lauantai 31. lokakuuta 2015

Sitruunainen mansikkatrifle

Triflet ovat niin ihania ja näyttäviä leivonnaisia. Päädyin tekemään tämän herkun mitä kaapista löytyy -periaatteella, ja hyvää tuli niinkin. Triflen kakkupohja on suklainen, täytteenä mascarponevaahtoa ja sitrusmarinoituja mansikoita. Yleensä trifle tehdään kakkupohjan jämistä, mutta minulla tuppaa aina käymään niin, että tarvitsen uuden kakkupohjan sitä varten... Kääretorttupohja onneksi valmistuu helposti ja nopeasti.
 
 
 
 


 
 
 
 
Sitruunainen mansikkatrifle
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti + korkea astia (minulla korkeus 15 cm, halkaisija 14 cm)
 
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
noin 2 rkl sokeria
8 dl mansikoita
1 sitruunan mehu
 
koristeluun:
kakkupohjan muruja
 
 
Aloita marinoimalla täytteen mansikat. Sekoita viipaloitujen mansikoiden joukkoon sitruunamehu ja jätä maustumaan.
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Kokoa trifle. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon mascarpone, vanilja ja sokeri. Leikkaa kääretorttupohjasta astian pohjan kokoisia paloja, käytä myös rippeet. Minä sain 6 enemmän tai vähemmän ehjää pohjapalaa. Aseta kerros kakkupohjaa vuokaan, päälle vaahtoa ja mansikoita. Kokoa trifle näin. Viimeistele ylin kerros mascarponevaahdolla ja kakkumuruilla.

torstai 29. lokakuuta 2015

Halloween-juustokakku

Tässä halloweeniin sopivassa juustokakussa on rutkasti suklaata - mikä sopisikaan sen paremmin pimenevään syysiltaan? Hauskat haamukoristeet pursotetaan kermavaahdosta, joten vaikeuksia ei tämän kakun kanssa pitäisi tulla. Juustokakkua ei paisteta uunissa, mutta se on silti liivatteeton.
 
 
 
 


 
 
 
 
Suklainen halloween-juustokakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h + jähmettyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm (irtopohja)vuoka voideltuna
 
suklaakakkupohja:
40 g voita tai margariinia
15 g tummaa suklaata
2 rkl öljyä
0,6 dl vettä
0,5 dl maustamatonta jogurttia (ranskankermakin käy)
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
 
juustokakkutäyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
 
suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
 
haamukoristeet:
1 dl kermaa
suklaata, lakritsia tms. silmiksi
 
 
Aloita leipomalla suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, jogurtti, kananmuna ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Aseta jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja valkosuklaasula. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Laita asettumaan jääkaappiin yön yli.
 
Viimeistele kakku ganachella. Rouhi suklaa, kiehauta kerma. Kaada kerma suklaan päälle ja odota pari minuuttia. Nosta kakku varovasti vuoasta tarjoilulautaselle. Sekoita tasaiseksi ja valuta kakun päälle. Anna jähmettyä.
 
Koristele haamuilla. Vaahdota kerma ja lusikoi se pakastuspussiin. Leikkaa kulmasta pala pois ja pursota kakun päälle haamuja. Aseta esimerkiksi suklaahiput silmiksi.

tiistai 27. lokakuuta 2015

Halloween-piiras

Halloween lähestyy ja sitä fiilistellään jo täällä bloginkin puolella. Sain idean suklaapiirakasta hämähäkinseitillä, ja sitä lähdinkin toteuttamaan. Resepti on siitä kiva, että tekeminen sujuu ilman vatkaamista ja piirakka on helppo valmistaa. Tein koristeeksi sokerimassasta ihanan - vai kamalan - hämähäkin, mutta sen voi jättää poiskin.




 



 
 
Halloween-piiras
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20-22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna

kuorrute ja koristelu:
75 g tummaa suklaata
10 g voita tai margariinia
2 rkl maitoa
25 g valkosuklaata
keltaista elintarvikeväriä
(ruskeaa sokerimassaa)
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta piiras. Sulata valkosuklaa ja jätä odottamaan. Pilko tumma suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna voi ja maito, lisää tummasuklaasulan joukkoon. Sekoita kunnes seos on tasaista. Levitä suklaakuorrute piiraan päälle. Värjää valkosuklaa keltaiseksi. Pursota valkosuklaasta seitti piirakan päälle ja vedä lopuksi ohuella veitsellä tai tikulla piiraan ulkoreunoilta keskelle, jotta saat kauniin marmoroinnin. Anna suklaapiiraan jähmettyä ja jäähtyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Kirjakakku ristiäisiin

Minulta pyydettiin lauantain ristiäisiin kakku. Toiveena oli kirjakakku tekstillä ja vaaleanpunaisilla koristeilla. Kakussa oli suklaakakkupohja ja mansikkatäyte. Ainakin kakun ulkonäköä ihasteltiin, toivottavasti myös maku miellytti. Viimeisen silauksen kakkuun antoi hopeapuuteri, jolla sai ihanaa kimallusta pintaan.
 
 
 
 

 
 



 
 
 
Kirjakakku ristiäisiin
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 4-5 h ja passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: reunallinen uunipelti leivinpaperilla vuorattuna
 
pohja: (tee näitä kaksi!)
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 valkuaista
0,5 dl sokeria
5 keltuaista
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
 
kostutus:
1 sitruunan mehu + vettä, yht. 3 dl nestettä
 
täyte:
6 dl vispikermaa
2 prk mascarponea
noin 8 dl mansikoita
 
sitruunakreemi:
360 g = 6 dl tomusokeria
75 g voita tai margariinia
sitruunamehua
 
kuorrutteeksi:
ainakin 1 kg sokerimassaa
elintarvikevärejä
elintarvikekynä
(hopeapuuteria/kimalletta)
 
 
 
Leivo pohjat. Sulata voi ja rouhittu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä odottamaan. Sekoita jauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri (0,5 dl). Jatka vatkaamista, kunnes vaahto pysyy kallistetun kulhon pohjalla. Vaahdota keltuaiset ja sokeri (1,5 dl) vaahdoksi. Kun vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välissä. Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos sekä kuivat aineet siivilöiden. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
 
Kaada taikina pellille ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pohja on valmis, kun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on hieman kimmoisa. Tee ensimmäisen paistuessa toinen kakkupohja.
 
Peitä pohjat liinalla ja anna jäähtyä rauhassa.
 
 
Kokoa kakku. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mascarpone. Survo mansikat ja kääntele vaahdon joukkoon. Leikkaa kakkupohjista yhteensä kolme noin 25x35 cm levyä. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle, kostuta desillä laimennettua sitruunamehua. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Aseta seuraava pohja päälle, kostuta ja levitä loppu täyte. Nosta viimeinen pohja päällimmäiseksi ja kostuta. Kääri folioon ja laita jääkaappiin asettumaan.
 
 
Tee kreemi. Sekoita voi ja tomusokeri vatkaimen hitaalla teholla murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sitruunamehua, kunnes kreemi on paksua mutta levittyvää. Notkista kreemiä mikrossa ja levitä kakun päälle ja reunoille.
 
Kuorruta ja viimeistele. Aloita kakun kuorruttaminen kirjan kansista. Leikkaa vaaleanpunaisesta sokerimassasta ohuet nauhat ja asettele ne tarjoiluastialle kakun reunaan kiinni. Mittaa kakun sivut (esim. minulla pääty oli 23x9, toinen sivu 35x9). Kauli jokaiselle sivulle oma pala valkoisesta sokerimassasta. Kuvioi palat haarukalla, näin saat kirjan "sivut". Aseta ensin pidemmille sivuille sokerimassaa ja sitten lyhemmille. Leikkaa tarvittaessa ylimääräinen sokerimassa pois, jotta saat siistit kulmat. Kauli sitten kakun päälle kaksi palaa. Pääliosan voi tehdä myös vain yhdestä palasta, mutta pienempiä osia on helpompi siirtää.
 
Pyörittele vihreästä ja vaaleanpunaisesta sokerimassasta nauha, asettele se kakun keskelle. Tee vaaleanpunaisesta sokerimassasta kakun alareunaan molemmille puolille puoliympyrät kirjan selkämykseksi. Kirjoita kakun päälle elintarvikekynällä haluamasi teksti. Periaatteessa myös suklaata voi käyttää, mutta sillä on hankalempi kirjoittaa. Leikkaa sokerimassasta vielä koristeita kakkuun ja viimeistele halutessasi kimalteella.
 
 

perjantai 23. lokakuuta 2015

Viinimarjaspiraali

Raikkaat piirakat ovat aina yhtä ihania. Leivon makeita piirakoita todella usein, vaikka ne ovatkin "tavallisia". Niitä voi kuitenkin varioida monella tapaa. Tällä kertaa survoin marjat ja valutin ne ns. spiraalin muotoon.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
Viinimarjaspiraali
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: halk. noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
 
pohja:
100 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita, ruis- tai grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
2 dl maustamatonta jogurttia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
3 dl viinimarjoja
 
 
Tee ensin piirakkapohja. Sekoita sokeri rasvan joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman jauhoja. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Sekoita täytteen ainekset lukuun ottamatta marjoja. Levitä seos piirakkapohjalle. Survo marjat ja valuta ne renkaiksi/spiraaliksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes mascarponetäyte on hyytynyt. 

keskiviikko 21. lokakuuta 2015

Taivaallinen minttusuklaakakku

En tule varmasti koskaan kyllästymään suklaaseen. On vaikea kuvitella parempaa leivonnan raaka-ainetta. Tällä kertaa tein kakun suklaisella pohjalla, minttutäytteellä ja suklaaganachella, ideani hain Pullahiireltä. Kakku oli aivan taivaallista, minttu ja suklaa ovat kyllä mahtava pari. Kakun koristelu on taas hyvin samalla tavalla tehty kuin useimmissa viime aikojen kakuissani. Olen niin rakastunut tuohon valuvaan kuorrutteeseen... Tästä kakusta ei kuitenkaan valitettavasti tullut ulkonäkönsä puolesta taivaallinen kiireestä johtuen. Voin silti taata, että maku oli hurmaava! (Ja kuten kuvan voikukista huomaa, kakku ei ole tänään tehty...)
 
 
 
 
 
 
 
 
Minttusuklaakakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: kaksi noin 22 cm kakkuvuokaa voideltuna
kakkupohja:
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
5 dl maitoa
120 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
75 g valkosuklaata
1-2 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
suklaaganache:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
muutama pala tummaa suklaata
 
 
Aloita kakkupohjasta. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita 2,5 dl maitoa ja kananmunat tasaiseksi seokseksi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Mittaa loppu maito ja voi kattilaan, kuumenna kunnes voi sulaa. Lisää seos taikinan joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen. Jaa taikina kahteen vuokaan. Paista 175 asteessa (kiertoilmalla noin 150 asteessa) noin 20-25 minuuttia. Tikkuun ei saa jäädä taikinaa, mutta kakkupohjat jäävät meheviksi. Jäähdytä.
 
Täytä kakku. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita valkosuklaa ja rahka joukkoon. Mausta makusi mukaan mintulla ja värjää vihreäksi. Ota pieni osa sivuun pursotuksia varten. Aseta toinen pohjista tarjoiluastialle, levitä päälle puolet täytteestä ja nosta toinen pohja päälle. Levitä loppu täyte kakun reunoille.
 
Viimeistele. Sulata tummaa suklaata ja pursota leivinpaperille suklaakoristeita. Anna jähmettyä jääkaapissa. Rouhi ganachen tumma suklaa ja kiehauta kerma. Kaada kerma suklaan päälle ja odota pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakulle. Anna ganachen jähmettyä.
 
Pursota lopusta täytteestä 12 ruusuketta ja aseta jokaiseen suklaakoriste.

maanantai 19. lokakuuta 2015

Viinimarjapiirakka mascarponella höystettynä

Perinteinen marjapiirakka saa uutta ilmettä täyteläisestä mascarponejuustosta. Sitä saa nykyään onneksi myös laktoosittomana! Kirpeät viinimarjat ja ihana mascarpone sopivat todella hyvin yhteen. Mihinpä mascarpone ei sopisi..!






 
 
Mascarpone-viinimarjapiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: halk. noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
 
pohja:
100 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita, ruis- tai grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
250 g mascarponejuustoa
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
noin 4 dl viinimarjoja
 
 
Tee ensin piirakkapohja. Sekoita sokeri rasvan joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman jauhoja. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Sekoita täytteen ainekset lukuun ottamatta marjoja. Levitä seos piirakkapohjalle ja ripottele viinimarjat päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes mascarponetäyte on hyytynyt. 

lauantai 17. lokakuuta 2015

Suklaa-kinuskipiiras

Tiedättekö sen tunteen, kun inspiraatio iskee ja juttu olisi päästävä toteuttamaan heti? Kuinka rankkaa olikaan pysyä pulpetissaan kun teki mieli leipomaan... Tässä piiraassa kaikki on täydellistä, yksinkertaista ja täydellistä. Tämä herkku koostuu suklaisen rapsakasta piirakkapohjasta, ihanasta kinuskista ja täyteläisestä suklaakuorrutteesta. Kuulostaa makealta, mutta mitään ei ollut liikaa. Pohja ei ollut laisinkaan makea ja suklaakuorrutekin tasapainottaa makuja. Suosittelen käyttämään oikeasti tummaa suklaata, sillä se sopii makeaan kinuskiin valtavan hyvin.

Eilen postiin tuli paketti palkinnoksi nami-hiiren kakkukisasta. Voi mikä ihana paketti paljastuikaan, mukana oli kulta-, hopea- ja vadelmapuuteria, pistaasipähkinöitä sekä kuivattua mansikkaa. Näen jo mielessäni ihania leivonnaisia... Tuntuu vain että reseptejä on enemmän kuin aikaa kirjoittaa niitä. Tämäkin herkku kiilasi etusijalle valloitettuaan sydämeni. Nyt alkaa syysloma ja ehkä riittää aikaakin enemmän...





 










Suklaa-kinuskipiiras
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 24 cm irtopohjavuoka voideltuna, pohjalle leivinpaperi
  • vinkki: piiras on parhaimmillaan levättyään yön yli jääkaapissa

piirakkapohja:
160 g = 2,5 dl vehnäjauhoja
30 g = 0,5 dl mantelijauhetta
30 g = 0,75 dl kaakaojauhetta
40 g = 0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
1 kananmuna
1-2 rkl vettä

kinuskitäyte:
200 g = 3 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa

suklaakuorrute:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

koristeluun:
tumma- ja valkosuklaaraastetta


Aloita leipomalla piirakkapohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja lisää tarvittaessa hieman vettä, kunnes taikina pysyy kasassa. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 min.
 
Tee kinuskitäyte. Kuumenna sokeri ja kerma kattilassa kiehuvaksi. Keitä kinuskia puoliteholla välillä sekoitellen noin 10 min. Älä keitä liian paksuksi, sillä kinuski jähmettyy jäähtyessään. Anna kinuskin jäähtyä kokonaan.
 
Paista piirakkapohja. Kauli taikina kelmun välissä kakkuvuoan halkaisijan kokoiseksi (+2-3 cm) ja asettele taikina vuokaan. Aseta foliosuikaleet tukemaan piirakkapohjan reunoja. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Levitä kinuski jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin noin vartiksi.
 
Viimeistele piirakka. Rouhi suklaa ja kuumenna kerma kiehuvaksi. Kaada kerma suklaan päälle ja odota pari minuuttia. Sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä suklaakerros kinuskin päälle. Laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. Viimeistele piirakka suklaaraasteella.

torstai 15. lokakuuta 2015

Halloween-kuppikakut

Pehmeät, suklaiset kuppikakut saavat ylleen hauskan kaksivärisen kuorrutteen, joka sopii täydellisesti halloweeniin. Kuorrutteeseen laitoin appelsiinia ja se pehmensikin kivasti suklaisuutta. Vaikkei halloweenista välittäisikään, nämä kuppikakut sopivat silti lokakuuhun. Appelsiini ja syksyiset värit, mitä muuta sitä tarvitseekaan?
 
 
 
 
 
 
 
 
Halloween-kuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa

 
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
1-3 rkl appelsiinimehua
3 rkl kaakaojauhetta
keltaista ja punaista elintarvikeväriä
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää appelsiinimehua pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Jaa kuorrute kahtia. Värjää toinen oranssiksi ja lisää toiseen kaakaojauhe. Lisää myös appelsiinimehua, jos kaakaojauhe ei sekoitu kunnolla. Katso ohjeet kaksiväriseen kuorrutteeseen ja pursota kreemi kuppikakuille.

Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

tiistai 13. lokakuuta 2015

Kuvioitu lakkakääretorttu

Kääretortusta saa hauskan näköisen pienellä vaivalla. Tällä kertaa täytin kakun mascarponevaahdolla ja lakoilla. Oli ihana yllätys löytää lakkapurkki pakastimen pohjalta! Kääretorttuun voi tehdä vaikka minkälaista kuviota, mutta tällä kertaa päädyin melkoisen vapaamuotoiseen kiehkurakuvioon.





 

 


 
Kuvioitu lakkakääretorttu
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kaakaojauhetta
  
täyte:
100 g mascarponea
1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl lakkoja
 
koristeluun:
tomusokeria


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Ota puoli desiä taikinasta sivuun ja sekoita siihen kaakaojauhe. Laita taikina pakastuspussiin ja leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota leivinpaperin päälle kuvioita. Paista 225 asteessa noin 1 min. Kaada taikina koristeiden päälle ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.

Täytä kääretorttu. Vaahdota kerma, sekoita siihen mascarpone ja sokeri. Survo lakkoja hieman. Avaa kääretorttu ja aseta se niin, että kuviot ovat pöytää vasten. Levitä täytteet päälle ja rullaa kääretorttu. Laita asettumaan hetkeksi viileään.
 
Viimeistele. Koristele kääretorttu sihdatulla tomusokerilla.

sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Triokakku

Ulkomaisissa blogeissa näkee usein Neapolitan cake -nimisiä kakkuja. Niissä on vaalea/valkoinen, vaaleanpunainen ja suklainen pohja tai täyte. Ihastuin tähän kolmivärisyyteen ja niinpä kehittelin siitä oman versioni. Näin suomalaisuuden näkökulmasta ajateltuna nimesinkin sen trio-kakuksi. Mehevä suklaapohja vanilja-, mansikka- ja suklaatäytteellä.
 
Käytin kakun täytteessä mascarponea, taas kerran. Mascarponesta tulee niin ihana maku, että se kuuluukin lempiraaka-aineisiini. Kaupan hyllyiltä on jo pitkään löytynyt laktoositontakin mascarponea, mikä on suuri plussa!
 
Ps. Näistä kuvista jotenkin katosi värit, todellisuudessa täytteet olivat voimakkaampia väriltään. Esimerkiksi tuo mansikkatäyte näyttää kuvissa liki valkoiselta vaikka oli todellisuudessa ihanan vaaleanpunainen.
 
 
 
 




 
 
 
 
Triokakku
  • riittävyys: 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan n. 20-22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
 
täyte:
3,5 dl vispikermaa
250 g mascarponea
3 rkl sokeria
1 dl mansikkasurvosta
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
suklaahippuja
nonparelleja
 
 
 
Leivo kakkupohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarpone ja sokeri. Jaa vaahto kolmeen osaan. Sekoita yhteen mansikkasurvos, toiseen sulatettu suklaa sekä kaakaojauhe ja kolmanteen vaniljasokeri. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku: alimpana suklaatäyte, sitten mansikka ja viimeisenä vanilja.
 
Viimeistele. Koristele kakku suklaahipuilla ja nonparelleilla.

perjantai 9. lokakuuta 2015

Roosa nauha -leivokset 2015

Hyvää Roosa nauha -päivää 2015! Joko olet osallistunut kampanjaan? Roosa nauha tukee rintasyövän vastaista taistelua. Tämän vuoden Roosa nauhan teemana on Käsi sydämellä, ja nauhan on suunnitellut Katri Niskanen. Olen itse ostanut Roosa nauhan sekä heijastimen.
 
Roosa nauha -päivän kunniaksi halusin leipoa vaaleanpunaisia leivoksia. Päädyin tekemään suklaisia leivoksia mansikkakreemitäytteellä. Mansikkakreemi ja tumma suklaa maistuvat aivan ihanalta yhdessä. Viimeistelin leivokset Roosa nauhoilla ja muilla vaaleanpunaisilla koristeilla.
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
Roosa nauha -leivokset 2015
  • riittävyys: noin 12-16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22x25 cm suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna

 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
 
mansikkakreemi:120 g = 2 dl mansikkatomusokeria
25 g voita tai margariinia
sitruunamehua
 
kuorrute:
100 g tummaa suklaata
1 rkl öljyä
 
koristelu:
valkoista sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Tee mansikkakreemi. Sekoita voi tomusokerin joukkoon. Lisää sitruunamehua, kunnes seos on paksua mutta levittyvää. Levitä kreemi leivoslevyn päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.
 
Kuorruta leivokset.. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä se kreemin päälle ja tasoita (paletti)veitsellä. Nosta jääkaappiin kovettumaan.
 
Viimeistele leivokset. Värjää osa sokerimassasta vaaleanpunaiseksi ja jätä osa valkoiseksi. Tee sokerimassasta pieniä nauhoja ja eri värisiä kukkia, perhosia sekä sydämiä. Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa levy leivoksiksi. Asettele koristeet leivoksille.

keskiviikko 7. lokakuuta 2015

Mustikkaleivokset

Tässä hieman erilaisempi mustikkaresepti. Leivokset leikataan kääretortusta ja koristellaan mustikalla. Helpot valkosuklaaviuhkat tuovat näyttävyyttä leivoksiin ja myös maistuvat hyvältä.






 
 
 

 
 

Mustikkaleivokset
  • riittävyys: noin 8 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
2 dl mustikoita
1,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
100 g valkosuklaata


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.

Täytä kääretorttu. Survo mustikat. Ota pari ruokalusikallista sivuun. Vaahdota kerma ja vatkaa tuorejuusto joukkoon hiljaisella teholla. Sekoita mustikkasurvos ja sokerit joukkoon käännellen, maista sopiva makeus. Avaa kääretorttu. Käännä kääretorttu ympäri ja piirrä päälle tulevalle puolelle aaltoja kastamalla suti mustikkasurvokseen. Käännä levy takaisin ja levitä täyte sille. Rullaa tiukaksi ja laita asettumaan jääkaappiin.
 
Tee koristeet. Piirrä leivinpaperille 8 puoliympyrää. Sulata valkosuklaa ja levitä se puoliympyröille. Kasta esim. veitsenkärki mustikkasurvokseen ja kuvioi puoliympyrät. Nosta koristeet pakastimeen jähmettymään.
 
Viimeistele. Leikkaa kääretorttu 8 leivokseksi - toinen pää vino ja toinen suora. Irrota valkosuklaakoristeet leivinpaperista. Nosta koristeet tarjoiluastialle ja asettele leivokset niiden päälle.

maanantai 5. lokakuuta 2015

Makea kinuskipiirakka

Välillä raikkaat leivonnaiset ovat paikallaan, mutta välillä tekee mieli myös jotain todella makeaa. Tämä piiras on juuri sitä. Makea kinuskikerros kätkee sisälleen mehevän suklaapohjan. Tarvitseeko muuta enää sanoa?
 
 
 
 
 
 
 
 
Makea kinuskipiirakka
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20-22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
 
kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
koristeluun:
mintunlehtiä

Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Tee kinuski. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Keitä seosta puoliteholla noin 10 minuuttia, kunnes rakenne hieman paksunee. Tarkoitus ei kuitenkaan ole keittää kovaa kinuskia, joten älä keitä liikaa. Anna kinuskin jäähtyä rauhassa, kunnes se on helppo levittää piirakan päälle ja reunoille.
 
Viimeistele mintulla.

lauantai 3. lokakuuta 2015

Pieni aprikoosi-suklaakakku

Tämän kakun makumaailma on hyvin klassinen, mutta kakku oli silti ihanaa. Aprikoosi ja suklaa ovat perinteinen yhdistelmä, ja ne pääsivät kakkuun. Kakkupohja on todella helppo valmistaa, mutta lopputulos on aivan ihana. Kerma-aprikoositäyte raikastaa tummaa, suklaista pohjaa sekä kuorrutetta juuri sopivasti.
 
 
 
 


 

 
 
 
 
Pieni aprikoosi-suklaakakku
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
35 g voita tai margariinia
2,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl soodaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
1 kananmuna
0,75 dl kuumaa kahvia
 
täyte:
1,5 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
2 rkl sokeria
aprikoosihilloa
 
kuorrute:
100 g tummaa suklaata
1 rkl voita tai margariinia
2 rkl maitoa
 
koristeluun:
esim. pähkinöitä
 
 
Aloita kakkupohjasta. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maito, muna ja kahvi. Vatkaa taikina sähkövatkaimella sileäksi (noin 1 min). Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Täytä kakku. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle tuorejuustoa ja puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle ja levitä sille loput täytteet. Aseta viimeinenkin pohja päällimmäiseksi. Nosta kakku jääkaappiin.
 
Viimeistele. Sulata suklaa. Mittaa voi ja maito kattilaan ja kiehauta. Sekoita seos suklaasulan joukkoon. Kaada kuorrute kakulle, levitä lastalla. Koristele kakku pähkinöillä ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

torstai 1. lokakuuta 2015

Luumupiirakka rahkatäytteellä

Saimme naapureilta ison kulhollisen luumuja, ja tekihän niistä mieli jotain leipoa. Päädyin sitten tällaiseen simppeliin piirakkaan, jonka ehtii tekemään myös koeviikon kiireissä... Tämäkin olikin ensimmäinen kokemukseni luumuista piirakassa, ja lopputulos oli  todella herkullinen.




 
 
 

Luumupiirakka rahkatäytteellä
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 35 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa, kelmulla suojattuna
  • vuoka: piirakkavuoka, halkaisijaltaan noin 27 cm, voideltuna
 
pohja:
125 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
täyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3-4 dl luumuja pilkottuna
 
 
 
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sulata voi tai margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Taikinan kuuluu olla tässä vaiheessa murumaista. Ota taikinasta yksi kolmasosa sivuun, se tulee murupäälliseksi. Lisää taikinan joukkoon piimä tai jogurtti ja muna, sekoita. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
 
Sekoita rahkaan sokerit ja muna. Levitä seos taikinan päälle. Levitä luumut tasaisesti rahkaseoksen päälle ja ripottele viimeisenä murutaikina. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Pinta ei tummu juurikaan, joten kurkkaa piirakan pohjaa kypsyyttä miettiessäsi.