keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Kinuskinen pähkinä-suklaakääretorttu (gluteeniton)

Leivontafoorumin maaliskuun haasteen aiheena oli erityisruokavalioleivonnainen, ja päätin tehdä siihen jotain gluteenitonta. Päädyin oikeastaan melkein vahingossa kääretorttuun. Sain mahtavan idean kinuskisesta pähkinä-suklaakääretortusta, ja pähkinäisen pohjan myötä kääretortusta tuli myös gluteeniton. Pohjassa on osittain jauhojen tilalla pähkinäjauhetta ja täyte koostuu uskomattoman herkullisesta kinuskivaahdosta. Kääretorttu katosi jääkaapistamme päivässä, se oli oikeasti aivan liian hyvää!

 
 
 

 

 
 
 
 
 
Kinuskinen pähkinä-suklaakääretorttu
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
kinuskivaahto:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeri
pohja:
4 kananmunaa
1,75 dl sokeria
50 g = 1 dl maapähkinöitä
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
70 g = 1 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
täyte:
annos kinuskivaahtoa
20 g maapähkinöitä rouhittuna
20 g tummaa suklaata rouhittuna
koristelu:
tomusokeria
pari palaa tummaa suklaata
 
Aloita kinuskivaahdosta. Kuumenna kuohukermaa ja fariinisokeria kattilassa samalla sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua noin puoli minuuttia. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Jäähdytä täysin kylmäksi; vähintään pari tuntia jääkaapissa, mielellään yön yli.
Leivo pohja. Paahda pähkinöitä muutama minuutti pannulla. Poista niistä kuoret hieromalla pähkinöitä pyyhkeellä. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja jauha hienoksi rouheeksi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi. Sekoita pähkinäjauhe, perunajauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe keskenään. Kääntele ne vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota peltiä vasten ollut leivinpaperi kääretortusta. Laita leivinliina pohjan päälle ja rullaa pohja tiukaksi rullaksi. Näin kääretorttu ei halkeile täytön jälkeen rullattaessa. Anna jäähtyä rauhassa.
Täytä kääretorttu. Vaahdota jäähtynyt kinuskikastike paksuksi. Avaa rullattu kääretorttupohja ja levitä vaahto sille. Ripottele päälle pähkinä- ja suklaarouhetta. Rullaa tiiviiksi ja anna asettua tunnin verran jääkaapissa.
Viimeistele. Koristele kääretorttu sihdatulla tomusokerilla ja pursottamalla sulasta suklaasta raitoja. Nautiskele.

maanantai 27. huhtikuuta 2015

Kahden suklaan cookiet

Cookiefanina taas yksi ohje lisää. Pidemmiltä puheilta teitä säästäen voin yksinkertaisesti todeta, että nämä ovat mahdottoman ihania..!
 
 
 
 

 
 
 

Kahden suklaan cookiet
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
125 g = 2 dl vehnäjauhoja
100 g = 1,5 dl vehnäjauhoja
25 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 + 0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
100 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
 
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaat karkeasti, sattumia saa jäädä. Älä anna valkosuklaan ja tumman suklaan mennä sekaisin vaan pidä ne erillään. Jaa vaahto kahtia. Sekoita 125 g vehnäjauhoja, 0,5 tl soodaa ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita toisessa kulhossa 100 g vehnäjauhoja, kaakaojauhe ja 0,5 tl soodaa. Kääntele lopuksi tumman taikinan joukkoon valkosuklaarouhe ja vaalean taikinan joukkoon tumma suklaa. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Ota tummasta taikinasta 30 nokaretta ja vaaleasta myös. Yhdistä nokareet ja pyörittele palloiksi. Nostele ne leivinpaperin päälle pellille, 10 palloa per pelti.. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.
 
 
Vinkit:
1) Älä laita liikaa jauhoa; jos et omista vaakaa, mittaa tarkasti äläkä ravistele jauhoja tiiviisti mittaan.
2) Anna taikinan levätä jääkaapissa; muuten saat todella matalia littana-cookieita.
3) Älä litistä taikinapalloja!
4) Uskalla ottaa miltei raa'at cookiet pois uunista; reunat ovat vain hieman kiinteytyneet kun ne ovat valmiita.

lauantai 25. huhtikuuta 2015

Vappukakku paahdetulla valkosuklaalla

Paahdettua valkosuklaata on hehkutettu niin paljon että päätin sitä itsekin kokeilla. Maun sanottiin olevan lähellä kinuskia, mutta omasta mielestäni se maistui ennemminkin - no, paahdetulta valkosuklaalta! Maku oli mielettömän hyvä, vaikkei ulkonäöstä mitenkään kovin juhlavaa tullutkaan. Koreutta hakiessa kakku kannattaa kuorruttaa tavallisella kermavaahdolla ja jättää paahdettu valkosuklaa väliin. Tällöin koristeluun kannattaa käyttää noin 1-2 dl kermaa ja täytteen valkosuklaavaahto kannattaa tehdä 2/3-kertaisena eli 4 dl kuohukermaa jne. Koristeet tein vappuun sopivaksi: ilmapalloja ja serpentiiniä!
 
 
 

 
 
 
 
Vappukakku paahdetulla valkosuklaalla
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2-3 h + passiivinen 2 h (+ valkosuklaakerman jäähtyminen mielellään yön yli)
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari päivää jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
sitruunamehua + vettä yht. 1,5 dl
 
täyte ja kuorrute:
6 dl kuohukermaa
270 g valkosuklaata
noin 4 dl mustikkahilloa
 
koristeet:
erivärisiä sokerimassoja tai valkoista sokerimassaa ja elintarvikevärejä
sulatettua tummaa suklaata
nonparelleja
 
 
 Aloita tekemällä täytteen valkosuklaavaahto. Rouhi valkosuklaa ja levitä leivinpaperille pellille. Paahda 175 asteessa noin 5-10 minuuttia kauniin ruskeaksi, varo polttamasta! (Katso kuvat alempaa.) Älä jätä valkosuklaata pellille vaan kumoa heti kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna ja hämmentele seosta kunnes valkosuklaarouhe on sulanut kerman joukkoon. Jäähdytä jääpalahauteessa ja nosta sitten jääkaappiin. Anna jäähtyä mielellään yön yli.
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Täytä kakku. Vaahdota valkosuklaakerma. Laita  vajaa puolet  vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja kostuta sitruunavedellä. Levitä pohjalle puolet hillosta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja levitä sille loppu hillo ja vaahto. Nosta viimeinenkin kostutettu pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu vaahto kakun päälle ja sivuille. 
 
Aloita koristeiden tekeminen serpentiinistä. Kauli sokerimassa levyksi ja ota siitä suikaleita. Kiedo suikaleet esim. kynien ympärille ja anna kuivahtaa. Irrota varovasti. Ilmapallot voi tehdä vapaalla kädellä ja muotoilla miten haluaa. Asettele koristeet kakulle ja pursota sulasta suklaasta ilmapalloille narut. Ripottele vielä nonparelleja kakun päälle.

torstai 23. huhtikuuta 2015

Top 5 leivonnaiset vappuun!

Kokosin tähän muutamia omia suosikkejani, jotka sopivat mainiosti vapun herkkupöytään. Viikonloppuna on tulossa vielä mahtava kakku-/kakunkoristeluidea blogiin, pysykää linjoilla!




Raikas mangojuustokakku valmistuu uunissa ja vain paranee vanhetessaan.
Juustokakku ei ole koskaan huono jälkiruokavalinta!
 
 
 
 
 
Ei vappua ilman munkkeja, vai mitä? Tässä vakioreseptini näille perinteisille herkuille.
 
 
 
 
 
Uunissa valmistuvat donitsit ovat herkullinen korvike vappumunkeille, jos tarvitsee kevyempää reseptiä. Donitsit eivät vaadi kummoisia aineksia ja onnistuvat takuuvarmasti.
 
 
 
 
 
Sitruunakuppikakut mustikkapiilolla  yllättävät varmasti. Raikkaan näköiset kuppikakut kätkevät sisälleen mustikkapiilon joka taittaa sitruunan raikkautta. Liiankin hyviä!
 
 
 
 
 
Vappuna jos jolloin on syytä juhlia! Valkosuklainen kerroskakku ei ole upeasta ulkonäöstään huolimatta vaikea tehdä. Valkosuklaan rinnalla kakun täytteessä on mustikkaa ja vadelmaa, joten pakastimen tyhjennyskin hoituu samalla.
 

tiistai 21. huhtikuuta 2015

Mutakakkumuffinit kermavaahdolla

Sain lainaksi Leila Lindholmin ihastuttavan Pala kakkua -leivontakirjan. Sen sivut ovat täynnä toinen toistaan houkuttelevampia ohjeita! Päätin aloittaa mutakakkumuffineista, mutta monta muutakin ohjetta tuli kirjattua ylös ja ne odottavatkin to bake -listallani. Muffinit olivat mukavan nopeita ja lopputulos tyrmäävän herkullinen. Ne olivat herkullisia lämpimänä mutta myös ihanan tahmaisia kylmänä. Näitä tulee tehtyä varmasti uudelleen!
 
 
 
 


 
 
Mutakakkumuffinit kermavaahdolla
  • riittävyys: 16 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: ilman kermavaahtoa kolmisenkin päivää, täytettynä päivän tai pari
  • vuoat: 16 silikonista tai tukevaa paperista muffinivuokaa
 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita tai margariinia
0,5 dl öljyä
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata rouhittuna
 
koristeluun:
kermavaahtoa
marjoja
 
 
Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen öljy sekä siirappi. Sekoita seos munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja kääntele varovasti taikinaan. Sekoita viimeisenä suklaasula taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Älä paista muffineita aivan kuiviksi, sillä niiden kuuluu olla mutakakkumaisia. Anna jäähtyä.
 
Koristele muffinit ennen tarjoilua kermavaahdolla ja marjoilla.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Valkosuklainen kuningatarkerroskakku

Hain Ullanunelmasta tilaamani paketin perjantaina postista, ja olin kovin innoissani tilaamastani vuoasta. Ostin nimittäin 16 cm halkaisijaltaan olevan todella korkean (10 cm) vuoan. Olen haaveillut kerroskakun tekemisestä pitkään ja nyt kun oli sopiva vuokakin...Tein alemman pohjan 22 cm vuokaan ja ylemmän 16 cm vuokaan, ja mielestäni mitoitus oli sopiva. Kakkua tuli reilusti, mutta se ei tässä perheessä ole ongelma, varsinkin kun naapuritkin saattavat tulla kylään... Tein vastoin kaikkia ohjeita kerroskakun ilman tukia tai alustoja, ja hyvin pysyi kasassa. Leivoin kakun eilen ja tänäänkin vielä näytti olevan aivan kuosissaan.
 
Täytteeksi laitoin omaa suosikkiani eli marjoja ja valkosuklaavaahtoa. Löysin pakastimen perukoilta mustikkaa ja vadelmaa, joten kakku on oikea kuningatarkakku! Koristeeksi tein sokerimassakukkia ja yksi hevonenkin pääsi kakkua koristamaan, hevosihmisiä kun koko perhe ollaan.
 
 
 
 
 
Valkosuklainen kuningatarkerroskakku
  • riittävyys: noin 18 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna, pelkän pohjan voi pakastaa
  • vuoat: 22 cm ja 16 cm halkaisijaltaan olevat vuoat voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjat:
6 kananmunaa
(3 dl) sokeria
(3 dl) vehnäjauhoja
(0,75 dl) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
1 dl maitoa + vaniljasokeria
 
täyte ja kuorrute:
5 dl flora vispiä
100 g valkosuklaata
noin 7 dl mustikoita
noin 7 dl vadelmia
 
koristeet:
esim. sokerimassakukkia
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 330 g. Sokeria tarvitaan 330 g x 0,7 = 231 g. Myös jauhoja tarvitaan 231 g. Perunajauhoja laitetaan hieman, tässä tapauksessa esimerkiksi 40 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikinasta kolmasosa pienempään vuokaan ja loput isompaan. Tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. (Omat kakkuni paistuivat yhtä kauan, mutta uunista riippuen pienempi saattaa olla hieman nopeammin kypsä.) Anna kakkupohjien jäähtyä 5 min ja kumoa ne sitten varovasti. Peitä kakut vuoillaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo marjat ja sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon valkosuklaasula. Laita puolet vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise molemmat kakut kolmeen osaan. Ota vaahdosta ja survoksesta kolmasosa pientä kakkua varten. Laita yksi pohjista vuokaan ja parilla ruokalusikallisella vaniljamaitoa. Älä kostuta kakkua liika, sillä marjasurvos on kosteaa. Levitä pohjalle puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin kostutettu pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin. Täytä molemmat kakut näin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa isompi kakku tarjoilulautaselle ja pienempi sen päälle. Jos haluat pelata varman päälle, käytä kakkutukia ja pienemmän kakun alla kakkualustaa. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle palettiveitsellä, kannattaa edetä alhaalta ylöspäin. Viimeistele kakku esimerkiksi sokerimassakukilla. Omani tein muotteja käyttäen.

perjantai 17. huhtikuuta 2015

Raikas sitruuna-mangojuustokakku

Olen juustokakkujen suuri ystävä, vaikkei niitä montaa blogistani löydykään. Tämä johtuu siitä, että reseptit ovat olleet hakusessa - turhan moni ei ole täyttänyt kriteereitäni. Paistettu juustokakku kuitenkin kuuluu lempileivonnaisiini, joten sellaisten reseptejä tulee etsittyä aika ajoin. Tällä kertaa hain inspiraatiota Suklaapossun blogista, ja sieltä löysinkin herkulliselta kuulostavan lime-papaijajuustokakun. Meiltä ei löytynyt limeä eikä papaijaa, joten tuunailin reseptiä hieman. Alkuperäisessä reseptissä oli Philadelphiaa ja rahkaa, mutta nekin uupuivat. Resepti toimi kuitenkin loistavasti muutoksista huolimatta, joten iso kiitos Suklaapossulle! Kakku oli aivan mielettömän hyvää vaikka itse sanonkin, parasta tekemääni kinuskijuustokakun lisäksi. Jopa pikkusiskoni, joka omien sanojensa mukaan vihaa juustokakkuja, piti tästä. Olin todella hämmästynyt hänen kehuessaan juustokakkua. Kakku loppui jääkaapistamme turhankin nopeasti. Tästä ei oikein voi muuta enää sanoa kuin kehottaa sinuakin kokeilemaan!
 
Vapun juhlia ajatellen tämä juustokakku on loistava, koska se vain paranee vanhetessaan. Juustokakku on aina loistava lopetus juhla-aterialle.
 
 
 
 
 

 
 
Raikas sitruuna-mangojuustokakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 2 h + jäähtyminen yön yli
  • säilyvyys: ainakin nelisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: 20-24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka - pingota pohjalle leivinpaperi
 
pohja:
75 g voita tai margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
2 rkl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
juustokakkutäyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl jogurttia (maustamaton tai vanilja)
1 dl sokeria
3 kananmunaa
0,5 dl perunajauhoja
1 sitruunan mehu
1 prk = noin 250 g säilykemangoa
100 g valkosuklaata
 
päälle:
noin 2 rkl mangoa soseutettuna
 
 
Aloita tekemällä pohja. Nypi pohjan ainekset murumaiseksi seokseksi ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Esipaista 150 asteessa noin 15 minuuttia.
 
Tee täyte pohjan paistuessa. Sekoita tuorejuusto, jogurtti ja sokeri kunnolla sekaisin puulusikalla tai vispilällä. Lisää kananmunat yksitellen seokseen, mutta älä vatkaa. Soseuta mango ja säästä siitä pari ruokalusikallista juustokakun päälle. Sekoita mangosose, sitruunamehu ja perunajauhot ja lisää tuorejuustoseoksen joukkoon. Sulata valkosuklaa ja kääntele täytteeseen.
 
Laske uunin lämpötila 130 asteeseen pohjan esipaistuttua. Levitä täyte pohjan päälle. Lusikoi pieniä nokareita mangososetta täytteen päälle ja vetele pintaa veitsellä, jotta siihen muodostuu marmorikuvia. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta ilmakuplat hajoavat ja pinta tasoittuu.
 
Paista juustokakkua ensin 130 asteessa noin 45 minuuttia. Tässä vaiheessa reunat ovat jo hyytyneet mutta keskus on vielä löysä. Laita uuni pois päältä ja anna kakun olla jälkilämmössä 1 h. Kakku hyytyy vielä jäähtyessään. Ota kakku sitten pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta juustokakku jääkaappiin ja anna sen levätä siellä yön yli. Kakku on parhaimmillaan päivän tai parin päästä valmistuksesta.
 

keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Vaaleanpunaiset mansikkadonitsit (uunissa)

Tuntuu että kevät kuluu kuin silmissä! Nytkin on jo huhtikuun puoliväli ja kuusi viikkoa kesälomaan... Puolentoista viikon flunssani alkaa vihdoin hellittää, joten keittiön uunikin saa käyttöä. Keväisissä tunnelmissa tein näitä kauniin värisiä donitseja, jotka ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan niin herkullisia. Vappukin lähestyy, ja keveyttä kaivatessa uunidonitseista saa mahtavan korvikkeen perinteisille vappumunkeille. Toki maistuvat ne muutenkin vapun kahvipöydässä, vaikkei keveydestä välittäisikään. Donitsit valmistuvat uskomattoman nopeasti, mutta katoavat vielä sitäkin nopeammin!
 
 


 
 
 
 
 
 
 
Vaniljaiset mansikkadonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen noin 30 min
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu 12-koloinen donitsivuoka
 
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

kuorrute:
150 g = 2,5 dl mansikkatomusokeria
vettä tai sitruunamehua
 
koristeluun:
nonparelleja, sulatettua suklaata tms...
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sokeri kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Lusikoi taikina pursotuspussiin. Pursota  taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Kuorruta ja koristele. Sekoita tomusokeriin nestettä pikkuhiljaa, kunnes kuorrute on sopivan löysää. Älä kuitenkaan päästä liian litkuksi, silloin se valuu donitsien päältä pois. Dippaa donitsit kuorrutteeseen tai levitä kuorrutetta palettiveitsellä, itse tein jälkimmäisellä tavalla. Viimeistele donitsit haluamallasi tavalla, kuvissa näkyviin donitseihin pursotin suklaaraidat. Anna donitsien levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta kuorrute jähmettyy.
 

tiistai 14. huhtikuuta 2015

Arvonnan aika! (päättynyt)

Arvonta on päättynyt!

Näin kevään kunniaksi haluan järjestää teille lukijoilleni arvonnan yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa! Arvonnan palkinto on huikea, ja se sisältää tuplapursotinpussin, tyllasovittimen, tyllateräsetin sekä vaniljakreemijauhetta. Tuplapursotinpussilla on helppo pursottaa kaksivärisiä kuorrutteita esimerkiksi kuppikakuille.
 
 

 
 
 
 
Arvonnan ohjeet

  • Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia tähän ja vastaamalla kysymykseen: Millaisia leivonnaisia tahtoisit seuraavaksi nähdä blogissani?
  • Laita kommenttiin mukaan sähköpostiosoite, jotta voin ottaa voittajaan yhteyttä.
  • Osallistumisaika on 14.4. - 26.4. Arvonta päättyy sunnuntaina klo 18.
  • Tämän jälkeen arvon voittajan ja otan häneen yhteyttä, jotta palkinto pääsee matkaan.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Arvonnan voittaja on iita, kommentilla nro 9.
Onneksi olkoon, otan yhteyttä sinuun sähköpostilla!
 
 

 
Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille, oli mukava kuulla reseptitoiveita.
Niistä varmasti suurin osa tulee toteutumaan!
 

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Nopeat sitruuna-omarmuffinit

Sitruunamuffiniresepti on blogini suosituin resepti, eikä ihme. Herkulliset muffinit valmistuvat nopeasti ja ilman vatkainta, ja lopputulos on mehevä ja ihanan sitruunainen. Päätin sitten muokata tätä herkkureseptiä ja lisätä siihen karkkikaapin pohjalta löytyneet kuivahtaneet omarit. Ja kyllä, kuten voitte arvata, lopputulos oli aivan ihana. Kuivahtaneet omarit pehmenivät uunissa, joten tähän käy ne ns. syömäkelvottoman kovatkin.
 
 
 
 
 

 
Mistäs tämä kuono tupsahti?? ;)
 


 
 
Sitruuna-omarmuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 sitruuna
75 g margariinia
0,75 dl maitoa
2 munaa
60-100 g omaria, maun mukaan
 
Rouhi omarin palasiksi. Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet, sitruunamehu, munat, rasva ja maito. Kääntele lopuksi joukkoon omarpalaset. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 220 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Muffinit ovat valmiinakin melko vaaleita, joten varo polttamasta niiden pohjia!

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Ulvilan yhteiskoulu -kakku

Koulussamme oli valokuvakilpailu, jonka aiheena oli Ulvila 650 v. tai Ulvilan yhteiskoulu 50 v. Leipurina sain heti ajatuksen kakusta, joka symboloisi Ulvilan yhteiskoulua. Ei muuta kuin toteuttamaan! Kuorrutin kakun sokerimassalla ja tein myös koristeet siitä. Kakun reunoilla on koristeita symboloimassa eri oppiaineita:  kuvataide, englanti, käsityöt, uskonto, musiikki, maantieto, matikka ja äidinkieli. Jotkut olivat hankala toteuttaa pienen kokonsa vuoksi, mutta melko tyytyväinen kuitenkin olin. Sain kakustani ns. kunniamaininnan ja lahjakortin Ullan unelmaan, tilausta postiin odotellessa. Kiitokset suuresti järjestäjille, ihana kilpailu!
 
 
 

Uskonto (risti) ja käsityöt (paita)
 

Englanti (Hi!) ja musiikki (nuotti)
 

Matikka (pii) ja maantieto (Suomi)
 

Kuvataide (väripaletti) ja äidinkieli (kirja)
 
 
 
 
Ulvilan yhteiskoulu -kakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2-3 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari päivää jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkasijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
maitoa + vaniljasokeria
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
5 dl viinimarjoja
5 dl mansikoita 
 
kuorrutus:
300-400 g sokerimassaa
 
koristeet:
erivärisiä sokerimassoja tai valkoista sokerimassaa ja elintarvikevärejä
 
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo viinimarjat ja mansikat. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon maitorahka ja sokeri. Laita kolmasosa vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja parilla ruokalusikallisella vaniljamaitoa. Älä kostuta kakkua liika, sillä marjasurvos on kosteaa. Levitä pohjalle puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin kostutettu pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja sivuille. Mittaa kakun koko (halkaisija + reunojen korkeus) esim. leivinpaperisuikaleella. Kauli sokerimassa ohuehkoksi levyksi, halkaisijaltaan kakun kokoinen. Nosta sokerimassa kakun päälle ja silottele päältä. Venytä sokerimassaa varovasti alareunasta, jotta saat oikaistua rypyt. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois.
 
Koristele haluamallasi tavalla; itse vain leikkasin sopivia paloja ja liimasin vedellä kakun pintaan. En käyttänyt mitään muotteja vaan vapaalla kädellä tein kaikki, myös kirjaimet.
 

torstai 9. huhtikuuta 2015

Sisarkakku vuodelta 1909

Osallistuin tällä kakulla Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jonka aiheena oli suomalainen vanha leivonnainen. Kiitos nykymaailman tekniikan, ilmoittaumisviesti ei mennyt perille ja jäin kisan ulkopuolelle. No, hyvä silti että tuli tutustuttua sata vuotta vanhoihin leivonnaisiin! Sain Leivontafoorumilta kuitenkin pienen kannustuspalkinnon, joka sisälsi mm. vanilja-aromia ja ruohoströsseleitä (kuvia alempana). Reseptin löysin Isoäidin reseptillä -blogista ja suuri kiitos sinne suuntaan. Kakku ei ollut kovin kuohkeaa vaan ennemminkin tiivistä, herkullista silti. Perinteitä kunnioittaen resepti on alkuperäisessä muodossaan, suluissa muutokset ja huomiot.
 
 
 
 
 
 
 
 
Leivontafoorumin kannustuspalkinto, kuvasta puuttuu suklaamuotti. Kiitos LF-tiimille!
 
 
 
 
Sisarkakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: lähes viikon jääkaapissa, miksei huoneenlämmössäkin
  • vuoka: pieni kuivakakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

1,5 dl sulattua (pehmeää, hieman sulanutta, n.150 g) voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl mantelia (jauheena
1,5 dl vehnäjauhoja

Sokeri ja pesty, sulattu voi hierotaan vaahdoksi; vatkatut munat, kuoritut, hienonnetut mantelit ja vehnäjauhot vaivataan sekaan. Seos kaadetaan voideltuun, survotuilla korpuilla jauhotettuun vuokaan ja paistetaan hyvässä uuninlämmössä. (200 astetta noin 30 min, testaa kypsyys tikulla. Valmis kakku on saanut väriä.)

tiistai 7. huhtikuuta 2015

Gluteenittomat minttu-suklaaleivokset

Pikkusiskoni kaverisynttäreillä lauantaina oli keliaakikko, joten täytyihän hänellekin jotain tarjota. Siskoni toivoi minttu-suklaaleivoksia, joten kehittelin niistä gluteenittoman version. En viitsinyt alkaa mietiskellä mikä jauhoseos leivoksiin sopisi, joten käytin perunajauhoja. Siskoni kaveri kehui näitä maasta taivaisiin ja itsekin leivoksia leikatessa maistoin reunapalan - aivan samanmakuisia kuin "tavallisetkin"! Näitä voi siis tehdä koko väelle gluteenittomina, sillä leivosten maku tai rakenne ei muutu miksikään.
 
Vinkit gluteenittomaan leivontaan:
  • Avaa gluteenittomia leivonnaisia varten uudet raaka-aineet ja säilytä ne eri paikassa kuin tavalliset jauhot.
  • Jotkut suklaat saattavat sisältää gluteenia, mutta Pandan tumma ja valkosuklaa ovat gluteenittomia.
  • Käytä puhtaita mittoja.
 
 
 
 
 
Gluteenittomat minttu-suklaaleivokset
  • riittävyys: noin 16-20 leivosta
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa, voi pakastaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen 3 h
  • vuoka: n. 25x25 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
pohja:
50 g = 0,75 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
30 g = 0,75 dl kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata
60 g voita tai margariinia
2 (suurta) kananmunaa
150 g = 2,75 dl sokeria
 
täyte:
250 g  valkosuklaata
1,2 dl kuohukermaa
2 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
kuorrute:
150 g tummaa suklaata
60 g voita tai margariinia
 
 
Pohja: Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Siivilöi perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon. Sulata palasteltu suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele suklaaseos vaahtoon. Kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista pohjaa 15-20 minuuttia, kunnes se on päältä kiinteä. Sen ei tarvitse olla kova sormella koettaessa, vaan pinta saa olla melko pehmeä sekä hieman halkeileva ja hajoava. Anna jäähtyä täytteen teon ajan huoneenlämmössä. 
 
 
Täyte: Palastele valkosuklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja ota pois levyltä. Kaada valkosuklaapalat kermaan. Sekoittele seosta, jotta valkosuklaa sulaa. Seos saattaa aluksi hieman kokkaroitua, mutta sen saa sekoittamalla sileäksi. Lisää tasaiseen seokseen piparminttuaromi ja elintarvikeväriä. Värjää haluamasi sävyiseksi. Jos täyte ei ole vielä paksua, anna sen jäähtyä hetki. Levitä paksu täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia sekä kuorrutteen teon ajan.
 
Kuorrute: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, mutta älä liikaa. Sen pitää olla helposti levittyvää. Levitä kuorrute täytteen päälle. Jos kuorrute on liian kuumaa, täyte sulaa. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.
 
Leikkaa leivoksiksi ja tarjoile.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Aurinkoinen kevätkakku

Pikkusiskoni vietti tänään sukulaisten kesken synttäreitään ja toivoi kovasti sokerimassakakkua. Sellaisen sitten toteutin. Kakun toisessa välissä on mustikka- ja toisessa aprikoosihilloa, mikä on ehkä hieman erilaisempi yhdistelmä. Minun makuuni kuitenkin herkullinen, eikä ainakaan liian tavallinen!
 
Tein kaksi kuuden munan kakkua eli yksi kakku noin 18 hengelle, mutta 22 ihmisen juhlaporukassa meni vain vajaa yksi kakku. Tästä nähdään että kakun riittävyyttä on vaikea arvioida, mutta parempi liikaa kuin liian vähän, eikö? ;)
 
Ps. Nuo ruohoströsselit ovat Leivontafoorumin helmikuun haasteen lohdutuspalkinnosta joten alkuperää en tiedä, mutta uskoisin että leivontatarvikeliikkeistä löytyy. Ja muunkinlaiset vihreät strösselit ajavat asiansa!
 
 
 
 

 
 


Aurinkoinen kevätkakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2-3 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari päivää jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkasijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
1 sitruunan mehu + vettä, yhteensä 1,5 dl
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
2 dl mustikkahilloa
2 dl aprikoosihilloa
 
kuorrutus:
300-400 g keltaista sokerimassaa
 
koristeet:
keltaista sokerimassaa
pääsiäiskarkkeja
ruohoströsseliä
 
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon maitorahka ja sokeri. Laita kolmasosa vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja kostuta se puolella desillä sitruunavettä. Levitä sille mustikkahillo sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja levitä sille aprikoosihillo ja loppu vaahto. Nosta viimeinenkin kostutettu pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja sivuille. Mittaa kakun koko (halkaisija + reunojen korkeus) esim. leivinpaperisuikaleella. Kauli sokerimassa ohuehkoksi levyksi, halkaisijaltaan kakun kokoinen. Nosta sokerimassa kakun päälle ja silottele päältä. Venytä sokerimassaa varovasti alareunasta, jotta saat oikaistua rypyt. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois.
 
Ripottele kakun päälle strösseleitä ja karkkeja. Viimeistele kakku sokerimassasta kiedotulla nauhalla.
 

torstai 2. huhtikuuta 2015

Sitruunainen mantelipiiras

Tämä piirakka ei vaadi tekijältään juurikaan taitoa, sillä se valmistuu käden käänteessä. Mantelijauhe tekee pohjasta aivan uskomattoman mehevän. Piirakan voi tehdä hyvin jo tarjoilua edeltävänä päivänä, mehevyys ei katoa minnekään. Näissä tunnelmissa toivotankin ihanaa ja aurinkoista pääsiäistä!
 
 
 
 
 
 
Sitruunainen mantelipiiras
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20-22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjataikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl mantelijauhetta
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna

kuorrute ja koristelu:
2 dl tomusokeria
sitruunamehua
halutessasi keltaista elintarvikeväriä
20 g tummaa suklaata


Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.

Kuorruta piiras. Sulata tumma suklaa ja jätä odottamaan. Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehua kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Värjää halutessasi. Levitä kuorrute piiraan päälle. Valuta tumma suklaa spiraaliksi kuorrutteen päälle ja vedä ohuella veitsellä tai tikulla piiraan ulkoreunoilta keskelle, jotta saat kauniin marmoroinnin. Anna piiraan jähmettyä ja jäähtyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Kinuskinen juustokakku

...vaiko kinuskinen juustokakkupiirakka? Joka tapauksessa, tämä on mielettömän herkullista. Juustokakkutäyte on täyteläisen herkullista ja päällä olevaa kinuskia vain ei kykene vastustamaan. Piirakan voi tehdä jo pariakin päivää aikaisemmin, ja pyhien kiireet vähenevät taas. Jääkaapissa vetäytyessään leivonnainen nimittäin vain paranee. Herkullisia hetkiä kinuskijuustokakun äärelle!
 

 
 
 
 
 
Kinuskinen juustokakkupiirakka
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 12 h
  • säilyvyys: ainakin nelisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperi pohjaan pingotettuna + reunat voideltuna
 
pohja:
170 g digestive- tai kaurakeksejä
75 g voisulaa
 
juustokakkutäyte:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
 
kinuskikuorrute:
1,5 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
 
Tee pohja. Murskaa keksit kaulimella/tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon voisula. Painele vuoan pohjalle ja sentti reunoille. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
 
Valmista täyte. Vatkaa tuorejuustoa noin 20 sek. notkeaksi ja lisää sokerit, vatkaa pari minuuttia kunnes seos on kuohkeaa. Lisää sitruunamehu. Lisää sitten kananmunat yksitellen vatkaten ja kääntele lopuksi joukkoon perunajauho. Kaada pohjan päälle.
 
Paista 160 asteessa noin 30-40 minuuttia. Valmiina juustokakkuseos on ns. pysähtynyt ja jähmettynyt. Anna jäähtyä.
 
Kuorruta ja viimeistele. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin kymmenisen minuuttia kunnes seos on hieman paksuuntunut. Jäähdyttele hieman 1-2 min ja kaada sitten kakun päälle. Auta kinuskikuorrutetta leviämään lastan avulla. Koristele halutessasi esim. suklaarouheella ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään yön yli.