tiistai 29. joulukuuta 2015

Makeita herkkuja uuden vuoden juhlintaan

Suunnitelin uuden vuoden aatoksi kolme erilaista leivosreseptiä. Raikkaat limejäädykkeet, pienet vaniljakuppikakut ja kuorrutetut browniet sopivat toisiinsa ja käyvätkin siksi samaan herkkupöytään.
 
Vaniljakuppikakuista jää puolikas kananmuna yli ja jos sille ei ole muuta käyttöä, sen voi laittaa jäädykkeeseen (eli yhteensä 1,5 kananmunaa).
 
 
 
Limejäädykkeet & mustikkaa
 
*
Pienet vaniljakuppikakut
 
*
Kuorrutettu brownie
 
 
 
 
 
 
 

Limejäädykkeet mustikan kera
  • riittävyys: 8 pienehköä jäädykettä
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 6 h
  • säilyvyys: useita viikkoja pakastimessa
  • vuoat: 8 silikonista muffinivuokaa tai muuta vastaavaa

jäädykkeet:
4 dl vispikermaa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 rkl limemehua

lisäksi:
noin 2 dl mustikoita


Tee jäädykkeet. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Vaahdota toisessa kulhossa kerma, vatkaa joukkoon myös limemehu. Kääntele vaahdot sekaisin ja jaa vuokiin. Jäädytä vähintään kuutisen tuntia pakastimessa.
 
Viimeistele. Irrota jäädykkeet vuoistaan. Survo mustikat ja tarjoile survos jäädykkeiden kanssa.
 
*
 
 
 
 
 
 
 
Pienet vaniljakuppikakut
 
60 g = vajaa 1 dl vehnäjauhoja
70 g = 0,75 dl sokeria
0,75 tl leivinjauhetta
20 g voita tai margariinia
puolikas muna
0,6 dl maitoa
tippa vanilja-aromia tai maustemitallinen vaniljasokeria
 
kuorrute:
125 g = 2 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa
tippa vanilja-aromia tai vaniljasokeria
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo kuppikakut. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon hitaasti puolet maidosta ja sekoita miltei tasaiseksi. Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja loppu maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina vuokiin. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Viimeistele. Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito sekä vanilja ja sekoita. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria. Kuorruta täysin jäähtyneet kakut ja ripottele päälle nonparelleja.
 
*
 
 
 
 
 
 
 
Kuorrutettu brownie
  • riittävyys: noin 16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: kolme, neljä päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 18x25 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
brownie:
3 kananmunaa
300 g = 3,5 dl sokeria
70 g = 1 dl vehnäjauhoja
60 g = 1,5 dl kaakaojauhetta
150 g voisulaa
20 g tummaa suklaata rouhittuna
20 g pähkinärouhetta
 
kuorrute:
120 g = 2 dl tomusokeria
45 g voita tai margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
90 g tuorejuustoa
 
 
Aloita brownieista. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja voisula, kääntele viimeisenä suklaa ja pähkinät. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 170 asteessa noin 30-35 minuuttia kunnes pinta on kiinteä mutta sisus vielä pehmeää. Jäähdytä.
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeri, voi ja kaakaojauhe vatkaten murumaiseksi seokseksi, lisää joukkoon tuorejuusto. Vaahdota minuutti, kunnes seos hieman vaalenee. Levitä kreemi brownien päälle. Tarjoa kakkuna tai leikkaa leivoksiksi.
 

maanantai 28. joulukuuta 2015

Mansikka-sitruunakakku uudeksi vuodeksi

Halusin tehdä uuden vuoden viettoon sopivan kakun ja päädyin naked cake -tyyliin. Nämä "nakukakut" ovat olleet muotia jo jonkin aikaa, joten ehkä olen vähän myöhässä. Toisaalta itse juuri rakastan tällaisia ronskilla otteella tehtyjä kakkuja. Kakun voi helposti tehdä vaikka jo edellisenä päivänä ja on muutenkin helppo valmistaa.
 
 
 
 
 
 
 
 
Mansikka-sitruunakakku
  • riittävyys: noin 6 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: noin 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
  • vinkki: kaksinkertaista ainekset ja tee 22 cm vuokaan

pohja:
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

kostutus:
0,5 dl mansikkamehua, laimennettua sitruunamehua, maitoa tms

täyte:
2 dl vispikermaa
50 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
0,5 dl mansikkasurvosta
 
kuorrute:
75 g valkosuklaata
1 rkl kuohukermaa

koristeet:
pari palaa tummaa suklaata
nonparelleja
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa se sitten ja peitä vuoallaan. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon valkosuklaa. Jaa täyte kahtia, sekoita toiseen puoliskoon sitruunamehu ja toiseen mansikkasurvos. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta ja täytä kakku - mansikkatäyte toiseen ja sitruunatäyte toiseen väliin.
Viimeistele. Sulata valkosuklaa, kuumenna kerma. Sekoita kerma suklaan joukkoon. Levitä kuorrute kakun päälle ja auta leviämistä esimerkiksi (paletti)veitsellä. Koristele rouhitulla suklaalla ja nonparelleilla. 

torstai 24. joulukuuta 2015

Luukku 24 - Minttukonvehdit

Hyvää joulua!


 
 
 

Minttukonvehdit
  • riittävyys: noin 12 konvehtia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen noin 30 h
  • säilyvyys: parista viikosta kuukauteen huoneenlämmössä
  • vuoka: konvehtimuotti tai jääpalamuotti
 
60 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
piparminttuaromia
(elintarvikeväriä)
40 g tummaa suklaata
 
 
Sulata 60 g tummaa suklaata välillä sekoitellen. Levitä suklaata konvehtimuotin koloihin, myös reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sulata valkosuklaa, mausta parilla tipalla piparminttuaromia. Maista sopiva minttuisuus. Värjää halutessasi ja levitä täytteeksi suklaakuorien päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sulata vielä 40 g tummaa suklaata ja levitä konvehtien päälle. Anna jähmettyä.
 
Irrota konvehdit varovasti muoteistaan. Säilytä huoneenlämmössä.
 
 
 

keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Luukku 23 - Omenoffee

Tässä vielä todella helppo resepti, jos joululeivonnaiset ovat vielä hukassa. Kyseessä on omenoffee eli toisin sanoen omena-kinuskipiirakka.
 
Meillä kotona on ollut koko päivän uuni kuumana. Tällä hetkellä peruna-, porkkana- ja lanttulaatikot ovat parvekkeella jäähtymässä ja creme brulee uunissa. Sitten vielä lihapullat ja jouluruoat alkavat olla valmiina...
 
 
 
 
 
 
 
 
Omenoffee
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + kinuskin jäähtyminen
  • säilyvyys: päivän, maksimissaan pari jääkaapissa
  • vuoka: 24 cm irtopohjavuoka, pohjalle leivinpaperi
 
 
kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
keksipohja:
200 g digestivekeksejä
80 g voita tai margariinia
 
täyte:
2,5 dl vispikermaa
2 omenaa
1 rkl sokeria
1 rkl vettä
 

Aloita kinuskista. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa, kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Pienennä lämpöä noin puoliteholle, ja keitä kinuskia välillä sekoitellen 5-10 minuuttia. Kinuskista ei ole tarkoitus tulla kovaa toffeeta, vaan pehmeää kinuskikastiketta. Anna kinuskin jäähtyä rauhassa.
 
Valmista täytteen omenahilloke. Viipaloi omenat ja keitä niitä sokerin ja veden kanssa pienellä lämmöllä. Ota kattila pois levyltä omenoiden pehmennyttyä ja survo tasaiseksi.

Tee keksipohja. Jauha keksit hienoksi muruksi joko tehosekoittimella tai muovipussin sisällä kaulimella lätkien. Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle ja noin sentin verran reunoille.

Viimeistele. Vaahdota kerma. Levitä keksipohjan päälle reilu puolet kinuskista, omenahilloke ja kermavaahto. Vedä lastalla vuoan ja keksipohjan väli varovasti irti joka puolelta. Vedä kakku leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Viimeistele lopulla kinuskikastikkeella.

tiistai 22. joulukuuta 2015

Luukku 22 - Puolukka-suklaakakku

Viime hetken reseptejä - tällä kertaa kyseessä on puolukka-suklaakakku. Kakkupohja on hieman tavallista täytekakkupohjaa tiiviimpi, mutta sopii ehkä juuri siksi niin hyvin puolukan ja kermavaahdon kera.








Puolukka-suklaakakku
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
35 g voita tai margariinia
2,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl soodaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
1 kananmuna
0,75 dl kuumaa kahvia
 
täyte ja kuorrute:
2,5 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
120 g = 2 dl puolukoita
0,6 dl hillosokeria
3 rkl vettä
 
koristeluun:
puolukoita
suklaahippuja
 
 
Aloita kakkupohjasta. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maito, muna ja kahvi. Vatkaa taikina sähkövatkaimella sileäksi (noin 1 min). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Täytä kakku. Keitä marjoja, sokeria ja vettä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Levitä hilloke kakun päälle.

Vaahdota kerma, mausta sokerilla. Ota puolet kuorruttamista varten sivuun. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle. Täytä kakku kermavaahdolla ja puolukkahillokkeella.
 
Viimeistele. Kuorruta kakku lopulla kermavaahdolla ja koristele puolukoilla sekä suklaahipuilla.
 

maanantai 21. joulukuuta 2015

Luukku 21 - Omena-kanelijuustokakku

Halusin leipoa taas tämän tyyppisen ihanan juustokakun. Tein pohjaksi perinteisen suklaakakkupohjan. Sen ollessa uunissa aloinkin miettimään sopivaa makumaailmaa. Joululauluja kuunnellessa jostain syystä päädyin sitten omenaan. Jääkaapista löytynyt omenamarmeladi pääsi suosikkitäytteeni päälle. Kuten blogini monista juustokakkuresepteistä huomaa, näitä voi varioida vaikka kuinka paljon.
 
Huh, nyt on jo 21. päivä. Joulua odotellessa!





 


Omena-kanelijuustokakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h + jähmettyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm (irtopohja)vuoka voideltuna
 
suklaakakkupohja:
40 g voita tai margariinia
15 g tummaa suklaata
2 rkl öljyä
0,6 dl vettä
0,5 dl maustamatonta jogurttia (ranskankermakin käy)
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
 
juustokakkutäyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
0,5 tl kanelia
 
lisäksi:
noin 150 g omenamarmeladia
valkosuklaahippuja
kanelitankoja
 
 
Aloita leipomalla suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, jogurtti, kananmuna ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Aseta jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja valkosuklaasula. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Laita asettumaan jääkaappiin yön yli.
 
Viimeistele kakku. Jos et käyttänyt irtopohjavuokaa, olisi hyvä olla neljä kättä. Nosta kakku varovasti kelmureunojen avulla pois vuoastaan. Irrota kelmut ja tasoittele kakun reunaa tarvittaessa. Levitä pinnalle omenamarmeladi ja viimeistele koristeilla.

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Luukku 20 - Vanilja-suklaakuppikakut

Perinteisyys kunniaan - klassinen vanilja-suklaa -yhdistelmä löytyy myös näistä kuppikakuista. Kaksivärisen kuorrutteen pursottamiseen on selkeät ohjeet, joten sitä ei ole ollenkaan vaikea tehdä.
 
 
 
 
 
 
 
 
Vanilja-suklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
1-3 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Jaa kuorrute kahtia. Lisää toiseen vanilja ja toiseen kaakaojauhe. Lisää myös maitoa, jos kaakaojauhe ei sekoitu kunnolla. Katso ohjeet kaksiväriseen kuorrutteeseen ja pursota kreemi kuppikakuille.

Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.
 
 

 

lauantai 19. joulukuuta 2015

Luukku 19 - Puolukka-kinuskimarenkimaljat

Marenkimaljat on helppo tehdä ja ne ovat aina niin ihania. Suunnitelin jo äitini kanssa joulupäivällisen jälkiruokaa, ja nämä olivat ehdokkaina mukana. (Creme brulee päätyi kuitenkin valinnaksemme.)
 
 
 
 
 
 
 
 
Marenkimaljat
  • riittävyys: 4 jälkiruokamaljaa
  • valmistusaika: (jos marenkeja ei lasketa) aktiivinen 20 min
  • säilyvyys: pelkät marengit säilyvät viikkoja huoneenlämmössä, mutta kokoa maljat vasta juuri ennen tarjoilua
 
 
noin 0,5 l marenkeja; kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä, suklaisia, vaniljaisia - mitä tahansa
marengit:
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
 
kaupasta ostettua tai itsetehtyä kinuskikastiketta noin 1 dl
kinuskikastike:
1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
 
1 dl kermaa
2 dl puolukoita
 
 
Leivo marengit. Jos sinulla on jo marenkeja, hyppää seuraavaan kohtaan. Vaahdota valkuainen kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri (ja vaniljasokeri) vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Valmis vaahto ei valu kallistetun kulhon pohjalla. Kääntele valkuaisvaahdon joukkoon kaakaojauhe ja suklaaraaste, jos teet suklaamarenkeja. Lusikoi tai pursota massasta pienehköjä, halkaisijaltaan noin 2 cm marenkeja leivinpaperin päälle pellille. Paista 100 asteessa kaksi tuntia ja sammuta sitten uuni. Anna olla jälkilämmössä ainakin tunti tai pari, vaikka yönkin yli.
 
Jos sinulla ei ole kinuskikastiketta, tee se. Sekoita kastikkeen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin viisi minuuttia kunnes seos paksunee.
 
Kokoa marenkimaljat. Laita maljojen tai lasien pohjalle hieman marenkeja murustettuna, sitten kermavaahtoa, hieman puolukoita, taas marenkimuruja, kermavaahtoa, lopuksi kinuskikastiketta. Viimeistele lopuilla puolukoilla ja tarjoile mielellään heti.

perjantai 18. joulukuuta 2015

Luukku 18 - Liivatteeton charlotte russe

Olen jo pitkään halunnut kokeilla charlotte russesta liivatteetonta versiota. Päädyin kokeilemaan Yhteishyvän innoittamana luumuista versiota, mikä sopiikin hyvin jouluun. Hyydytin täytteen valkosuklaalla, ja siitä tuli todellakin tarpeeksi jähmeää kakun levättyä yön yli jääkaapissa.




 


 
Luumuinen charlotte russe
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti + kelmulla vuorattu väh. 2 l astia
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
pinnalle:
kanelisokeria
  
kääretortun täyte:
300 g luumumarmeladia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
 
kakun täyte:
2,5 dl flora vispiä
1 rkl sitruunamehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata
 
koristeluun:
suklaasydämiä


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana kanelisokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Anna jäähtyä rauhassa.
 
Täytä kääretorttu. Sekoita tuorejuusto marmeladin joukkoon. Levitä täyte kääretorttupohjan päälle ja rullaa torttu. Leikkaa kääretortusta noin sentin viipaleita ja vuoraa vuoka niillä. Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon sitruunamehu. Sulata valkosuklaa. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, rahka ja suklaasula. Kaada täyte astiaan. Peitä vielä kakun pinta kääretorttuviipaleilla. Anna jähmettyä vähintään kolme tuntia jääkaapissa.
 
Viimeistele kakku. Kumoa kakku astiasta ja koristele suklaasydämillä.

torstai 17. joulukuuta 2015

Luukku 17 - Taivaallinen rocky road -kakku

Tästä on kakun vaikea suklaisemmaksi muuttua! Pohjana on ihanan suklainen kakku ja päälle reilusti suklaata, vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä - täydellinen kakku joulun odotukseen!




 
 


Rocky road -kakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 1-2 h
  • säilytys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 22-24 cm kakkuvuoka voideltuna, pohjalle leivinpaperi

kakkupohja:
2,25 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl kaakaojauhetta
2,25 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
150 g tummaa suklaata rouhittuna
150 g voita tai margariinia sulatettuna
3 kananmunaa
0,75 dl kahvia

päällinen:
vaahtokarkkeja
suolapähkinöitä
300 g suklaata (tummaa tai maitosuklaata maun mukaan)


Aloita kakkupohjasta. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula, kananmunat ja kahvi. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi keskeltä. Anna jäähtyä rauhassa.

Sulata suklaa. Levitä osa siitä kakkupohjan päälle. Pilko tarvittaessa vaahtokarkkeja pienemmäksi. Ripottele pähkinät ja vaahtokarkit kakun päälle. Viimeiste valuttamalla loppu suklaa päällimmäiseksi.

keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Luukku 16 - Daimleivokset

Nämä makeat herkut ovat suklaanystävän unelma! Leivoksissa yhdistyvät pehmoinen suklaapohja ja ihana daimkuorrute daim-rakeilla viimeisteltynä. Nämä herkut sopivat myös kiireisiin arki-iltoihin nopeudestaan ja helppoudestaan johtuen, edes vatkainta ei tarvitse kaivaa esiin.
 
Laitoin kuorrutteeseen kaksi kolmasosaa Maraboun daim-suklaata ja kolmasosan tummaa suklaata, jottei makeus mene yli. Tämä olikin todella hyvä suhde - leivokset olivat makeita, mutteivat liian.




 


 
Daimleivokset
  • riittävyys: noin 12-16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm (minulla 23x25) suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
      
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
70 g daim-suklaata
30 g tummaa suklaata
1 rkl voita tai margariinia
1 rkl maitoa
noin 50 g daim-rakeita
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Viimeistele leivokset. Rouhi suklaat ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Mittaa voi ja maito kuumennuksen kestävään astiaan tai kattilaan, kuumenna kuumaksi mutta älä kiehuvaksi. Kaada seos suklaasulan päälle, sekoittele tasaiseksi. Levitä suklaakuorrute leivoslevyn päälle ja ripottele lopuksi vielä daim-rakeita. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa leivoksiksi.

tiistai 15. joulukuuta 2015

Luukku 15 - Kimmeltävä porokakku

Tämän kakun toteutin saadessani inspiraation jouluisesta kakusta. Kakku on kahden munan ja täytteeksi laitoin kermavaahtoa ja mustikkahilloa. En laita tähän kuin koristeluohjeen, sillä kakku on liki samanlainen kuin tämä. Hopeapuuteri tai -kimalle viimeistelee kakun talven teemaan sopivasti, mutta ilmankin pärjää.
 
 
 

 
 
 
Kimmeltävä porokakku
  • koristeluaika: aktiivinen 30 min
 
kakun koristeluun:
valkoista sokerimassaa
vihreää elintarvikeväriä
kermavaahtoa reunoille
hopeapuuteria tai -kimalletta
 
 
Tulosta poron kuva (alempana) sopivan kokoisena ja jäljennä se leivinpaperille. Leikkaa poro irti ja aseta kaulitun sokerimassan päälle. Leikkaa poro sokerimassasta ja anna kuivua.
 
Värjää sokerimassa vihreäksi. Mittaa kakun halkaisija ja kauli vihreä sokerimassa sitä hieman leveämmäksi. Asettele sokerimassa kakun päälle ja levitä reunoille kermavaahtoa. Aseta kuivahtanut porokoristen kakun päälle ja viimeistele pinta kimalteella.
 
Sokerimassa saattaa pidemmässä säilytyksessä alkaa kostua kermavaahdon kanssa kosketuksissa olevilta reunoilta.
 
 
 
 

maanantai 14. joulukuuta 2015

Luukku 14 - Mansikka-valkosuklaacookies

Sain jo syksyllä Nami-hiiren kakkukisasta palkinnoksi ihania tarvikkeita leipomiseen: hopea- ja kultapuuteria, kuivattua mansikkaa, pähkinöitä... Cookiet ovat perheemme keskuudessa suuressa suosiossa, joten kuivatun mansikan käyttötarkoitusta ei tarvinnut miettiä pitkään. Vaikka kuivattu mansikka on makeaa, valkosuklaiset cookiet niiden kera eivät maistuneet ollenkaan liian makeilta. Cookiet olivat aivan (liian) ihania! Tänä joulunakin moni saa minulta lahjaksi cookieita - ei ole ensimmäinen kerta eikä viimeinenkään. Ne ovat aina saaneet kehuja. Täydellisten cookieiden salaisuus onkin täydellinen paistoaika.








Mansikka-valkosuklaacookies
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
2-3 rkl kuivattua mansikkaa
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaa karkeasti, sattumia saa jäädä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe ja mansikka. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Tästä taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Luukku 13 - Kaneli-mokkapiirakka

Tämä piirakka menee taas kategoriaan helpot ja nopeat. (Tarkemmin ajatellen, onkohan tämä sittenkään nopea? Ainakin helppo, sen voin taata.) Pohja on pehmeä ja kevyesti kanelinen, mokkakreemi viimeistelee sen täydellisesti.
 
 
 
 
 
 
 
Kaneli-mokkapiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20-22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
kuorrute ja koristelu:
2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
kahvia
pari palaa valkosuklaata

Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta. Sekoita tomusokerin joukkoon kaakao ja sopivasti kahvia. Kuorrutteen ei ole tarkoitus olla valuvaa vaan kreemimäisempää. Levitä kuorrute piirakan päälle.
 
Sulata valkosuklaa ja lusikoi se ohueksi kerrokseksi sydänmuotteihin. Jäädytä koristeet pakastimessa ja irrota sitten varovasti. Asettele koristeet piirakan päälle.

lauantai 12. joulukuuta 2015

Luukku 12 - Valkosuklainen puolukkajuustokakku

Taas yksi ihana juustokakku... Ilman liivatetta tietenkin. Tällä kertaa päädyin makeaan valkosuklaapohjaan (Suklaapossun blogista) raikkaalla puolukkatäytteellä. Ihanan herkullinen lopputulos niinkin.
 
 
 
 


 
 
 
 
Valkosuklainen puolukkajuustokakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h + jähmettyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm (irtopohja)vuoka voideltuna
 
valkosuklaakakkupohja:
65 g valkosuklaata rouhittuna
35 g voita tai margariinia
1 dl vettä
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
ripaus vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
 
juustokakkutäyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
3 dl puolukkaa survottuna
 
koristeluun:
valkosuklaahippuja
jäisiä puolukoita
 
 
Aloita leipomalla kakkupohja. Kuumenna voita ja vettä kunnes voi sulaa. Lisää suklaarouhe ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat kulhossa ja vatkaa rivakasti joukkoon kuuma suklaa-voi-vesi-seos. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohja tuntuu keskeltä kimmoisalta ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Aseta jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone, puolukkasurvos ja valkosuklaasula. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Laita asettumaan jääkaappiin yön yli. 
 
Jos et käyttänyt irtopohjavuokaa, olisi hyvä olla neljä kättä. Nosta kakku varovasti kelmureunojen avulla pois vuoastaan. Irrota kelmut ja tasoittele kakun reunaa tarvittaessa. Viimeistele kakku koristeilla.
 
 
 

perjantai 11. joulukuuta 2015

Luukku 11 - Juhlava tähtikääretorttu

Kääretortun juju on kauniissa koristelussa. Tähtikoristelu syntyy tomusokerin avulla helposti. Laitoin tämän suklaisen kääretortun täytteeksi kermavaahtoa ja lakkaa, mutta myös muut marjat sopivat. Vadelmastakin tulisi aivan ihana.
 
 
 
 
 
 
 
Juhlava tähtikääretorttu
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
1,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1-2 dl lakkasurvosta tai -hilloa
 
ganache:
1 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
 
koristeluun:
tomusokeria
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.
 
Täytä kääretorttu. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon vanilja ja sokeri. Maista sopiva makeus. Avaa rullattu kääretorttu ja levitä sille ohut kerros lakkasurvosta. Levitä kermavaahto päälle. Rullaa kääretorttu ja nosta se vetäytymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Rouhi suklaa. Kuumenna kerma ja lisää suklaa joukkoon. Odota muutama minuutti ja sekoita sitten tasaiseksi. Levitä ganache kääretortun päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa leivinpaperista pienehköjä tähtiä 4-5 kpl. Aseta tähdet kääretortun pinnalle. Sihtaa päälle tomusokeria ja poista tähdet varovasti.

torstai 10. joulukuuta 2015

Luukku 10 - Kanelimuffinit valkosuklaasydämellä

Miltä kuulostaisi uunituore lämpöinen muffini valkosuklaasydämellä? Makeanhimon yllättäessä näissä herkuissa ei kauaa kulu leipoessa. Taikina vain sekoitetaan ja muffineita paistetaan vartin verran. Jouluisissa tunnelmissa lisäsin taikinaan vielä hieman kanelia makua tuomaan.






 


 
Valkosuklaa-kanelimuffinit
  • riittävyys: 12 isoa muffinia
  • säilyvyys: parhaita tuoreina, jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinivuokaa
 
3 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
1 dl maitoa
75 g voita tai margariinia
2 munaa
12 palaa valkosuklaata
 
Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula, maito ja munat. Jaa taikinasta noin puolet vuokiin. Laita jokaiseen valkosuklaapala. Jaa loppu taikina päälle. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokerilla.

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Luukku 9 - Liukuvärjätty mustikkakakku

Tämän kauniin kakun juju on liukuvärjätyssä kuorrutteessa. Kuorruttaminen on helppo tehdä, mutta lopputuloksesta tulee upea. Kakun täytteenä on herkullinen mustikkatäyte sitruunalla ja valkosuklaalla höystettynä. Kakkua leikatessa paljastuu yllätys - kakun kerrokset ovat väärinpäin. Alempana tarkat ohjeet tämän herkullisen kakun valmistamiseen.











 
Liukuvärjätty mustikkakakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1-2 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
3,5 dl vispikermaa
puolikkaan sitruunan mehu (2-3 rkl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl mustikoita
50 g valkosuklaata
1-2 rkl sokeria
 
kuorrute:
puolet sitruuna-kermavaahdosta
1-2 rkl sokeria
sinistä ja punaista elintarvikeväriä
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä täytteen teon ajan.
 
Kokoa kakku. Sulata valkosuklaa, survo mustikat. Vaahdota kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa kermavaahdon joukkoon sitruunamehua ruokalusikallinen kerrallaan. Ota puolet vaahdosta syrjään kuorruttamista varten. Sekoita loppuun kermavaahtoon tuorejuusto, mustikkasurvos ja valkosuklaasula. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria.
 
Leikkaa kääretorttupohja kolmeen osaan pitkän sivun suuntaisesti. Jaa mustikkatäyte kolmelle suikaleelle ja levitä tasaiseksi. Rullaa ensimmäinen kääretorttusuikale ja nosta rulla tarjoilulautasen päälle. Rullaa toinen suikale ensimmäisen ympärille ja sitten vielä kolmaskin. Laita jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.
 
Viimeistele kakku. Mausta loppu kermavaahto sokerilla ja jaa kolmeen osaan. Jätä yksi osa valkoiseksi. Värjää toinen vaaleansiniseksi lisäämällä sopivasti värejä ja kolmas vielä edellistä tummemmaksi. (Väristä tulee sinisempi jos lisää myös hieman punaista väriä, ainakin tomuväreillä värjättynä pelkällä sinisellä värillä tulee vain turkoosia.) Levitä tummin kuorrute kakun alareunaan, levitä sen yläpuolelle vaaleansininen ja kakun päälle valkoinen kuorrute. Tasoittele kuorrutteen pinta tasaiseksi palettiveitsellä ja sotke värien rajoja, kunnes niitä ei varsinaisesti erota. Viimeistele kakku väreihin sopivilla nonparelleilla.

tiistai 8. joulukuuta 2015

Luukku 8 - Pähkinäbrownies

Brownieita ehtii tehdä arki-iltanakin. Tarjoile ne lämpiminä jäätelön kera tai jääkaappikylminä pelkällään.
 
 
 
 
 
 
 
 
Pähkinärownies
  • riittävyys: 16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 40 min + jäähtyminen
  • säilyvyys: ainakin nelisen päivää jääkaapissa tiiviissä astiassa
  • vuoka: noin 33x25 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna / voideltuna
 
200 g tummaa suklaata
175 g voita tai margariinia
325 g = 3,75 dl sokeria
130 g = 2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
50 g pähkinärouhetta
 
koristeluun:
tomusokeria
 
 
Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Lisää munat ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää. Kääntele lopuksi joukkoon pähkinärouhe. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista taikinalevyä uunissa 30-35 minuuttia, kunnes pinta halkeilee mutta sisus on vielä pehmeää. Älä paista liikaa, jotteivat reunat kuivu. Anna jäähtyä kokonaan ja koristele sitten tomusokeria sihtaamalla. Levy on helpoin leikata leivoksiksi jääkaappikylmänä.
 

maanantai 7. joulukuuta 2015

Luukku 7 - Piparkakkutalo purkissa

Tässä ihana vinkki perinteiseen piparkakkutaloon! Tänä vuonna halusin jotain erilaista, joten piparkakkutalomme muotoutui miniversioksi lasipurkissa. Laitoin mukaan vielä pienen kuusen ja hevosen. Purkin pohjalle laitetaan tavallista sokeria. Purkin päälle vielä pingotettu valkoinen lautasliina juuttinarulla kiinni.
 
Purkkini leveys on 12 cm ja piparkakkutalo juuri sinne mahtuva. Kannattaa ottaa huomioon, että piparit hieman turpoavat ja kasvavat paistettaessa. Tein talon ns. vapaalla kaavalla suunnitellen siitä itseni näköisen.
 
 
 
 




 
 
 
 
Piparkakkutalo purkissa
 
pikeeriä (kaupasta tai itse tehden)
nonparelleja
sokeria
 
purkki, lautasliina ja narua/nauhaa
 
 
Tee taikinasta purkkiisi sopiva talo: kaksi päätyseinää, kaksi sivuseinää, kaksi kattopalaa ja ovi. Tee myös pieni hevonen ja kuusi tai muu haluamasi piparikoriste. Paista ja jäähdytä piparit. Koristele piparit haluamallasi tavalla ja anna kuivua.
 
Sulata sokeri, kokoa piparkakkutalo. Asettele purkin pohjalle reilu kerros sokeria. Laske piparkakkutalo ja piparit varovasti purkkiin. Viimeistele asettelemalla lautasliina "kanneksi" ja sitomalla naru purkin yläreunaan.

sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Luukku 6 - Itsenäisyyspäiväkakku

Hyvää itsenäisyyspäivää!







Itsenäisyyspäiväkakku
  • riittävyys: noin 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: noin 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
  • vinkki: kaksinkertaista ainekset ja tee kakku 22 cm vuokaan (paisto n. 30 min)
 
pohja:
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
0,5 dl maitoa + vaniljasokeria
 
täyte:
2,5 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
mustikkahilloa
 
koristeluun:
noin 400 g valkoista sokerimassaa
sinistä elintarvikeväriä
(hopeaa kakkukimalletta)
 
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa se sitten ja peitä vuoallaan. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljalla. Ota kolmasosa sivuun. Leikkaa kakku kolmeen osaan, kostuta ja täytä kermavaahdolla mustikkahillolla. Levitä sivuun otettu kermavaahto kakun päälle.
 
Tee ensin valkoisesta sokerimassasta kuusia kuivumaan. Muotoile kartioita ja leikkaa niihin saksilla lovia. Jätä kovettumaan. Värjää 300 g sokerimassaa siniseksi. Kauli sokerimassa ohueksi ja nosta kakun päälle. Laskosta alareunaa ja jätä ryppyjä. Lisää tarvittaessa vielä muutama ylimääräinen laskos. Tee valkoisesta sokerimassasta nauha ja nosta se kakun päälle. Tee myös siniristilippu. Aseta koristeet kakun päälle ja tarjoile.

lauantai 5. joulukuuta 2015

Luukku 5 - Kostea omenakuivakakku

Tämä ihana kuivakakku on kuulunut vakioresepteihini jo kauan. Jostain syystä resepti on jäänyt laittamatta tänne, mutta nyt onneksi saadaan se korjattua.
 
 
 
 
 
 
 
Kostea omenakuivakakku
  • riittävyys: noin 15-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: likemmäs viikon jääkaapissa
  • vuoka: rengasvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakku:
150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1-2 tl kanelia
3 dl omenaraastetta
1 dl maitoa
 
kuorrute:
1-2 dl tomusokeria
maitoa tai vettä
 
 
Aloita kakkupohjasta. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon omenaraasteen ja maidon kera. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa 55-60 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa.
 
Sekoita tomusokerin joukkoon sopivasti nestettä ja valuta kakun päälle.

perjantai 4. joulukuuta 2015

Luukku 4 - Pieni minttu-suklaapiirakka

Samassa makumaailmassa liikutaan kuin ensimmäisessäkin luukussa, mutta mielestäni minttu ja suklaa sopivat vaan niin ihanasti yhteen. Ja niiden yhdistelmä sopii ihanasti jouluun. Pieni minttupiirakka on sopiva joululahjaksi ja säilyykin melko hyvin. Itse annoin tällaisen jo isänpäivälahjaksi.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 Pieni minttu-suklaapiirakka
  • riittävyys: noin 4-6 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 16 cm halkaisijaltaan oleva vuoka - pohjalle leivinpaperia ja reunat voideltuna sekä korppujauhotettuna
  • vinkki: kaksinkertaista ainekset ja tee noin 20-22 cm vuokaan
 
pohjataikina:
1,25 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
50 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa
puolikas kananmuna
 
täyte:
1 dl tomusokeria
20 g voita tai margariinia
(maitoa)
0,5 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
kuorrute:
60 g tummaa suklaata
2 tl öljyä
 
koristeluun:
sokerimassalehtiä
  
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, kaakaojauhe ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Tee täyte. Sekoita tomusokeri ja voi sekaisin, lisää tarvittaessa maitoa jos seos on jäykkää. Mausta mintulla ja värjää vihreäksi. Levitä piirakan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Viimeistele. Sulata suklaa, sekoita joukkoon öljy. Levitä suklaaseos minttutäytteen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ja viimeistele sitten lehdillä.

torstai 3. joulukuuta 2015

Luukku 3 - Puolukka-banaanitrifle

Trifle sopii täydellisesti jälkiruoaksi (ja oikeastaan iltapalaksikin). Trifle tehdään yleensä ylimääräisistä kakunrippeistä, mutta meillä ei niitä pahemmin jää. Siksi täytyy aina leipoa uusi pohja trifleä varten. Se ei kuitenkaan paljoa haittaa kun on näinkin ihana herkku kyseessä! Tällä kertaa laitoin täytteeksi banaania, puolukoita ja valkosuklaa-rahkavaahtoa.
 
Ps. Enää kolme viikkoa jouluun...






 

 
 
Puolukka-banaanitrifle
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti + korkea astia (minulla korkeus 15 cm, halkaisija 14 cm)
 
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
75 g valkosuklaata
1 banaani
5 dl puolukoita
noin 2 rkl sokeria
 
koristeluun:
puolukoita
suklaarouhetta
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Kokoa trifle. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon maitorahka ja suklaa. Viipaloi banaani. Survo puolukat ja mausta sokerilla. Leikkaa kääretorttupohjasta astian pohjan kokoisia paloja, käytä myös rippeet. Minä sain 6 enemmän tai vähemmän ehjää pohjapalaa. Aseta kerros kakkupohjaa vuokaan, päälle täytteitä. Kokoa trifle näin. Viimeistele ylin kerros rahkavaahdolla ja puolukoilla sekä suklaalla.

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Luukku 2 - Donitseja lahjaksi

Halusin laittaa heti joulukalenterini ensimmäisiin luukkuihin nämä yksinkertaiset donitsit. Aika usein syötävää lahjaa antaessa tulee eteen säilyvyys. Aina ei kylmäsäilytys ole mahdollinen, ja siihen tilanteeseen sopivat juuri nämä donitsit. Kaikessa yksinkertaisuudessaan donitsit ovat aivan ihanan makuisia - pehmoisia ja sopivan suklaisia. Donitsit säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin jos tarve niin vaatii.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Suklaiset donitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen noin 30 min
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu 12-koloinen donitsivuoka
 
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

kuorrute:
150 g tummaa tai maitosuklaata
 
koristeluun:
nonparelleja
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sokeri kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Lusikoi taikina pursotuspussiin. Pursota  taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Viimeistele. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Dippaa donitsit suklaaseen ja koristele nonparelleilla.

tiistai 1. joulukuuta 2015

Joulukalenteri 2015: Luukku 1 - Minttujuustokakku

Ensimmäinen joulukuuta - äkkiä tämä syksy on vierähtänyt. Päädyin laittamaan tämän herkullisen minttujuustokakun ensimmäiseksi reseptiksi. Ihana liivatteeton kakku säilyy hyvin ja onkin siksi oiva joulun jälkiruokapöytään.
 
Kuten kuvien vihreästä nurmikosta huomaa, kakku ei ole tämän illan tuotoksia. Toivottavasti joulutunnelma säilyy tästä ja lumen puutteesta (ainakin täällä) huolimatta. Hyvää joulun odotusta!
 
 
 
 
 

 



Minttuinen suklaajuustokakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h + jähmettyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm (irtopohja)vuoka voideltuna
 
suklaakakkupohja:
40 g voita tai margariinia
15 g tummaa suklaata
2 rkl öljyä
0,6 dl vettä
0,5 dl maustamatonta jogurttia (ranskankermakin käy)
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
 
juustokakkutäyte:
2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
noin 1 tl piparminttuaromia maun mukaan
(vihreää elintarvikeväriä)
 
lisäksi:
50 g tummaa suklaata
 
 
 
Aloita leipomalla suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, jogurtti, kananmuna ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Aseta jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja valkosuklaasula. Mausta seos minttuaromilla ja värjää halutessasi vihreäksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Sulata suklaa ja valuta se kakun päälle, kääntele pinta marmorimaiseksi. Laita asettumaan jääkaappiin yön yli.