sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Kesäloman alkajaiskakku

 
Jos eilen syötiin peruskoulun päättäjäiskakkua, tänään oli vuorossa kakku kesäloman alun kunniaksi. Oli kieltämättä makoisa viikonloppu, mutta aina on syytä juhlaan! Sain muutamia stipendejä eilen todistusten jaon yhteydessä, ja yksi niistä oli palkinto ahkerasta kielten opiskelusta. Siihen sisältyi kolme vieraskielistä kirjaa, ja yksi niistä oli ihana englanninkielinen reseptikirja Totally chocolate. Olikohan kirja vain sattumalta valittu... Suklaanystävänä kirja osui ja upposi, ja eräs kakku jäi heti ensimmäisellä selailukerralla mieleen. Kakun hieno nimi Dark chocolate moelleux ja yltiöherkullinen kuva takertuivat ajatuksiini. Tarkistelin innoissani josko kaikki aineet löytyisivät, ja kerrankin onni suosi. Ei muuta kuin leipomaan! Kakkuun tuli rutkasti suklaata, rasvaa ja sokeria, mutta hei - nyt on kesäloma!
 
Muutamia muutoksia jouduin tekemään, koska Suomesta ei kaikkia aineksia edes saa. Kakkupohjan golden caster sugar:n korvasin osittain ruokokidesokerilla ja osittain tavallisella sokerilla, mutta pelkällä tavallisella kidesokerillakin onnistuu. Black treacle taas on tummaa, paksua siirappia, mutta meidänkin tumma siirappimme ajaa saman asian. Eniten päänvaivaa tuotti self-raising flour, eli kohotusainetta sisältävä jauho. Sitä voi onneksi tehdä myös itse: 150 g jauhoja + 1,5 tl leivinjauhetta + ripaus suolaa.
 
Kuvittelin kakun olevan todella makea ja tuhti, mutta mitä vielä! Kakkupohja oli todella pehmeää ja kuohkeaa, ja täytteen voikreemikään ei maistunut liian makealle. Kakku oli oikeasti todella, todella herkullista, ja jokainen maistanut kehui. Kokeilkaa, ette varmasti pety!
 
 
 
 
 

 

 
 
 



 
Dark chocolate moelleux
  • riittävyys: 12-14 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1-2 h + passiivinen 3 h
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoat: kaksi noin 22 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa - vuoraa pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat
 
pohja:
50 g tummaa suklaata
350 g voita tai margariinia
350 g = 4 dl sokeria (tai 50 g ruokokidesokeria ja loput tavallista)
50 g = 0,3 dl tummaa siirappia
8 kananmunaa
300 g = 4,5 dl vehnäjauhoja
50 g = 1,25 dl kaakaojauhetta
5 tl leivinjauhetta
50 g = 1 dl mantelijauhetta
 
kuorrute:
200 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
 
täyte:
25 g tummaa suklaata
200 g = 3,25 dl tomusokeria
100 g voita tai margariinia
muutama tippa vanilja-aromia tai 0,5 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
 
koristeluun:
marjoja, pähkinöitä tms.
 
 
Aloita leipomalla kakkupohjat. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, vatkaa joukkoon siirappi. Vatkaa sitten munat yksi kerrallaan mukaan seokseen. Lisää sitten suklaasula ja vatkaa hiljaisella teholla tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa seosta vielä hetki pienellä teholla, jotta taikinasta tulee tasaista ja kuohkeaa. Jaa taikina vuokiin ja tasoita pinnat. Paista 170 asteessa (kiertoilmalla 150 asteessa) noin 30-35 minuuttia. Kakut ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa ja pinta on kimmoisa. (Minä paistoin kiertoilmalla, kakut kahdella eri tasolla, ja ne paistuivat 45 minuuttia ennen kuin olivat kypsiä - tarkkaile siis paistoaikaa!) Anna kakkujen jäähtyä rauhassa ja kumoa ne sitten vuoistaan.
 
Tee suklaakuorrute jäähtymään. Rouhi suklaa kuumuudenkestävään kulhoon ja kiehauta kerma. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoittele varovasti, kunnes suklaa sulaa. Sekoita ganache tasaiseksi ja nosta jääkaappiin jäähtymään.
 
Kokoa kakku. Tee täyte. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Vatkaa tomusokeria ja voita, kunnes ainekset alkavat yhdistyä. Vatkaa mukaan vanilja, suklaasula ja maito.
 
Nosta toinen pohjista tarjoilulautaselle. Pursota kreemiä kakun reunoille pallukoiksi ja levitä loppu kreemi keskelle, katso kuva alempaa. Nosta toinen pohja päälle. Levitä jäähtynyt ja paksuuntunut suklaakuorrute kakun päälle. Se saa myös hieman valua reunoille, jotta kakusta tulee herkullisen näköinen. Nosta kakku jääkaappiin tarjoiluun asti.
 
Koristele kakku juuri ennen tarjoilua esimerkiksi marjoilla.
 
 
 
 

 

Peruskoulun päättäjäiskakku

Isäni keksi tällä viikolla, että voisimme tehdä taas rosvopaistia kesän ja loman kunniaksi. Mikäpä siinä, mutta täytyyhän aterian jälkiruoaksi kakkua olla! Päätin heti tehdä raikkaan kesäisen kakun raparperista. Mopo taisi kuitenkin suunnitellessa karata hieman käsistä, kun perjantai-iltana käärittiin 8 kiloa lammasta folioon. Kutsuimme muutamia sukulaisia herkuttelemaan ja juhlimaan kesän alkua. Kun yhä useampi vastasi myöntävästi kutsuun, oli myös suunnittelemani kakun koon kasvettava. Tein lopulta kahdeksan munan kakun, vaikka syöjiä olikin vain 13. Laitoin kakun väliin raparperihilloketta ja mascarponevaahtoa. Kaikki kehuivat kakkua hirmuisesti, ja laskennallisesti 24 hengen kakusta jäi vain pari palaa. Raikas raparperi ja täyteläinen mascarpone ovatkin täydellinen yhdistelmä.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
Mascarpone-raparperikakku
  • riittävyys: noin 24 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen reilu 2 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy päivän, pari jääkaapissa kuvulla suojattuna.
  • vuoka: noin 25x35 cm vuoka - pohjalle pala leivinpaperia, vuoan reunat kannattaa silti voidella
 
pohja:
8 kananmunaa
(4 dl) sokeria
(4 dl) vehnäjauhoja
(1 d) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
raparperihilloke:
1,5 kg raparperia kuorittuna
noin 2 dl sokeria
2 dl vettä 
 
valkosuklaa-mascarponevaahto:
1,5 prk = noin 3,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
100 g mascarponea
noin 100 g valkosuklaata
 
kuorrute:
1 prk = 2,5 dl flora vispiä
100 g mascarponea
2-3 rkl sokeria
 
koristeluun:
esim. sokerimassasta tehtyjä perhosia tai kukkasia,
vain mielikuvitus on rajana!
 
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 480 g. Sokeria tarvitaan 480 g x 0,7 = 336 g. Myös jauhoja tarvitaan 336 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 60 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee raparperihilloke kakun paistuessa. Pilko kuoritut raparperit ja laita ne kattilaan. Lisää pohjalle hieman vettä ja sekoita joukkoon reilu 1 dl sokeria. Keitä raparpereja, kunnes ne hajoavat hillokkeeksi. Siihen menee noin 10-20 minuuttia. Kaada hilloke siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Jäähdytä.
 
 
Täytä kakku. Sulata valkosuklaa, vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon valkosuklaasula, mascarpone ja maitorahka nopeasti. Maista jäähtynyttä hilloketta ja lisää sokeria maun mukaan. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet hillokkeesta sekä puolet valkosuklaavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu  hilloke ja valkosuklaavaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja viimeistele. Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon mascarpone. Mausta vaahto sokerilla. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä sen päälle ja reunoille mascarponevaahtoa. Nosta koristeet vasta juuri ennen tarjoilua kakulle.

torstai 28. toukokuuta 2015

Kinuskinen daimkuivakakku

Tässä taas yksi kaikkea muuta kuin kuiva kuivakakku. Kakku koristellaan makealla kinuskilla, joka täydentää kakun suklaisuutta ihanasti. Yksinkertaistettuna: helppoa ja herkullista!
 
 
 
 
 
 
 
Kinuskinen daimkuivakakku
  • riittävyys: 20-25 palaa
  • säilyvyys: noin viikon, jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1,5 h
  • vuoka: rengasvuoka voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna - silikonista ei tarvitse jauhottaa
 
kakku:
150 g margariinia
100 g daim-suklaata
4 dl jauhoja
2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
 
kuorrute:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
 
koristeluun:
muutama pala valkosuklaata
 
 
Leivo kakku. Sulata margariini. Rouhi suklaa ja lisää ne kuuman rasvan joukkoon. Sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon suklaa-rasvaseos, jogurtti ja munat. Kaada taikina rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. 55 minuuttia. Tikkuun ei saa tarttua taikinaa, mutta kakun kuuluu olla mehevä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan vähintään 5 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Tee kuorrute. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitä muutama minuutti, kunnes rakenne paksunee. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja valuta sitten kakulle. Sulata valkosuklaa ja valuta se kinuskin päälle koristeeksi. Jäähdytä kakkua jääkaapissa vielä hetki ennen tarjoilua, jotta kinuski jähmettyy.

tiistai 26. toukokuuta 2015

Suklaa-kinuskitartaletit

Viikonloppuna ajattelin kokeilla tarteletteja. Mietiskelin jotain raikasta - ehkäpä valkosuklaavaahtoa ja raparperihilloketta... Avasin sitten yhden suklaa-reseptikirjoistani reseptiin vinkkejä hakien. Harmi vain, että raikkaiden marjaisten tartelettien lähisivuilla oli myös resepti suklaa-kinuskitarteleteille. Jotenkin kummassa haave kirpeän makeista raparperitarteleteista unohtui ja kinuskisten herkkujen kuvaa oli mahdoton unohtaa. Niihin sitten päädyin, ja täydellinen valinta se olikin. Tarteleteissa oli kaikki täydellistä - rapsakka pohja, makea kinuskitäyte ja täyteläinen suklaakuorrute. Näiden herkkujen jälkeen en raparperitarteletteja kaivannut, mutta mahdollisesti sellaisiakin tulen kokeilemaan.
 
Otin reseptin pohjataikinan ja kuorrutteen suklaakirjasta, mutta täytteen sovelsin itse yksinkertaistaen aineslistaa. En omista tartelettivuokia, joten tein näistä minikokoisia silikonisiin muffinivuokiin. Jos teet tavallisiin isompiin tartelettivuokiin, kaksinkertaista taikina jotta saat noin 12 leivosta.
 
 
 
 

 
 
 
 
 


 
Suklaa-kinuskitarteletit
  • riittävyys: 12 pientä tai 6 normaalikokoista
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista muffinivuokaa tai 6 tartelettivuokaa
 
pohjataikina:
60 g voita tai margariinia
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna
0,5 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
 
kinuskitäyte:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
 
suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
 
 
Valmista pohjat. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna sekä vanilja ja vatkaa hyvin. Lisää vehnäjauhot ja vatkaa pienimmällä teholla vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Kiedo taikina kelmuun ja anna sen levätä vähintään tunnin jääkaapissa.
 
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele niistä pallot. Voitele vuoat kevyesti. Litistä jokaiseen vuokaan taikinapallo. Tasoittele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista pohjia noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
 
Tee täyte pohjien paistuessa. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Valmis kinuski on hieman paksuuntunut. Se kuitenkin paksunee vielä jäähtyessäänkin.
 
Jäähdytä sekä täyte että pohjat. Irrota jäätyneet pohjat vuoistaan ja täytä kinuskilla. Nosta jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
 
Kuorruta ja viimeistele. Pilko suklaa kuumuuden kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle. Sekoittele varovasti, kunnes suklaa sulaa. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja jaa se yhä lämpimänä leivoksille. Levitä kuorrute varovasti leivosten päälle.

Anna leivosten jähmettyä jääkaapissa vielä likemmäs tunnin ennen tarjoilua.

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka

Aivan tässä muutaman päivän sisällä raparperimme on humahtanut kasvuun. Inspiraatiota miettiessä vastaus löytyikin omasta pihasta. Välillä on paikallaan perinteinen kermaviili-raparperipiirakka ilman
turhaa kikkailua. Kaiken kukkuraksi tämä resepti on kevyt, nopea,  helppo ja ilman vatkainta valmistuva...
 
 
 
 
 
 
 
Kesän ensimmäinen raparperipiirakka
  • riittävyys: noin 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: halk. noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
 
pohja:
100 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
200 g kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
noin 4 dl raparperipaloja
kanelia
 
 
Tee ensin piirakkapohja. Sekoita sokeri rasvan joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman jauhoja. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Sekoita kermaviilitäytteen ainekset lukuun ottamatta raparperia. Levitä seos piirakkapohjalle ja ripottele raparperi päälle. Ripottele päällimmäiseksi vielä halutessasi kanelia. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kermaviilitäyte on hyytynyt. 

perjantai 22. toukokuuta 2015

Espanja-kakku nyyttäreille

Olen nyt ysillä ja minulla on espanja valinnaisaineena. Meillä oli eilen nyyttikestit eli jokainen toi jotain herkkua. Päätin viimeisen espanjantunnin kunniaksi ja kiitoksena ihanalle opettajalle ja mukaville tuntikavereille tehdä kakun. Päädyin espanja-aiheeseen sopivaan makuun ja koristeluun. Pohja on Suklaapossun blogista alkuperäisin otettu mehevä suklaakakkupohja, täytteenä appelsiinihilloa sekä valkosuklaavaahtoa ja kuorrutteena tuorejuustolla maustettua kermavaahtoa. Kakun sisälle tein vielä pinjata-yllätyksen: karkkia! Koristelin kakun sokerimassasta tehdyllä lipulla ja sokerimassakirjaimilla gracias. Kakun ulkonäköä kehuttiin hirmuisesti ja makukin oli herkullinen.
 
 

 

 

 
 
 

Espanja-kakku
  • riittävyys: 18-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2 h + passiivinen 3-4 h + yön yli jäähtyminen
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa, pelkän pohjan voi pakastaa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
150 g voita
60 g tummaa suklaata sulatettuna
1,2 dl rypsiöljyä
2,4 dl vettä
1,8 dl ranskankermaa
3,5 munaa
1,8 dl sokeria
1,8 dl fariinisokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl tummaa kaakaojauhetta
1,75 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
 
kostutus:
0,5-1 dl appelsiinimehua
 
täyte ja kuorrute:
2-3 dl appelsiinihilloa
5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
 
pinjata-yllätys:
karkkia, suklaata tai pähkinöitä
 
koristeluun:
punaista, keltaista ja mustaa sokerimassaa
 
 
 
Aloita koristeista. Kauli keltainen sokerimassa levyksi ja ota siitä suorakulmion muotoinen pala, noin 14x4 cm. Leikkaa samalla myös gracias-sanaan tuleva keltainen c-kirjain. Kauli sitten punainen sokerimassa, ja ota siitä kaksi suorakulmion muotoista palaa, kumpikin noin 14x3 cm. Yhdistä suorakulmiot lipuksi sivelemällä reunoja hieman vedellä - keltainen pala keskelle. Taivuta lippua varovasti ja laita sen alle esimerkiksi kahden puulastan varret eri kohtiin, jotta lippu menee "kiemuralle" ja saa syvyyttä.
 
Kauli musta sokerimassa levyksi ja leikkaa siitä loput kirjaimet ja huutomerkit. Leikkaa siitä myös härän pää sarvineen. Liimaa se lippuun kiinni veden avulla. Anna kuivua muutama tunti huoneenlämmössä.
 
 
Leivo pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 60-70 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan, mielellään yön yli jääkaapissa.
 
Kokoa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Ota keskimmäisestä pohjasta lasilla pois pyöreä pala. Vaahdota flora vispi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Ota vajaa puolet sivuun kuorruttamista varten, sekoita siihen sokeri. Sulata valkosuklaa ja sekoita se lopun vaahdon joukkoon. Nosta yksi pohjista tarjoilulautaselle ja kostuta sitä hieman. Levitä sille appelsiinihilloa ja puolet valkosuklaavaahdosta, mutta älä levitä täytettä kakkupohjan keskikohtaan sille alueelle, jossa keskimmäisessä pohjassa on reikä. Nosta keskimmäinen pohja päälle, kostuta ja levitä päälle hilloa ja loppu valkosuklaavaahto. Lisää tässä vaiheessa karkit keskelle muodostuneeseen koloon. Nosta viimeinen pohja päälle ja kostuta sitä kevyesti. Levitä sivuun otettu tuorejuusto-kermavaahto kakun päälle.
 
Koristele kakku vasta juuri ennen tarjoilua, jotta sokerimassakoristeet eivät sula.

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Neiti Leipurin synttärikakku

Eilen oli syntymäpäiväni, joten täytyihän sitä kakku leipoa. Siitä tuli melko perinteinen täytekakku, mutta täytteen mascarpone oli taivaallista. Sitä saa nimittäin nykyään myös laktoosittomana..! Kaffeelle poikenneet sukulaiset ainakin pitivät, ja kakku ei kauaa säilynyt.
 
Tein kakun 6 munasta isompaan vuokaan, mutta ohje on perinteiselle 4 munalle.
 
 
 


 
 
 
 
Neiti Leipurin synttärikakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2-3 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari päivää jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna 
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
1,5 dl maitoa + vaniljasokeria
 
täyte ja kuorrute:
1-2 dl mustikkahilloa
1-2 dl vadelmahilloa
75 g valkosuklaata
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
 
koristeet:
erivärisiä sokerimassoja tai valkoista sokerimassaa ja elintarvikevärejä (pun, sin, vihr.)
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Täytä kakku. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon mascarpone. Sulata valkosuklaa. Laita  vajaa puolet  vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Sekoita loppuun vaahtoon valkosuklaasula. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja kostuta. Levitä pohjalle mustikkahillo sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja levitä sille vadelmahillo ja vaahto. Nosta viimeinenkin kostutettu pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Sekoita kermavaahdon joukkoon sokeria maun mukaan. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu vaahto kakun päälle ja sivuille. 
 
Värjää osa sokerimassasta vihreäksi, osa pinkiksi ja osa siniseksi. Kauli vihreä sokerimassa ja ota siitä muotilla tai veitsellä leikaten lehtiä. Kauli pinkki sokerimassa myös, tee siitä kukkia (muotilla). Jätä osa pinkistä sokerimassasta perhosiin: Sekoita sinistä ja pinkkiä sokerimassaa hieman, mutta älä tasaiseksi. Kauli marmoroitu massa levyksi ja ota siitä muotilla tai veitsellä leikaten perhosia. Saat koristeista elävän näköisiä taivuttamalla niitä. Käännä lehtiä muotoon, muotoile kukat munakupeissa ja tee perhosille pahvista tukiteline, jotta saat siivet kuivumaan ylöspäin. Kuivata koristeet hyvin ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

maanantai 18. toukokuuta 2015

Erilainen tiikerikakku

Tällä kertaa tiikerikakunhimossa teinkin hieman tavallisuudesta poikkeavan kakun. Maustoin kaakaoraidan minttuaromilla, ja lopputulos olikin ihanan raikas. Reseptin pohjana on perinteinen tiikerikakkuresepti, joten tavallista saat jättämällä mintun pois. Minttuaromin määrää kannattaa säädellä omien mieltymysten mukaan. Itse laitoin 1,5 tl ja lopputulos oli todella minttuinen, muttei perheeni makuraadin mukaan liian.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
Minttutiikerikakku
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen reilu 1 h
  • säilyvyys: likemmäs viikon jääkaapissa tai huoneenlämmössä, voi pakastaa
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu rengasvuoka, tilavuus noin 2 l
 
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
 
kaakaoraita:
kolmasosa taikinasta
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1-1,5 tl piparminttuaromia
 
 
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele maidon kanssa taikinaan. Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen maito, kaakaojauhe ja minttuaromi. Levitä vuokaan puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma ja lopuksi taas vaaleaa taikinaa. Nostele haarukalla taikinaa, jotta kakkuun syntyy kuvio. Paista 175 asteessa noin 1 h. Anna jäähtyä viidestä kymmeneen minuuttiin ennen kumoamista. Koristele halutessasi tomusokerilla.

lauantai 16. toukokuuta 2015

Suklainen mokka-vadelmakakku

Tällaisen mielettömän herkullisen kakun tein äitienpäivänä mummolleni. Meillä on tapana kokoontua koko suvun kesken mummolaan viettämään äitienpäivää, ja täytyyhän siellä kakkua olla! Leivoin kakun siellä ja kamera jäi kotiin, joten puhelimella otetut kuvat eivät kerro kaikkea kakun herkullisuudesta.
 
Lähdin miettimään makumaailmaa mummoni mieltymysten mukaan - suklaata, kahvia ... ja siihen tietenkin vierelle vadelmaa! Siispä tein suklaisen kakkupohjan, kostutin kahvilla ja täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja valkosuklaa-rahka-kermavaahtoa. Kakun kuorrutteena oli myös valkosuklaavaahtoa, ja päälle tein sokerimassaruusun. Kakku maistui melko vahvasti kahvilta, mutta ei liikaa. Jos vahva kahvi ei tunnu maistuvan, voi kakun kostuttaa myös vedellä laimennetulla miedolla kahvilla. Kuorrutteesta tulee valkosuklaan takia hieman rakeinen, mutta jos se ärsyttää, voi tehdä seuraavan muutoksen: Rahka-kermavaahdosta vajaa puolet sivuun ennen valkosuklaan lisäämistä. Valkosuklainen vaahto väliin ja sokerilla makeutettu rahka-kermavaahto päälle.
 
Kuvissa oleva kakku on 8 munan ja tehty noin 25x35 cm vuokaan.
 
 

 
 
 

 
 
Suklainen mokka-vadelmakakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2-3 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari päivää jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 20-22 cm pyöreä TAI 20x20 cm suorakulmainen vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
(0,5 dl) kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
1,5 dl jäähdytettyä kahvia
 
täyte ja kuorrute:
noin 3 dl vadelmahilloa
4 dl = noin 1,5 purkillista flora vispiä
75 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
 
koristeet:
esimerkiksi:
erivärisiä sokerimassoja tai valkoista sokerimassaa ja elintarvikevärejä
sulatettua tummaa suklaata
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa, kaakaojauhetta vajaa neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Myös kaakaojauhetta laitetaan noin neljäsosa, 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Täytä kakku. Vaahdota flora vispi. Sulata valkosuklaa. Sekoita kermavaahdon joukkoon maitorahka ja valkosuklaasula. Ota vajaa puolet vaahdosta sivuun kuorruttamista varten. Halkaise kakku kolmeen osaan ja nosta yksi pohjista vuoan pohjalle. Kostuta kahvilla ja levitä sille puolet hillosta. Levitä myös puolet valkosuklaavaahdosta pohjan päälle. Nosta seuraava pohja päälle, kostuta, levitä loppu hillo ja vaahto. Nosta viimeinen pohja päälle, kostuta. Nosta jääkaappiin lepäämään.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu vaahto kakun päälle ja sivuille. Koristele haluamallasi tavalla.
 
Itse tein vapaalla kädellä ilman varsinaista ohjetta ruusun vain liittämällä terälehtiä toisiinsa. Kakun kulmiin pursotin suklaata koristeeksi.

torstai 14. toukokuuta 2015

Pieni minttupiiras lahjaksi

Sunnuntaina pohdin taas ainaisen ongelman kanssa - mitäpä tällä kertaa veisi lahjaksi? Olin menossa käymään mummoni luona ja tottahan toki jotain piti äitienpäivälahjaksi antaa. Päädyin sitten tekemään pienen minttuisen piirakan. Siitä tuli melko ihana, vaaleansiniseen kuorrutteeseen sopi loistavasti pinkit sokerimassakukat vihreine lehtineen. Tein piiraan 16 cm vuokaan, mutta ohje on helppo kaksinkertaistaa.

Pahoittelut kuvien laadusta, nappasin ne puhelimellani automatkalla. Leipuri ei välty koskaan kiireeltä..!





 
 
 
 
Pieni minttupiiras lahjaksi
  • riittävyys: noin 4-5 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 16 cm halkaisijaltaan oleva vuoka - pohjalle leivinpaperia ja reunat voideltuna sekä korppujauhotettuna
  • vinkki: kaksinkertaista ainekset ja tee noin 20-22 cm vuokaan
 
pohjataikina:
1,25 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
50 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
2 rkl maitoa
puolikas kananmuna
 
kuorrute:
1-1,5 dl tomusokeria
vettä
0,5 tl piparminttuaromia
sinistä elintarvikeväriä
 
koristeluun:
sokerimassaa
elintarvikevärejä

 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
Kuorruta piiras. Sulata Sekoita tomusokerin joukkoon vettä kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Mausta minttuaromilla ja värjää halutessasi. Levitä kuorrute piiraan päälle. Anna piiraan jähmettyä ja jäähtyä hetki jääkaapissa.
 
Viimeistele koristeilla. Värjää pala sokerimassa pinkiksi/vaaleanpunaiseksi. Kauli se levyksi ja ota kukkamuotilla sokerimassakukkia. Värjää sokerimassaa myös vihreäksi; kauli ja ota siitä muotilla lehtiä. Asettele koristeet piiraan päälle ja tarjoile.

maanantai 11. toukokuuta 2015

Nopeat Daim-muffinit

Kiireisenä maanantaina aika on kortilla, joten silloin jälkiruokakin pitää valmistua nopeasti. Päädyin tuttuihin ja turvallisiin muffineihin sekoittamalla joukkoon pussillisen daim-rakeita. Pikku Pippuri toimi makuraadin johdossa ja joutuikin maistelemaan kolme ennen kuin tiesi mielipiteensä - täydellistä. Daim-sattumat olivat kuulemma liian herkullisia...
 
 
 
 
 
 
 
Daim-muffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: jääkaapissa kolmisen päivää
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinvuokaa (käytä mielellään muffinipeltiä apuna)
 
75 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl maitoa
100 g = 1 pss Daim-rakeita
 
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, maito ja munat, sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä daim-rakeet taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineita uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa ja muffinit ovat koskettaessa kimmoisia. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele.

lauantai 9. toukokuuta 2015

Suklaiset minttutäytekeksit

Kokeilin joku aika sitten Suklaa-kirjani keksireseptiä. Keksit näyttivät ihanan pehmeiltä. Täytteenä oli ricottaa, mutta tein sen tilalle mintulla maustettua voikreemiä. Kuten yleensä tämän kirjan ohjeilla leipoessa, lopputulos oli aivan erilainen kuin kirjassa. No, olivat keksit hyviä mutta keksipohjat eivät muistuttaneet kuvaa ollenkaan. Olen muutenkin jo kyseenalaistanut kirjan tarkkuutta... Joka tapauksessa suosittelen näitä keksejä, sillä ne olivat ihania näin. Keksit kannattaa täyttää jopa tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta maut tasaantuvat.
 
 
 
 

 
 
 
 
Suklaiset minttutäytekeksit
  • riittävyys: 18 isoa täytekeksiä
  • valmistusaika: aktiivinen vajaa 1 h + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: täyttämättömät useita päiviä, täytetyt jääkaapissa ainakin kolmisen päivää
 
keksit:
150 g = 2,25 dl vehnäjauhoja
30 g = 0,5 dl mantelijauhetta
75 g = 2 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,25 tl leivinjauhetta
300 = 3 dl sokeria
175 g voita tai margariinia
3 kananmunaa
 
täyte:
50 g voita tai margariinia
200 g tomusokeria
maitoa
1 tl piparminttuaromia
 
 
 
Aloita tekemällä keksitaikina. Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja sekoita aineita, kunnes niistä muodostuu pehmeä taikina. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
 
Levitä kahdelle pellille leivinpaperia. Nostele taikinasta nokareita pellille, noin 18 per pelti. Litistä nokareita hieman. Paista keksejä 190 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes ne tuntuvat napakoilta. Paista pelti kerrallaan. Anna jäähtyä.
 
Täytä keksit. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää maitoa kunnes koostumus on levittyvä muttei liian löysä eikä juokseva. Mausta piparmintulla. Jaa täyte 18 keksille ja paina päälle toiset keksit. Säilytä jääkaapissa tiiviissä rasiassa.

torstai 7. toukokuuta 2015

Gluteenittomat sitruunakuppikakut

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä gluteenittomia kuppikakkuja. Meiltä ei usein löydy gluteenittomia jauhoja, mutta perunajauhoja kylläkin. Niihin turvauduin myös tällä kertaa, joten kuppikakut eivät kovin erikoisia aineksia tarvitse. Tein kuppikakut samalla makumaailmalla kuin nämäkin, eli vaalea pohja, mustikkahillosydän ja sitruunainen kuorrute. Herkullisia olivat! Ohjetta voi soveltaa miten tykkää - osa perunajauhoista kaakaojauheeksi, erilainen kuorrute... Mallia kuorrutteisiin voi ottaa kuppikakut-kategoriasta.
 
 
 
 

 
 
 
 
Gluteenittomat sitruunakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoat: 12 tukevaa paperista tai silikonista muffinivuokaa
 
pohjat:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunamehua
0,25 g juoksevaa margariinia
 
mustikkapiilo:
noin 0,5-1 dl mustikkahilloa
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
noin 2 rkl sitruunamehua
halutessasi keltaista elintarvikeväriä
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo pohjat.  Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti käännellen sitruunamehun ja margariinin kanssa. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 noin 10-12 minuuttia. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohjat ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
 
Täytä kuppikakut. Koverra jäähtyneisiin kakkusiin kolo puukolla. Voit myös käyttää ns. kuppikakkukoverrinta. Lusikoi hilloa koloihin ja laita kaiverretut palat takaisin hillon päälle. Laita kuppikakut jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta kuppikakut. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita sitruunamehua joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Jos sitruunamehu ei riitä, laita osaksi vettä. Sopiva kuorrute ei ole liian valuvaa, mutta kuitenkin pursotettavaa. Sekoita kuorrutteeseen elintarvikeväri. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele esimerkiksi nonparelleilla. Anna kuppikakkujen jähmettyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

tiistai 5. toukokuuta 2015

Helpot äitienpäiväleivokset

Sunnuntai ja äitienpäivä lähestyy, joten moni varmaankin pohtii leivottavaa. Jos haluaa saada jotain maukasta mutta helppo ja nopeaa, mihin silloin kannattaa päätyä? Kehittelin juuri tähän tilanteeseen sopivat leivokset. Pohjan kanssa selviytyy helposti ilman vatkainta ja kuorrutekaan ei vaadi urotekoja. Myös makumaailma on ihanan herkullinen, ja tumman pohjan ja herkullisen valkosuklaakuorrutteen liitto ei jätä ketään kylmäksi. Kokeile ja ihastuta äitisi!
 
 
 
 
 
 
 
Helpot, suklaiset äitienpäiväleivokset
  • riittävyys: noin 12-16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm (minulla 23x25) suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna

pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
100 g valkosuklaata
1 rkl öljyä
punaista elintarvikeväriä
 
koristelu:
noin 20 g = 1 rivi tummaa suklaata
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.
 
Tee kuorrute. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon öljy. Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi. Levitä se leivoslevyn päälle ja tasoita (paletti)veitsellä. Nosta jääkaappiin kovettumaan.
 
Viimeistele leivokset. Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa levy leivoksiksi. Sulata tumma suklaa ja lusikoi se pakastepussin kulmaan. Leikkaa kulmasta todella pieni pala pois ja pursota leivoksille suklaasydämet tai muunlaiset koristeet. Nosta leivokset vielä hetkeksi ennen tarjoilua jääkaappiin, kunnes suklaakoristeet ovat kovettuneet.
 

sunnuntai 3. toukokuuta 2015

Kevätkakku äidille

Uusimmassa Maku-lehdessä oli todella kaunis hortensia-kakku, joka oli kuorrutettu helpolla mutta näyttävällä tavalla. Itse en ole mikään pursotusmestari mutta siitä huolimatta - tai ehkäpä juuri siitä johtuen - halusin kokeilla kakkua. Pohjan ja täytteet tein oman maun mukaan, mutta pursotusvaiheessa katsoin lehdestä mallia. Pursottaminen olikin todella helppoa, ja silti lopputulos oli upea! Kakku sopii mainiosti vaikka lahjaksi äidille, sillä sen voi halutessaan jopa kuorruttaa edellisenä päivänä.
 
 
 


 
 
 
 
Kevätkakku äidille
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2 h + passiivinen vähintään 2 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti
 
pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
maitoa + vaniljasokeria
 
täyte:
6 dl viinimarjoja
1 dl mansikkahilloa
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
kuorrute:
2,5 dl flora vispiä
1 rkl tomusokeria
punaista elintarvikeväriä
 
 
Leivo sitten pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
 
Tee täyte. Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljalla. Survo viinimarjat ja lisää mansikkahillo joukkoon.
 
Kokoa kakku. Valitse sopiva pyöreä kulho ja vuoraa se kelmulla. Leikkaa kääretorttulevystä pohjan kokoinen pala. Leikkaa pohjapalan lisäksi 2 muuta palaa, 1 cm aina edellistä isompi. Lopuista kääretortun rippeistä saa koottua vielä kaksi pohjapalaa. Laita pienin kulhon pohjalle ja kostuta vaniljamaidolla. Levitä päälle marjasurvosta ja kermavaahtoa. Kokoa kakku näin kostuttaen jokainen pohja hyvin ja lisäämällä täytettä aina hieman enemmän. Neljäs ja viides kerros pitää koota ns. rippeistä, mutta sitä ei valmiissa kakussa huomaa. Nosta kakku jääkaappiin.
 
Viimeistele kakku. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Levitä ns. pursuneet täytteet tasaiseksi tarttumapinnaksi pursotukselle. Vatkaa flora vispi paksuksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Jaa kermavaahto kahtia ja värjää toinen osa vaaleanpunaiseksi.
 
Asettele pursotinpussi (tähtityllalla) esimerkiksi korkeaan lasiin. Täytä se puoliksi vaaleanpunaisella vaahdolla ja puoliksi valkoisella. Purista pussia kevyesti ja nosta tylla suoraan ylöspäin. (Katso kuvat alempaa.) Jatka kukkien pursottamista, kunnes kakku on kuorrutettu kokonaan. Säilytä jääkaapissa.
 
 
 
 
 
Maku-lehden vinkit pursottamiseen
 

 

perjantai 1. toukokuuta 2015

Kuningattaren kauralastukakku

Kinuskikissan sivuilla oli jokin aika sitten hiutalekilpailu. Siihen osallistuttiin leipomalla jokin herkku Myllyn Parhaan hiutaletuotteista. Hiutaleleivonnaista miettiessäni heti ensimmäisenä päähän pälkähtivät kauralastut. Jo lapsuudesta tutut pikkuleivät ovat yksinkertaisesti vastustamattoman hyviä. Halusin tuoda nuo nostalgiset herkut leivonnaiseeni, joten päädyin tekemään niistä kakun. Kakun pohjat ovat isoja kauralastuja, välissä tuorejuustolla raikastettua kermavaahtoa sekä vadelma- ja mustikkahilloa. Pohjat voi tehdä jo hyvissä ajoin, mutta itse kakku kannattaa koota vasta muutamaa tuntia ennen. Rapsakat kauralastupohjat leikkaantuvat helpommin, kun kakku on saanut levätä hetken jääkaapissa. Ei kakku kyllä huonoa seuraavana päivänä ollutkaan, hyvin maistui… Kakusta saa gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot perunajauhoihin.
 
Vinkkinä vielä, että kakku sopii mainiosti myös ensi sunnuntaiksi ilahduttamaan äitiä!
 
 
 


 
 

 
 

Kuningattaren kauralastukakku
  • riittävyys: 4-5 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: parhaimmillaan parin tunnin päästä kakun kokoamisesta, mutta säilyy kauemminkin
  • vinkki: resepti on helppo muuntaa 10 hengen jälkiruoaksi – kaksinkertaista ainekset ja tee kauralastupohjista halkaisijaltaan 18 cm

kauralastupohjat:80 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl Myllyn Paras kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

täyte:1,25 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
noin 0,5 dl mustikkahilloa tai -marmeladia
noin 1 dl vadelmahilloa tai -marmeladia

koristelu:tomusokeria
muutama pakastemarja


Leivo ensin pohjat. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja ota pois liedeltä. Lisää sokerit ja anna niiden sulaa voin joukkoon. Sekoita joukkoon myös kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja kananmuna. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Lusikoi taikinasta neljä ohutta halkaisijaltaan 12 cm kiekkoa leivinpapereille, eli 2 kauralastupohjaa/pelti. Paista pelti kerrallaan noin 7-10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kunnolla väriä. Varo polttamasta! Anna kauralastujen jäähtyä rauhassa.
 
Täytä ja kokoa kakku. Vaahdota kerma paksuksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Nosta yksi pohjista tarjoilulautaselle, ja levitä sille puolet vadelmahillosta sekä kolmasosa kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille mustikkahillo ja puolet lopusta vaahdosta. Nosta kolmas pohja, ja levitä sille taas vadelmahilloa ja loppu kermavaahto. Nosta viimeinen pohja päällimmäiseksi. Anna kakun levätä jääkaapissa pari, kolmekin tuntia.
 
Viimeistele kakku ennen tarjoilua. Sihtaa päälle tomusokeria ja koristele pakastemarjoilla. Nautiskele.