keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Täytetyt suklaacookiet

Cookie-reseptejä riittää jo blogissani, mutta tässä tulee taas yksi... Täytin perinteiset cookiet suklaatäytteellä, ja se toimi ihanasti! Rapsakat cookiet ja pehmeä, suklainen täyte - vaikea löytää parempaa yhdistelmää.
 
 
 
 
 
Täytetyt suklaacookiet
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin nelisen päivää jääkaapissa
 
cookies:
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
 
täyte (noin 10 täytettyä cookieta):
100 g tummaa suklaata
1 rkl maitoa
2 rkl voita tai margariinia
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaa karkeasti, sattumia saa jäädä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Tästä taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.
 
Tee täyte. Sulata suklaa. Mittaa maito ja voi samaan astiaan, kuumenna jotta voi sulaa. Sekoita seos suklaan joukkoon. Jos täyte tuntuu kovin löysältä, anna sen jäähtyä hetki. Täytä cookiet ja säilytä jääkaapissa.

maanantai 28. maaliskuuta 2016

5 näyttävää tyyliä kuppikakkujen koristeluun

Pohtiessani taas leivontaideoita päähäni pälkähti ajatus kuppikakuista. Niitä löytyy jo monissa mauissa blogistani, mutta halusin luoda jotain uutta. Lopputuloksena on tämä postaus - kokeilun (ja erehdyksen) kautta olen kehittänyt 5 näyttävää koristelutyyliä kuppikakuille! Koristeita tehdessä saa leikkiä paljon sulatetulla sokerilla, sillä sen avulla syntyvät kaikista kauneimmat koristeet. Sokerikoristeet ovat siitä ihania, että niitä voi tehdä monenlaisia samalla kerralla.
 
 
 
 
 
Perusresepti vaniljakuppikakuille
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h, passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
pohjat:
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
0,25 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
noin 2 rkl maitoa
pari tippaa vanilja-aromia
 
 
Leivo pohjat.  Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Sekoita vanilja-aromi tai -sokeri, muna ja loppu maito keskenään. Kaada seos taikinan joukkoon ja vatkaa hetki. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa. Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Kuorruta kuppikakut. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita maitoa joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Sopiva kuorrute ei ole liian valuvaa, mutta kuitenkin pursotettavaa. Mausta vaniljalla. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset.
 
 
 
1. Sokeripähkinät
 
maapähkinöitä
cocktail-tikkuja
sokeria
 
Pistä tikut pähkinöihin. Sulata sokeri kattilassa ja ota sitten pois levyltä. Anna sokerin jäähtyä aavistuksen paksummaksi. Kierittele pähkinät sulassa sokerissa ja laita sitten valumaan. (Itse laitoin tikut jauho- ja sokeripussien alle kaapin reunalle. Laitoin alemmas suojaksi leivinpaperia, sillä sokeria valuu väkisinkin.) Anna jähmettyä ja irrota sitten tikut pähkinöistä. Aseta kiinni kuppikakkujen kuorrutteeseen.
 
 

 
 
 
 
2. "Harakanpesät"
 
sokeria
 
Sulata sokeri kattilassa, anna jäähtyä. Sokerin jäähdyttyä hiukan nostele sitä lastalla. Vedä sokerinauhoja ohuemmaksi. Muotoile näistä "sokerihiuksista" palloja. Jätä kovettumaan. Asettele kuppikakuille.
 
 
 
 
3. Sokeripallot
 
sokeria
 
Sulata sokeri kattilassa, anna sen jäähtyä pieni hetki. Valuta sokeria sitten leivinpaperille pieniksi pallukoiksi. Anna kovettua. Asettele pallukat kuppikakuille.
 
 
 
 
4. Korkokenkäkuppikakut
 
6 kuppikakulle:
200 g valkosuklaata
 
Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi. Pursota se kuppikakuille. Sulata valkosuklaa. Piirrä leivinpaperille sopivan muotoisia kengänpohjia 6 kappaletta. Levitä niille valkosuklaata, nosta jähmettymään jääkaappiin. Levitä loppu valkosuklaasula 6 leivinpaperisuikaleelle sopivan pitkiksi ja melko ohuiksi levyiksi - niistä tulee korot. Rullaa leivinpaperisuikaleet kiinni asti pyöreiksi rulliksi. Nosta jähmettymään. Pursota kengänpohjille lopusta kuorrutteesta reunukset. Leikkaa koroista sopivan kokoiset. Aseta kengänpohjalevyt kuppikakkujen päälle ja niiden alle korot. Tarvittaessa voi käyttää valkosuklaasulaa apuna liimaamisessa.
 
 
 
 
5. Pienet kuppikakut
 
6 kuppikakulle:
6 pientä muffini- tai konvehtivuokaa
150 g tummaa suklaata sulatettuna
kuorrutetta
hieman sulatettua valkosuklaata
nonparelleja
 
Pursota tavalliset kuppikakut, jätä hieman kuorrutetta koristelua varten. Ripottele päälle nonparelleja. Lusikoi sulatettu tumma suklaa pieniin muffinivuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa. Pursota loppu kuppikakkukuorrute näiden konvehtien päälle ja ripottele koristeeksi samoja nonparelleja. Laita sulatettua valkosuklaata koristeiden pohjaan ja liimaa koristeet sitten isoihin kuppikakkuihin.
 
 

lauantai 26. maaliskuuta 2016

Pääsiäisen marenkijälkiruoka

Viime hetken herkkuja vielä sunnuntaiksi... Teen aina creme bruleesta jääneistä valkuaisista pieniä marenkeja, ja suuri määrä säilyy aika kauan. Tällä kertaa tein marengeista pääsiäiseen sopivat jälkiruoat: marenkeja, suklaakastiketta, kermavaahtoa ja itse keiteltyä sitrushilloa. Lopputulos oli juuri sopivan makea - hillon raikkaus tasapainotti marenkien makeutta.
 
 



Pääsiäisen marenkijälkiruoka
  • riittävyys: 5 jälkiruokamaljaa
  • valmistusaika: (jos marenkeja ei lasketa) aktiivinen 20 min
  • säilyvyys: pelkät marengit säilyvät viikkoja huoneenlämmössä, mutta kokoa maljat vasta juuri ennen tarjoilua
 
50 g marenkeja (kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä)
kaupasta ostettua tai itsetehtyä suklaakastiketta
appelsiini-sitruunahilloa
2,5 dl vispikermaa
 
marengit:
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
helppo suklaakastike:
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
40 g tummaa suklaata rouhittuna
 
appelsiini-sitruunahillo:
1 appelsiini
puolikas sitruuna
1 dl hillosokeria
 
 
Leivo marengit. Jos sinulla on jo marenkeja, hyppää seuraavaan kohtaan. Vaahdota valkuainen kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri (ja vaniljasokeri) vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Valmis vaahto ei valu kallistetun kulhon pohjalla. Lusikoi tai pursota massasta pienehköjä, halkaisijaltaan noin 2 cm marenkeja leivinpaperin päälle pellille. Paista 100 asteessa kaksi tuntia ja sammuta sitten uuni. Anna olla jälkilämmössä ainakin tunti tai pari, vaikka yönkin yli.
 
Jos sinulla ei ole suklaakastiketta, tee se. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin pari minuuttia kunnes seos paksunee.
 
Keitä hillo. Pese hedelmät huolellisesti ja raasta niiden kuori. Leikkaa niistä kalvottomia paloja, laita kattilaan hillosokerin ja kuoriraasteen kera. Keitä hilloa 10-15 minuuttia, kunnes se on alkanut paksuta. Jäähdytä.
 
Kokoa marenkimaljat. Vaahdota kerma. Kokoa jälkiruoka pieniin kulhoihin tai laseihin.

torstai 24. maaliskuuta 2016

Pienet daimjäädykkeet

Jäädykkeet ovat sitten armollista lajia. Ne eivät hermostu säilytyksestä ja odottavat mielellään tulevaa juhlaa. Jäädykkeet eivät myöskään säikähdä kiirettä - kunhan ne saavat sen jälkeen levätä pakastimessa. Juuri näiden etujen vuoksi jäädyke on sopiva herkku pyhien jälkiruoaksi. Nämäkin pieneen kokoon tehdyt daimjäädykkeet viimeistelevät sopivasti raskaan aterian ja valmistuvat superhelposti.
 
 
 
 
 
Pienet daimjäädykkeet
  • riittävyys: 1 iso jäädyke 10:lle tai 10-12 pientä annosjäädykettä
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + jäätyminen mielellään yön yli
  • säilyvyys: pakastimessa useita viikkoja
  • vuoka: kakku- tai jäädykevuoka tai silikoniset muffinivuoat
 
jäädyke:
2,5 dl flora vispiä
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl sokeria
50 g daimrakeita
 
suklaakastike:
0,25 dl vettä
2 tl sokeria
1 tl kaakaojauhetta
noin 20 g tummaa suklaata rouhittuna
 
 
Tee jäädykkeet. Vaahdota flora vispi, vatkaa joukkoon sokeri ja tuorejuusto. Kääntele lopuksi joukkoon daimrakeet. Jaa vuokiin ja pakasta pariksi tunniksi.
 
Viimeistele suklaakastikkeella. Kumoa jäädykkeet. Sekoita kuorrutteen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti kunnes kastike sakenee. Valuta kastiketta jäädykkeille. Pakasta vielä tarjoiluun asti tai tarjoile saman tien.
 
Vinkki: Ota jäädyke huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua: Iso jäädyke 10-15 min ja pienet jäädykkeet 5 min ennen.

maanantai 21. maaliskuuta 2016

Sitruunaleivokset pääsiäisteemalla

Välillä tulee päiviä, jolloin saatan leipoa sen kummempia miettimättä. Välillä nämä päivät onnistuvat paremmin, välillä huonommin. Eilen illalla alkaessani leipoa mielessäni pyöri vain idea sitruunaisista pääsiäisleivoksista. Melkoisella mututuntumalla menin, mutta lopputulos yllätti todella positiivisesti. Leivosten pohja on mehevä ja ihanan sitruunainen ja kuorrute on tehty valkosuklaasta.




 

 
 Sitruunaleivokset pääsiäisteemalla
  • riittävyys: noin 12-16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
       
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
0,75 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
0,5 dl kuohukermaa
150 g valkosuklaata
 
koristeluun:
pääsiäiskarkkeja
ruohononparelleja
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, sitruunamehu, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Viimeistele leivokset. Rouhi suklaa. Kuumenna kerma miltei kiehuvaksi, kaada suklaan päälle. Odota muutama minuutti ja sekoita sitten tasaiseksi. Levitä kuorrute leivoslevyn päälle, ripottele nonparelleja ruohotupsuiksi. Asettele myös pääsiäiskarkit leivoksille. Nosta levy jäähtymään jääkaappiin ja leikkaa sitten leivoksiksi.

lauantai 19. maaliskuuta 2016

Suklaiset moussekupit

Tämänkin idean kalastin jostain englanninkielisestä blogista. Tavallisesti ideoita etsiessäni alan googlailemaan yksittäisillä hakusanoilla - englanniksi tietenkin. Luulisin silti, että tällaisia suklaakuppeja on suomeksikin nähty. Täytin suklaasta tehdyt kupposet liivatteettomalla täytteellä, jota voisi ehkä kutsua mousseksi. Lopputulos oli herkullinen ja ihanan suklainen. Mitä sitä muuta tarvitseekaan...
 
 
 
 
 
 
Suklaiset moussekupit
  • riittävyys: 12 annosta
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
kupit:
200 g tummaa suklaata
 
suklaatäyte:
2,5 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata
100 g tuorejuustoa
 
 
Sulata tumma suklaa. Levitä sitä lusikalla vuokiin tasaiseksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Tee sitten täyte. Sulata tumma suklaa, vaahdota kerma. Sekoita suklaa ja tuorejuusto kerman joukkoon hiljaisella teholla vatkaten. Pursota täytettä jähmettyneisiin suklaakuppeihin.

keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Sitruunaiset vadelmamuffinit

Tavallisen muffinin ulkonäkö voi pettää. Näitä muffineita maistaessa sisältä paljastuu vadelmahillosydän. Pehmeä muffini sitruunaisella taikinalla sopii vadelmaan hyvin. Keskellä arkiviikkoakin on aikaa leipoa muffineita, sillä niissä ei puolta tuntia kauempaa mene. Ripaus kevään makua kiireen keskellä saa suupieletkin kohoamaan ylöspäin...
 
 
 
 
 
Sitruunaiset vadelmamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl sitruunamehua (1 sitruuna)
75 g margariinia
0,75 dl maitoa
2 munaa
paistonkestävää vadelmamarmeladia
 
 
Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet, sitruunamehu, munat, rasva ja maito. Jaa puolet taikinasta muffinivuokiin, lusikoi päälle nokare vadelmamarmeladia ja loppu taikina päälle. Paista 220 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Muffinit ovat valmiinakin melko vaaleita, joten varo polttamasta niiden pohjia!

maanantai 14. maaliskuuta 2016

Valkosuklaa-sitruunarahka kera marjojen

Sunnuntaina halusin keksiä päivälliselle ihanan jälkiruoan. Söimme melko tuhtia ruokaa, minkä takia ajatukset leijailivat raikkaissa vaihtoehdoissa. Kysyttyäni äidiltäni ideoita lopputulos alkoi hahmottua. Raikasta sitruunaa, tasapainoksi valkosuklaata ja ehkä vielä jotain muutakin... Kaiken aivotyöskentelyn jälkeen päädyin valkosuklaiseen sitruunarahkavaahtoon. Viime tingassa sulatin vielä marjoja jälkiruoan seuraksi. Rahkavaahto oli valkosuklaasta huolimatta sitruunaista ja raikasta. Mansikat ja mustikat sopivat settiin hyvin, ilman niitä jälkiruoka olisi paljon tylsempi.
 
 
 
 
 
 
Valkosuklaa-sitruunarahka marjoilla
  • riittävyys: viidelle
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min
  • säilyvyys: rahkavaahdon voi tehdä etukäteen
 
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
2 rkl sitruunamehua
100 g valkosuklaata sulatettuna
 
lisäksi:
marjoja
 
 
Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon sitruunamehu. Lisää sitten rahka ja valkosuklaa, vatkaa tasaiseksi. Jaa vaahto jälkiruokakulhoihin ja tarjoile marjojen kanssa.

lauantai 12. maaliskuuta 2016

Manteli-omenatäytekakku pääsiäisteemalla

Lauantaiaamun kunniaksi halusin leipoa kakun, ja kaappeja penkoessani löysin pääsiäiskarkkeja. Niistä sainkin inspiraation pääsiäiskakkuun, jonka täytteeksi päätyi itse keitettyä omenahilloa. Halusin kuitenkin hieman raikkautta mukaan, ja omenahillon lisäksi kakussa on rahka-kermavaahtoa. Itse suorastaan rakastin tätä kakkua, makea omenahillo ja raikas vaahto sopivat ihanasti toisiinsa!
 
 
 
 




Manteli-omenatäytekakku
  • riittävyys: noin 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: korkea 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl mantelijauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
0,75 dl vedellä laimennettua omenamehua
 
omenahillo:
500 g = 3-4 kpl omenoita
0,5 dl vettä
1 dl hillosokeria
 
rahka-kermavaahto:
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl sokeria
 
koristeluun:
tummaa suklaata
pääsiäismunakarkkeja
 
 
Aloita kakkupohjasta. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti käännellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Keitä hillo. Kuori ja pilko omenat. Laita ne kattilaan sokerin ja veden kanssa. Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes palat ovat pehmenneet. Soseuta ja jäähdytä.
 
Kokoa kakku. Vaahdota rahka-kermavaahtoon tuleva kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Ota puolet sivuun kuorruttamista varten. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kostuta ja täytä kakku omenahillolla ja kermavaahdolla. Levitä loppu vaahto kakun päälle ja reunoille. Viimeistele kakku suklaarouheella ja pääsiäiskarkeilla.

torstai 10. maaliskuuta 2016

Juustokakku-suklaamuffinit

Olen ennenkin kokeillut erilaisia juustokakku-suklaamuffinireseptejä, mutta tämä oli ehdottomasti paras. Tuhti suklaakakkutaikina ja päällä juustokakkukerros... Otin reseptin Hummingbird bakeryn leivontakirjasta - siihen voi aina luottaa.
 
 
 
 
 
 
Juustokakku-suklaamuffinit
  • riittävyys: 12 suklaamuffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 paperista muffinivuokaa + muffinipelti
 
suklaakakkutaikina:
190 g = 3 dl jauhoja
120 g = 1,5 dl sokeria
40 g = 1 dl kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
1,25 dl vettä
0,4 dl rypsiöljyä
1,5 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
 
juustokakkukerros:
140 g tuorejuustoa
1 kananmuna
60 g = 0,75 dl sokeria
0,5 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g maitosuklaata rouhittuna
 
 
Aloita taikinasta. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vesi, öljy, etikka ja vanilja. Kaada seosta vähitellen kuivien aineiden joukkoon samalla vatkaten. Taikinasta tulee todella paksua. Jaa taikina 12 vuokaan.
 
Tee sitten juustokakkukerros. Sekoita tuorejuusto, kananmuna, sokeri, vanilja ja suola sähkövatkaimella. Kääntele joukkoon maitosuklaa. Lusikoi juustokakkuseos muffinivuokiin taikinan päälle.

Paista muffineita 170 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes juustokakkukerros on saanut hieman väriä ja tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

tiistai 8. maaliskuuta 2016

Suklaapiirakka viinimarjoilla

Taas tekstin otsikkoa vaivaa tylsyys. Allekirjoittaneen mielikuvitus reseptinimien kääntämiseen ei ole aivan huipussaan tiistai-iltana väsymyksen painaessa. Vaikeuksista huolimatta toivon, ettei otsikon mielikuvituksettomuus häiritse makuhermojanne. Lauantai-iltana netissä surffaillessani tajusin, ettei suklaata voi olla koskaan liikaa. Löydettyäni herkullisia kuvia erilaisista suklaaunelmista mielenikin täyttyi jo suklaasta. Päätös oli vaikea - mikä leivonnainen olisi juuri minulle sopiva? Kyse ei ollut vaihtoehtojen puutteesta vaan valinnan vaikeudesta. Lopulta katseeni ajelehti chocolate truffle berry pie -nimisen herkun luokse, ja sinne se myös jäi. Resepti syntyi mieleni uumenissa, mutta aivot pääsivät helpolla liikkuessani turvallisilla vesillä. Lopputulos ei ollut ollenkaan hullumpi. Sieluni sai suklaata ja mielenikin rauhoittui. Pala suklaatäytteistä piirakkaa voi kitkeä päivän huonot hetket pois. Nauttikaahan tiistaistanne!
 
 
 
 
 
 
Suklaapiirakka viinimarjoilla
  • riittävyys: noin 6-8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolme, neljäkin päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 10x20 cm vuoka kelmulla vuorattuna
 
keksipohja:
160 g dominoita
40 g voisulaa
 
täyte:
2 dl kuohukermaa
300 g tummaa suklaata
 
koristeluun:
viinimarjoja
valkosuklaarouhetta
 
 
Aloita suklaatäytteestä. Rouhi suklaa. Kuumenna kerma miltei kiehuvaksi, kaada suklaan päälle. Odota muutama minuutti ja sekoita täyte sitten tasaiseksi. Laita jääkaappiin jäähtymään ja jähmettymään. (Nopeuta jäähtymistä kaatamalla täyte laakeaan astiaan.)
 
Tee keksipohja. Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulimella. Sekoita joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin verran reunoillekin. Laita jähmettymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Nosta keksipohja kelmuineen vuoasta pois. Irrota kelmut. Kaada jähmettynyt täyte pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Ripottele päällimmäiseksi viinimarjoja ja valkosuklaarouhetta.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Kevättä kakussa

On aivan siinä rajalla, voiko jo nyt maistella kevätkakkua. Toisaalta olemme maaliskuun puolella, vaikka ainakin meidän kotipihassamme lumikerros syö keväistä tunnelmaa. Alkuperäinen ajatukseni oli fiilistellä kakun parissa tulevaa pääsiäistä saadakseni blogiinkin jotain ihanaa. Ei tästä ihan pääsiäiskakkua tullut, mutta sopikaamme sen olevan kakku maaliskuun alun kunniaksi. Aloitellessani koristeiden tekoa Pikku Pippurikin halusi tulla auttamaan. Yhdessä teimme kakkuun sopivat koristeet; kukkia, perhosen ja linnun.
 
 
 
 

 
 
 
Maaliskuinen kakku
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5-2 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti
 
kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
5 dl lakkaa (tai muita marjoja)
3,5 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
vihreää elintarvikeväriä
 
suklaareunus:
120 g tummaa suklaata
 
koristeet:
150 g valkoista sokerimassaa
hieman mustaa sokerimassaa
elintarvikevärejä
 
 
Aloita koristeista. Tee sokerimassoista lintu ja kukkasia. Linnun tekee helposti tällä ohjeella. Jätä koristeet kuivumaan.
 
Leivo kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vaahdon joukkoon. Kaada taikina pellille ja paista 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Kokoa kakku. Leikkaa kääretorttupohja pituussunnassa kolmeen osaan. Survo marjat. Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon mascarpone ja sokerit. Ota puolet mascarponevaahdosta sivuun kuorruttamista varten. Levitä kakkusuikaleille marjasurvosta ja mascarponevaahtoa. Rullaa yksi suikale ja nosta se pystyyn. Rullaa toinen ja kolmas sen ympärille. Näin kakkuun tulee "väärinpäin" olevat kerrokset.
 
Viimeistele. Sekoita lopun mascarponevaahdon joukkoon sopivasti vihreää elintarvikeväriä. Levitä vaahto kakun päälle ja reunoille. Sulata tumma suklaa. Mittaa kakkusi reunan pituus (halkaisija x 3,14) ja korkeus. Oman kakkuni reunan pituus oli 65 cm ja korkeus 10 cm. Leikkaa leivinpaperista kaksi palaa: leveys puolet reunan pituudesta ja korkeutta yli 10 cm. (Minulla noin 35x20). Lusikoi suklaa pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois ja pursota leivinpapereille kiehkuroita yhdeksi kuvioksi, jonka korkeus on kakun korkeus. Anna suklaan jäähtyä muutama minuutti pöydällä. Aseta sitten leivinpaperit yksi kerrallaan kakkua vasten niin, että suklaa tarttuu kiinni kuorrutteeseen. Nosta kakku jäähtymään hetkeksi jääkaappiin ja irrota sitten leivinpaperit. Viimeistele kakku koristeilla juuri ennen tarjoilua.
 
Ei kaikista kaunein kuva, mutta ehkä selventää hieman suklaareunuksen tekotapaa. Nämä leivinpaperilevyt sitten vain kiinni kakun pintaan. Suklaan jähmetyttyä leivinpaperit varovasti pois. Yritän ensi kerralla muistaa ottaa vaihekuvat.
 

perjantai 4. maaliskuuta 2016

Cookie-kakkuset vaniljajäätelöllä ja kinuskikastikkeella

Taisin mainita Lontoo-postauksessani ihanan jälkiruoan nimeltä cookie dough lava cake. En jaksanut montaa päivää odotella ja pian kopio näistä herkuista oli valmis. Reseptin kinuskia tulee reilusti - riippuen tietenkin makumieltymyksistä - mutta sen lopun voi käyttää vaikka mihin.
 
 
 
 
 
 
Cookie-kakkuset vaniljajäätelöllä ja kinuskilla
  • riittävyys: 24 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min + passiivinen reilu 1 h 
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vuoat: 24 silikonista muffinivuokaa voideltuna
  • vinkki: saat eilisestä cookie-leivoksesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
cookies:
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
 
kinuski:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
 
lisäksi:
vaniljajäätelöä
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaa karkeasti, sattumia saa jäädä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta 24 palloa ja aseta ne muffinivuokiin. (Itse paistoin kahdessa osassa.) Älä litistä. Paista keksejä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Valmiiden leivosten pinta ei enää kiillä ja reunat ovat hieman kypsyneet. Älä paista liikaa! Jäähdytä.
 
Keitä kinuski. Sekoita ainekset kattilassa ja keitä 5-8 minuuttia. Kinuski jähmettyy jäähtyessään, joten sitä ei kannata keittää paksuksi. Jäähdytä hieman.
 
Tarjoile cookie-kakkuset vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kera.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

Vadelmajuustokakku valkosuklaasydämillä

Tällainen juustokakku lähti tilauksesta naapurille. Toiveena oli juustokakku ilman sen kummempia rajoitteita. Päädyin lopulta tekemään valkosuklaisen kakun sitruunalla raikastettuna. Päälle levitin vadelmamarmeladia ja viimeistelin valkosuklaasydämillä.
 
 
 


 
 
 
Vadelma-valkosuklaajuustokakku
  • riittävyys: noin 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 6 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 20-22 cm vuoka kelmulla vuorattuna
 
pohja:
200 g digestivekeksejä
80 g voisulaa
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sitruunamehua
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata sulatettuna
 
koristeluun:
vadelmamarmeladia
muutama pala valkosuklaata
 
 
Murskaa keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimella. Sekoita joukkoon voisula ja painele kakkuvuoan pohjalle. Vaahdota flora vispi, vatkaa joukkoon sitruunamehu ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa joukkoon myös mascarpone ja valkosuklaa hiljaisella teholla. Levitä piparipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 h.
 
Nosta kakku varovasti pois vuoasta kelmujen avulla ja irrota kelmut. Levitä päälle vadelmamarmeladi. Sulata valkosuklaa ja lusikoi sitä ohut kerros sydänmuotteihin. Laita hetkeksi pakastimeen ja irrota sitten sydämet. Viimeistele kakku niillä.