tiistai 29. syyskuuta 2015

Mansikka-suklaakakku marengeilla

Tästäkin kakusta on jo aikaa... Tuntuu että reseptejä on enemmän kuin ehdin kirjoittaa! Sain inspiraation tähän kakkuun Sweetapolitalta, tosin resepti oli täysin erilainen. Kirjavat marengit kiinnittivät huomioni ja niiden ympärille lähdinkin kokoamaan kakkua. Kakusta tuli melko yksinkertainen, mutta silti todella herkullinen ja kaunis.




 
 








Mansikka-suklaakakku marengeilla
  • riittävyys: 16-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2-3 h + passiivinen 2 h + marengit
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan n. 20-22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
 
täyte:
6 dl mansikoita
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
suklaaganache:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
 
koristeluun marenkeja:
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
punaista ja sinistä elintarvikeväriä
 
 
 
Aloita marengeista. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon sokeri. Jaa vaahto kahteen astiaan. Sekoita toiseen punaista ja toiseen sinistä elintarvikeväriä. Pursota ensin sinisiä erikokoisia marenkeja leivinpaperille ja lisää sitten pursotinpussiin vaaleanpunainen massa. Älä pese pursotinpussia välissä! Näin tehdessä saat ensin kirjavia marenkeja ja ne muuttuvat pikkuhiljaa puhtaan vaaleanpunaisiksi. Paista marenkeja 100 asteessa noin 2 h. Jätä ne sitten kuivumaan yön yli uuniin uuninluukku auki.
 
Leivo kakkupohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Survo mansikat. Vaahdota kerma ja mausta se sokereilla. Ota kolmasosa talteen reunojen kuorruttamista varten. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoiluastialle, levitä sen päälle puolet mansikkasurvoksesta ja puolet kermavaahdosta. Laita sitten päälle toinen pohja ja loput täytteet. Nosta viimeinenkin pohja päälle. Levitä sivuun otettu kermavaahto kakun reunoille. Nosta jääkaappiin.
 
Viimeistele. Rouhi suklaa. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Jätä odottamaan viideksi minuutiksi ja sekoita sitten tasaiseksi. Jos ganache on kovin löysää, odota hetki ennen kakun päälle kaatamista. Levitä ganache sitten kakulle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Viimeistele marengeilla ganachekuorrutteen jähmetyttyä.

sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Vadelmainen mascarpone-suklaakääretorttu

Kokeilin jokin aika sitten herkullista suklaa-vadelmakääretorttua. Laitoin täytteeseen myös mascarponea, ja se sopikin ihanasti! Kääretortut ovat mielestäni herkullisia leivonnaisia ja niitä voi varioida todella monella tapaa. Kokeilin koristelussa myös kahta erilaista tyyliä: halkaisin kääretortun ja koristelin toisen puolen tomusokerilla, toisen tummalla kaakaojauheella. Pienellä muutoksella tulikin kaksi erinäköistä kääretorttua. Tomusokerilla hunnutettu on jotenkin keveämmän näköinen, mutta kaakaokin sopii kivasta pimenevien syysiltojen herkutteluun.
 
 
 

 



 

 
 


Vadelmainen mascarpone-suklaakääretorttu
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
1 dl vispikermaa
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
noin 2 rkl sokeria
1-2 dl vadelmahilloa
 
koristeluun:
tomusokeria tai kaakaojauhetta
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.
 
Täytä kääretorttu. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon mascarpone, vanilja ja sokeri. Maista sopiva makeus. Avaa rullattu kääretorttu ja levitä sille ohut kerros vadelmahilloa. Levitä mascarponevaahto hillon päälle. Rullaa kääretorttu ja nosta se vetäytymään jääkaappiin.
 
Viimeistele. Koristele kääretorttu joko kaakaojauheella tai tomusokerilla sihdaten.

perjantai 25. syyskuuta 2015

Daimcookies

Perjantaiksi ihania cookieita daimsattumilla! Cookiet olivat ihanan pehmeitä sisältä ja rapeita reunoilta, daimrakeet kruunasivat kaiken.




 

 
 
 

 
Daimcookies
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g daim-rakeita
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon daim-rakeet. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Tästä taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.
 
 
Vinkit:
1) Älä laita liikaa jauhoa; jos et omista vaakaa, mittaa tarkasti äläkä ravistele jauhoja tiiviisti mittaan.
2) Anna taikinan levätä jääkaapissa; muuten saat todella matalia littana-cookieita.
3) Älä litistä taikinapalloja!
4) Uskalla ottaa miltei raa'at cookiet pois uunista; reunat ovat vain hieman kiinteytyneet kun ne ovat valmiita

keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Pähkinäinen omenapiirakka

Mielessäni on kummitellut pitkään ajatus ihanan pehmoisesta omenapiirakasta pähkinöillä höystettynä. Saatuani Primalta piirakkavuoan tuli sopiva tilaisuus kokeilla piirakkaa. Se onnistui aivan täydellisesti! Pohja oli ihanan kuohkea ja pehmoinen, omena toi makua ja päälle ripoteltu pähkinämuruseos kruunasi koko piirakan. Olin ajatellut tarjoilevani piirakan vaniljajäätelön kera, mutta sitä ei pakastimesta löytynytkään. Päätin sitten kokeilla creme brulee -jäätelöä piirakan kanssa, ja se sopi paremmin kuin hyvin! Piirakka ei pahastunut jääkaappisäilytyksestäkään vaan pysyi ihanan mehevänä.








 


 
Pähkinäinen omenapiirakka
  • riittävyys: noin 16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 20x38 cm (irtopohjainen) piirakkavuoka voideltuna, pohjalle leivinpaperi
 
piirakkataikina:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl maitoa
100 g voita tai margariinia sulatettuna
3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
 
päälle:
1-2 omenaa
 
pähkinämuruseos:
100 g maapähkinöitä
0,5 dl (fariini)sokeria
50 g voita tai margariinia
0,5 tl kanelia
 
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maito ja voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
 
Kuutio omenat pieniksi paloiksi. Rouhi pähkinät tehosekoittimella pieneksi rouheeksi. Sekoita pähkinärouhe, voi, sokeri ja kaneli nyppien tasaiseksi. Ripottele omenakuutiot ja muruseos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä ja tarjoile jäätelön kera.

maanantai 21. syyskuuta 2015

Snickers-kakku

Luvassa suklaata, kinuskia ja suolapähkinöitä! Tämä simppeli kakkuversio snickers-suklaasta ei jätä ketään kylmäksi. Pehmoisen suklaapohjan päällä makeaa kinuskia, ihania suolapähkinöitä ja loppusilaukseksi vielä suklaakuorrute - ai että, aikamoista herkkua. Ideani sain Ruokailmiö-blogista, mutta päädyin hieman yksinkertaistamaan kakkua jättämällä yhden kerroksen pois. Halusin myös makean kinuskin rinnalle enemmin tummaa kuin maitosuklaata, ja tämä oli hyvä valinta. Näin kakusta ei tullut liian makeaa ja tasapaino säilyi.
 
Laitoin kakun suklaakerrokseen 160 g tummaa suklaata ja 50 g voita, mutta siitä tuli liian kova. Korjasinkin tämän kohdan alla olevaan ohjeeseen, jotta kakun leikkaaminen onnistuu siistimmin. Tästä johtuen en saanutkaan onnistunutta palakuvaa, mutta voitte varmasti silti kuvitella kakun herkullisuuden.




 





 
Snickers-kakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
75 g voita tai margariinia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
 
kinuskikerros:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
100 g suolapähkinöitä
 
suklaakerros:
150 g tummaa suklaata
50 g voita tai margariinia
2 rkl maitoa
 
 
Aloita leipomalla kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata voi, sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munavaahdon joukkoon voisula, maito ja siivilöidyt kuivat aineet varovasti käännellen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Annan kakun jäähtyä rauhassa ja kumoa sitten vuoastaan.
 
Tee kinuski. Sekoita fariinisokeri ja kuohukerma kattilassa, kuumenna seos kiehuvaksi. Pienennä lämpöä noin puoliteholle. Keitä kinuskia noin 3-5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on hieman paksuuntunut. Älä kuitenkaan keitä kovaksi, sillä muuten kakku on hankala leikata. Jäähdyttele seosta muutama minuutti ja kaada se sitten kakkupohjan päälle. Ripottele kinuskin päälle suolapähkinöitä. Laita jääkaappiin suklaakerroksen teon ajaksi.
 
Viimeistele suklaakerroksella. Rouhi suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Kuumenna maito ja voi, älä kuitenkaan kiehauta. Kaada seos suklaasulan joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi, oiva väline tähän on vispilä.

lauantai 19. syyskuuta 2015

Kinuski-puolukka naked cake

Nami-hiiren blogissa törmäsin ihanaan syyskisaan, jonka aiheena oli naked cake metsän antimista. Päädyin sitten melko simppeliin mutta todella herkulliseen kakkuun puolukka-kinuskitäytteellä. Kakun piti olla myös edullinen, ja mielestäni tämä menee siihen kategoriaan simppelin ainesosalistansa ansiosta. Kakku oli kyllä melko perinteinen mutta silti ihana, raadin mielestä oli kerrankin tarpeeksi kinuskia!
 
Ps. Älkää unohtako osallistua arvontaan!
 
 
 

 

 

 
 
 
 
Kinuski-puolukka naked cake
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen vajaa 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää
  • vuoka: 15 cm korkeareunainen vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kinuskikastike:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
kostutus:
0,5-1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
täyte:
noin 5 dl puolukkaa
2 dl vispikermaa
 
koristeluun:
puolukoita
mintunlehtiä
 
 
Aloita kakkupohjasta. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti käännellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Tee sitten kinuski. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Keitä puoliteholla noin 10 minuuttia. Kinuskin rakenne saa jäädä löysäksi, se jähmettyy paljon jäähtyessään. Jaa kinuski kahteen kulhoon ja jäähdytä. Puolet menee täytteeseen ja puolet kakun päälle.
 
Kokoa kakku. Survo puolukat, vaahdota kerma. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Laita alin pohja tarjoiluastialle, kostuta. Levitä päälle kolmasosa puolukkasurvoksesta ja kermasta. Levitä päälle myös toisesta kinuskista kolmasosa. Kokoa kakku näin. Viimeistele kakku toisella puolikkaalla kinuskikastiketta, koristele puolukoilla ja mintunlehdillä.
 

torstai 17. syyskuuta 2015

Täydellinen puolukkajuustokakku ilman liivatetta

Törmäsin Suklaapossun blogissa aivan mielettömän herkullisen näköiseen juustokakkureseptiin. Valitettavasti juustokakku sisälsi liivatetta, mutta päätin tarttua tuumasta toimeen ja toteuttaa siitä oman version. Kakun pohjana on ohut suklaakakkupohja, täytteessä maistuu valkosuklaa ja kakun kruunaa ihana puolukkahilloke. Kakku hyytyi todella hyvin yön aikana ja maistui aivan taivaalliselta! Tässä taas todiste, ettei liivatetta aina tarvita... Kakkua olisi voinut vain syödä ja syödä, kaikki maut olivat tasapainossa - en turhaan kutsu sitä täydelliseksi!
 
 
 
 
 
 



 
 
 
Puolukkajuustokakku ilman liivatetta
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1 h + jähmettyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm (irtopohja)vuoka voideltuna
 
suklaakakkupohja:
40 g voita tai margariinia
15 g tummaa suklaata
2 rkl öljyä
0,6 dl vettä
0,5 dl maustamatonta jogurttia (ranskankermakin käy)
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
 
juustokakkutäyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
 
puolukkahilloke:
120 g = 2 dl puolukoita
0,6 dl hillosokeria
3 rkl vettä
 
 
Aloita leipomalla suklaakakkupohja. Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, jogurtti, kananmuna ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pese kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla. Aseta jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja valkosuklaasula. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Laita asettumaan jääkaappiin yön yli.
 
Viimeistele kakku puolukkahillokkeella. Keitä marjoja, sokeria ja vettä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Levitä hilloke kakun päälle.
 
Jos et käyttänyt irtopohjavuokaa, olisi hyvä olla neljä kättä. Nosta kakku varovasti kelmureunojen avulla pois vuoastaan. Irrota kelmut ja tasoittele kakun reunaa tarvittaessa.

tiistai 15. syyskuuta 2015

Blogin 2-vuotiskakku

Kaksi vuotta olen kirjoitellut reseptejä ja jakanut ne tänne teidän käytettäväksenne. Täytyy myöntää, että minulla on edelleen yhtä suuri innostus kuin alussa. Ei ole mitään mahtavampaa kuin leipoa sesonkiaineksista jotain ihanaa ja sitten jakaa se teidän kanssanne! Blogini synttäreiden kunniaksi leivoin kakun syksyisillä raaka-aineilla. Kakkupohja on suklainen, täytteenä maistuu viinimarja ja omena kinuskin kera ja kakun viimeistelee täyteläinen suklaaganache. Kokeilin kakkuun myös kandeerattuja omenia ja viinimarjoja, ne tuovat kakkuun syksyisten kylmien aamujen tunnelmaa.
 
Muistakaa myös osallistua arvontaan!
 



 

 
 
 
 
Syyskakku kandeeratuilla koristeilla
  • riittävyys: noin 12-14 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2 h + passiivinen 2-3 h + koristeiden teko
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoka: noin 22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
omenahilloke:
2 omenaa
1 rkl sokeria
tilkka vettä

kostutus:
1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria

täyte ja kuorrute:
annos kinuskikastiketta
2,5 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
omenahilloketta
5 dl viinimarjoja
 
suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

koristeet:
1 valkuainen
sokeria
muutama pieni omena
viinimarjaterttuja
viinimarjanlehtiä
 
 
Aloita tekemällä kandeeratut koristeet. Aseta leivinpaperi pellille. Laita valkuainen pieneen kulhoon ja toiseen kulhoon sokeria. Sivele omenille, viinimarjatertuille ja lehdille huolellisesti valkuaista. Kasta ne sokerissa ja nosta leivinpaperille. Koristeiden kuivattamisen voi tehdä joko uunissa tai jättämälle ne huoneenlämpöön. Jos sinulla on aikaa, jätä koristeet kuivumaan pöydälle vuorokaudeksi. Nopeammin ne kuivuvat uunissa: Laita koristeet uuniin 30 asteeseen ja kuivata siellä, kunnes ne ovat kovettuneet ja kuivuneet. (Katso kuvat alempaa.)
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon, kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa se sitten ja peitä vuoallaan. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Tee kinuskikastike sekä omenahilloke. Sekoita sokeri ja kerma kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Keitä puoliteholla noin 10 minuuttia kunnes rakenne hieman paksunee, mutta älä keitä kinuskiksi asti. Jäähdytä. Pilko omenat ja laita kattilaan sokerin ja veden kanssa. Keitä omenanpaloja, kunnes ne pehmenevät ja hajoavat. Survo sitten tasaisemmaksi ja jätä jäähtymään.
 
Täytä kakku. Survo viinimarjat ja sekoita omenahillokkeen joukkoon. Vaahdota kerma, sekoita siihen rahka ja sokerit. Ota vaahdosta kolmasosa talteen kuorruttamista varten. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aseta alin pohja vuokaan ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä pohjalle puolet viinimarja-omenasurvoksesta, puolet vaahdosta ja puolet kinuskikastikkeesta. Nosta uusi pohja päälle, kostuta, levitä loppu survos, vaahto sekä kinuski. Nosta viimeinen pohja päälle ja kostuta sekin. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin mielellään vähintään tunniksi lepäämään.
 
Viimeistele kakku. Rouhi suklaa kuumuuden kestävään astiaan. Kuumenna kerma miltei kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle, jätä odottamaan. Levitä loppu rahkavaahto kakun reunoille. Sekoita sitten suklaaganache tasaiseksi. Kaada sitä kakun päälle ja auta ganachea valumaan myös kakun reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Koristele kakku kandeeratuilla koristeilla suklaaganachen jähmetyttyä.
 
 

 

Synttäriarvonta

Blogini 2-vuotissyntymäpäivän kunniaksi järjestän yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa arvonnan. Palkinto sisältää tällä kertaa suklaanappeja, suklaan sulatuspullon ja konvehtimuotin. Niillä eväin onkin hyvä jatkaa pimenevinä syysiltoina!
 
 
 
 

 



Arvonnan ohjeet

  • Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia tähän ja vastaamalla kysymykseen: Mikä on lempisyysleivonnaisesi?
  • Laita kommenttiin mukaan sähköpostiosoite, jotta voin ottaa voittajaan yhteyttä.
  • Osallistumisaika on 15.9.-27.9. Arvonta päättyy sunnuntaina klo 18.
  • Tämän jälkeen arvon voittajan ja otan häneen yhteyttä, jotta palkinto pääsee matkaan.
 
 
 
 
 
 
 
Arvonnan voittaja on Red Dragon! Onnittelut! Otan yhteyttä sähköpostitse.
 

 
 

sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Puolukka-omenapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät syksyiset raaka-aineet eli puolukka ja omena. Piirakasta saa todella näyttävän kun malttaa käyttää hetken puolukoiden ja omenasiivujen asetteluun. Piirakka on muutenkin kaikin puolin näppärä: mitään ei tarvitse vatkata ja piirakka on helppo ja nopea tehdä. Laitoin puolukoiden ja omenan kaveriksi tuorejuustotäytteen, joka pehmensi kivasti puolukan happamuutta. Pohjassa on ruisjauhoja tuomassa rakennetta, mutta ne voi korvata vehnäjauhoilla.




 

 
 
 
 
Puolukka-omenapiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 25 min + passiivinen 25 min
  • säilyvyys: kolme, neljä päivää jääkaapissa
  • vuoka: 27 cm piirakkavuoka voideltuna
 
pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 omenaa
noin 3 dl puolukoita
 
 
Aloita piirakkapohjasta. Pehmitä voita hetki mikrossa. Sekoita joukkoon sokeri, lisää sitten kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
Sekoita täytteen ainekset keskenään lukuun ottamatta omenoita ja puolukoita. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Asettele puolukoista kolme sektoria. Leikkaa omena siivuiksi ja asettele nekin täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

lauantai 12. syyskuuta 2015

Omenaletut kinuskikastikkeella

Syksy on selvästi saapunut. Omenat alkavat kypsyä jo puissa, metsässä riittää puolukkaa ja yöt ovat viilenneet. Tästä kaikesta nämäkin omenalettuset saivat alkunsa.
 
Kokonaisuus on aivan ihana, mutta ihmeitä ei vaadita. Perinteinen lettutaikina saa lisämakua raastetusta omenasta, ja lettupannulla paistetut letut tarjoillaan kinuskikastikkeen ja kermavaahtonokareen kera.
 
Tehdessäni lettutaikinaa turpoamaan pohdin kinuskikastikkeen sopivaa rakennetta. Jos teen 1 dl + 1 dl määrän kinuskia ja haluan saada kastikemaisen, valuvamman rakenteen, seosta ei tarvitse keittää kuin 2-3 minuuttia. Lyhyt keittämisaika taas johtaa miedompaa kinuskiin, kun sokeri ei ehdi muuttua karamellimaisemmaksi. Lähdin kokeilumielellä tekemään kinuskia. Laitoin 0,5 dl kuohukermaa, 0,5 dl vettä ja 1 dl fariinisokeria. Keittelin seosta hieman alle viisi minuuttia ja nostin sen sitten jäähtymään. Kinuski ei kovettunut jääkaapissa vaan jäi pehmeäksi. Lämmitin sitä 10 sekuntia mikrossa ennen lettujen päälle valuttamista. Juuri täydellistä! Kinuskin maku oli paljon parempi pari minuuttia keitettyyn kuohukermasta tehtyyn kinuskiin verrattuna.

 
 



 
 
 
Omenaletut kinuskikastikkeella
  • riittävyys: noin 40 pientä lettua / 4:lle jälkiruoaksi
  • valmistusaika: aktiivinen n. 30 min paistamisineen + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: parhaimmillaan tuoreena, jääkaapissa pari päivää
 
taikina:
4 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 pieni omena raastettuna
 
paistamiseen:
voita, öljyä tai muuta rasvaa
 
kinuskikastike:
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl vettä
1 dl fariinisokeria
 
lisäksi:
1,5 dl (kuohu)kermaa vaahdotettuna
 
 
 
Tee lettutaikina. Sekoita ainekset omenaa lukuun ottamatta vispilällä sekaisin ja anna turvota puolisen tuntia.
 
Keitä kinuski. Sekoita kinuskikastikkeen ainekset kattilassa sekaisin. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä kinuskikastiketta 3-4 minuuttia puoliteholla välillä sekoitellen. Valmis kastike on todella löysää. Laita jääkaappiin odottamaan.
 
Viimeistele annokset. Raasta omena karkeaksi raasteeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Kuumenna lettupannu kuumaksi ja laita jokaiseen koloon hieman rasvaa. Annostelee taikinaa koloihin ja paista kypsäksi, käännä välissä. Kokoa letuista neljä pinoa. Laita päälle nokare kermaa ja valuta kinuskikastiketta loppusilaukseksi. Tarjoile heti.

torstai 10. syyskuuta 2015

Täydellinen suklaakuivakakku

Tämä resepti on äitini perinneresepti. Hän on saanut sen jo lapsena ystävältään ja leiponut tätä suklaakakkua monet kerrat. Äitini kertoi olleensa yläasteella reseptin saatuaan. Vaikka kakku on simppeli, maku on taivaallinen. Taikinaan kannattaa käyttää oikeaa kermaa, sillä se antaa kakkuun ihanan maun.
 
 
 
 


 
 
 
 
 
Täydellinen suklaakuivakakku
  • riittävyys: 16-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin neljä, viisi päivää jääkaapissa
  • vuoka: rengasvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kakkutaikina:
3 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
 
kuorrute:
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
75 g voita tai margariinia sulatettuna
2 rkl vahvaa kahvia
 
 
 
Sekoita kaikki ainekset. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa noin 40-50 minuuttia.
 
Kuorruta kakku. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja voisula. Lisää kahvia kunnes kuorrute on sopivasti levittyvää. Levitä kuorrute kakulle.

tiistai 8. syyskuuta 2015

Valkosuklaiset viinimarjamuffinit

Viinimarjapensaat puskevat marjoja kovalla vauhdilla, ja halusin leipoa niistä jotain. Arki-illan kiireessä ihmeisiin ei ollut aikaa, joten päädyin muffineihin. Sovelsin vakioreseptiäni lisäten siihen valkosuklaata tasapainottamaan viinimarjojen kirpeyttä. Yhdistelmä olikin täydellinen! Viimeistelin muffinit vielä sulatetulla valkosuklaalla ja muutamalla viinimarjalla.

 




 
 
 
 
Valkosuklaiset viinimarjamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen korkeintaan 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: nelisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
muffinitaikina:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2-3 dl viinimarjoja
50 g valkosuklaarouhetta
 
koristeluun:
50 g valkosuklaata
viinimarjoja
 
 
Leivo muffinit. Sekoita munat ja sokeri keskenään, älä vatkaa. Sekoita joukkoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viinimarjat ja valkosuklaarouhe taikinaan viimeisenä, kääntele sekaisin. Jaa taikina vuokiin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Muffinit jäävät pinnalta melko vaaleiksi.
 
Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja viinimarjoilla.

sunnuntai 6. syyskuuta 2015

Suklainen mokkakerroskakku

Minun oli jo pitkään tehnyt mieli leipoa kerroskakku ennen kuin ehdin tämän kakun toteuttaa. Kakku oli aivan ihana! Pohjana sacherkakun suklaakakkupohja ja täytteenä kahvilla maustettua suklaatäytettä. Koristelin kakun kermavaahdolla, suklaaganachella ja pähkinöillä. Tein myös muutamia valkosuklaakoristeita - pieniä palloja ja sydämiä. Vielä muutama mintunlehti ja siinä se.
 
Kerroskakun kokoaminen ei ole mitenkään vaikeaa, mutta kakkutuet maksavat kiitettävästi. Ja entäpä sitten kun tekisi mieli leipoa kerroskakku, mutta niitä ei satu olemaan? Kehittelin sitten tällaisen diy-version: kakkutuiksi paksuja varrastikkuja ja pienemmän kakun alustaksi jäätelörasian kannesta leikattu sopivan kokoinen pala. Ja kyllä, ne toimivat vallan mainiosti. Ei mitään hankaluuksia kestävyydessä!
 
 
 
 


 

 
 
 
 
 
Suklainen mokkakerroskakku
  • riittävyys: noin 12-14 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1-2 h ja passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin 3-4 päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: reunallinen uunipelti leivinpaperilla vuorattuna + halkaisijaltaan noin 11 cm ja 17 cm tasapohjaiset astiat
 
pohja:
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 valkuaista
0,5 dl sokeria
5 keltuaista
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
 
kostutus:
1,5 dl maitokahvia (noin puolet ja puolet)
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
100 g tummaa suklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl kahvia
 
kuorrutteen kermavaahto:
2,5 dl flora vispiä
1 tl sokeria
 
suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
mintunlehtiä
(suola)pähkinöitä
25 g valkosuklaata
vaaleanpunaista elintarvikeväriä
 
tarvitset lisäksi:
1-2 varrastikkua
jäätelö- tai karkkirasian kansi
 
 
 
Leivo pohja. Sulata voi ja rouhittu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä odottamaan. Sekoita jauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri (0,5 dl). Jatka vatkaamista, kunnes vaahto pysyy kallistetun kulhon pohjalla.
 
Vaahdota keltuaiset ja sokeri (1,5 dl) vaahdoksi. Kun vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välissä.
 
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos sekä kuivat aineet siivilöiden. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
 
Kaada taikina pellille ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pohja on valmis, kun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on hieman kimmoisa. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa sitten leivinpaperin päälle. Peitä pohja liinalla ja anna jäähtyä rauhassa.
 
 
Täytä kakku. Vuoraa noin  11 cm ja 17 cm tasapohjaiset astiat kelmulla. Sulata tumma suklaa. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, kahvi sekä sulatettu suklaa. Leikkaa kakkulevystä kaksi isompaa 17 cm palaa ja kaksi 11 cm palaa. Kokoa rääppeistä vielä yksi iso ja yksi pieni pohja. Aseta molempiin astioihin ehjät kakunpalat, kostuta. Levitä päälle täytettä ja kokoa näin molemmat kakun. Laita asettumaan jääkaappiin.
 
 
Kokoa ja kuorruta. Vaahdota kerma, mausta sokerilla. Kumoa isompi kakku tarjoilulautaselle. Levitä sen päälle ja reunoille kaksi kolmasosaa kermavaahdosta. Leikkaa varrastikuista neljä sopivan kokoista palaa. Tikun oikea koko selviää, kun työnnät tikun kakkuun. Lisää milli tikun korkeuteen, jotta pienempi kakku ei uppoa alempaan. Leikkaa jäätelörasian kannesta pienemmän kakun kokoinen alusta, voit vähentää halkaisijasta sentin jottei alusta jää näkyviin. Asettele tikut kakun keskelle tasaisesti, ja tarkista että alusta sopii niiden päälle hyvin. Kumoa toinen kakku alustan päälle ja siirrä varovasti isomman kakun päälle tikkujen varaan. Levitä pikkukakun reunoille loppu kermavaahto. Huomaa peittää myös kakkujen välille syntynyt rako! Jos pikkukakun pinta on kovin epätasainen, sitäkin voi tasoittaa kermavaahdolla suklaakuorrutetta varten.


pienemmän kakun alusta tukien varassa
 
 
Tee sitten suklaaganache. Rouhi suklaa. Kuumenna kerma ja kaada suklaan päälle, odota pari minuuttia jotta suklaa sulaa. Sekoittele sitten seos tasaiseksi. Kaada suklaaganachea pienemmän kakun päälle, auta hieman jotta se valuu myös reunoille. Kaada sitten isommankin kakun päälle suklaaganachea. Laita asettumaan jääkaappiin.
 
 
Viimeistele kakku. Aloita valkosuklaakoristeista. Käytin konvehti- ja jääpalamuotteja, mutta muutkin kelpaavat. Sulata valkosuklaa. Levitä valkosuklaata muotteihin. Värjää sitten osa valkosuklaasta vaaleanpunaiseksi, tee siitäkin koristeita. Laita jähmettymään jääkaappiin.
 
Irrota koristeet varovasti. Viimeistele kakku pähkinöillä, mintunlehdillä ja suklaakoristeilla.

perjantai 4. syyskuuta 2015

Loppukesän marenkimaljat

Vielä on kesää jäljellä, vielä tulee kauniita päiviä...
 
Tänään ainakin täälläpäin Suomea aurinko paistoi ja oli ihan helteinen keli. Kauheasta flunssasta kärsiessäni mieleeni tulivat oitis muutama viikko sitten tekemäni marenkimaljat. Ne ovat jotain niin kesäistä, täydellinen aterian päätös.
 
 
 


 
 
 
 
 
Loppukesän marenkimaljat
  • riittävyys: 4 jälkiruokamaljaa
  • valmistusaika: (jos marenkeja ei lasketa) aktiivinen 20 min
  • säilyvyys: pelkät marengit säilyvät viikkoja huoneenlämmössä, mutta kokoa maljat vasta juuri ennen tarjoilua
 
 
noin 0,5 l marenkeja; kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä
 
marengit:
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
 
kaupasta ostettua tai itsetehtyä suklaakastiketta 0,5-1 dl
 
helppo suklaakastike:
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
40 g tummaa suklaata rouhittuna
 
 
lisäksi:
1 dl kermaa
1 dl viinimarjoja
1 dl mustikoita
 
 
Leivo marengit. Jos sinulla on jo marenkeja, hyppää seuraavaan kohtaan. Vaahdota valkuainen kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri (ja vaniljasokeri) vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Valmis vaahto ei valu kallistetun kulhon pohjalla. Lusikoi tai pursota massasta pienehköjä, halkaisijaltaan noin 1-2 cm marenkeja leivinpaperin päälle pellille. Paista 100 asteessa kaksi tuntia ja sammuta sitten uuni. Anna olla jälkilämmössä ainakin tunti tai pari, vaikka yönkin yli.
 
Jos sinulla ei ole suklaakastiketta, tee se. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin pari minuuttia kunnes seos paksunee.
 
Kokoa marenkimaljat. Laita maljojen tai lasien pohjalle hieman marenkeja murustettuna, sitten kermavaahtoa, hieman marjoja, taas marenkimuruja, kermavaahtoa, lopuksi suklaakastiketta. Viimeistele lopuilla marjoilla ja kokonaisella marengilla, tarjoile mielellään heti.
 

tiistai 1. syyskuuta 2015

Viinimarjakääretorttu vaniljakreemillä

Äitini toivoi minun leipovan perinteisen kääretortun viinimarja-vaniljakreemitäytteellä. Kauaa ei tarvinnut miettiä, kun päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Kääretortusta tuli todella perinteinen mutta silti herkullinen. Tein kreemin keijusta, mutta oikealla voilla tulee varmasti vielä parempi. Ei sillä että keijustakaan tehty huonoa olisi, hyvin meni kaupaksi...




 
 
 
 

 
Viinimarjakääretorttu vaniljakreemillä
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
50 g voita tai margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
maitoa
2-3 dl viinimarjoja
 
koristeluun:
tomusokeria


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.

Täytä kääretorttu. Sekoita pehmeää voita ja tomusokeria, kunnes ainekset sekoittuvat keskenään. Lisää tarvittaessa maitoa, jos ainekset eivät tunnu sekoittuvan. Mausta vaniljasokerilla. Survo viinimarjoja hieman haarukalla. Avaa rullattu kääretorttu, levitä päälle kreemi. Levitä kevyesti survotut viinimarjat kreemin päälle. Rullaa kääretorttu ja laita asettumaan hetkeksi kylmään.
 
Viimeistele. Koristele kääretorttu sihdatulla tomusokerilla.