lauantai 28. helmikuuta 2015

Guess-käsilaukkukakku

Tein viime sunnuntaina siskolleni kolmen ruokalajin synttäri-illallisen ja jälkiruoaksi tein tietenkin kakun. Siskoni on aika vaativa; marjat mansikkaa lukuun ottamatta eivät kelpaa ja kaikki kirpeä on poissuljettua. Halusin kakun päälle sokerimassan joten täytteen miettimisessä meni jonkin aikaa. Yritin tehdä siskolleni mieleisen mutta kuitenkin sokerimassan rinnalle tarpeeksi raikkaan. Päädyin mehevään suklaakakkupohjaan minttutäytteellä. Täytteeseen laiton kermavaahtoa, maitorahkaa, valkosuklaata, mariannerouhetta ja hieman piparminttuaromia - ja se todellakin toimi kakun välissä.
 
Jo alusta alkaen tiesin tekeväni pinkin seeprakakun. Ajatus kuitenkin muuttui mietiskelyjen lopputuloksena, ja valmis kakku olikin Guess-merkin seepralaukku. Siskoni ihastui siihen, ja kieltämättä olen melko tyytyväinen. Näpertelyähän tuo vaati kaikkine koristeineen, mutta sitähän minä vasta rakastankin. Onnittelut vielä siskolle syntymäpäivän kunniaksi! ♥
 
 
 



 

 

 
 
 
Guessin käsilaukkukakku
  • riittävyys: 16-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2-3 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan n. 20-22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
 
kostutus:
0,5-1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
1 prk = 250 g maitorahkaa
75 g valkosuklaata
30 g = noin 0,5 dl marianneja rouhittuna
1 tl piparminttuaromia

kuorrute:
noin 300 g (pinkkiä) sokerimassaa, kaupasta tai itse värjättyä

koristeluun:
mustaa, valkoista ja pinkkiä sokerimassaa


Leivo ensin pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan.

Täytä kakku. Sulata valkosuklaa. Vaahdota flora vispi ja sekoita sen joukkoon valkosuklaasula vatkaten. Kääntele joukkoon myös maitorahka, mariannerouhe ja minttuaromi. Ota täytteestä neljäsosa talteen. Leikkaa pohja kahteen osaan ja sitten keskeltä puoliksi. Nosta yksi puolikas tarjoilulautaselle ja kostuta hieman vaniljamaidolla. Levitä pohjalle täytettä. Kokoa kakku näin. Levitä lopuksi talteen otettu loppu täyte koko kakun ympärille.
 
Kuorruta ja koristele. Kauli pinkki sokerimassa kakun kokoiseksi levyksi. Voit mitata kakun mitat esim. langan avulla ja kaulia sokerimassan mittojen mukaan. Nosta sokerimassa kakun päälle ja tasoittele varovasti. Venytä massaa hieman alareunasta ja tasoittele kädellä siloittaessasi alareunan ryppyjä. Nosta kakku jääkaappiin.
 
Kauli musta sokerimassa ja leikkaa siitä vapaalla kädellä seepran raitoja. Liimaa ne veden avulla kakkuun. Tee sitten vetoketju sekoittamalla mustaa ja valkoista massaa sopivan harmaaksi, leikkaa muotoonsa. Laukun kahvat voi tehdä samasta harmaasta ja pinkistä. Viimeistele leikkaamalla harmaasta kaulitusta sokerimassasta G ja sydän Guessin avaimenperäksi. Anna viilentyä vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.
 
 
 

torstai 26. helmikuuta 2015

Manteli-suklaakakku

Joululahjaksi saamassani kirjassa oli mielettömän herkullisen näköinen kakku (kuva alempana). Ainekset eivät vaikuttaneet mitenkään erityisiltä mutta kuvan ulkonäön perusteella lähdin leipomaan. Mikäpäs siinä, kakusta tuli herkullinen. Ainut mutta vain on ettei se ole kirjassa olleen kuvan kakku. Pohja on aivan erilainen sekä koostumukseltaan että väriltään. Tainnut tulla tekijöille pieni moka. Olin kakkuun ihan tyytyväinen mutta jotenkin jäin kaipaamaan kuvan kakkua. Se vain näyttää - no, herkulliselta.
 
 
 
 
 

 
 
 
Manteli-suklaakakku
  • riittävyys: noin 15-20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen reilu 1 h
  • säilyvyys: ainakin 5 päivää jääkaapissa
  • vuoka: pitkulainen leipävuoka (n. 12x23) voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,75 dl mantelijauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
175 g pehmeää voita tai margariinia
2,25 dl sokeria
3 kananmunaa
1,25 dl maitoa
60 g tummaa suklaata rouhittuna
 
kuorrute:
100 g tummaa suklaata
noin 25 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa tai kermaa
 
koristeluun:
valkosuklaata, mantelirouhetta tms.
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi, vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan lastalla sekoittaen. Kääntele viimeisenä suklaarouhe joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Kakun kuuluu olla mehevä, muttei taikinainen. Testaa kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä viidestä kymmeneen minuuttia ja kumoa se sitten. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Tee kuorrute. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Kiehauta maito ja voi ja sekoita suklaasulan joukkoon. Jos kuorrute tuntuu löysältä, anna sen jäähtyä kunnes se paksunee. Levitä kuorrute kakulle ja koristele halutessasi.
 

tiistai 24. helmikuuta 2015

Limellä maustetut mustikkamuffinit

Pitkästä aikaa mieleni teki muffineita, joten sellaisia tällä kertaa. Löysin pakastimen kätköistä mustikoita, ja ne pääsivätkin näiden herkkujen pääosaan. Jääkaapista löytynyt lime taas toi raikkautta herkulliseen kokonaisuuteen. Muffineiden päälle pääsi ihanan rapsakka kauramuru.
 
Halusin tehdä muffineista hieman kevyempiä, joten korvasin osan jauhoista rukiilla ja käytin murukerrokseen pelkkiä kaurahiutaleita. Nämä herkut valmistuvat puolessa tunnissa ja ovat makoisia sekä lämpiminä että kylminä - yönkin jälkeen olivat vielä todella meheviä ja pehmeitä. Uunituoreen muffinin kruunaa tietenkin vaniljajäätelö, mutta siinä onkin sitten se keveys...
 
 
 
 
Lime-mustikkamuffinit
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15-20 min
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
  • vuoat: normaalikokoiset muffinivuoat tai voidellut silikoniset vuoat
 
 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,75 dl öljyä
0,75 dl maustamatonta jogurttia
3 dl mustikoita
1 limen raastettu kuori
1 rkl limen mehua
 
kanelicrumble:
25 g voita tai margariinia
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja jogurtti ja kääntele tasaiseksi. Lisää viimeisenä mustikat ja lime. Jos käytät pakastettuja mustikoita, älä sulata niitä! Jaa taikina 12 vuokaan. Sekoita crumblen ainekset tasaiseksi ja ripottele se muffineiden päälle. Paista muffineita 200 asteessa noin 20 minuuttia. Huomio, että pakastemustikoista tehdyt paistuvat hieman kauemmin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Vadelma-kinuskikakku

Tämän ihanan kakun tein muutama viikko sitten sukulaisilleni. Pohja on perinteinen sokerikakkupohja. Täytteessä maistuu raikas vadelma ja kerma-rahkavaahto. Kuorrutteena on kinuskia. Kakku on todella perinteinen mutta aina yhtä herkullinen. Kuvissa oleva kakku on 8 munan eli kaksinkertaistin ohjeen ja tein sen isompaan kulmikkaaseen vuokaan. Laitoin ohjeen kuitenkin 4 munan mukaan.
 
Pahoittelut kuvista, en leiponut kakkua kotona joten valaistus on hieman pielessä.
 
 
 
 
 
 
 
Puolukka-kinuskikakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari, kolmekin päivää jääkaapissa kuvun alla.
  • vuoka: pyöreä kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
n. 500 g = 1 litra vadelmia
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
 
kinuskikuorrute:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
vadelmia
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo vadelmat. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon rahka sekä sokeri. Laita puolet vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta kakku. Tee kinuski. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna seoksen kiehua 10-15 minuuttia kunnes se rakenne on muuttunut paksummaksi. Älä keitä liikaa, tai kinuskista tulee kivikovaa! Jos kinuski kuitenkin tuntuu hieman löysältä kun olet ottanut sen jo pois levyltä, jäähdyttele sitä kunnes se on hieman paksuuntunut. Kaada kinuski kakulle ja laita hetkeksi jääkaappiin.
 
Levitä loppu kermavaahto kakun reunoille. Koristele halutessasi vadelmilla.

perjantai 20. helmikuuta 2015

Kauraisat browniet

Tällainen herkkuresepti perjantain kunniaksi! Näissä brownieissa on tyypillinen suklainen ja mehevä pohja ja päällä rapsakka kaurakuorrute. Parhaita nämä ovat juuri uunista tulleina taikka jääkaapissa yön yli levättyään.
 
 
 
 
 
Kauraisat browniet     ohje täältä
  • riittävyys: noin 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
  • vinkki: tee pellille ja kaksin- tai kolminkertaista taikina peltisi koosta riippuen
brownie-taikina:
175 g voita tai margariinia
120 g tummaa suklaata
2,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
 
kauramuru:
125 g voita tai margariinia
1,5 dl fariinisokeria
3,5 dl kaurahiutaleita
 
Tee browniepohja. Sulata rasva kattilassa. Lisää suklaapalat ja sekoita tasaiseksi seokseksi, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää sokerit, sekoita kunnolla. Lisää sitten kananmunat ja sekoita. Kääntele lopuksi joukkoon jauhot. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Paista 200 asteessa 15 min.
 
Valmista sillä aikaa kauramurukuorrute. Sulata rasva ja lisää joukkoon muut ainekset, sekoita tasaiseksi. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista 5-8 minuuttia. Valmiin brownielevyn reunat ovat kiinteytyneet mutta muuten se on pehmeä ja hieman taikinainen. Jäähdytä. Leikkaa mielellään vasta jääkaappikylmänä, jotta paloista tulee siistejä.

keskiviikko 18. helmikuuta 2015

Reissu Tampereelle

Olin käymässä Tampereella, tosin olin siellä vain yhden yön. Sinäkin aikana kuitenkin ehtii vaikka mihin, joten tässä muutama ruokapaikkavinkki Tampereelle.
 
 
 
Sokos Hotel Tammer
Satakunnankatu 13
 
 
 
Yövyimme täällä. Hotelli oli kaunis ja viihtyisä, ja palvelu oli ystävällistä. Kuitenkin huomattava miinus oli huoneen viileys. Jouduimme pyytämään lisäpatterin ja peittoja, sillä huoneessa - ja itse asiassa melkein koko hotellissa - oli todella kylmä. Muutaman tunnin jälkeen viihtyvyys oli parempi, kun patteri oli lämmittänyt huoneen. Aamupalalla riitti valikoimaa, ja ruoka oli hyvää. Erityisesti parissa kuvassa oleva punajuuri-suklaakakku oli taivaallista! Makean ystävänä jäin kaipaamaan enemmän herkkuja, mutta niiden puute oli terveyden kannalta varmaankin vain hyvä... Vaikea sanoa, menisinkö uudelleen. Parempaakin on nähty, tämä oli keskitasoa.
 
 
 
Ravintola Trattoria
Satakunnankatu 13
 
 
 
Saapuessamme Tampereelle kävimme heti lounaalla. Valitsimme paikaksi Trattorian, sillä se oli aivan hotellimme vieressä. Trattorian lounaslista oli melko tynkä; neljä hyvin tavallista annosta. Minä ja siskoni otimme mozzarellabruchetat. Ulkonäkö oli kyllä upea, mutta maku aika tylsä. Lisukkeena olleet perunat taas maistuivat todella herkullisilta, ne oli maustettu hyvin. Vanhempani ottivat kanapastaa. Sen ulkonäkö oli hieman tylsä mutta maku kuulemma hyvä. Ravintola ei ollut aivan huipputasoa mutta plussaa läheisestä sijainnista.
 
 
 
 
Tampereen Vohvelikahvila
Ojakatu 2
 
 
 
Lyhyesti kuvailtuna täydellinen paikka. Kävimme vohvelikahvilassa pyynnöstäni, sillä olin kuullut siitä paljon kehuja. Sekin sijaitsi hotellimme lähettyvillä. Kahvila oli pieni ja vähän erikoisempi mutta ihana. Sisustusta piristivät seiniä koristavien kahvikuppien kirjo. Kollaasin yläosassa on minun vohvelini, täydellinen pähkinä-suklaavohveli. Vohveli itsessään oli suklainen ja sisälsi pähkinärouhetta, päällä appelsiinimarmeladia, reilusti kermavaahtoa ja suklaakastiketta. Se oli aivan ihana..! Alakuvassa on etualalla omenavohveli ja taaempana mokkavohveli. Seurueemme oli enemmän kuin tyytyväinen. Hintaa vohveleilla oli mausta riippuen 5-6 euroa.
 
 
 
Ravintola Huviretki
Koskikatu 5
 
 
 
Kävimme illallisella Huviretkessä, ja olin valintaan todella tyytyväinen. Arki-illan vuoksi paikka oli melko hiljainen, joten palvelu oli nopeaa - mikä on vain hyvä juttu! Ennen varsinaista pääruokaa pöytään tuotiin leipä, joka oli juuri lämmitetty ja siksi erityisen tuoreen oloinen. Pääruoaksi valitsin kasvisruokaa nimeltä vuohenjuustokasvistorni. Se sisälsi mielettömän herkullisia porkkanaröstejä, erilaisia kasviksia, vuohenjuustoa, pinaattia ja siemeniä. ♥ Annos oli täydellinen. Se on kollaasissa vasemmalla ja oikealla on isäni annos pippurikanaa, kuulemma herkullista sekin. Jälkiruoaksi valitsin suklaakakkua mangokastikkeella, joka näkyy kuvassa. Kakku oli täyteläinen ja suklainen, hieman mutakakkumainen. Mangokastikkeen kanssa se oli liian hyvää. Siskoni halusi jäätelöannoksen kinuskikastikkeella, sekin näkyy kuvassa. Tätä paikkaa suosittelen erityisesti!

 

maanantai 16. helmikuuta 2015

Syötävän suloiset marianne-suklaakuppikakut

Mariannekuppikakuissa yhdistyvät uskomattoman pehmeä ja mehevä suklaapohja, lempeä vaniljakuorrute ja herkullinen Cocktailtikusta ja mariannen käärepaperista askarreltu sydänkoriste kruunaa kuppikakut syötävän suloisiksi.
 
 
 

 
 
Marianne-suklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa

 
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
muutama tippa vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl maitoa
 
koristeluun:
muutama marianne rouhittuna
(voit halutessasi askarrella myös mariannesydämiä cocktailtikuista ja käärepapereista)
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Sekoita kuorrutteen joukkoon vanilja. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele kuppikakut mariannerouheella ja halutessasi mariannesydämillä.
 

Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

Sitruunakuppikakut mustikkapiilolla

Näitä herkullisia ja kauniita kuppikakkuja tein eiliseen kahvilaani, ja onneksi myös osa jäi itse syötäväksi. Kuorrute on raikkaan sitruunainen ja kuppikakkua haukatessa sisältä paljastuu makea mustikkasydän. Vaikka itse sanonkin, kuppikakut olivat mielettömän hyviä! Plussana kaiken muun lisäksi kuppikakut sopivat ihanasti kevääseen raikkaine sävyineen.
 
 

 
 

 
 
 
Sitruunakuppikakut mustikkapiilolla
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h, passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
pohjat:
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
0,25 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
 
mustikkapiilo:
noin 0,5-1 dl mustikkahilloa
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
noin 2 rkl sitruunamehua
halutessasi keltaista elintarvikeväriä
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo pohjat.  Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Sekoita vanilja-aromi tai -sokeri, muna ja loppu maito keskenään. Kaada seos taikinan joukkoon ja vatkaa hetki. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa. Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Täytä kuppikakut. Koverra jäähtyneisiin kakkusiin kolo puukolla. Voit myös käyttää ns. kuppikakkukoverrinta (kuvassa).
 
 
Lusikoi hilloa koloihin ja laita kaiverretut palat takaisin hillon päälle. Laita kuppikakut jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta kuppikakut. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita sitruunamehua joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Jos sitruunamehu ei riitä, laita osaksi vettä. Sopiva kuorrute ei ole liian valuvaa, mutta kuitenkin pursotettavaa. Sekoita kuorrutteeseen elintarvikeväri. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele esimerkiksi nonparelleilla. Anna kuppikakkujen jähmettyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Kiitos Landor'sin asiakkaille!

Ravintolapäivä on nyt taas vietetty, toukokuuta odotellessa. Päivä oli edeltäviä ravintolapäiviä rauhallisempi, ja kuppikakkujakin myin vain puolet edellisiin päiviin verrattuna. Se ei tunnelmaa haitannut eikä mieli jäänyt ärsyyntyneeksi. Ne, jotka kahvilassani kävivät, olivat ihanan avoimia ja ystävällisiä. Sain paljon kehuja ja jopa leivontavinkkejä. Tunnelma oli niin ihana, että oli surullista sulkea kahvila. Onneksi tämä ei ollut viimeinen kerta!
 
Sekä minulla että apulais-pikkusiskollani oli Landor's-paidat, jotka on painettu ja tilattu spreadshirt-verkkokaupasta. Olin niihin todella tyytyväinen. Tänä iltana väsymys painaa päälle, joten julkaisen kahvilani kuppikakkujen reseptit huomenna paremmalla ajalla. Hyvää sunnuntai-iltaa!
 
 
 

lauantai 14. helmikuuta 2015

Ystävänpäivä ja odotusta ilmassa

Hyvää ystävänpäivää kaikille ihanille lukijoilleni! ♥
 
Huominen ja ravintolapäivä lähestyy, tosin liian hitaasti. Tunsin oloni niin kotoisaksi leipoessani koko päivän. Nyt on reilusti yli sata kuppikakkua jääkaappi pullollaan ja into ei meinaa pysyä käsissä. Huomenna on kolmas ravintolapäiväni, ja myös nyt pidän kuppikakkukahvilaa. Päädyin tekemään raikkaan värisiä, keväisiä mustikka-sitruunakuppikakkuja sekä tietenkin jotain myös suklaan ystäville, nimittäin marianne-suklaakuppikakkuja. Tähän mennessä suklaiset kuppikakut ovat olleet suositumpia, saa nähdä miten huomenna.
 
Julkaisen kuppikakkujen reseptit varmaan alkuviikosta, huomenna ei luultavasti ole aikaa. Käväisen perheeni kanssa ensi viikolla myös Tampereella, ja sieltä tuon tuliaisina herkullisia ruokakuvia. Joka tapauksessa, toivottavasti näemme huomenna kahvila Landor's:ssa. Lisää tietoa kahvilani aukiolosta ja osoitteesta löydät sivultani: Ravintolapäivä - Kahvila Landor's
 
 
 

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Raikas omenakääretorttu

Tämänkin kääretortun idea lähti hyvin tavallisella tavalla: jääkaapissa pitkään ollut avattu omenamarmeladi piti käyttää, ja samalta hyllyltä löytyi myös puolikas sitruuna ja purkki rahkaa, jonka parasta ennen oli mennyt jo. Maanantain apean olon virkistää aina leipominen. En tiedä mitään ihanampaa kuin tarttua reseptivihkoseeni ja sulkea muu maailma pois. On vain yksi asia, johon pitää keskittyä, ja se on leivonnainen. Rakastan yhdistellä kirpeää ja makeaa, naureskella kömmähdyksilleni ja miettiä leivonnaisen ulkonäköä. Ja vaikket olisikaan samanlainen kuin minä - leipomisesta täysin siemauksin nauttiva - ainakin lopputulos palkitsee. Onko mitään parempaa kuin istahtaa rankan maanantain jälkeen sohvalle nautiskelemaan höyryävän kuumasta teestä ja palasta vastaleivottua omenakääretorttua?
 
 
 
 
Raikas omenakääretorttu
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: uunipelti leivinpaperilla vuorattuna

pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
noin 100 g = 1 dl omenamarmeladia
1 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
puolikas sitruuna
 
 
Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä.
 
Täytä kääretorttulevy. Vaahdota kerma paksuksi. Purista sitruunasta mehu ja lisää sitä teelusikallinen kerrallaan kermavaahtoon. Vatkaa aina välissä. Älä lisää koko sitruunamehua kerralla, muuten kermavaahto juoksettuu! Sekoita sitten joukkoon maitorahka ja sokeri. Levitä ensin marmeladi ja sitten täyte kääretorttulevylle ja kääri leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Jätä jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.
 
Tarjoile kääretorttu tomusokerilla koristeltuna.

maanantai 9. helmikuuta 2015

Syntiset suklaasuukot

Jääkaapissa odotti yksinäinen valkuainen, ja halusin käyttää sen johonkin. Inhoan ruuan pois heittämistä. Ennen kuin joku raaka-aine on mennyt vanhaksi, se on syytä käyttää. Ei vain odottaa, että se vanhenee oikeasti.
 
Kyllä, se oli vain yksi valkuainen. Mutta entäs sitten. Sen käyttö on vallan mainio syy vähän liiankin makoisaan jälkiruokaan. Päädyin siis tekemään pusuja. Niiden ohje löytyi useammastakin lähteestä, mutta Kakkumonsterin ohje oli se, jonka mukaan lopulta tein. Ja voi että ne olivat hyviä. Vähintään yhtä hyviä kun ne kaupan hyllyiltä ostetut. Ulkonäkö ei nyt ollut ihan kiitettävän arvosanan arvoisia, mutta se ei makua haitannut.
 
Tein ohjeen yhdestä valkuaisesta, ja pienensin toki muutkin samalla mittaa. Laitan ohjeen nyt kuitenkin kolmella valkuaisella, selkeämpi niin. Yhdestä valkuaisesta sain 8 pientä suukkoa. Ohje on perinteisille vaniljaisille, niille parhaimmille...
 

 

 
 
Syntiset suklaasuukot
  • riittävyys: 15 isompaa tai 20-24 pientä
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 10 min
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa, jos säilyvät...
 
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
15 keksiä, esim. Marie (tai pienempiä enemmän, myös vohvelilevy kelpaa)
200 g tummaa suklaata
2 tl öljyä
 
 
Vaahdota valkuaiset ja puolet sokerista kuohkeaksi. Lisää pikkuhiljaa loppu sokeri ja vatkaa kunnes vaahto pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa. Vatkaa lopuksi vaniljasokeri joukkoon.
 
Pursota vaahto kekseille korkeiksi keoiksi, ne hieman lätsähtävät uunissa. Paista 150 asteessa noin 6-8 minuuttia kunnes vaahto on kiinteää ja kimmoisaa pinnalta.
 
Sulata suklaa ja öljy mikrossa tai vesihauteessa. Kasta suukot suklaaseen, voit avittaa suklaan leviämistä veitsellä. Laita jähmettymään muutamaksi minuutiksi jääkaappiin ja nautiskele.
 
 
Paiston jälkeen
 
 

lauantai 7. helmikuuta 2015

Vadelmaiset sydänleivokset

Ystävänpäivän kunniaksi uusi resepti suloisille leivoksille! Leivosten pohjana on helppo kääretorttupohja, täytteenä vadelmamarmeladia sekä lime-kermavaahtoa, kuorrutteena tomusokerikuorrutus. Olivat ihanan makeita, mutta siitä syystä on helppo tyytyä vain yhteen - ja ehkä hyvä niin...
 
Kääretorttupohja leikataan sydänmuotilla, joten siitä jää väkisin rippeitä. Pohjan ja täytteen jämistä saa koottua helposti kakun, niitä ei siis kannata heittää pois.
 
 
 

 
 
 
Vadelmaiset sydänleivokset
  • riittävyys: noin 17 leivosta + pohjan ja täytteiden jämistä pieni kakku
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
 
limecurd:
2 limen kuoriraaste ja mehu
1 keltuainen
20 g voita tai margariinia
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
 
pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
annos limecurdia
2,5 dl flora vispiä
1-2 dl vadelmahilloa tai -marmeladia
 
kuorrute:
3 dl tomusokeria
vettä
halutessasi punaista väriainetta
 
koristeluun:
sokerimassakukkia, nonparelleja, suklaarouhetta... vain mielikuvitus on rajana!
 
 
Aloita tekemällä limecurd. Sekoita ainekset kattilassa samalla kuumentaen. Kiehauta kunnes seos sakenee, ja ota sitten pois levyltä. Laita jääkaappiin jäähtymään.
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vaahtoon siivilöiden, sekoita varovasti. Kaada taikina pellille ja tasoittele pinta. Paista 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Kumoa torttulevy heti sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjaleivinpaperi. Peitä pohja liinalla ja jätä jäähtymään.
 
Täytä leivokset. Leikkaa kääretorttupohjasta sydänmuotilla sydämiä. Säästä pohjan rippeet. Vaahdota vispikerma ja sekoita sen joukkoon limecurd. Levitä puolille sydämistä vadelmamarmeladia, jätä puolet "kansiksi". Levitä marmeladin päälle nokare limevaahtoa. Nosta toinen puolisko päälle. Laita leivokset jääkaappiin odottamaan.
 
Kuorruta ja viimeistele. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä, kunnes seos on löysää muttei liian ohutta. Värjää halutessasi. Jaa kuorrute leivoksille ja levitä veteen kastetulla (paletti)veitsellä sileäksi. Jos kuorrute meinaa jähmettyä, kasta veitsi uudelleen veteen ja levitä sillä kuorrutetta. Kuorrute saa valua hieman reunoillekin, se kuuluu asiaan. Viimeistele leivokset haluamallasi tavalla.
 
Itse tein sokerimassakukkaset vain yhdistelemällä "terälehtiä", eli littanoiksi painettuja pallosia.
 
Tee rippeistä kakku. Jaa pohjarippeet noin kolmeen osaan. Vuoraa pieni vuoka tai astia kelmulla, minulla se oli noin 10 cm halkaisijaltaan. Laita pohjalle kolmasosa pohjarippeistä, kostuta hieman sokerilla maustetulla maidolla. Levitä vadelmahilloa päälle. Jos sitä ei jäänyt, voit käyttää mitä vain pakastemarjoista hilloihin ja säilykehedelmiin. Levitä täytteen päälle noin kolmasosa jäljelle jääneestä vaahdosta. Kokoa kakku näin. Levitä loppu lime-kermavaahto kakun päälle ja koristele jos haluat.

torstai 5. helmikuuta 2015

Puolukka pie

Mieleni teki hieman erilaista piirakkaa, joten apple pien pohjalta lähdin soveltelemaan puolukkaista versiota. Siitä tuli yllättävänkin herkullinen, ja happaman makean piirakan seuraksi sopi loistavasti kermavaahto. Toki vaniljajäätelökin ajaa asiansa... Piirakan voi tehdä pakastetuista marjoista, kuten minä tein. Onnistui hyvin niinkin.

Omasta piirakastani tuli hieman liian matala, sillä tein puolikkaan annoksen liian suureen vuokaan. Oli se silti maultaan hyvää. ♥


 

 
 

Puolukka pie
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen noin 40 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
pohja:
220 g = 4 dl vehnäjauhoja
25 g = 0,25 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
 
täyte:
1,5 litraa puolukoita
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
1,5 dl sokeria
 
 
Leivo ensin pohja. Sekoita jauhot, sokeri ja voi joko monitoimikoneessa tai sormin nyppimällä. Seoksesta pitäisi tulla ryynimäistä. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa täytteen teon ajan.
 
Tee täyte. Sekoita mausteet, perunajauhot ja sokeri puolukoiden joukkoon.
 
Kokoa piirakka. Laita tässä vaiheessa uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota puolet taikinasta ja taputtele se piirakkavuoan pohjalle ja melko korkealle reunoille. Levitä puolukkatäyte taikinan päälle. Kauli loppu taikina kelmun päällä hieman piirakkavuokaa isommaksi pyöreäksi levyksi. Kumoa levy piirakalle. Leikkaa ylimääräiset reunataikinat pois ja nipistä reunat kiinni. Itse koristelin piirakan lopusta reunataikinasta tehdyillä koristeilla, kukalla ja lehdillä.
 
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile kermavaahdon kera haaleana tai jääkaappikylmänä.

tiistai 3. helmikuuta 2015

Sydämelliset suklaacookiet

Suklaacookiet paperipussiin pakattuna on ihana ja herkullinen lahja. Keksit eivät ole turhanpäiväisiä, ne tulee varmasti syötyä - ainakin jos ne ovat hyviä. Tällä ohjeella on vaikea epäonnistua. Ainut hankala kohta on paisto; cookiet täytyy uskaltaa ottaa raakoina uunista ulos. Paiston jälkeenkin ne jatkavat vielä kypsymistään, joten ole tarkkana. Itse en ole vielä päättänyt, mitä annan ystävilleni, mutta nämä ovat ehdokaslistalla.
 
Sitten hieman ohjeesta. Cookiet voi pakastaa raakana. Pyörittele ne pallukoiksi ohjeen mukaan ja pakasta sitten leivinpaperin päällä tiiviissä rasiassa. Kun tahdot cookieita, nostele jäiset pallot vain pellille ja paista normaalisti, älä sulata! Pakastetut saattavat olla minuutin tai kaksi pidempään kuin ohje sanoo. Itse tein nämä herkut niin, ja lopputulos oli mahtavasti onnistunut.
 
Tein 15 toffee-suklaatäytteistä ja 15 valkosuklaahipuilla, mutta jos toinen vaihtoehdoista ei miellytä, tuplaa toisen "täytteen" määrä ja tee vain sellaisia.
 
 
 

 

 
 
 
Sydämelliset suklaacookiet
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
  • vinkki2: taikinapallot voi pakastaa ja paistaa myöhemmin jäisinä, mutta muuten normaalisti
 
taikina:
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
 
valkosuklaahippu:
100 g valkosuklaata rouhittuna
 
toffee-suklaa:
1 levy Pandan toffeetäytesuklaata, 15 palaa
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Taikinan kuuluu olla paksua. Jaa taikina kahtia, laita toinen osa jo jääkaappiin. Sekoita toiseen valkosuklaahiput. Laita sekin jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Valkosuklaahippucookiet: Pyörittele taikinasta korkeita (n. 1 cm) ja sydämen muotoisia taikinapalleroita. Toffee-suklaacookiet: Jaa taikina 15 osaan ja litistä osat ohuiksi lattanoiksi. Laita päälle suklaapala ja kiedo kiinni. Muotoile sydämiksi. Tästä taikinasta tulee yhteensä 3 pellillistä, eli nostele leivinpaperille 10 sydäntä / pelti. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Noin 5 minuutin jälkeen cookieiden sydämen mallista muotoa kannattaa avittaa veitsellä, syvennä "lovea" ja terävöitä kärkeä. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Ystävänpäivän kinuskisydän

Mikä onkaan ihanampi ystävänpäivälahja kuin pyyntö kakkukahville? Kinuskinen sydänkakku hurmaa jo pelkällä ulkonäöllään. Näyttävästä koristelusta huolimatta kakku on melko helppo tehdä. Välissä on raikkaita marjoja ja tuorejuustovaahto, päällä herkullinen kinuski. Simppelisti herkkua.
 
Ensi viikolla luvassa on muutama muukin resepti ystävänpäiväksi. Makea yllätys on kaikille sopiva lahja. 
 
Ja ps. Kahvila Landor's on taas auki 15.2. eli kahden viikon päästä, tervetuloa. Lisätietoa: Ravintolapäivä - Kahvila Landor's
 

 
 
 
Ystävänpäivän kinuskisydän
  • riittävyys: 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1,5 h + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: yksi syvä tai kaksi matalampaa sydänvuokaa voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
0,5 - 1 l viinimarjoja (muutkin kirpeät/happamat marjat käyvät)
2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
0,5 dl sokeria
 
kinuskikastike:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
halutessasi pähkinöitä
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan/vuokiin ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Kahdessa vuoassa paistoaika on noin 20-25 min ja yhdessä noin 35 min. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo marjat. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon sokeri ja tuorejuusto. Laita kolmasosa vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Jos teit kaksi kakkua, halkaise molemmat kahteen osaan - paksumpaan ja ohuempaan - ja kokoa niistä kolme pohjakerrosta. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta kakku. Tee kinuskikastike. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna seoksen kiehua 5-10 minuuttia kunnes se rakenne on muuttunut hieman paksummaksi. Älä keitä liikaa, sillä tarkoitus ei ole saada kovaa kinuskia! Valmis kinuski on ohutta, sillä se pitää jäähdyttää ennen kuorruttamista. Jäähdytä kastiketta kunnes se ei ole enää liian ohutta ja on jo selvästi viilentynyt.
 
Levitä loppu vaahto kakun reunoille ja päälle ohueksi kerrokseksi. Valuta hieman jäähtynyt kinuskikastike kakulle ja koristele pähkinöillä. Laita mielellään vielä hetkeksi jääkaappiin jotta kinuski saa hieman jähmettyä.