tiistai 31. maaliskuuta 2015

Pääsiäisen mangojäädyke

Ainakin meillä kotona syödään pääsiäisenä juhla-ateria, ja niin varmasti muissakin perheissä. On helppoa jos jälkiruoan saa tehtyä jo vaikka edellisenä päivänä, jotta pääruokaankin ehtii keskittyä kunnolla. Tuhdin aterian jälkeen on ihana syödä kevyt jälkiruoka. Mangojäädyke on täydellinen ratkaisu tähän tilanteeseen. Sen voi tehdä yhtenä isona jäädykkeenä taikka pieninä annosjäädykkeinä. Loppusilauksen antaa suklaakastike, jonka voi myöskin tehdä jo etukäteen.
 
 
 
 
 
Pääsiäisen mangojäädyke
  • riittävyys: 1 iso jäädyke 10:lle tai 10-12 pientä annosjäädykettä
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + jäätyminen mielellään yön yli
  • säilyvyys: pakastimessa useita viikkoja
  • vuoka: kakku- tai jäädykevuoka tai silikoniset muffinivuoat
 
jäädyke:
2,5 dl flora vispiä
50 g valkosuklaata
1 kananmuna tai valkuainen
noin 200 g = pieni säilykepurkki mangoa
 
suklaakastike:
0,25 dl vettä
2 tl sokeria
1 tl kaakaojauhetta
noin 20 g tummaa suklaata rouhittuna
 
koristeluun:
valkosuklaata rouhittuna
 
 
Tee jäädykkeet. Vaahdota flora vispi ja toisessa kulhossa kananmuna tai valkuainen. Sulata valkosuklaa ja soseuta mango. Kääntele vaahdot sekaisin ja lisää sekä valkosuklaasula että mangosose. Kaada vuokaan tai vuokiin ja tasoita pinta. Pakasta mielellään yön yli.
 
Viimeistele suklaakastikkeella. Kumoa jäädyke. Sekoita kuorrutteen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti kunnes kastike sakenee. Valuta kastiketta jäädykkeelle ja koristele valkosuklaarouheella. Pakasta vielä tarjoiluun asti tai tarjoile saman tien.
 
Vinkki: Ota jäädyke huoneenlämpöön pehmenemään ennen tarjoilua: Iso jäädyke 10-15 min ja pienet jäädykkeet 5 min ennen.

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Pääsiäiskakku

Tässä hauskassa kakussa on sisällä aprikoosia, sitruunaa ja valkosuklaata. Sitruunan ansiosta kakku ei ole liian makea, vaikka kuorrutteena onkin sokerimassaa. Kanan/tipun ympärille oli tarkoitus tulla muna, mutta tuo vaaleanvihreä osio muistuttaa ehkä enemmän ruohoa! Joka tapauksessa kumpikin sopii pääsiäiseen, katsoja saa päättää mitä se esittää. Jos kakun koristeiden väkertely ärsyttää, jätä kakku pyöreäksi ja kuorruta vaikkapa keltaisella sokerimassalla. Koristeeksi pääsiäiskarkkeja ja se on siinä.

 
 

 
 
 
Pääsiäiskakku
  •  riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari, kolmekin päivää jääkaapissa kuvun alla.
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
1 sitruunan mehu + vettä = yhteensä 1,5 dl
 
täyte:
400-500 g aprikoosihilloa tai -marmeladia
2,5 dl flora vispiä tai muuta vispikermaa
250 g maitorahkaa
70 g valkosuklaata sulatettuna
 
kuorrute:
noin 200 g keltaista sokerimassaa
noin 200 g valkoista tai vaaleanvihreää sokerimassaa
oranssia, vaaleanpunaista tai muun väristä sokerimassaa koristeisiin
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon maitorahka ja valkosuklaasula. Laita kolmasosa vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan, kostuta sitruunavedellä. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet hillosta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu hillo ja vaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Kumoa kakku tarjoilualustalle. Leikkaa kakusta soikean / munan muotoinen. Kokoa kakun reunoista tipusen pää ja nokka. (Katso kuva alempaa.) Levitä loppu vaahto kakun päälle.
 
Kauli keltainen sokerimassa melko ohueksi levyksi. Mittaa kakusta kuinka suuren tarvitsen. Nosta sokerimassalevy kakun tipuosaan ja silottele varovasti. Kauli myös valkoinen/vaaleanvihreä sokerimassa levyksi. Leikkaa yhteen reunaan sahalaidat. Nosta sokerimassa kakun toiseen päähän. Tee mustasta sokerimassasta silmät ja oranssista nokka tipulle. Tee myös halutessasi koristeita muista sokerimassoista; kukkia, rusetteja, palloja, pilkkuja... Mielikuvitus vain rajana!
 
Anna kakun vetäytyä vielä noin tunti ennen tarjoilua jääkaapissa.


 

perjantai 27. maaliskuuta 2015

Suklaiset pääsiäiskuppikakut

Mistä pääsiäisen herkut on tehty? Suklaasta, rahkasta, raikkaista hedelmistä. Näihin kuppikakkuihin päätyivät suklaa ja mango. Pohjana on tuttu suklaakuppikakkuohje, kuorrutteena vastustamaton valkosuklaakreemi. Viimeistely pääsiäiskarkeilla tuo juhlaa lähemmäksi. Kuppikakkua puraistessa sisältä paljastuu ihana yllätys - hennosti sitruunainen mangotäyte on mukava piristys suklaiselle kuppikakulle. Herkullisia ja pitkästä raaka-ainelistasta huolimatta melko yksinkertaisia! Näitä kelpaa tarjota pääsiäisen jälkiruokapöydässä.


 

 
 

Suklaiset pääsiäiskuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
täyte:
80 g säilykemangoa soseutettuna
25 g voita tai margariinia
2 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl perunajauhoja
1 keltuainen
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
20 g voita tai margariinia
70 g valkosuklaata
maitoa
 
koristeluun:
pääsiäiskarkkeja
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Tee täyte kuppikakkujen paistuessa. Kuumenna aineksia kattilassa, sekoita samalla. Kiehauta ja ota pois levyltä. Anna jäähtyä.
 
Koverra kuppikakkuihin kolot käyttäen kuppikakkukoverrinta tai puukkoa. Laita teelusikallinen täytettä koloon ja nosta koverrettu osa päälle. Täytä näin kaikki kuppikakut ja nosta sitten jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi. (Katso kuvakollaasi alempaa!)
 
 
Kuorruta ja koristele.  Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Sekoita tomusokeriin voi ja suklaasula. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivaa.Valmis kuorrute on pursotettavaa eli melko paksua. Pursota kuorrute kuppikakuille. Voit levittää kuorrutteen myös (paletti)veitsellä sipaisten. Koristele karkeilla.
 
Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.
 
 
 

keskiviikko 25. maaliskuuta 2015

Kasvisletut arjen kiireisiin

Nopeille arkiruokaresepteille on aina käyttöä, ja tämä resepti on juuri sellainen. Olen tehnyt näitä pikkulettuja muutaman kerran tässä lähiaikoina, ja olen täysin hurmoksessa niihin. Kasvissosekeittoa tuppaa jäämään aina hieman yli, ja näihin lettuihin se on helppo käyttää. Kuvissa olevat on tehty bataattikeiton jämistä. Toki jos kasvissosekeittoa ei koskaan ole ylimääräistä, voi lettuja varten myös keittää esim. porkkanoita ja soseuttaa ne. Toimii takuuvarmasti! Tarjosin pikkuletut lohkoperunoiden kera ja hyvin maistuivat. Loput katosivat tässä blogipostausta tehdessä, olivat ihania myös kylminä.
 
 
 
 
 
Kasvisletut arjen kiireisiin
  • riittävyys: 25-35 pikkulettua
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min paistaminen mukaan luettuna + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: muutaman päivän jääkaapissa
 
250-300 g kasvissosekeittoa tai kasvissosetta
1 kananmuna
1,75 dl täysjyvävehnäjauhoja (tai tavallisia vehnäjauhoja)
2,5 dl kevytmaitoa
2 rkl juoksevaa rasvaa
 
 
Sekoita ainekset sekaisin ja anna turvota vähintään 15 min, kauemminkin voi. Lisää lettupannun koloihin rasvaa ja kaada taikinaa koloihin. Paista pikkuletut kauniin ruskeiksi ja käännä välissä. Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden ja raikkaan salaatin kera.
 

maanantai 23. maaliskuuta 2015

Sitruuna-salmiakkitiikeri

Törmäsin jokin aika sitten Yhteishyvän erilaiseen tiikerikakku-ohjeeseen. Perheeni on salmiakin/lakritsin ystävä joten ei muuta kuin tuumasta toimeen! Ja kyllä, herkullista oli. Ainakin siskoni Pikku Pippuri piti kakusta, sillä viidettä palaa syödessään hän totesi: "On tämä ihan hyvää..."
 
Ps. Kakku maistuu myös kylmänä - mehevyys ei katoa minnekään.
 
 
 
 
 
Sitruuna-salmiakkitiikeri
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1,5 h jäähtymisineen
  • säilyvyys: likemmäs viikon jääkaapissa
  • vuoka: noin 2 litran kuivakakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
50 g turkinpippureita
0,5 dl kuohukermaa tai maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
 
 
 
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan käännellen.
 
Murskaa turkinpippurit rouheeksi. Kiehauta kerma tai maito kattilassa ja lisää rouhe. Keitä kunnes turkinpippurit ovat liuenneet. Sekoita joukkoon kaakaojauhe.
 
Ota taikinasta 1/3 ja sekoita siihen turkinpippuriseos. Sekoita lopun taikinan joukkoon sitruunaraaste ja -mehu. Nostele puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle, lisää päälle tumma taikina. Päällimmäiseksi tulee taas vaaleaa taikinaa. Pistele taikinaa haarukalla jotta raita hieman marmoroituu.
 
Paista 175 asteessa noin 50-55 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja kumoa sitten. Jätä vuoka kakun päälle ja anna sen jäähtyä vielä hetki ennen tarjoilua.

lauantai 21. maaliskuuta 2015

Raikkaat persikkakeikausmuffinit

Nyt blogissanikin aletaan siirtyä pääsiäisen makuihin. Halusin piristää kiireistä perjantai-iltaani leipomalla, joten päädyin melko nopeaan ja tuttuun reseptiin. Muutin taikinan sitruunaiseksi ja pohjalle persikkasiivuja - helppoa mutta herkullista! Muffinit olivat ihanan meheviä kylminä, en edes ehtinyt maistaa niitä uunituoreeltaan. Sitruuna tuo piristystä taikinaan muttei valtaa makumaailmaa. Kermavaahtonokare kruunaa kokonaisuuden täydelliseksi.
 
Pahoittelut kuvasta, valoistus oli heikkoa myöhään illalla...
 
 
 
 
 
 
Raikkaat persikkakeikausmuffinit
  • riittävyys: 12-15 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolme, neljäkin päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12-15 silikonista tai paperista muffinivuokaa voideltuna
 
tölkki säilykepersikkaa siivuina tai puolikkaina, noin 410/235 g
120 g = 2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
50 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
2 kananmunaa
130 g = 1,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
 

Pilko persikat. Jaa palaset muffinivuokien pohjille. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuuma/lämmin voiseos ja sekoita rauhallisesti. Lisää kuivat aineet käännellen joukkoon, lisää myös sitruunamehu ja -raaste. Jaa taikina persikkapalojen päälle.
 
Paista muffineita uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes muffiniin työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja irrota muffinit sitten varovasti vuoistaan. Tarjoa muffinit lämpöisinä tai kylminä kermavaahdon kera.

torstai 19. maaliskuuta 2015

Valkosuklaapalat mustaherukkamarmorilla

Kun inspiraatio on kadoksissa eikä englanninkielisiltäkään leivontasivustoilta löydy mitään mukavaa, on helppo turvautua Baking Instinct -blogiin. Sieltä löytyy varmasti jotakin. Tällä kertaa päädyin mustaherukkaleivoksiin. Ulkonäkö muistuttaa etäisesti marjapiirakkaa, mutta rakenne viittaa enemmän brownieihin - tai tässä tapauksessa blondieihin valkosuklaan määrän huomioiden. Leivokset olivat kieltämättä ihania. Pohja oli browniemaisen pehmeä ja valkosuklainen, mutta mustaherukka raikastaa kokonaisuuden ihanasti. Lyhyesti tiivistettynä - koukuttavia leivoksia.
 
 
 

 
 
 
 
Mustaherukkablondies
 
  • riittävyys: noin 16-20 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa, meillä ei säilynyt kauempaa...
  • vuoka: noin 25x25 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
200 g voita tai margariinia
200 g valkosuklaata
2,5 dl fariinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 kananmuna
200 g mustaherukoita soseutettuna
 
 
Sulata valkosuklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa, sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Rasva ei saa erottua valkosuklaan joukosta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää valkosuklaaseokseen. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää viimeisenä kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Lusikoi mustaherukkasose taikinan päälle. Nostele taikinaa haarukalla niin, että marjasose leviää kauniisti taikinaan. Pinta saa jäädä marmoroituneen näköiseksi.
 
Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Valmis leivonnainen on saanut kauniin värin ja kypsynyt reunoilta. Keskus saa olla vielä hieman pehmeä ja kostea. Älä kuitenkaan jätä liian löysäksi. Kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla. Anna jäähtyä rauhassa ja leikkaa kolmioiksi. Siistin leikkausjäljen aikaansaamiseksi leivonnainen kannattaa jäähdyttää hyvin jääkaapissa.
 

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Pähkinä-suklaagalette

Herkullista suklaagalettea kokeilin Maku-lehden (1/2015) reseptillä ja kyllä kannatti! Pohja on rustiikkinen mutta mehevä ja runsaan pähkinäinen suklaatäyte vie kielen mennessään. Ja aina vain paranee kun nautiskelee galettea kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa... Vinkkinä; Eilinen piirakka maistuu kuin tuoreelta, jos sen lämmittää mikrossa.
 
 
 
 
 
 
 
Pähkinä-suklaagalette
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
 
pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
1 rkl tavallista tai fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
0,5 dl vettä
 
täyte:
3 dl pekaani- ja cashewpähkinöitä
1,5 dl tummaa suklaata rouhittuna
1 keltuainen
1 rkl siirappia
 
voiteluun:
1 (pieni) kananmuna
 
 
Aloita pohjasta. Nypi jauhot, voi, sokerit ja suola murumaiseksi, lisää vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin.
 
Sekoita täytteen ainekset. Kauli taikina jauhotetulla leivinpaperilla ohueksi pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on vähintään 30 cm. Levitä täyte levylle, mutta jätä reunoille muutama sentti tyhjää. Rypytä reunat rennosti täytteen päälle. (Katso kuvat alempana.) Voitele reunat kananmunalla.
 
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin väriset ja pohja tuntuu kypsältä. Tarkkaile, etteivät pähkinät pääse tummumaan liikaa. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele lämpöisenä.
 
 
 
 

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Sunnuntain lettujälkiruoka

Tänään halusin tehdä perheelleni niinkin tavallista jälkiruokaa kuin lettuja. Perinteisyys kunniaan, olivat aivan ihania pitkästä aikaa. Lettujen seurana tarjosin kermavaahtoa ja vadelma-viinimarjasurvosta. Hillon puutteessa survoin pakastimesta löytyneitä mustia viinimarjoja ja lisäsin joukkoon vadelmamarmeladia. Makeaa mutta samalla raikasta!
 
 
 
 
 
Pikkuletut
  • riittävyys: noin 40 pientä lettua / 4-5:lle jälkiruoaksi
  • valmistusaika: aktiivinen n. 30 min paistamisineen + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: parhaimmillaan tuoreena, jääkaapissa pari päivää
 
taikina:
4 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
 
paistamiseen:
voita, öljyä tai muuta rasvaa
 
Sekoita ainekset vispilällä sekaisin ja anna turvota puolisen tuntia. Kuumenna lettupannu kuumaksi ja laita jokaiseen koloon hieman rasvaa. Annostelee taikinaa koloihin ja paista kypsäksi, käännä välissä. Tarjoile esimerkiksi hillon ja kermavaahdon kera.

lauantai 14. maaliskuuta 2015

Manteliset mustikkaleivokset

Näissä leivoksissa on kyllä maut kohdallaan! Käytin näissä hyväksi toteamaani mantelileivospohjaa, täytteeksi tuli mustikkakreemiä ja suklaakuorrute vielä pisteeksi i:n päälle. Leivokset olivat parhaimmillaan yön yli levättyään, samana päivänä syötyinä maut eivät olleet vielä tasautuneet. Rakennekin oli jotenkin parempi. Leivokset ovat gluteenittomia, mutta sitä ei edes huomaa. Ne ovat juhlavia ja hienostuneita, ja sopivat loistavasti kevään kahvipöytään. Aikaa näissä menee, mutta sekin on enimmäkseen passiivista.
 
Leivospohjien vaihekuvia voit katsoa täältä. Niissä kuvissa leivospohjat ovat hieman vaaleita, kostean mustikkatäytteen vuoksi kannattaa paistaa niitä pidempään.
 
 
 
 


 
 
 
Manteli-mustikkaleivokset
  • riittävyys: 12 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen yli 1 h + passiivinen 3 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolme päivää jääkaapissa
 
mantelipohjat:
150 g mantelimassaa
puolikas valkuainen
 
mustikkakreemi:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl tomusokeria
100 g mustikoita
 
kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
1 rkl öljyä
 
 
Leivo pohjat. Pakasta mantelimassa pariksi tunniksi. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se helpottaa raastamista. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Raasta mantelimassa. Vaahdota valkuainen kevyeksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mantelimassaraaste. Raasteen voi sekoittaa joukkoon vatkaimen pienimmällä teholla. Jaa seos 12 nokareeksi pellille. Taputtele taikina leivospohjiksi käyttäen apuna perunajauhoja. Jos leivosten ei tarvitse olla gluteenittomia, voit käyttää vehnäjauhoja. Paista pohjia 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Irrota lämpimät leivospohjat lastan avulla leivinpaperista ja käännä ne jäähtymään pohja ylöspäin.
 
Tee täyte leivospohjien paistuessa.  Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja valuta liika neste pois. Sekoita kreemin aineksia esim. puulusikalla kunnes seos on tasaista. Jos mustikat eivät meinaa hajota, voit loppuvaiheessa survoa kreemin sileäksi sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin odottamaan.
 
Täytä leivokset. Kun leivospohjat ovat jäähtyneet, jaa täyte pohjille. Laita leivokset jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.
 
Kuorruta leivokset. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä kuorrutetta palettiveitsellä leivoksille. Anna leivosten jähmettyä jääkaapissa vielä noin tunti ennen tarjoamista.

torstai 12. maaliskuuta 2015

Red velvet cookies

Mitä syntyy, kun yhdistetään iki-ihana red velvet cake ja syntiset cookiet? Liian vastustamaton herkku! Näissä valtavissa kekseissä on red velvet caken "punainen" maku cookieiden muodossa. Taikinassa on reilusti valkosuklaata, joten keksit eivät jätä suklaanhimoa.
 
Kiitokset tästä reseptistä kuuluvat Sallylle. Suomenkielisiä reseptejä ei löytynyt, mutta onneksi Sallyyn voi aina luottaa. Sieltä löytyikin useampi red velvet -resepti eri leivonnaisille perinteisestä kakusta brownieihin. Kuten arvata saattaa, varsinkin jos on yhtään minua seurannut, resepti ei taaskaan pysynyt samanlaisena. Muutoksia ja muutoksia, mutta ei huonoon suuntaan!
 
Nyt lähden keittiön puolelle kehittelemään herkullisten gluteenittomien leivosten reseptiä. Niistäkin tullaan vielä kuulemaan...
 
 
 

 



Red velvet cookies
  • riittävyys: 18 isoa keksiä
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: noin viikon jääkaapissa tai huoneenlämmössä tiiviissä astiassa

195 g = 3 dl vehnäjauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
115 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl maitoa
2 tl vanilja-aromia tai tuplamäärä -sokeria
1-2 rkl elintarvikeväriä
180 g valkosuklaata rouhittuna

 
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vaahdota voita noin minuutin ajan sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa. Lisää sokerit ja vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää sitten kananmuna, maito ja vanilja-aromi ja vatkaa pienellä teholla sekaisin. Värjää taikina punaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon kuivat aineet. Jos väri haaleni mielestäsi liikaa, lisää punaista. Kääntele viimeisenä valkosuklaarouhe taikinaan ja kääri taikina folioon. Anna levätä jääkaapissa vähintään 1 h.

Pyörittele taikinasta 18 palloa, omani painoivat 39 g. Laita pallot kahdelle pellille eli 9 kpl/pelti. Paista pelti kerrallaan 175 asteessa noin 10-11 minuuttia. Älä paita liikaa! Valmiit cookiet ovat keskeltä pehmeitä, jopa hieman raakoja ja reunoilta kypsempiä. Jäähdytä viitisen minuuttia ennen siirtelyä, jotta cookiet eivät hajoa. Tarjoa haaleina tai jäähtyneinä.
 
 
 

 

tiistai 10. maaliskuuta 2015

Sitruunaiset lakritsimuffinit

Arki-illan pelastuksena toimii nopea muffiniresepti. Sitä voi varioida loputtomiin, ja tällä kertaa päädyin lakritsaisiin. Osasyyllinen valintaan saattaa toki olla kaapissa parasta ennen -päiväyksen ohittanut lakupussi ja jääkaapin nuutunut sitruuna... Joka tapauksessa, muffinit olivat oikein meheviä ja herkullisia sekä kylminä että lämpiminä!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sitruunaiset lakritsimuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: jääkaapissa kolmisen päivää
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinvuokaa (käytä mielellään muffinipeltiä apuna)
 
75 g voita tai margariinia
60-100 g lakritsia - riippuu kuinka lakritsaisia haluat
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
0,75 dl maitoa
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
 
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sulata voi. Pilko lakut pienemmiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, sitruunan kuori, sitruunamehu, maito ja munat, sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä lakupalat taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineita uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa ja muffinit ovat koskettaessa kimmoisia. Muffineiden pinta ei ruskistu juurikaan. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele.  

sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Vauvanvaunut ristiäiskakkuun

Tänään oli sukulaispoikien juhlat - toiselle kastejuhla, toiselle 2-vuotisjuhla. Sain kunnian leipoa juhlaan kinuski-vadelmakakkuja! Kakun resepti on jo blogissani täällä. Koristeeksi halusin jotain, joka yhdistää molempien poikien juhlat. Päädyin vauvanvaunuihin, joissa kastettava nukkuu ja joita isoveli työntää. Olen toteutukseen melko tyytyväinen. Kokosin vaunut ilman kaavoja yhdistelemällä osia toisiinsa. Koriste oli melko haastava tehdä, mutta harjoitus tekee mestarin. Yhdessä kakussa oli vaunut ja muissa kelta-valkoisia kukkasia vihreillä lehdillä.
 

 

 



 

 

perjantai 6. maaliskuuta 2015

Raidallinen sitruuna-mansikkakääretorttu

Vaikka maku onkin tärkeintä, myös kaunis ulkonäkö tuo makua leivonnaiseen. Mieluummin sitä kaunista leivonnaista syö, eikö? Tässä kääretortussa on etsitty tumman ja vaalean kontrastia raidoilla. Täytteenä on raikasta sitruuna-kermavaahtoa ja mansikkahilloa. Makean hillon rinnalle tuo sitruuna-kermavaahto on täydellistä! Kääretorttu ei kauaa säilynyt, ja jopa sitruunaa vihaava pikkusiskoni kehui sitä...
 
 
 

 


Raidallinen sitruuna-mansikkakääretorttu
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: uunipelti leivinpaperilla vuorattuna
pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
 
täyte:
noin 2-3 dl mansikkahilloa tai -sosetta
1-1,5 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
puolikas sitruuna
 
 
Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Ota puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. Lusikoi taikinat pursotuspusseihin tai kolmen litran pakastepusseihin. Jos käytät pakastepusseja, leikkaa kulmasta pala pois. Pursota pellille vinoraitoja ensin vaaleasta taikinasta ja sitten väleihin tummaa taikinaa, katso kuvat alempana. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä.
 
Täytä kääretorttulevy. Vaahdota kerma paksuksi. Purista sitruunasta mehu ja lisää sitä teelusikallinen kerrallaan kermavaahtoon. Vatkaa aina välissä. Älä lisää koko sitruunamehua kerralla, muuten kermavaahto juoksettuu! Mausta sokerilla, tarkista makeus. Levitä ensin hillo ja sitten täyte kääretorttulevylle ja kääri leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Jätä jääkaappiin vetäytymään hetkeksi ennen tarjoilua.
 
 
 

 

keskiviikko 4. maaliskuuta 2015

Kotitekoinen maapähkinävoi

Ihmiset jakautuvat tässäkin asiassa kahtia; toiset rakastavat maapähkinävoita, toiset taas eivät. Itse kuulun ensimmäisiin, valehtelematta. Maapähkinävoi sopii kaikkeen - leivontaan, ruuanlaittoon, jogurtin sekaan, puuron kaveriksi, smoothieihin. Toki se on hyvää niinkin, suoraan purkista lusikoituna... Kaupasta saatavat maapähkinävoit ovat usein täynnä suolaa, sokeria, kasvirasvaa tai muuta ylimääräisiä aineita. 100% maapähkinävoita ei kuitenkaan ole mahdoton saada: sitä voi tehdä itse. Tässä vaiheessa on turha pelästyä, se on oikeasti helppoa. Tarvitset vain tehosekoittimen, tosin kestävällä sauvasekoittimellakin onnistuu.
 
Toivottavasti blogiini päätyy jokin herkullinen maapähkinävoita sisältävä resepti. On vain sellainen pieni ongelma, että muut perheessäni eivät välitä tuosta ihmeellisesti herkusta.
 
 
 
 
 

 
 
 
Maapähkinävoi
  • riittävyys: noin 2 dl valmista tahnaa
  • säilyvyys: pari viikkoa jääkaapissa
 
200 g maapähkinöitä
 
 
Aloita paahtamalla pähkinöitä leivinpaperilla pellillä 175 asteessa noin 10-20 minuuttia. Valmiit pähkinät tuoksuvat ja ovat saaneet hieman väriä. Irrota kuoret hieromalla pähkinöitä keittiöpyyhkeellä. Kaada kuoritut pähkinät tehosekoittimeen ja suurruuttele tahnaksi. Kaavi aina välillä kulhon reunoilta pähkinämassaa keskelle. Pähkinät muuttuvat ensin rouheeksi ja siitä pikkuhiljaa tahnaksi. Suurruuta kunnes maapähkinävoi on makuusi sopivaa. Säilytä jääkaapissa.

maanantai 2. maaliskuuta 2015

Suklainen rommi-rusinakakku

Tämänkin kakun teosta on jo jonkin aikaa, se meinasi jäädä unholaan... Tein tämän isovanhemmilleni lahjaksi, toivottavasti kakku osui nappiin. Idea kakkuun syntyi kuin vahingossa. Äitini teki meille puuroa rusinasopan kera, ja huuhtoi vahingossa liikaa rusinoita soppaa varten. Ylimääräiset huuhdotut rusinat eivät oletettavasti kauaa säily, joten hän vinkkasi minulle että voisin tehdä niistä jotain. Isovanhempia mietiskellessä mieleen juolahti rommi-rusinakakku - ei muuta kuin tuumasta toimeen! Lisäsin taikinaan vielä hieman tummaa suklaata rouheen muodossa tuomaan makua. Tein kakun kauniiseen kukkavuokaan ja viimeistelin sulatetulla suklaalla.
 
 
 
 
Suklainen rommi-rusinakakku
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 1,5 h
  • säilyvyys: ainakin viitisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: rengasvuoka tai muu kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna, vetoisuus n. 2 l
100  = 1,5 dl rusinoita
0,5 dl rommia
50 g tummaa suklaata
150 g margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 dl maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa
 
koristeluun:
pari palaa tummaa suklaata
Laita rusinat maustumaan rommiin mielellään tunniksi tai pariksi.
 
Rouhi tumma suklaa. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula, jogurtti ja munat. Kääntele viimeisenä joukkoon suklaarouhe ja rusinat liemineen. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 1 h kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä.
 
Koristele kakku. Sulata suklaa ja lusikoi se pakastuspussiin. Leikkaa kulmasta pieni pala pois ja pursota koristekuviota/raitoja kakun päälle.