lauantai 30. tammikuuta 2016

Sydämellinen suklaakakku

Suklaakakkukahvit on oiva tapa viettää ystävänpäivää. Miltä kuulostaisi suklaakakku puolukkatäytteellä? Kakussa on perinteinen suklaakakkupohja, liivatteeton ns. mousse puolukoista ja kuorrutteena mascarpone-kermavaahtoa. Koristelin kakun suklaarouheella, kaakaojauheella, puolukoilla ja suklaasydämillä. Kakku ei ollut liian makea happamien puolukoiden ansiosta.
 
 
 
 
 
 
 
 
Sydämellinen suklaakakku
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen 1,5 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: sydänvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

pohja:
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
0,75 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa
 
täyte ja kuorrute:
50 g valkosuklaata
1 dl puolukkaa
2,5 dl flora vispiä
100 g mascarponea
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
suklaarouhetta
kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata
25 g valkosuklaata
puolukoita
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa se sitten ja peitä vuoallaan. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Survo puolukat ja sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone. Ota hieman vajaa puolet sivuun kuorruttamista varten, mausta se sokereilla. Sekoita lopun vaahdon joukkoon puolukkasurvos ja valkosuklaasula. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Kostuta pohjat ja levitä täyte väliin. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle, nosta jäähtymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Sulata valko- ja tumma suklaa eri astioissa. Lusikoi molemmat pakastuspussien kulmiin. Leikkaa kulmasta pala pois ja pursota pienehköjä sydämiä (2 per suklaa) leivinpaperin päälle. Nosta jähmettymään pakastimeen. Levitä loppu tumma suklaa levyksi leivinpaperin päälle, kokona noin 8x8 cm. Nosta pieneksi hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa alkaa aavistuksen jähmettyä. Taivuta sitten rullalle, kiinnitä esim. klemmarilla ja nosta pakastimeen kovettumaan.
 
Ripottele kakun reunoille suklaarouhetta ja sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta. Asettele jähmettyneet suklaakoristeet ja puolukat kakulle.

torstai 28. tammikuuta 2016

Mustikka-crumblekakku

Törmäsin taivaallisen näköiseen mustikkakakkuun täällä. Ainut pieni mutka matkassa oli kakkuvuokavarastoni, sillä en omista reseptille sopivaa vuokaa. Päädyin kuitenkin pari senttiä isompaan, ja hyvin onnistui. Ainut miinus oli hieman alkuperäistä matalampi kakku. Toinen probleema tuli vastaan tätä blogi tekstiä kirjoittaessa: miten crumblen voi suomentaa fiksusti? Tylsien suomennosyritysten jälkeen kakun nimi sai luvan kelvata suomenglannilla - ajatuksen kait ymmärtää jokainen.
 
 
 
 
 



Mustikka-crumblekakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1,5 h
  • säilyvyys: 4-5 päivää jääkaapissa
  • vuoka: 20-22 cm kakkuvuoka voideltuna, pohjalle leivinpaperi

kakkutaikina:
175 g = 2 dl sokeria
4 rkl öljyä
1 iso kananmuna
1,2 dl maitoa
225 g = 3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl (jäisiä) mustikoita

crumble:
50 g voisulaa
50 g = 1 dl vehnäjauhoja
100 g = reilu 1 dl fariinisokeria (tai tavallista)
0,5 tl kanelia


Vaahdota sokeri, öljy ja kananmuna kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maito hiljaisella teholla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan. Lisää viimeisenä mustikat. Sekoita crumblen ainekset keskenään ja lisää tarvittaessa enemmän jauhoa. Kaada taikina vuokaan ja ripottele crumble päälle. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Jäisiä mustikoita käytettäessä paistoaika on luonnollisesti hieman pidempi. Kakun kypsyyden voi kokeilla tikkutestillä - tikkuun ei tartu enää taikinaa kakun ollessa valmis.

maanantai 25. tammikuuta 2016

Kinuskinen omena-pähkinäkääretorttu

Tein viime viikonloppuna kinuskisen kääretortun. Leivoin sitä varten vaalean pohja ja täytin kinuskilla, kermavaahdolla, omenahillolla ja suolapähkinärouheella. Kääretorttu hävisi niin nopeasti, etten edes ehtinyt maistamaan sitä itse! Makua kuitenkin kehuttiin - ja paljon - joten ehkä voin luottaa reseptin herkullisuuteen...


 





Kinuskinen omena-pähkinäkääretorttu
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kinuskikastike:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
noin 0,5-1 dl omenahilloa
1,5 dl vispikermaa
0,5 dl suolapähkinöitä


 
Aloita kinuskikastikkeesta. Kuumenna ainekset kattilassa kiehuvaksi. Keitä kinuskikastiketta noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kinuski on hieman paksuuntunut. Älä kuitenkaan keitä liikaa! Jaa kinuski kahteen kulhoon. Jäähdytä rauhassa.

Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.

Täytä kääretorttu. Vaahdota kerma, rouhi suolapähkinät. Avaa rullattu kääretorttu, levitä päälle omenahillo ja kerma. Valuta päälle puolet kinuskikastikkeesta ja viimeistele suolapähkinöillä. Rullaa kääretorttu ja laita asettumaan hetkeksi kylmään.
 
Viimeistele. Lämmitä tarvittaessa loppua kinuskikastiketta juoksevammaksi. Koristele kääretorttu valuttamalla kinuskikastiketta päälle.

lauantai 23. tammikuuta 2016

Brandy-rullat

Törmäsin internetin syövereissä ihanaan ideaan. Ns. brandy snaps ovat miltei kuin rullattuja kauralastuja, joiden sisään pursotetaan mascarponevaahtoa. Täyte maustetaan brandylla tai konjakilla. Ohje näytti todella lupaavalta, joten päätin kokeilla sitä. Tein osaan rullista alkoholittoman täytteen päästäkseni itsekin maistamaan. Nämä pitsirullat maistuivat aivan ihanilta! Vanhempanikin kehuivat konjakki-versioita, joten lopputulos oli todella onnistunut.
 
 
 
 
 
 
Brandy-rullat 
  • riittävyys: noin 10 rullaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: pelkät keksit säilyvät muutaman päivän jääkaapissa, täytettyinä 1-2 päivää
 
taikina:
50 g voita
50 g = 0,5 dl sokeria
50 g = 0,4 dl vaaleaa siirappia
50 g = 0,75 dl vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä

täyte:
1,5 dl kermaa
150 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
(1-2 tl brandya tai konjakkia)


Aloita kekseistä. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja siirappi ja keittele lastalla hämmentäen kunnes sokeri on sulanut. Sekoita kuivat aineet joukkoon ja nosta pois liedeltä. Lusikoi taikina reilun ruokalusikallisen kokoisiksi nokareiksi kahdelle pellille. (Minulla 5 kpl molemmille pelleille.) Jos taikina ehtii jäähtyä ja jähmettyä, taputtele taikinanokareita kädellä matalammaksi. Paista pelti kerrallaan 200 asteessa noin 5-10 minuuttia, kunnes keksit ovat levinneet ja tulleet kullanruskeiksi. Anna keksien jäähtyä 1-2 minuuttia jotta niihin pystyy koskemaan. Kierrä keksit nopeasti rullalle noin 1 cm halkaisijaltaan olevan esim. kauhanvarren ympärille. Anna jäähtyä.
 
Täytä rullat. Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon mascarpone ja sokerit. Mausta halutessasi brandylla. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja pursota täyte rulliin.

torstai 21. tammikuuta 2016

Mansikkasydän

Ystävänpäivään on vielä hetki aikaa, mutta ajatukseni päätyivät jo vaaleanpunaiseen sydänkakkuun. Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja pian ajatus olikin jo toteutunut. Kakussa on ihanan pehmoinen vaniljapohja ja päällä mansikkatomusokerista tehty kreemi.








Mansikkasydän
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: sydänvuoka huolellisesti voideltuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna

mansikkakreemi:
300 g mansikkatomusokeria
40 g voita tai margariinia
maitoa

koristeluun:
nonparelleja
hopeaa kakkukimalletta


Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta piiras. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon maitoa vähän kerrallaan, kunnes kreemi on levittyvää mutta silti paksua. Levitä kakun päälle. Viimeistele nonparelleilla ja kimalteella.

tiistai 19. tammikuuta 2016

Puolukka-suklaamuffinit

Tämä resepti syntyi maanantai-illan makeahimossa. Niin maito-, valko- kuin tummakin suklaa sopii puolukkaan todella hyvin. Päädyin tällä kertaa maitosuklaaseen, sillä taikina itsessään ei ole kovin makea. Maitosuklaahiput olivatkin ihana lisä puolukkamuffineihin! Vinkkinä voin kertoa, että muffinit voi viimeistellä laittamalla uunituoreiden ja vielä kuumien muffineiden päälle muutaman suklaahipun. Useimmiten ne tuppaavat upota pois pinnalta paiston aikana, mutta tällä tyylillä niistä tulee vieläkin aavistuksen herkullisemman näköisiä.




 


 
Puolukka-suklaamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: jääkaapissa kolmisen päivää
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinivuokaa
 
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä tai -hiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl puolukoita
60 g maitosuklaahippuja
 
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa puulastalla. Lisää sokeri ja öljy. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää kananmunaseokseen. Sekoita lopuksi varovasti puolukat ja suklaarouhe joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Nimpparellikakku

Huomenna on nimipäiväni, ja se onkin täydellinen syy kakkuun. (Aivan kuin en niitä ilman syytä leipoisikaan...) Olen törmännyt netissä toinen toistaan ihanampiin nonparelli-kakkuihin ja halusin itsekin kokeilla. Ei kauaa tarvinnut miettiä koristelua nimppari-nonparellikakkuuni - yksinkertaista ja kivan näköistä.
 
 
 
 


 
 
 
 
Nimpparellikakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl mansikoita
2 dl puolukkaa
1 rkl sokeria
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Kokoa kakku. Leikkaa pohjasta kuusi noin 18-20 cm palaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon sokerit. Jätä kolmasosa kuorruttamista varten. Survo marjat ja makeuta sokerilla. Kakun voi koota sopivan kokoiseen astiaan mutta se ei ole välttämätöntä. Kostuta pohjat ja levitä kermavaahtoa sekä marjasurvosta päälle. Nosta vetäytymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Levitä loppu kermavaahto päälle. Koristele nonparelleilla.

perjantai 15. tammikuuta 2016

Pehmoinen omenakakku

Kylmän tuulen puhaltaessa ulkona idea sohvalle jäämisestä houkuttaa. Täydellinen perjantai-ilta voi tarkoittaa vilttiin käpertymistä lämpimän juoman ja kakkupalan kera. Hyvä kirja vielä käteen ja viikon murheet unohtuvat.
 
Tämä superpehmoinen omenakakku on juuri sitä, mitä jokainen meistä joskus tarvitsee. Parhaassa tapauksessa uunituoreen leivonnaisen viereen voi pyöräyttää pallon vaniljajäätelöä ja lisätä koko komeuden päälle vielä kinuskikastiketta.
 
 
 
 
 
 
 
 
Pehmoinen omenakakku
  • riittävyys: noin 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: viitisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 22 cm vuoka voideltuna, pohjalle leivinpaperi
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 omenaa viipaloituna
0,5-1 dl raesokeria
50 g voita
 
Vaahdota munat, sokeri ja suola kuohkeaksi ja vaaleaksi. Sekoita joukkoon keskenään sekoitut kuivat aineet ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Asettele taikinan päälle omenaviipaleet ja ripottele raesokeri. Viimeistele voilastuilla. Paista 200 asteessa noin 30 min kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä rauhassa. Kumoa kakku ja käännä se sitten oikein päin.
 

tiistai 12. tammikuuta 2016

Kinuskipiiras ilman uunia

Tälle ihanalla herkulle oli vaikea keksiä nimeä. Kyseessä on kuitenkin ilman uunia valmistuva helppo ja nopea leivonnainen suklaisella keksipohjalla sekä kinuski-kermatäytteellä. Lisäsin kermavaahdon mukaan rahkaa tuomaan raikkautta muuten makeaan leivonnaiseen.
 
 
 
 


 
 
 
 
 
Kinuskipiiras ilman uunia
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: pienehkö noin 20 cm irtopohja- tai piirakkavuoka voideltuna
 
keksipohja:
150 g suklaakeksejä tai digestivekeksejä + 1 rkl kaakaojauhetta
65 g voisulaa
 
kinuskitäyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
rahka-kermavaahto:
2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
suklaarouhetta
mantelilastuja
 
 
Aloita kinuskista. Kuumenna ainekset kattilassa kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä puoliteholla 5-10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on hieman paksuuntunut. Jätä kuitenkin tarpeeksi löysäksi, sillä kinuski jähmettyy jäähtyessään. Jäähdytä rauhassa, laakealla lautasella jäähtyy nopeasti.
 
Tee piiras. Sekoita keksipohjan ainekset ja painele seos vuokaan. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon maitorahka ja mausta sokereilla. Levitä vaahto kinuskin päälle. Viimeistele piiras suklaarouheella ja mantelilastuilla.
 

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Mascarpone-suklaakakku marjoilla

Halusin tehdä ihanan suklaisen kakun mummuni syntymäpäiväillalliselle. Päädyin suklaiseen kakkupohjaan mutta halusin silti raikkaan täytteen. Päähän virtaavia ideoita seuraten kakkuun syntyi mascarponevaahto ja mansikka-mustikkasurvos. Päälle suklaaganachea ja runsaasti marjoja... Omasta suklaaganachestani tuli hieman liian löysää, joten ohjeessa onkin nyt hieman paksumman kuorrutteen ohje.








Mascarpone-suklaakakku marjoilla
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: noin 22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
täyte ja kuorrute:
3 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita
2 dl mansikoita
 
suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
0,75 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
mustikoita
mansikoita
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Kokoa kakku. Leikkaa pohjasta neljä noin 18-20 cm palaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja sokerit. Jätä kolmasosa kuorruttamista varten. Survo marjat. Kakun voi koota sopivan kokoiseen astiaan mutta se ei ole välttämätöntä. Kostuta pohjat ja levitä mascarponevaahtoa sekä marjasurvosta päälle. Nosta vetäytymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Rouhi kuorrutteen tumma suklaa. Kuumenna kerma mutta älä kiehauta, kaada suklaan joukkoon. Anna olla sekoittamatta. Kuorruta kakun reunat lopulla mascarponevaahdolla. Sekoita suklaakuorrute tasaiseksi. Jos rakenne on kovin löysä, anna sen jähmettyä ja jäähtyä tarpeeksi. Kaada ganache kakun päälle, auta valumaan reunoille. Laita jähmettymään jääkaappiin. Koristele ennen tarjoilua marjoilla.

perjantai 8. tammikuuta 2016

Lumihiutalekakku

Älyttömän helppo ja kaunis kakku talvisiin kahvihetkiin! Tämä kakku syntyi mitä kaapista löytyy -periaatteella mutta lopputulos ei ollut ollenkaan hassumpi. Näitä sekoita ja paista -ohjeita tarvitaan aina, ja tämän kakun paistaminenkin tapahtuu nopeasti.







Lumihiutalekakku
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin neljä, viisi päivää jääkaapissa
  • vuoka: pieni lumihiutalevuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
kakkutaikina:
1 kananmunaa
1,25 dl sokeria
65 g voita tai margariinia sulatettuna
0,7 dl kermaa tai maitoa
1,7 dl vehnäjauhoja
1 ml soodaa
1 ml leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 tl kaakaojauhetta
kuorrute ja koristelu:
noin 2-3 dl tomusokeria
vettä
nonparelleja
(hopeaa kimalletta)
 
 
Leivo kakku. Sekoita kaikki ainekset. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa ja jäähdytä täysin.
 
Koristele kakku. Sekoita tomusokerista ja vedestä sopivan notkea kuorrute ja levitä se kakulle. Koristele heti nonparelleilla. Voit halutessasi viimeistellä kakun vielä kimalteella kuorrutteen hieman kovetuttua.
 
 

keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Tomusokerihunnutettu suklaapiirakka

Halusin tehdä jonkin tomusokerilla koristeltavan leivonnaisen. Päädyin melko yksinkertaiseen suklaapiirakkaan. Leikkasin leivinpaperista ns. lumihiutaleen ja asettelin sen piirakan päälle. Hieman tomusokeria vielä, ja lopputulos oli nätti.
 
 
 
 
 
 
 
 
Tomusokerihunnutettu suklaapiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x26 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna

kuorrute ja koristelu:
80 g tummaa suklaata
10 g voita tai margariinia
2 rkl maitoa
tomusokeria


Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
Kuorruta piiras. Pilko tumma suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna voi ja maito, lisää tummasuklaasulan joukkoon. Sekoita kunnes seos on tasaista. Levitä suklaakuorrute piiraan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa leivinpaperista lumihiutaletyyliin hieman piirakkaa pienempi neliö. Asettele se piirakan päälle ja sihtaa tomusokeria päälle.

maanantai 4. tammikuuta 2016

Piparipohjainen sitruunajuustokakku

Halusin käyttää loput piparit ja juustokakku tuli ensimmäisenä mieleen. Ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lopputulos on liivatteeton? Päädyin valkosuklaa-sitruunatäytteeseen mikä olikin sopivan makea - sitruunan ansioista juuri sopiva. Kakusta tuli melko matala joten pienempikin vuoka sopisi.
 
 
 
 
 
 
 
Piparipohjainen sitruunajuustokakku
  • riittävyys: noin 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 6 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 20-22 cm vuoka kelmulla vuorattuna
 
pohja:
200 g pipareita
80 g voisulaa
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sitruunamehua
200 g tuorejuustoa
100 g valkosuklaata sulatettuna
 
koristeluun:
suklaarouhetta
mantelilastuja
 
 
Murskaa piparit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimella. Sekoita joukkoon voisula ja painele kakkuvuoan pohjalle. Vaahdota flora vispi, vatkaa joukkoon sitruunamehu ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto ja valkosuklaa hiljaisella teholla. Levitä piparipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 h.
 
Nosta kakku varovasti pois vuoasta kelmujen avulla ja irrota kelmut. Koristele.

lauantai 2. tammikuuta 2016

Hieman raikkaampi täytekakku

Joulun ja uuden vuoden jälkeen monet siirtyvät ainakin hetkeksi viettämään kevyttä elämää. Pohdiskelinkin juuri, millaisen "kevyemmän" täytekakun tekisin. Ainahan on syytä tehdä kakku! Ehkä tämä oli pitkän lomani kunniaksi tai etukäteen tehty loppiaiskakku... Tai sitten vain leivontainnon synnyttämä muuten vaan -kakku. Päädyin tekemään tähän "kevyeen" kakkuun vaalean sokerikakkupohjan ja laittamaan väliin naapureilta saatua viinimarja-mansikkahilloa sekä perinteistä rahka-kermavaahtoa. Kevyt kakku vaihtuikin huomaamattani vain raikkaaksi, kyllähän kakun nyt kunnollinen pitää olla! Ei silti, lopputulokseen olin kovinkin tyytyväinen. Pelkistetty ulkonäkö ja raikas maku miellyttivät ainakin minua.
 
Viinimarja-mansikkahilloa on tietenkin vaikea saada jos ei itse halua sitä tehdä, mutta sen voi korvata survomalla viinimarjoja mansikkahillon joukkoon.
 
 
 
 
 
 
 
Viinimarja-mansikkakakku
  • riittävyys: noin 8-10 pala
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: korkea 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
0,75 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
täyte ja kuorrute:
viinimarja-mansikkahilloa
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
2-3 rkl sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
pari palaa tummaa suklaata
pakastemarjoja
muutama viinirypäle
 
 
Aloita kakkupohjasta. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti käännellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Kokoa kakku. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka. Mausta sokereilla ja ota puolet sivuun kuorruttamista varten. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Laita alin pohja tarjoiluastialle, kostuta. Levitä päälle hilloa ja kolmasosa kermasta. Täytä kakku näin. Levitä sivuun otettu kermavaahto kakun reunoille ja päälle.
 
Viimeistele kakku. Sulata suklaa ja lusikoi se pakastuspussin kulmaan. Leikkaa kulmasta pieni pala pois ja pursota kakulle suklaaraitoja. Viimeistele puolitetuilla viinirypäleillä ja marjoilla.