perjantai 30. tammikuuta 2015

Kangaskassin ompeluohje

Väsäsin perjantai-illan kunniaksi ompeluohjeen perinteiselle kangaskassille. Kuvissa näkyvän kassin annoin ystävälleni, toivottavasti miellytti..! Kangaskassin kokoa voi muutella miten tykkää, ohjeen mitoilla tulee sellainen perinteisen kokoinen, ei mikään valtava.
 
Kangasvalintani oli niin tumma, että vaihekuvat eivät oikein olleet selviä. Saatte nyt tyytyä tietokoneella tehtyyn.
 
 
 

 
 
 
 
Kangaskassin ompeluohje
 
Tarvitset kaksi kappaletta taitteelta leikattuja kangaskappaleita. Lisäksi myös kahvoihin kangasta. Kuvassa punainen esittää päälliskangasta ja harmaa vuorikangasta. Jos tahdot jonkin kuvion kassiin, aplikoi se tässä vaiheessa kiinni päälliskankaaseen. Itse leikkasin sydämen ja kirahvin vapaalla kädellä farkusta ja aplikoin kiinni.

Ompele sitten kangaskappaleet pusseiksi. Oikeat puolet vastakkain ja suoralla ommellen noin 1 cm reunasta. Jätä vuorikappaleeseen nyrkin mentävä kääntöaukko.

 
 
Ompele sekä vuori- että päälliskappaleeseen nurjalle puolelle nurkat, yhteensä 4 kpl. Ompele noin 3 cm etäisyydeltä kulmasta (katso tummempaa viivaa) ja leikkaa kolmiot pois.

Seuraavaksi kassille kahvat. Silitä molempiin kappaleisiin keskitaite (1). Taita reunat sitten keskitaitteelle (2) ja silitä. Taita vielä kerran ja ompele avoin sivu reunaltaan kiinni (3).

 
Kiinnitä kahvat päälliskankaaseen. Ompele ne kiinni reunan vierestä. Älä ompele pussin suuta koko matkalta, vaan vain kiinnitä kahvat. Merkitse kahvojen paikat vuorikankaaseen pienillä lovilla, jotta kohdistus on myöhemmin helpompaa.
 
Aseta pussukat oikeat puolet vastakkain. Uloimpana on siis vuorikankaan nurja puoli. Kassin kahvat jäävät kankaiden väliin. Kohdista kankaat lovien avulla ja ompele 1 cm päästä suoralla ompeleella.
 
Käännä kassi ja tikkaa kääntöaukko kiinni.
Ompele kassin yläreuna lopuksi suoralla ompeleella noin sentin päästä. Ole tarkkana että vuori- ja päälliskankaan raja asettuu hyvin!

 

keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Helppo feta-jauhelihapiirakka

Suolaiset piirakat ovat vain niin hyviä, siitä ei pääse mihinkään. Niitä voi nautiskella aamupalalla. Tai brunssilla. Tai lounaalla, päivällisellä, illallisella tai iltapalalla. Ja silloin kun tekee mieli. Suolaiset piirakat eivät myöskään ole vaikeita valmistaa - päinvastoin. Melko nopeitakin ne ovat, pisin aika menee paistamiseen. Tällä kertaa soveltelin taas jääkaapista löytyvistä aineksista herkullisen piirakan. Täytteenä on pääasiassa jauhelihaa ja fetaa.
 
Ps. Leivontaa rakkaudella / Landor's osallistuu taas ensi ravintolapäivään 15.2. Lisätietoa: Kahvila Landor's - Ravintolapäivä 15.2.
 
 
 
 
 
Feta-jauhelihapiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 40 min
  • säilyvyys: jääkaapissa ainakin pari, kolme päivää, voi pakastaa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
  • vinkki: kolminkertaista ainekset ja tee piirakka pellille
 
valitse pohja:
 
1.
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
noin 2 dl perunamuusia
0,25 dl öljyä
 
2.
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
 
täyte:
noin 100 g fetajuustoa kuutioina
100-200 g ruskistettua jauhelihaa
muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
halutessasi myös hieman oliiveja
2-3 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa, ranskankermaa, maustamatonta jogurttia tai kermaviilia
 
 
Tee pohja.
1. Sekoita kuivat aineet ja lisää muut joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon voi. Lisää viimeisenä vesi.
Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 
Täytä piirakkapohja. Ripottele pohjan päälle feta, jauheliha ja halutessasi aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Ripottele juustoraaste viimeisenä päällimmäiseksi. Sekoita maito ja kananmunat keskenään ja valuta piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile kylmänä tai lämpimänä.

maanantai 26. tammikuuta 2015

Helppo ja herkullinen minttupiirakka

Menin tänään kyläilemään ja vein mukanani maanantain kiireisiin mahtuvan piirakan. Siinä on vaniljainen, kuohkea leivospohja ja päällä simppeli minttukuorrute. Suklaalla tehtävä koristelu ei ole vaikeaa mutta tuo juhlavan silauksen. Pääsin itsekin maistamaan ja kuten oli ajatellutkin, piirakka oli herkullinen. Tässä reseptissä vatkain saa jäädä nurkkaan pölyttymään, ja leivonnainen valmistuu siinä muiden askareiden lomassa.
 
 
 

 
 

Helppo ja herkullinen minttupiirakka
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20 cm vuoka hyvin voideltuna ja korppujauhotettuna, pohjalle pyöreä leivinpaperi

pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
kuorrute:
2 dl tomusokeria
noin 1 rkl voisulaa
1 tl piparminttuaromia
maitoa
(vihreää elintarvikeväriä)
 
koristelu:
pari palaa tummaa suklaata


Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.

Kuorruta ja koristele. Sulata ensin koristeluun tuleva tumma suklaa. Lusikoi se pakastepussin kulmaan ja jätä odottamaan. Sekoita tomusokeri, voisula ja piparminttuaromi, lisää pikkuhiljaa maitoa. Valmis kuorrute on levittyvää muttei liian ohutta. Värjää halutessasi vaalean vihreäksi. Levitä kuorrute piiraan päälle. Leikkaa pakastepussin kulmasta pala pois ja valuta suklaa spiraaliksi kuorrutteen päälle. Vedä ohuella veitsellä tai tikulla piiraan keskeltä ulkoreunoille, jotta saat kauniin marmoroinnin. (Katso alempana oleva "kaavakuva".) 
 
Anna suklaapiiraan jähmettyä ja jäähtyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
 
 

lauantai 24. tammikuuta 2015

Runebergin kakku

Runebergin päivä lähestyy jo, ja leivoin sen kunniaksi kakun. Tuunasin Runebergin torttu -reseptin kakun muotoon. Maku on vähintään yhtä herkullinen kuin perinteisissä Runebergin tortuissa. Kakun sisältä paljastuu hilloraita ja koristelu tehdään perinteitä mukaillen.

Tätä kakkua ei tarvitse kostuttaa ellei välttämättä halua, se on todella mehevä ja herkullinen ilmankin.


 
 
 



Runebergin kakku
  • riittävyys: noin 16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin 4-5 päivää mielellään jääkaapissa
  • vuoka: rengasvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

kakkutaikina:
200 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja tai piparinmuruja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
n. 1 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

koristeluun:
0,5-1 dl vadelmamarmeladia
1 dl tomusokeria
vettä

 
Leivo kakku. Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon lastalla sekoittaen. Levitä puolet taikinasta vuokaan ja tee keskelle syvennys. Täytä syvennys marmeladilla ja levitä loppu taikina varovasti päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia kunnes pinta on kauniin värinen ja tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja kumoa kakku. Jätä vuoka kakun päälle ja anna kakun jäähtyä noin tunnin ajan.

Viimeistele kakku. Ota marmeladista lusikalla pieniä nokareita ja muotoile ne kakun päälle kauniin pyöreiksi. Sekoita tomusokeriin vettä pikkuhiljaa kunnes seos on sopivan paksua. Lusikoi seos pakastepussiin ja leikkaa kulmasta pala pois. Pursota kakun päälle koristeeksi.
 

torstai 22. tammikuuta 2015

Banaani-sitrussmoothie

Olen aina rakastanut smoothieita, ja en tule niihin varmaan koskaan kyllästymäänkään. Suosikkini ovat raikkaita ja herkullisia, ja tämä ohje kuuluu siihen kategoriaan. Yksinkertaisista aineksista syntyy täydellistä smoothieta - reseptissä on vain kolme raaka-ainetta.
 
Sain joululahjaksi OBH Nordican Smoothie twisterin ja viime viikolla nimipäivälahjaksi smoothie-kirjan, joka pursuaa yllättäviäkin makuyhdistelmiä. Intoni ei näistä ainakaan laantunut, päinvastoin...
 
 
 
 

 
 
 
Banaani-sitrusmoothie
  • riittävyys: 2 isoa tai 3 pienempää annosta
  • valmistusaika: aktiivinen 5 min
 
2 banaania
3-4 appelsiinia
puolikas sitruuna
 
 
Kuori banaanit ja laita ne tehosekoittimeen. Pese sitrushedelmät ja purista niistä mehu. Varmista, etteivät kitkerät siemenet pääse tehosekoittimeen asti. Sekoita tasaiseksi ja nautiskele.
 
 

tiistai 20. tammikuuta 2015

Minttuiset suklaaleivokset valkuaisista

Minulla oli muutama valkuainen taas jääkaapissa odottamassa käyttöä. Macaron-leivokset eivät ole minun makuuni ja marenkipohjia oli jo kaapit täynnä. Päädyin etsimään jotain erilaista reseptiä valkuaisten käyttöön. Päädyin erääseen englanninkieliseen leivontablogiin ja sieltä löysin brownie-reseptin. Browniet näyttivät kuvissa aivan täydellisen suklaisilta ja tahmaisilta. Mutta miten kävikään...
 
Kokeilin innoissani reseptiä ja laitoin ne paistumaan. Väänsin munakelloon 25 minuuttia, ohje sanoi paistoajaksi 30-40 min. Uunimme ei ole kovin tehokas, mutta kun katsahdin leivoslevyä 25 minuutin jälkeen, ne olivat täysin kypsiä. Leikkasin levyn leivoksiksi ja totta; ne eivät olleet enää brownien tahmaisia vaan kakkumaisia. Maku oli kuitenkin mehevä ja ihanan suklainen, joten lähdin kehittelemään niille raikasta kuorrutetta. Päädyin minttukreemiin, jonka vain levitin leivosten päälle. Ja voi että, kyllä niistä tulikin hyviä! Kuorrutettuja leivoksia maistettuani en enää kaivannut brownieita, ne olivat niin ihania.
 
 
 
 
 
Minttuiset suklaaleivokset valkuaisista
  • riittävyys: 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 50 min + passiivinen 1,5 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
suklaapohja:
170 g voita tai margariinia
170 g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria
75 g = 0,75 dl sokeria
100 g = 1,25 dl fariinisokeria
30 g = 0,75 dl kaakaojauhetta
4 valkuaista
125 g = 2 dl vehnäjauhoja
 
kuorrute:
150 g = 2,5 dl tomusokeria
10 g voita tai margariinia
100-125 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
1 tl piparminttu-aromia
(vihreää elintarvikeväriä)
 
koristeluun:
suklaarouhetta
 
Leivo pohjat. Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Jäähdytä hetki. Sekoita sokerit ja kaakaojauhe keskenään, lisää valkuaiset joukkoon yksitellen vispilällä sekoittaen. Vispaa joukkoon suklaaseos. Sekoita lopuksi sihdatut jauhot taikinan joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa, vain hieman kosteita muruja. Jäähdytä.
 
Kuorruta ja koristele leivokset. Sekoita pehmeä rasva tomusokerin joukkoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kreemin kuuluu olla paksua, mutta silti levitettävää. Jos se on löysää, lisää tomusokeria, ja jos taas paksua, lisää hieman maitoa. Mausta kreemi piparminttuaromilla ja värjää halutessasi vihreäksi. Jaa kuorrute jäähtyneille leivoksille ja levitä tasaiseksi. Viimeistele leivokset suklaarouheella.
 

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Pienet puolukka-suklaajäädykkeet

Usein kakun täytteestä tai kuorrutteesta jää ylimääräistä kermavaahtoa, mutta sitä ei todellakaan kannata heittää pois. Siitä saa helpon mutta herkullisen jälkiruoan pakastimeen odottamaan. Tein tällä viikolla marenkikakkua ja vatkasin siihen koko flora vispi -purkin. Kermavaahtoa jäi kuitenkin yli, mutta tein siitä pienet jäädykkeet. Lopputulos oli todella herkullinen vaikka ainekset olivat hyvin yksinkertaiset. Viimeistelin jäädykkeet vielä suklaakastikkeella. Se sopi puolukan raikkaaseen makuun täydellisesti.
 
 
 
 
 
 
Pienet puolukka-suklaajäädykkeet
  • riittävyys: 4 annosta
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: pakastimessa viikkoja, jopa kuukauden
  • vuoat: 4 silikonista muffinivuokaa
 
jäädykkeet:
0,75 dl vispikermaa eli noin 2 dl kermavaahtoa
1-2 rkl sokeria
1 dl (pakaste)puolukoita survottuna
(4 mariannea rouhittuna tai marianne crushia, ei välttämätön)
2-3 suklaakeksiä tai saman verran kaurakeksejä ja hieman kaakaojauhetta
 
koristeluun:
0,25 dl vettä
2 tl sokeria
1 tl kaakaojauhetta
20 g tummaa suklaata rouhittuna
hieman puolukoita
 
 
Tee jäädykkeet pakastimeen. Vaahdota vispikerma tai käytä jo vaahdotettua kermaa. Sekoita sen joukkoon sokeri, puolukkasurvos ja halutessasi mariannerouhe. Jaa vaahto vuokiin. Murenna keksit hienoksi ja ripottele vaahdon päälle ns. pohjaksi. Jos sinulla ei ole suklaakeksejä, sekoita marie- kaura- tms. keksimurskan joukkoon hieman kaakaojauhetta. Pakasta jäädykkeet vähintään kolmeksi tunniksi.
 
Viimeistele jäädykkeet. Valmista suklaakastike sekoittamalla vesi, sokeri, kaakaojauhe ja rouhittu suklaa kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä samalla sekoitellen noin minuutin ajan, kunnes kastike hieman paksunee. Anna jäähtyä hetki. Kumoa jäädykkeet vuoistaan ja koristele valuttamalla suklaakastiketta päälle ja laittamalla muutama puolukka koristeeksi. Tarjoile.

perjantai 16. tammikuuta 2015

Terveelliset porkkanateeleivät

Aina ei ehdi kauppaan, vaikka mieli tekisi tuoretta leipää. Silloin on helppo turvautua teeleipiin, jotka valmistuvat puolessa tunnissa - ne ehtii pyöräyttää melkein milloin vain. Porkkanaiset teeleivät ovat myös melko terveellisiä; kauraa ja runsaasti porkkanaa. Tällä kertaa tein porkkanateeleipiä, sillä jääkaapissa oli vanhaa porkkanaraastetta useampikin desi.
 
Teeleipiä on vaikea olla rakastamatta. Ne ovat uunituoreena niin pehmeitä, meheviä ja...niin hyviä. Ei siitä mihinkään pääse. Ja plussana kaiken lisäksi: niitä voi tehdä milloin vain. Aamupalalle, iltapalalle, välipalalle, lounaalle/päivälliselle keiton kera.. Nämä teeleivät onnistuvat varmasti, vaikka ei olisikaan mikään ammattilainen. Teeleipiä on myös helppo leipoa lasten kanssa, sillä ainekset vain sekoitetaan.
 
Hyvää perjantai-iltaa sinne teeleipien äärelle!
 
 
 
 
 
Terveelliset porkkanateeleivät
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: päivän, pari muovipussissa huoneenlämmössä
  • vinkki: pellillisen teeleipiä saat kaksinkertaistamalla taikinan
 
 
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita/margariinia
2 dl maitoa
2 dl porkkanaraastetta
 
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva. Lisää kuiviin aineisiin voisula, maitoa ja porkkanaraaste lastalla sekoittaen. Levitä taikina lastalla tai veitsellä pellille leivinpaperin päälle noin 20 cm x 30 cm suorakulmioksi. Leikkaa levy taikinapyörällä 12 osaan.
 
Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa kullanruskean värin.
 

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Appelsiini-suklaacookies

Kuten moni on jo huomannut, appelsiini ja (tumma) suklaa sopii mielettömän hyvin yhteen. Kun nämä herkulliset raaka-aineet yhdistää herkulliseen taikinaan, voiko lopputulos olla muuta kuin herkullista?

No ei. Ei tietenkään. Nämä cookiet eivät odottele syöjiään. Syöjät odottelevat niitä lisää. Rakenne on aivan uskomattoman täydellinen: pehmeä mutta ihanan sitkeä. Cookiet ovat vastustamattomia; ne maistuvat uunituoreina, jääkaappikylminä - oikeastaan ei ole paikkaa, hetkeä tai lämpötilaa jolloin ne eivät maistuisi.

Jos et ole vielä löytänyt täydellistä cookie-reseptiä, kokeile tätä. Täydellisyys ei ole kaukana kun noudatat näitä vinkkejä:

1) Älä laita liikaa jauhoa; jos et omista vaakaa, mittaa tarkasti äläkä ravistele jauhoja tiiviisti mittaan.
2) Anna taikinan levätä jääkaapissa; muuten saat todella matalia littana-cookieita.
3) Älä litistä taikinapalloja!
4) Uskalla ottaa miltei raa'at cookiet pois uunista; reunat ovat vain hieman kiinteytyneet kun ne ovat valmiita.


 
 

Appelsiini-suklaacookies
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
1 appelsiinin raastettu kuori + 2 tl puristettua mehua
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaa karkeasti, sattumia saa jäädä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe sekä appelsiinin kuoriraaste ja mehu. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Tästä taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.
 

maanantai 12. tammikuuta 2015

Mariannemokkapalat

Olin mummolassa leipomassa, kun mummuni valitteli joulukarkkien valtavaa määrää. Käväisin katsomassa karkkipöytää ja sieltä sainkin ideani näihin leivoksiin.
 
Leivosten pohja on perinteinen käyttämäni resepti. Lopputulos on aina mielettömän mehevä ja pehmeä. Siihen yhdistin helpon suklaakreemin, joka vain levitetään päälle. Päälle pääsivät ne karkkipöydässä odotelleet mariannet. Rouhin ne terävällä veitsellä, mutta blenderiäkin voi käyttää.
 
Pahoittelut vielä kuvasta, otin sen kännykälläni kun kamera oli jäänyt kotiin.
 
 
 
 


Mariannemokkapalat
  • riittävyys: 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20 x 30 cm suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna

pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl piimää, maitoa tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
kuorrute:
120 g  = 2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
10 g voisulaa
1 rkl kahvia
maitoa
 
koristeluun:
40 g = 8 mariannekarkkia rouhittuna / marianne crushia
 
 
Leivo pohja. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Kiehauta vesi ja voi kattilassa ja kaada kuivien aineiden päälle. Lisää myös muna ja maito/piimä/jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa. Anna jäähtyä noin puoli tuntia.
 
Kuorruta ja koristele. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe, voisula ja kahvi sekaisin, lisää tarvittaessa maitoa. Jos seoksesta tulee liian löysää, lisää tomusokeria. Kuorrutteen kuuluu olla paksumpaa kuin tavallisten mokkapalojen, siis paksua suklaakreemiä. Levitä kreemi pohjlevylle ja ripottele mariannerouhe päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin puoli tuntia ja leikkaa sitten leivoksiksi.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Appelsiinijäädyke suklaapohjalla

Sain idean jäädykkeestä, kun mietiskelin mihin käyttäisin kaksi valkuaista ja puolikkaan mascarponepurkin. (Mascarpone on kuitenkin myös korvattavissa, katso alempaa ohje.) Mitäpä muuta kuin tuumasta toimeen!  Makuina käytin tällä kertaa appelsiinia ja suklaata. Tumma suklaa oli loppunut, mutta suklaakeksejä löytyi, joten keksit päätyivät jäädykkeen pohjaksi ja koristeluun. Kekseinä käytin minttu-suklaapikkuleipien pohjia. Niitä oli vielä tallessa, kun täytin kekseistä niitä tehdessäni vain puolet.
 
En ajatellut asiaa sen kummemmin kun sekoitin appelsiinimehua jäädykemassaan. Kumotessani jäädykkeen huomasin kuitenkin, että appelsiinimehu oli valunut pohjalle jäätymisvaiheessa, eli kumottuani jäädykkeen se oli päällimmäisenä. Kauniit kerrokset jäädykkeeseen kyllä tuli, ja en pidä asiaa lainkaan huonona.
 
Sitten hieman aiheesta poiketen... Ostin eilen Husqvarna Viking Opal 670-ompelukoneen vanhan alkaessa tökkimään. Tänään olen ehtinyt testailemaan sitä vain...hmm...kahdeksan tuntia? Kone on erittäin helppokäyttöinen ainakin omasta mielestäni. Siinä 200 erilaista tikkiä/kuviota ja sen lisäksi myös tekstin kirjominen onnistuu. Olisiko jollain kiinnostusta lukea postausta siitä, jos tekisin sellaisen myöhemmin kokeilujen kartuttua?
 
 
 
 
 
Appelsiinijäädyke
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen vähintään 5 h
  • säilyvyys: pakastimessa jopa kuukauden
  • vuoka: jäädykevuoka tai kakkuvuoka
 
2 valkuaista tai 1 kananmuna
2-2,5 dl vispikermaa
0,75 dl sokeria
100-250 g mascarponea, tuorejuustoa tai rahkaa
1 dl appelsiinisista puristettua mehua
60-70 g suklaakeksejä, murskattuna noin 1 dl
 
koristeluun:
appelsiinin kuoriraastetta
suklaakeksimuruja (yhdestä keksistä)
 
 
Vaahdota valkuaiset tai kananmuna paksuksi vaahdoksi. Vaahdota myös vispikerma, käytä puhtaita vatkainosia. Yhdistä vaahdot kääntelemällä ja lisää joukkoon myös sokeri ja mascarpone. Kääntele viimeisenä joukkoon appelsiinimehu. Kaada taikina jäädyke- tai kakkuvuokaan ja tasoittele pinta. Murskaa suklaakeksit hienoksi ja ripottele jäädykemassan päälle. Pakasta vähintään viideksi tunniksi.
 
Viimeistele jäädyke. Kumoa jäädyke tarjoiluastialle. Koristele se halutessasi suklaakeksimuruilla ja appelsiininkuoriraasteella. Anna pehmetä ainakin vartin verran huoneenlämmössä tai kauemmin jääkaapissa ennen tarjoilua.

torstai 8. tammikuuta 2015

Minttu-suklaapikkuleivät

Sain joululahjaksi ihanan Suklaa-leivontakirjan. Sieltä bongasin heti minttuiset ihanuudet - täytetyt pikkuleivät. Monta muuta reseptiäkin pääsi kokeilulistalle, miltei koko kirja... Tein pikkuleipiin hieman erilaisen pohjan mitä alkuperäisessä ohjeessa, ja muuten resepti on melkein sama. Paljon leiponeena ei meinaa malttaa olla tuunaamatta reseptejä... Pikkuleivät onnistuivat ihanasti, ja eräs maistelijoista huomautti niiden muistuttavan minttudominoita. Aika herkullisilla vesillä siis liikutaan.
 
Pikkuleivät vain paranevat säilytyksessä, ja ne säilyvät jääkaapissa ainakin viitisen päivää. Täyttämättömät säilyvät huoneenlämmössä viikkoja.
 

 
 
 
Minttu-suklaapikkuleivät
  • riittävyys: noin 24 täytettyä pikkuleipää, halkaisija 3 m
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: täyttämättömät viikkoja huoneenlämmössä, täytetyt viitisen päivää jääkaapissa
 
pikkuleivät:
125 g voita tai margariinia
125 g = 1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
40 g = 1 dl kaakaojauhetta
210 g = noin 3,5 dl vehnäjauhoja
 
täyte:
200 g = noin 3 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
maitoa
1 tl piparminttuaromia
(vihreää elintarvikeväriä)
 
koristeluun:
pari palaa tummaa suklaata

 
 
Leivo pikkuleivät. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaimen pienimmällä teholla vaahtoon.
 
Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla. Kauli taikinasta noin 3 mm paksu levy ja ota siitä pyöreällä muotilla noin 3 cm halkaisijaltaan olevia pikkuleipiä. (Voit myös käyttää pikkuleipäpursotinta.) Nostele pikkuleivät pelleille. Paista pikkuleipiä pelti kerrallaan, uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit pikkuleivät ovat vielä aavistuksen pehmeitä painettaessa. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen täyttämistä.


Täytä pikkuleivät. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi lusikalla. Lisää vähitellen maitoa, kunnes kreemi on paksua mutta jotakuinkin levittyvää. Mausta minttuaromilla ja värjää halutessasi vihreäksi.

Jaa täyte puolille pikkuleivistä ja nosta aina toinen keksi päälle. Laita jääkaappiin.


Viimeistele suklaalla. Sulata suklaa mikrossa ja lusikoi se pakaste- tai leipäpussiin. Leikkaa kulmasta pieni pala pois ja pursota pikkuleipien päälle koristekuvioita.

Anna maustua jääkaapissa tai nautiskele heti.

tiistai 6. tammikuuta 2015

Pinjata-kakku

Huomasin juuri, että blogissani on 100 000 sivun katselun raja rikki! Kiitokset teille rakkaat lukijat, teille jotka olette löytäneet blogiini. Olen pitänyt blogiani vajaa puolitoista vuotta, ja siihen aikaan on mahtunut upeita leivonnaisia ja rattoisia hetkiä. Blogiani ei kuitenkaan olisi ilman kävijöitä.
 
Kävijämäärää seurailleena osasin arvata, että pian menee 100 000 rikki. Nyt julkaisenkin hienon pinjata-kakun reseptin. Kakkua leikatessa sisältä paljastuu herkullinen pähkinäyllätys. Kakkupohja on mehevän suklainen, kuin myös suklaaganache-täyte. Voikreemissä maistuu mansikka, ja kakku on melkoisen tuhtia. Sitä ei tarvita suurta palaa tyydyttämään makeannälkää.
 
Otin mallia Maku-lehden pinjata reseptistä. Pohja on sama, mutta täytteen ja kuorrutteen määriä ja suhteita on muutettu.
 
 
 
 
 
 
 
Pinjata-kakku
  • riittävyys: noin 25-28 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2 h + passiivinen 3-4 h
  • säilyvyys: viitisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan 20-22 cm kakkuvuoka voideltuna, laita pohjalle pyöreä leivinpaperi
  • vinkki: reilumpiin pursotuksiin kannattaa varata kuorrutetta 1,5-kertaisesti.
 
pohja:
7 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl sokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
4 dl maitoa
2 dl rypsiöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
 
suklaaganache-täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
 
pähkinäyllätys:
noin 4 dl erilaisia suolattuja ja paahdettuja pähkinöitä
 
kuorrutekreemi:
2 pkt = 600 g mansikanmakuista tomusokeria
200 g voita tai margariinia
noin 0,5 dl maitoa
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa munat, fariinisokeri, maito, öljy ja omenaviinietikka. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kosteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 h, kunnes tikkuun tarttuu vain kosteita muruja, ei varsinaisesti taikinaa. (Ohje sanoi 50-60 min, mutta itse jouduin paistamaan 1 h 15 min, ennen kuin kakkupohja oli kypsä. Kokeile siis testitikulla.) Anna pohjan jäähtyä noin 5-10 min ja kumoa se sitten. Anna jäähtyä rauhassa, vaikka jääkaapissa seuraavaan päivään.
 
Tee suklaaganache kakun paistuessa. Kiehauta kerma kattilassa ja sekoita sen joukkoon rouhittu suklaa. Nosta jääkaappiin jäähtymään.
 
Täytä kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku neljään kerrokseen. Leikkaa kahteen keskimmäiseen kerrokseen esim. lasin avulla noin 7 cm aukot. (Katso kollaasi.) Levitä suklaaganachea kerrosten väliin ja kokoa kolme ensimmäistä kerrosta. Täytä syntynyt kolo pähkinöillä. Nosta viimeinen kakkukerros päälle.
 
Kuorruta ja viimeistele. Vatkaa tomusokeria ja voita sähkövatkaimen tai monitoimikoneen pienellä teholla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa ja vatkaa samalla. Lisää maitoa, kunnes kreemi on paksua mutta pursotettavaa. Ota kreemistä pieni osa ja levitä se kakun reunoille ja päälle tarttumapinnaksi. Lusikoi loppu kreemi pursotuspussiin ja pursota ohut kerros kakun päälle. Voit myös sivellä kuorrutteen palettiveitsen avulla kakun päälle.
 
Säilytä kakku jääkaapissa.
 
 
 

maanantai 5. tammikuuta 2015

Marenkimaljat yllätysvieraille

Tein taas pitkästä aikaa creme bruleeta ja siitä jäi muutama valkuainen yli. En oikein ole macaronsien ystävä, joten valkuaiset päätyivät suklaamarenkeihin. Ne taas jalostuivat herkulliseksi hätävara-tyyppiseksi jälkiruoaksi. Marenkimaljat pääsivät meillä tavallisen arkiruoan jälkiruoaksi, mutta yllätysvieraiden sattuessa ne ovat oiva herkku kahvipöytään. Ohjetta voi muunnella reippaastikin omien varastojen mukaan. Käytin maljoissa suklaamarenkeja, mutta tavallisetkin kelpaavat. Reseptissä olevasta marenkiohjeesta tulee noin 4-8 henkilön annokseen marenkeja, mutta jos teet juurikin esim. creme bruleeta ja sinulta jää kolme valkuaista yli, ohje kannattaa suurentaa niiden mukaiseksi. Marengit säilyvät monta viikkoa huoneenlämmössä, ja seuraavillekin yllätysvieraille jää jotain tarjottavaa.
 
 
 
 
 
Marenkimaljat
  • riittävyys: 4 jälkiruokamaljaa
  • valmistusaika: (jos marenkeja ei lasketa) aktiivinen 20 min
  • säilyvyys: pelkät marengit säilyvät viikkoja huoneenlämmössä, mutta kokoa maljat vasta juuri ennen tarjoilua
 
 
noin 0,5 l marenkeja; kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä, suklaisia, vaniljaisia - mitä tahansa
marengit:
1 valkuainen
0,5 dl sokeria
suklaiset: 2 tl kaakaojauhetta, 20 g tummaa suklaata raastettuna
tavalliset: 1 tl vaniljasokeria
 
kaupasta ostettua tai itsetehtyä suklaakastiketta 0,5-1 dl
helppo suklaakastike:
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
40 g tummaa suklaata rouhittuna
 
1 dl kermaa
2 dl haluamiasi marjoja tai hedelmiä
 
 
Leivo marengit. Jos sinulla on jo marenkeja, hyppää seuraavaan kohtaan. Vaahdota valkuainen kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri (ja vaniljasokeri) vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Valmis vaahto ei valu kallistetun kulhon pohjalla. Kääntele valkuaisvaahdon joukkoon kaakaojauhe ja suklaaraaste, jos teet suklaamarenkeja. Lusikoi tai pursota massasta pienehköjä, halkaisijaltaan noin 2 cm marenkeja leivinpaperin päälle pellille. Paista 100 asteessa kaksi tuntia ja sammuta sitten uuni. Anna olla jälkilämmössä ainakin tunti tai pari, vaikka yönkin yli.
 
Jos sinulla ei ole suklaakastiketta, tee se. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin pari minuuttia kunnes seos paksunee.
 
Kokoa marenkimaljat. Laita maljojen tai lasien pohjalle hieman marenkeja murustettuna, sitten kermavaahtoa, hieman marjoja, taas marenkimuruja, kermavaahtoa, lopuksi suklaakastiketta. Viimeistele lopuilla marjoilla ja tarjoile mielellään heti.
 

lauantai 3. tammikuuta 2015

Täydelliset suklaacookiet

Annoin useammallekin tuttavalle jouluna suklaacookieita. Kokeilin montaa makuyhdistelmää, mutta niistä lisää myöhemmin. Tässä on nyt se kaikkein perinteisin resepti näille herkuille.
 
Jos haluaa oikeasti täydellisiä cookieita - pehmeitä ja suussa sulavia - täytyy olla tarkkana paiston kanssa. Niksi on näet siinä, että cookiet jätetään keskeltä hyvin raaoiksi ja pehmeiksi. Täydelliset cookiet ovat mahdollisia tällä reseptillä, jos ei paista niitä liikaa. Leipoessani cookieita laitan munakellon soimaan aina 7 minuutin päästä. Siitä eteenpäin tarkastan kypsyyden minuutin välein, ja usein 9 minuuttia on täydellinen aika. Otan cookiet pois uunista, kun reunat ovat juuri ja juuri alkaneet kypsyä. Kokemuksen kautta oikean kypsyyden oppii huomaamaan pelkällä vilkaisulla.
 
Toinen jippo on kylmässä vetäytyminen. Taikina pitää laittaa vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin, sillä muuten cookiet leviävät uunissa todella paljon. Taikina pyöritellään palloiksi ennen uuniin laittoa, eikä niitä litistetä(!).
 
Kokeilkaa ja oppikaa, ei se mahdotonta ole!
 
 
 
 
 
 
Täydelliset suklaacookiet
  • riittävyys: 30 cookieta, halkaisija noin 5-6 cm
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin 5 päivää, huoneenlämmössä tai jääkaapissa
  • vinkki: saat eilisestä cookiesta kuin tuoreen lämmittämällä sitä mikrossa hetken
 
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = noin 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
50 g tummaa suklaata
50 g valkosuklaata
 
 
Tee taikina. Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna hyvin vatkaten. Rouhi suklaat karkeasti, sattumia saa jäädä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe. Taikinan kuuluu olla paksua. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, kauemminkin voi pitää.
 
Paista cookiet. Pyörittele taikinasta palloja ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Älä litistä! Pallojen väliin kannattaa jättää tilaa. Tästä taikinasta tulee 2-3 pellillistä. Paista cookiet pelti kerrallaan 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Valmiit cookiet ovat keskeltä todella pehmeitä ja jopa raakoja, reunat ovat vain hieman kiinteytyneet. Anna jäähtyä ennen siirtelyä, lämpimät cookiet hajoavat herkästi.
 

torstai 1. tammikuuta 2015

Meikkipussi - vaihekuvallinen teko-ohje

Pikkusiskoni pyysi minut ompelemaan hänelle meikkipussin. Ompelu on aina yhtä ihanaa, joten mitäpä siinä muuta kuin töihin! Valitsin vuorikankaaksi valkoista ja päälliskankaaksi tummaa, pehmeää farkun näköistä kangasta. Nappasin sen roskiin menossa olleista farkuista. Ompelin meikkipussiin myös pienen taskun, mutta sen voi jättää poiskin. Käytin samaa kangasta kuin vuoressakin.
 
Toivon, että ohjeesta saa selkoa. Otin vaihekuvat ja yritin selittää asiat selkeästi, mutta kysykää jos jotain kohtaa ei ymmärrä.
 
 
 
 
 
 
 
 
Lisäsin vielä myöhemmin meikkipussiin pitsikankaasta tehdyn koristeen, jonka keskellä on kukka.




 




Meikkipussi

päälliskangasta
vuorikangasta
20 cm vetoketju

 
 
Aloita tekemällä kaava. (Vaaleat, ulommat viivat tarkoittavat saumavaraa.)
Leikkaa sitten kankaat; tarvitset vuorikappaleen, taskukappaleen ja päälliskappaleen.


 
 
 
 
 
Taskukappaleen jokaisessa reunassa on siis 2 cm saumavara. Ompele taskun jokaiseen reunaan päärme. Kiinnitä tasku sen jälkeen vuorikappaleen toisen sivun keskelle. Älä ompele yläreunaa!
 


 
 
Kiinnitä vetoketju: Laita päälliskappaleen toinen yläreuna ja vetoketju vastakkain - eli siis oikeat puolet vastakkain. Laita sen jälkeen vuorikappale nurja puoli ylöspäin ja oikea puoli vetoketjua vasten. Vetoketju jää kankaiden väliin. Neulaa ja ompele yläreuna mahdollisimman läheltä vetoketjua.
 
 
 
 
Avaa vetoketju ja ompele myös toinen sivu kiinni vetoketjuun: Ensin päälliskappaleen yläreunan oikea puoli ja vetoketjun oikea puoli vastakkain, ja sitten vielä päälle vuorikangas nurja puoli ylöspäin. Neulaa ja ompele.
 
 
 
Tarkista että vetoketju on hyvin kiinni ja kaikki näyttää hyvältä.
 

 
Ompele sitten reunat ja kulmat. Aloita reunoista, ompele oikeat puolet vastakkain punaisten viivojen osoittamalla tavalla. Pidä vetoketju auki! Jätä vuorikankaan toiseen sivuun kääntöaukko. Ompele reunojen jälkeen kulmat kuvan osoittamalla tavalla.
 

Käännä pussukka ja tarkista, että kaikki näyttää hyvältä. Ompele sitten vuorikankaan kääntöaukko kankaan värisellä langalla kiinni.