lauantai 29. marraskuuta 2014

Itsenäisyyspäivän puolukka-kinuskileivokset

Itsenäisyyspäivä lähestyy kovaa vauhtia - siihen on enää viikko. Itsenäisyyspäivä on hyvä syy leipoa ja herkutella ilman kolkuttavaa omaatuntoa.

Mietiskelin pitkään, mitkä maut tällä kertaa yhdistäisin itsenäisyyspäivän kunniaksi. Lopulta päädyin supisuomalaiseen puolukkaan ja siihen sopivaan kinuskiin. Tätä päätöstä en katunut. Sain todella paljon kehuja perheeltäni, ja olin itsekin tyytyväinen.
 
Leivokset saivat siniristiliput koristeeksi. Valmistin ne valkosuklaasta ja viimeistelin sinisillä nonparelleilla. Helppoa, mutta kaunista.
 
 
 

 
 
 
Itsenäisyyspäivän puolukka-kinuskileivokset
 
  • riittävyys: 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen vajaa 2 h
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa, rasiassa tai kuvun alla
  • vuoka: noin 25x35 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
pohja:
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
noin 2 dl puolukoita
 
kuorrute:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
siniristiliput:
noin 30 g valkosuklaata
sinisiä nonparelleja
 
koristeluun:
tomusokeria
 
 
Leivo ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaisin. Mittaa voi ja vesi kattilaan, kiehauta. Lisää voi-vesiseos, kananmuna ja maito kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja ripottele puolukat päälle. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
 
Tee koristeet pohjan paistuessa. Sulata valkosuklaa ja lusikoi se kertakäyttöpussiin. Leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois. Pursota leivinpaperin päälle pieniä suorakulmioita, jonka koko on noin 2x3 cm. Ripottele sinisiä nonparelleja ristin muotoon. Laita leivinpaperi esim. leikkuulaudan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
 
Valmista kinuskikuorrute. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa samalla kuumentaen. Kun seos alkaa kiehua, pienennä reilulle puolelle teholle. Keitä kinuskia 10-15 minuuttia välillä sekoitellen. Voit kokeilla onko kinuski valmista ottamalla sitä hieman ja tiputtamalla leivospohjan päälle. Valmis kinuski ei leviä vaan jää nätiksi "pisaraksi". Ota valmis kuorrute levyltä ja sekoita tasaiseksi. Jos se tuntuu kaikesta huolimatta vielä löysältä, anna sen jäähtyä. Tarkkaile, milloin kinuski on jähmettynyt sopivan paksuksi. Kaada kinuski pohjalevyn päälle ja levitä se tasaiseksi (paletti)veitsellä. Laita levy jääkaappiin noin tunniksi.
 
Viimeistele leivoksiksi. Leikkaa levy 16 leivokseksi. Sihtaa päälle tomusokeria ja asettele valkosuklaaliput leivoksille. Tarjoile. ♥
 
 

keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Kinuskinen mutakakku

Mitä syntyy, kun yhdistää kostean mutakakun ja perinteisen kinuskikuorrutteen?

Vastustamaton leivonnainen. Olen tosissani, en valehtele. Kakku on aivan mielettömän hyvää, joskin todella makeaa. Mutta sen makeudessakin on puolensa: kakkua ei pysty santsaamaan montaa kertaa! Resepti on osoitettu erityisesti niille, jotka rakastavat kaikkea makeaa, kinuskia ja suklaata, sekä niille, jotka eivät pelästy kaloreita...
 
Kiitokset ideasta kuuluvat Wicked swwet kitchenille. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin maitotiivistettä, itse päädyin perinteiseen kinuskiin.
 
Ps. Joulukuu lähestyy, ja sitä myöden myös blogini joulukalenteri. Luvassa 24 herkullista reseptiä ja jouluista tunnelmaa. Pysykää kuulolla!
 

 
 
 
 
 
 
Kinuskinen mutakakku
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen vajaa 1 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa, parasta yön yli jääkaapissa levättyään
  • vuoka: noin 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka - pohjalle leivinpaperi ja reunoille voitelu sekä jauhotus kaakaojauheella
 
mutakakkupohja:
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kinuskikuorrute:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
koristelu:
suklaarouhetta

Leivo pohja. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita käsin vispilällä kunnes seos on tasaista. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita nopeasti lisäysten jälkeen. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti, mutta älä liikaa. Älä missään vaiheessa vatkaa taikinaa!

Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Valmiin mutakakun reunat ovat kiinteät mutta keskiosa vielä pehmeä. Älä paista liikaa! Anna kakun jäähtyä.

Kuorruta ja koristele. Sekoita fariinisokeria ja kermaa kattilassa samalla kuumentaen. Kun seos alkaa kiehua, pienennä lämpö noin puolelle teholle. Keitä kinuskia välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes se alkaa paksuta. Siitä ei kuulu tulla yhtä kovaa kuin kakun päälle tehdessä. Ota kinuski pois levyltä ja sekoita tasaiseksi. Kaada varovasti mutakakun päälle, tasoittele se palettiveitsellä tai lastalla. Ripottele päälle koristeeksi suklaarouhetta.

Anna kakun vetäytyä yön yli jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat ja tahmea kinuski jähmettyy helpommin leikattavaksi.

 

sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Friisiläinen murutorttu

Voiko mikään olla parempaa kuin rapeapohjainen kakku nutellalla ja kermavaahdolla?
 
Reseptissä otin mallia Suklaa-kirjan reseptistä, mutta muutoksia tuli melkoisesti. Pohjaan hieman tuunausta, muruseosta yksinkertaisemmaksi, täytteeseen muutama pieni muutos... No jaa, lopputulos oli kuitenkin täydellinen. Kokeilkaa ja ihastukaa.
 
 
 
 
 
Friisiläinen murutorttu
  • riittävyys: 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen vajaa 2 h + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuoka - pohjalle leivinpaperi ja reunoille voitelu
pohjat:
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
150 g = 1,5 dl ranskankermaa
180 g voita tai margariinia
 
muruseos:
180 g = 3 dl vehnäjauhoja
100 g = 1 dl sokeria
1 tl kaakaojauhetta
120 g voita tai margariinia
 
täyte:
2,5 dl flora vispiä
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 prk = 350 g nutellaa
 
 
Leivo pohjat. Mittaa kaikki ainekset taikinakoukulla varustettuun yleiskoneeseen ja sekoita yhteen suurella nopeudella. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa pehmeäksi. Laita jääkaappiin muruseoksen teon ajaksi.
 
Tee muruseos. Sekoita kaikki ainekset yhteen murumaiseksi seokseksi.
 
Jaa taikina neljään osaan; ota yksi ja jätä muut jääkaappiin. Taputtele se vuoan pohjalle, pistele haarukalla. Ripottele päälle neljäsosa muruseoksesta. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä, varsinkin reunoista.
 
Irrota vuoan reunat ja ota myös vuoan pohja pois, jätä pohja jäähtymään. Laita vuokaan uusi leivinpaperi, taputtele taikina, ripottele muruseos ja paista. Toista näin jokaisen pohjan kohdalla. Leikkaa yksi pohjista heti uunista oton jälkeen kuumana 12-16 osaan.
 
Täytä ja kokoa kakku. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla. Laita yksi pohjista tarjoilualustalle, levitä sille kolmasosa nutellasta sekä kolmasosa vaahdosta. Kokoa kakku näin, ja asettele päällimmäiseksi irralliset pohjaviipaleet.
 
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.
 
 

torstai 20. marraskuuta 2014

Nimipäiväkakku Jarille

Tänään vietetään Jarin ja Jalmarin nimipäivää. Tiesitkö, että vuosina 1965-1970 Jari oli yksi suosituimmista nimistä? Niinä vuosina nimi annettiin yli 32 000 poikalapselle.
 
Nimipäivä on loistava syy leipoa kakku. Kakku on melko tavallinen täytteidensä puolesta. Koristeissa olen kiinnittänyt huomion saajan mieltymyksiin, joten kakkuun pääsi mustalabradorinnoutaja. Hyvää nimipäivää Jarille ja hänen kaimoilleen!
 
 

 


Labbiskakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari, kolmekin päivää jääkaapissa kuvun alla.
  • vuoka: halkasijaltaan noin 20-22 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
1 litra viinimarjoja
2,5 dl flora vispiä tai muuta vispikermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeet:
hieman mustaa sokerimassaa
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo viinimarjat. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon maitorahka ja sokerit. Laita puolet vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta ja koristele. Koirakoristetta varten kannattaa tulostaa alempana oleva kuva. Laita kuva leivinpaperin alle ja piirrä ääriviivat leivinpaperiin. Leikkaa koira irti leivinpaperista. 
 
Kauli pala mustaa sokerimassaa parin millin paksuiseksi levyksi. Laita leivinpaperikoira sokerimassalevyn päälle ja leikkaa sitä myöten sokerimassasta koira. Kirjaimet voi leikata vapaalla kädellä (niin itse tein), mutta jos omistat muotit, hyödynnä ihmeessä niitä!
 
Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja sivuille. Nosta koristeet kakun päälle. Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

maanantai 17. marraskuuta 2014

Kolmenlaiset cookiet

Osallistuin tällä reseptillä Leivontafoorumin lokakuun haasteeseen. Rakastan kehitellä uusia reseptejä ja makupareja, ja haasteessa siihen oli loistava tilaisuus. Tarkoituksena oli suunnitelma yhdestä keksitaikinasta kolme erilaista versioita. Päätin käyttää mehevää cookietaikinaa, makuina pähkinä-kaneli, konjakki-kahvisuklaa ja sitruuna-valkosuklaa. Cookieista tuli mielestäni ihania, vaikka itse sanonkin...
 
 
 
 
 
Kolmenlaiset cookiet
  • riittävyys: 30 pikkuleipää; 10 jokaista makua
  • valmistusaika: aktiivinen reilu 30 min + passiivinen noin 30 min
  • säilyvyys: tiiviissä rasiassa ainakin viikon
perustaikina:
170 g voita tai margariinia
150 g = 2 dl fariinisokeria
50 g = 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
 
pähkinä-kaneli:
60 g (maa)pähkinöitä rouhittuna
0,5 tl kanelia
 
konjakki-kahvisuklaa:
2 tl konjakkia
60 g kahvisuklaata rouhittuna (esim. Maraboun 70% cocoa coffee)
 
sitruuna-valkosuklaa:
yhden sitruunan kuori raastettuna
60 g valkosuklaata rouhittuna
 
 
 
Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vatkaimen tai yleiskoneen hitaimmalla teholla sekoittaen. Jaa taikina kolmeen osaan ja mausta taikinaosat.
Laita taikinat jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. (Keksit kannattaa paistaa maku kerrallaan, sillä ne leviävät paljon.)
 
Muotoile pähkinä-kanelitaikinasta palloja (älä litistä!) leivinpaperille pellille ja paista niitä 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsyneet mutta keskus on vielä pehmeän taikinainen. Muotoile konjakki-kahvisuklaataikinasta paksuja tankoja ja paista niitä myös 8-10 minuuttia. Tee sitruuna-valkosuklaataikinasta korkeita (1-2cm) sydämen muotoisia ja paistoaika on sama. Nautiskele heti tai säilytä tiiviissä rasiassa.
 
 
 


 

lauantai 15. marraskuuta 2014

Kiitos kahvila Landor'sin asiakkaille!

Tänään on Ravintolapäivä, ja monella on varmasti vieläkin auki oma ravintola tai kahvila. Minun osaltani päivä on kuitenkin ohitse ja fiilis on mahtava!
 
Eilinen kului leipomisen merkeissä; leivoin vaatimattomat 120 kuppikakkua. Yhden satsin tein jopa uudelleen epäonnistuneen taikinan vuoksi. Kahvilassa oli tarjolla juomien lisäksi piparkakku- sekä sitruuna-suklaakuppikakkuja. Kuppikakkuja myin yli 60, ja niiden lisäksi osa meni "yksityistilaisuuteen" kahvila Landor'sin tarjoamana. Rahallista tuottoa ei hirveästi tullut, mutta se ei ole ollutkaan tarkoituksena.
 
Kahvilani oli pystyssä Tenhon tilan tilamyymälän yläkerrassa - iso kiitos sinne. Koko päivän apurinani toimi pikkusiskoni, kiitos myös hänelle. Suurin kiitos kuitenkin kuuluu Landor'sin asiakkaille - ei kahvilaa ilman asiakkaita. Oli mahtavaa, että noinkin moni ihminen halusi tulla syrjäiseen kylään kahvilaani. ♥
 
Näillä näkymin Landor's on auki jälleen helmikuussa!
 
 
 


perjantai 14. marraskuuta 2014

Lammaskakku

Vaarini soitti lauantai-iltana ja pyysi kakkua isänpäiväksi. Olin jo varautunut siihen, joten suostuin oitis. Isovanhemmillani on maatila, joten ei ollut vaikea päätyä lammas-aiheeseen. Täytteeseen laitoin  syksyistä puolukkaa ja valkosuklaavaahtoa. Kakku onnistui mielestäni erinomaisesta, ja kehuja tuli. ♥

 
 

'
 
 
Lammaskakku
  • riittävyys: noin 24 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy päivän, pari jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: noin 25x35 cm vuoka - pohjalle pala leivinpaperia, vuoan reunat kannattaa silti voidella
  • vinkki: Kakun voi valmistella helposti juhliin: Tee kakkupohja jääkaappiin juhlia edeltävänä päivänä tai pakastimeen jopa paria viikkoa ennen. Täytä kakku edellisenä iltana/juhlapäivän aamuna. Kakku kannattaa kuorruttaa melko viime tipassa, jos vain mahdollista.
 
pohja:
8 kananmunaa
(3,75 dl) sokeria
(4 dl) vehnäjauhoja
(1 d) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
puolukkatäyte:
1 litra puolukoita
0,5 dl sokeria
 
valkosuklaavaahto:
5 dl flora vispiä tai muuta vispikermaa
250 g maitorahkaa
noin 130 g valkosuklaata
 
kostutukseen:
1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
sokerimassakuorrute:
100-150 g valkoista sokerimassaa + punaista väriainetta
 tai vaaleanpunaista sokerimassaa
 
koristeet:
hieman mustaa sokerimassaa
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 480 g. Sokeria tarvitaan 480 g x 0,7 = 336 g. Myös jauhoja tarvitaan 336 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 60 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo puolukat ja sokeri. Sulata valkosuklaa, vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon valkosuklaasula ja maitorahka nopeasti. Laita kolmasosa vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat vaniljasokeri-maidolla. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet survoksesta sekä puolet valkosuklaavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja valkosuklaavaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
Kuorruta kakku. Värjää sokerimassa vaaleanpunaiseksi tai käytä valmiiksi värjättyä. Kauli se leivinpaperin päällä vuoan pohjan kokoiseksi suorakulmioksi. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja levitä sen päälle hieman valkosuklaavaahtoa. Kumoa sokerimassa kakun päälle ja tasoittele pinta. Levitä loppu valkosuklaavaahto kakun reunoille.
 
Tee koristeet. Leikkaa kaksi suorakulmion muotoista palaa mustasta, kaulitusta sokerimassasta. Tee niihin veitsellä tai koristelutyökalulla lovia. Näin lammas saa villaisen vartalonsa. Leikkaa sokerimassasta myös kaksi soikiota päätä, neljä suippoa korvaa ja kahdeksan ohutta jalkaa. Asettele lampaiden osat paikoilleen, jos tarvitset "liimaa", käytä hieman vettä.
 
Tarjoile mahdollisimman pian.

tiistai 11. marraskuuta 2014

Rukiiset mustikkapiilot

Löysin Raision nettikeittokirjasta kivan reseptin marjapiiloille. Ne ovat kuin pieniä marjapiirakoita, ja hyviä sellaisia. Tuttuun tapaan en voinut olla soveltelematta, ja niin nuo rukiiset piilot saivat alkunsa. Oikaisin myös taikinan valmistuksessa; minun  versiossani taikinaa ei tarvitse vatkata. Lisäsin täytteeseen myös hieman valkosuklaata, mutta sen voi halutessaan jättää poiskin. Näitä kannattaa kokeilla - ne ovat ihanan pehmoisia ja meheviä, ja valmistukseen ei mene mitenkään tuhottomasti aikaa. Mustikat voi vaihtaa myös muihin marjoihin ja ruisjauhot korvata esimerkiksi tavallisilla tai täysjyvävehnäjauhoilla.
 
 
 
 
Rukiiset mustikkapiilot
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna tai rasiassa
  • vuoat: 12 (mielellään silikonista) muffinivuokaa voideltuna
pohjat:
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
4 dl (pakaste)mustikoita
0,5 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
50 g valkosuklaata rouhittuna
 
 
Aloita pohjista. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri lusikalla sekaisin. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää rasvaseokseen. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin, kun valmistelet täytteen.
 
Sekoita sokeri, valkosuklaarouhe ja perunajauhot mustikkoihin. Ota taikinasta 2/3 ja jätä loppu jääkaappiin. Jaa taikina 12 osaan ja taputtele vuokiin. Jaa täyte taikinapohjien päälle. Ota loppu taikina ja jaa se 12 osaan. Pyörittele osista palloja, litistä ja nosta pohjan ja täytteen päälle. Toista näin jokaisen kohdalla.
 
Paista pikkupiiloja 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja irrota ne sitten vuoistaan. Nautiskele esimerkiksi vaniljajätskin kera.

perjantai 7. marraskuuta 2014

Suolaiset oliivi-tomaattimuffinit

Perjantaina iltapalaksi ja suolaiseksi naposteltavaksi sopii suolainen muffini. Tällä kertaa maustoin taikinan aurinkokuivatuilla tomaateilla ja oliiveilla. Muffineista tuli mielettömän meheviä ja herkullisia! Muffinit sopivat myös juhlien suolaiseksi tarjottavaksi. Kokeilkaahan muffini-reseptiä ja nauttikaa viikonlopusta! ♥
 
 
 
 
Oliivi-tomaattimuffinit
  • riittävyys: 12 isohkoa muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 muffinivuokaa, mielellään silikonista - paperisista muffinit eivät oikein irtoa
 
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria rouheena
2 tl basilikaa (kuivattua)
2 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl öljyä
2 dl juustoraastetta
1 dl silputtuja oliiveja
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, munat ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon juustoraaste, oliivit ja tomaatit. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Valmiin muffinin pinta on kullanruskea.

tiistai 4. marraskuuta 2014

Dominokuppikakut

Löysin ulkomaalaisista blogeista ihastuttavien oreo-kuppikakkuja, ja siitä ajatus sitten lähti. Kun dominoita löytyi ihan omasta kaapista, päätin käyttää niitä. Pohjana on suosikkini, pehmeä ja kuohkea kaakaotaikina, ja voikreemi-kuorrutteessa on murskattuja dominoita.  Kun vielä viimeistelee koko komeuden dominonpuolikkaalla, ei enää kykene olemaan maistamatta. Ohje on melko helppo ja simppeli, aloittelevienkin leipureiden on helppo onnistua.
 
 
 
 
 
Dominokuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
2-4 rkl maitoa
4 dominoa muruina
 
koristeluun:
6 dominoa / 12 puolikasta 
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Kuorruta ja koristele. Suosittelen ensin puolittamaan koristedominot. Puolittaessa osa dominoista saattaa murtua, ja ne voi sitten käyttää kuorrutteen dominoiksi. Dominot voi murskata tehosekoittimessa tai pakastuspussin sisällä kaulimella pyöritellen.
 
Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Sekoita valmiiseen kuorrutteeseen vielä dominomurut. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele kuppikakut dominonpuolikkailla.
 
Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

lauantai 1. marraskuuta 2014

Isänpäivän / Pyhäinpäivän britakakku

Britakakku maistuu myös syksyllä, kun kesäisiä täytteitä hieman tuunaa. Se on kaikessa yksinkertaisuudessaan kaunis ja juhlava kakku. Tänään on pyhäinpäivä, viikon päästä isänpäivä - juhlapyhiä riittää. Syksyinen brita on juhlapöydän kuningatar suklaisella puolukkatäytteellään. Tällä kakulla on helppo hurmata isä!
 

 
 
Puolukka-suklaabrita
  • riittävyys: 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: parhaimmillaan juuri täytettynä, syöntikelpoisena jääkaapissa päivän tai pari
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
  • vinkki:  tee kakkupohja etukäteen ja säilytä liinalla peitettynä huoneenlämmössä, täytä vasta juuri ennen tarjoilua (voit valmistaa myös täytteet odottamaan jääkaappiin)
 
 
pohjataikina:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
 
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
1 dl mantelilastuja (ei välttämätön)
 
täyte:
2,5 dl Flora vispiä
2 rkl sokeria
5 dl puolukoita (pakastetut käyvät hyvin)
40 g maitosuklaata
 
koristeluun:
0,5 dl puolukoita
noin 10 g maitosuklaata raasteena
 
 
Leivo kakkupohja. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jauhoseos ja maito lastalla sekoittaen. Kaada taikina pellille ja levitä se tasaisesti. Taikinakerroksen kuuluu olla ohut.
 
Vaahdota valkuaisia ja lisää sokerit vähitellen. Vatkaa vaahdosta kova, niin että se pysyy kallistetun kulhon pohjalla. Levitä vaahto varovasti taikinan päälle. Ripottele mantelilastut, jos tahdot käyttää niitä.
 
Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes marenki on rapea ja saanut väriä. Anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Täytä ja koristele. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Soseuta puolukat. Raasta suklaa esim. kuorimaveitsellä. Halkaise kakkulevy kahtia pitkältä sivulta. Nosta toinen varovasti tarjoiluastialle lastoja apuna käyttäen. Levitä päälle puolukkasurvos, suklaaraaste ja kermavaahto. Nosta toinen levy päälle. Ripottele päälle puolukoita ja suklaaraastetta.
 
Tarjoile mielellään mahdollisimman pian.