keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Kuorrutetut omenamuffinit

Vaivattomasti valmistuvat omenamuffinit ovat oivaa tarjottavaa yllätysvieraille. Toisaalta nämä toimivat myös arki-illan makeannälkään ja lasten leivontahetkiin. Sitruunainen kuorrute viimeistelee kokonaisuuden ja tuo juhlavuuden tunnetta, mutta sitä ei tietenkään ole välttämätön tehdä -  muffinit tulevat syödyksi varmasti. Minut tuntien että varmaan ylläty siitä, että reseptissä ei tarvita vatkainta...
 
 
 
 
 
Kuorrutetut omenamuffnit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: jääkaapissa, tiiviissä rasiassa jopa kolme päivää, voi pakastaa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  • vinkki: omenan voi korvata päärynällä
 
muffinit:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
90 g voita tai margariinia sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl omenakuutioita (1-2 omenaa)
 
kuorrute:
2 dl tomusokeria
sitruunamehua
 
 
Leivo muffinit. Sekoita munat ja sokerit puulastalla. Lisää voisula sekä jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita viimeisenä omenakuutiot taikinaan. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin pikkuhiljaa sitruunamehua, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Kuorrutteen voit joko pursottaa tai valuttaa lusikalla; pursottamalla on helpompi tehdä hieman kuviota. Kertakäyttöisen pursotuspussin saat pakastuspussista - lusikoi kuorrute pussiin ja leikkaa kulmasta pieni pala pois.
 

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Halloweenin hämähäkkikakku

Halloweenin kunniaksi on hauska tehdä erilaisia teemaan sopivia leivonnaisia. Itseäni kiinnosti hurjasti hämähäkit kakussa, ja tällainen on lopputulos. Kakkupohja on kaakaolla maustettu, täytteessä maistuu kirpsakka lemon curd ja kuorrute on valkosuklaakermavaahtoa. Kaikki maut sopivat toisiinsa ihanasti! Jos ei pidä lemon curdista, voisin kuvitella myös vadelmahillon tai -hillokkeen sopivan kakkuun.
 
 

 
 
Halloweenin hämähäkkikakku
  • riittävyys: noin 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1,5 h + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti
  • vinkki: jos on ylimääräisiä keltuaisia, korvaa lemon curdissa kananmunat kahdella keltuaisella
 
lemon curd:
1 dl sitruunamehua (noin 2 sitruunaa)
1 rkl sitruunankuoriraastetta
40 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 kananmunaa
 
pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
 
valkosuklaavaahto:
2,5 dl Flora vispiä (tai muuta kermaa)
70-100 g valkosuklaata (maun mukaan)
 
koristeluun:
      - suklaisia hämähäkin vartaloita (soikion muotoisia pyörylöitä, halkaisija noin 1cm)
      - suklaisia, v-muotoisia hämähäkin jalkoja
noin 20 g tummaa suklaata verkkoon
 
 
Aloita lemon curdista. Vatkaa kananmunat haarukalla tasaiseksi seokseksi. Sekoita kaikki ainekset kattilassa samalla kuumentaen. Sekoita koko ajan pohjaa myöden. Tahna on valmista kun se alkaa paksuuntua ja ehtii pulpahtamaan muutaman kerran. Ota pois levyltä ja laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Leivo pohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi - tähän menee noin vartti. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan sihdaten ja varovasti lastalla sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kumoa sitten sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kakkulevystä varovasti paistoleivinpaperi ja laita liina päälle. Anna jäähtyä.
 
Valmista valkosuklaavaahto. Sulata valkosuklaa, jäähdytä hieman. Vaahdota (vispi)kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää valkosuklaa nopeasti sekoittaen.
 
Täytä, kuorruta ja koristele. Leikkaa kääretorttulevy kolmeen osaan lyhyeltä sivulta. Jaa lemon curd suikaleille ja levitä tasaisesti. Ota kolmasosa vaahdosta ja levitä se lemon curdin päälle. Säästä loppu kuorrutteeseen. Rullaa yksi suikaleista ja nosta se pystyyn tarjoiluastialle. Kiedo seuraava päälle ja lopuksi viimeinenkin. Levitä loppu valkosuklaavaahto kakun päälle.
 
Sulata noin 20 grammaa tummaa suklaata. Lusikoi se pakastuspussiin ja leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota kakun päälle spiraali ja vedä veitsellä keskeltä reunoille kahdeksan kertaa. Pursota näiden kahdeksan viivan päälle suklaata. Pursota yhtä viivaa reunallekin; siihen tulee "seitissä roikkuva hämähäkki". Asettele sitten kovaksi jähmettyneet soikiot, hämähäkkien vartalot sopiville paikoille. Asettele sitten hämähäkeille jalat, ne saa pysymään pystyssä kuorrutteessa. Ole nopea; suklaakoristeet sulavat helposti.
 
Laita kakku hetkeksi vielä jääkaappiin ja nautiskele sitten hyytävästä lopputuloksesta. Hyvää halloweenia!
 
 
 
 
Ps. Käykäähän kurkkaamassa Ideakeittiön sivuilla.
Leivontaa rakkudella / Neiti Leipuri pääsi haastateltavaksi sivuston kuivakakku-artikkeliin!

torstai 23. lokakuuta 2014

Matka Roomaan - ravintoloita ja nähtävyyksiä

Blogin tavallista hieman pidempi tauko johtui siitä, että lähdin perheeni kanssa (maku)matkalle Roomaan. Tässä tekstissä kerron hotellistamme ja Rooman ravintoloista sekä kahviloista. Lopussa on myöskin kuvia tunnetuimmista nähtävyyksistä, joissa kävin.
 
 
 
Hotelli Spring House oli viihtyisä ja siisti hotelli. Olimme siellä kolme yötä, ja ainakin itse olin tyytyväinen sekä palveluun että tiloihin. Varaukseemme kuului aamupala. Joka aamuna oli ihana istua pöytään, tilata kaakao ja nautiskella noutopöydän antimista. Valikoimiin kuuluivat niin sämpylät, paahtoleivät, hedelmät kuin leivonnaisetkin. Erityisesti mieleen jäi niin herkullinen täyslihakinkku, joka maistui taivaalliselta sämpylän päällä. Kuvissa ylhäällä vaniljakreemillä täytetty voitaikinaleivos ja croissantti, alhaalla etualalla manteli-vaniljatorttua ja taaempana appelsiinitorttua.
 
 
 
Ravintolat ja kahvilat
  • Pizzat ja pastat olivat oikeasti todella hyviä, niitä kannattaa maistella. Lasagne oli myös paljon parempaa kuin se mitä saa Suomen ravintoloista.
 
  • Jos ei välitä eläimen mahalaukusta taikka muista sisäelimistä, kannattaa tripe-annos jättää väliin. Italiaksi tämä kyseinen erikoisuus on nimeltään trippa (alla romana).
 
  • Italialainen jäätelö on maailman huippuluokkaa, mutta hinta on usein tyyris. Jos kuitenkin pääsee Italiaan, jäätelöä ei kannata jättää maistamatta.
 
  • Kahviloissa kahvit ja leivonnaiset nautitaan usein tiskiltä seisoen. Ainakin Roomassa oli vaikea löytää kahvilaa pöytineen ja tuoleineen.

 

 
 
Bianco's Vespette e Forchette
  • osoite Via Vespasiano, 25/27
Kävimme täällä tiistai-iltana, jolloin ravintola oli vain kymmenen päivää vanha. Palvelu oli aivan mahtavaa. Ravintolan sisustus oli hauska ja raikas; moderneja värejä, klassisia skoottereita ja vanhanaikaista tiiltä. Rakastuin ravintolaan heti ensi silmäyksellä. Tarjoilija ehdotti heti vanhemmilleni ruokajuomaksi ravintolan omia viinejä, joita oli kaiken kaikkiaan neljä. He päätyivät punaviiniin, joka näkyykin kuvassa. Alkuruoaksi tilasimme bruchetta-lautasen. Se sisälsi viisi bruchettaa erilaisin täyttein: artisokka, sieni, oliivi, tomaatti ja valkosipuli. Ne olivat kaikki aivan ihania! Pääruoaksi tilasin frescan, salaatin mansikoilla, rucolalla, juustolla ja balsamicolla. Isäni otti lasagnea (kuvassa), äitini ja siskoni pizzaa. Ruoka oli kerrassaan mainioita, ja pakkohan sitä oli jälkiruokaakin ottaa... Kuvassa näkyy tiramisu ja moretta, suklaakakku kermavaahto- ja nutellatäytteellä - liian hyvää ollakseen totta. Ravintola oli aivan huipputasoa!


 
 
La Locanda del Tempio
  •  osoite Via di Pietra, 85
Tämä ravintola oli keskitasoa. Palvelu oli ystävällistä ja ruoka todella hyvää, vaikkei mitään tajunnanräjäyttävää ollutkaan. Kuvassa on canneloneja pinaatti-ricottatäytteellä - aivan ihania - ja lohipastaa.



 
 
San Silvestro Caffe'
  • osoite Piazza San Silvestro, 23
Aukiolla sijaitseva ravintola yllätti positiivisesti. Palvelu oli parempaa kuin missään muualla, ja ruokakin oli ihanaa. Otin tällä kertaa mozzarella-margaritan, ja pizza oli todellinen makunautinto. Tarkoituksenamme ei ollut ottaa jälkiruokaa, mutta tilatessamme laskun saimmekin talon tarjoamat hedelmäsalaatit! Ei todellakaan huono veto...



 
 
Taberna Patricii et plebei
  • osoite Via del lavatore, 36
Tunnelma oli hyvä ja ravintolan henkilökunta oli todella ystävällistä. Ruoka oli myös ihanaa, vaikkei ravintola suosikikseni yltänytkään. Kuvassa on tilaamani kasvislautanen.



 
 
 
Osteria delle commari
  • osoite Via Mocenigo, 11
Tilasimme mm. pastaa, pihvejä ja kasviksia. Pasta oli ihan hyvää, muttei mikään erityinen makuelämys. Pihvit olivat myös "ihan ok". Ravintola oli kuulemma paikallisten suosima, mutta meihin se ei iskenyt. Palvelu oli aika tökeröä, eikä illallisesta jäänyt kovin hyvää fiilistä.




 

Tre Scalini
  • osoite Piazza Navona, 28
Tähän ravintolaan pistäydyimme jäätelölle. Palvelu oli ystävällistä ja jäätelöt maistuivat ihanilta! Kuvan annos on pistaasipähkinäjäätelöä, nam...




     
Dami Cafe
  • osoite Via Della Croce, 52
Kuvassa oleva muffini näyttää vaatimattomalta, mutta sitä se ei ollut. Muffini oli aivan uskomattoman pehmeä ja suklainen, ja sisus oli tahmean suklainen. Tuollaisia kuin osaisi tehdä!



     
Bar Pasticceria Parenti Silvano
  • osoite Via Ottaviano, 33
Kahvilassa riitti tarjontaa. Ainoana miinuksena oli "tiskitarjoilu", eli kahvilassa ei ollut lainkaan tuoleja. Ylempänä oleva leivonnainen oli jonkinlainen uppopaistettu munkki vanilja- ja kirsikkatäytteellä. Alempana vasemmalta sitruunaleivos ja manteli-vaniljaleivos.
 
 
Nähtävyydet

 

 
Colosseum oli näyttävä ulkopuolelta, sisälle emme edes aikoneetkaan lippujen hintojen vuoksi. Ei mikään "pakko nähdä" -nähtävyys mutta ihan mukava kuitenkin.
 
 


Kävimme myös Vatikaanivaltion aukiolla. Rakennukset olivat näyttäviä, ja paikka oli ihan hotellimme vieressä.
 
 

 
La Rinascente -ostoskeskuksessa kannattaa käydä. Kauppoja riittää Zarasta vieraampiin merkkeihin.
 
 

 
Kävimme myös katsomassa espanjalaiset portaat, jotka eivät mielestäni olleet mitenkään erikoiset. Turistirysä suoraan sanoen. Joku saattaa pitää, mutta minä en.
 
 
Matkamuistot
 
 
 
 
Ehdin käymään myös Desigualin liikkeessä, ja sieltä tarttui mukaan tämä aivan ihastuttava reppu. Hintaa repulle oli 74 e, mutta mielestäni reppu on hintansa arvoinen.
 
 
 
 
La maison -keittiötarvikeliikkeestä mukaani tarttui silikoninen lusikkamuotti. Hinta oli 4,50 e, ei mielestäni mahdoton. Näitä olen nähnyt Suomessakin, mutta en vain voinut olla ostamatta.
 

 
 

lauantai 18. lokakuuta 2014

Unelmatorttu suklaakuorrutteella

Perinteinen unelmatorttu on maultaan ihanaa. Kun siihen yhdistetään todella suklainen kuorrute, lopputulos on kaksinkertaisesti ihanampaa. Resepti on helppo, mutta leivonnainen sopii juhlapöytäänkin.
 
Ps. Lähden huomenna makumatkalle Italiaan, Roomaan. Blogiin tulee muutaman päivän tauko, mutta sen jälkeen on luvassa kuvia ja vinkkejä ravintoloista ja nähtävyyksistä, joissa kannattaa käydä.
 
 
 
 
 
 
Unelmatorttu suklaakuorrutteella
  • riittävyys: noin 12-15 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 45 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: uunipelti leivinpaperilla vuorattuna

kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte:
400 g = noin 6,5 dl tomusokeria
100 g voita tai margariinia
maitoa
2 tl vaniljasokeria tai 0,5 tl vanilja-aromia

kuorrute:
400 g tummaa suklaata
50 g voita tai margariinia
3 rkl maitoa


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne siivilöiden vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperille ja paista 225 asteessa noin 7-10 minuutta. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota leivinpaperi. Peitä liinalla ja anna jäähtyä.
 
Tee täyte. Pehmitä voita hieman mikrossa. Sekoita siihen tomusokeri. Seoksen kuuluu olla murumaista. Ala sitten lisätä maitoa hieman kerrallaan. Seos on valmiina tönkköä, mutta levittyvää. Mausta lopuksi vaniljalla. Levitä täyte pohjalle ja kääri rullaksi. Laita jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.
 
Kuorruta kääretorttu. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta voi ja maito kattilassa, lisää suklaan joukkoon. Sekoita kunnes kuorrute on tasaista. Jos kuorrute on kovin laihaa, anna sen jäähtyä ennen levittämistä.
 
Ota leivinpaperi kääretortun ympäriltä pois. Levitä kuorrute kääretortulle ja koristele halutessasi kuvioimalla haarukalla. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.
 
Tarjoile. ♥








keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Nopeat, vaniljaiset mansikkamuffinit

Arjen kiireessäkin kaipaa jotain makeaa ja mieltä piristävää. Toisaalta runsassokeriset leivonnaiset piristävät päivän vain hetkeksi, ja olo on pian entistä väsyneempi. Mansikkamuffinit ovat ratkaisu ongelmiin. Ne ovat sopivan makeita, mutta melko kevyitä - kiitos mansikan. Valmistus on nopeaa ja vaivatonta, vatkainta ei tarvitse ottaa esiin. Lämmin, pehmoinen muffini on jotain niin taivaallista... Yhteen on vaikea tyytyä!
 
Resepti sopii myös lapsille. Muffinit ovat oiva lasten tekemä jälkiruoka, eikä epäonnistumista tarvitse pelätä.
 
 
 
 
Mansikkamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen korkeintaan 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: nelisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  • vinkki: kaivatessasi lisää terveellisyyttä korvaa 0,5 dl jauhoja 1 dl:lla kaurahiutaleita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2 dl mansikoita - myös pakastetut ja sulatetut käyvät!
(1 rkl perunajauhoja)
 
 
Sekoita munat ja sokeri keskenään, älä vatkaa. Sekoita joukkoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Pilko mansikoita pienemmäksi. Jos käytät pakastettuja, sekoita joukkoon perunajauhoja. Lisää mansikat taikinaan viimeisenä, kääntele sekaisin. Jaa taikina vuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Muffinit jäävät pinnalta melko vaaleiksi.

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Halloweenin sitruunaiset kuppikakut

Halloweeniin on vielä aikaa, muttei mahdottomasti. Teemaan sopivissa kuppikakuissa on suklaisen ruskeat pohjat, sitruunaisen oranssi kuorrute ja koristeena hämähäkinseittejä. Kaikkein parasta kuitenkin on se, että kuppikakut maistuvat ihanalle...
 
 
 
 

Halloweenkuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl vettä
oranssia tai keltaista ja punaista elintarvikeväriä
 
koristeluun:
tummasta suklaasta tehtyjä hämähäkinseittejä, katso mallia: suklaakoristeet
 
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita sitruunamehu joukkoon. Lisää vettä pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Sekoita kuorrutteeseen elintarvikeväri. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele kuppikakut suklaisilla hämähäkinseiteillä.
 
Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

perjantai 10. lokakuuta 2014

Roosa nauha -kakku

Roosa nauha -päivää vietetään tänään perjantaina, 10.10. Osallistukaa ihmeessä keräykseen tai ostakaa Roosa nauha -tuote!
 

 
 
Roosa nauha -kakku
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen vajaa 2 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: pienehkö sydämen muotoinen vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
2 isoa kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
5 dl lakkaa (tai muita marjoja)
1 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
 
kuorrutteeksi:
noin 400 g sokerimassaa
 
koristeeksi:
100 g sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
 
 
Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti nostellen vaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Jätä jäähtymään.
 
Täytä kakku. Survo lakat. Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon maitorahka sekä sokeri. Halkaise pohja kahtia ja levitä lakkasurvos pohjalle. Levitä vaahto päälle ja nosta toinen pohja päällimmäiseksi. Laita jääkaappiin.
 
Tee kuorrute ja koristele kakku. Kauli sokerimassa parin millin paksuiseksi levyksi, joka riittää kakun päälle ja ympärille. Nosta se kakun päälle ja venytä varovasti alareunasta jotta rypyt oikenevat. Laita kakku jääkaappiin koristeiden teon ajaksi.
 
Värjää sokerimassa vaaleanpunaiseksi (tai vaihtoehtoisesti käytä värjättyä sokerimassaa). Itse tein kakun alareunaan "nauhan" ja päälle suuren Roosa nauhan sekä päivämäärän, mutta sinulla on vapaat kädet!
 
 

tiistai 7. lokakuuta 2014

Hunajainen omena-toscakakku

Toscakakun kuuluu olla ihanan mehevä ja kuohkea. Tässä kehittelemässäni reseptissä pohja on juuri sellainen, ja omena sekä hunajainen kuorrute tuovat kakkuun juhlavuutta. Hunaja maustaa kuorrutteen todella herkulliseksi, tavallinen toscakakun kuorrute ei ole lähellekään yhtä hyvää. Ohje on melko helppo, vaikka aikaa kuluukin.
 
 

Hunajainen omena-toscakakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen vajaa 1 h
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa – suojaa kuvulla, kelmulla tai foliolla
  • vuoka: noin 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka – leivinpaperi pohjalle, reunat pitää voidella
kakkutaikina:
100 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa
2 omenaa
0,5 tl kanelia

toscakuorrute:50 g voita tai margariinia
0,5 dl hunajaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
1,5 dl = 50 g mantelilastuja


Leivo pohja. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, voisula sekä maito. Voit sekoittaa ne mukaan sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Kaada taikina vuokaan. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi ja asettele ne taikinan päälle. Ripottele omenoille kanelia. Paista pohjaa uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 25-30 min.
 
Valmista pohjan paistuessa kuorrute. Sekoittele kuorrutteen ainekset sekaisin kattilassa miedolla lämmöllä kuumentaen. Ota pois levyltä, kun seos on hieman saennut.
Levitä kuorrute kypsän kakun päälle. Paista kakkua vielä noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut hieman väriä. Nauti lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

lauantai 4. lokakuuta 2014

Suolainen piirakka lohesta

Tämä on todellinen tähteiden piirakka. Pohjaan käytin päivälliseltä jäänyttä perunamuusia. Täytteeksi eilistä lohta ja pakastimeen pelastetut grillatun maissin jämät. Uskokaa tai älkää - maissi maistui piirakassa oikeasti hyvältä, toisin kuin grillattu ja uudelleen lämmitetty maissintähkä... Piirakan päälle tulevaan maito-munaseokseen käytin (pakastetut) kermaviilikastikkeen jämät maidon tilalla.
 

 
 
Lohipiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 40 min
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
pohja:
1,5 dl vehnä-, ruis- tai grahamjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl perunamuusia
0,25 dl öljyä
 
täyte:
noin 100 g kypsää lohta
1 dl maissia
1 dl aurajuustomurua
tuoretta tai kuivattua tilliä
2 dl juustoraastetta
2 dl maustamatonta jogurtti, kermaviiliä tai maitoa
2 munaa
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muusi ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi käsin tai lastalla. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
Ripottele pohjan päälle lohi, maissi, aurajuusto ja juustoraaste. Mausta tillillä. Sekoita maitotuote ja munat sekaisin, valuta täytteen päälle. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia, kunnes täyte on saanut hieman väriä.

keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Vieläkö riittää omenoita? - 5+1 herkullista reseptiä

Suurin omenasato taitaa olla ohi, ja nyt omenoita on joka paikka täynnä.
Keräsin suosikkireseptejäni, joissa käytetään omenaa.
On sekä perinteistä että uutta - toivottavasti jokainen löytää kaipaamansa.
 
 
 
 
Ensimmäiseksi ei tule ehkä mieleen käyttää omenaa donitsien muodossa. Omenadonitsit valmistuvat helposti ja nopeasti uunissa, donitsipeltiä käyttäen. Tulos on mehevä ja kuohkea, omenainen donitsi, jonka vaniljakuorrute viimeistelee täydelliseksi. 
 
 
 
 
Kuiviin muffineihin on turha tyytyä, kun voi valmistaa myös meheviä. Kauramurulla kuorrutetut omenamuffinit ovat aivan ihania, varsinkin lämpöisinä vaniljajäätelön kanssa. Näissä muffineissa onnistuu aloittelevampikin leipuri.
 
 
 
               
 
Hyväntekeväisyys kunniaan! Roosa nauha -leivosten täytteessä käytetään omenaa hillokkeen muodossa. Jos löytyy oikein hilloa, sekin käy vallan mainiosti. Leivokset tarvitsevat hieman sorminäppäryyttä, mutta eivät ole todellakaan mahdottomia.
 
 
 
                   
 
Perinteinen apple pie on yksinkertaisesti niin hyvää. Taikina on helppo käsitellä, joten tarttukaa rohkeasti kaulimeen!
 
 
 
 
 
Gluteeniton omenakakku maistuu muillekin kuin keliaakikoille. Kakku on uskomattoman kuohkeaa ja herkullista gluteenittomuudesta huolimatta. Täytteenä on omenahilloketta, jonka voi korvata myös omenahillolla.
 
 
 
+1 RESEPTINÄ
 

 
Omenaa voi käyttää myös muffineissa! Kevyet suklaamuffinit eivät todellakaan maistu vähärasvaisilta ja kuivilta, vaan ne ovat suorastaan kosteita. Kokeile - et tule katumaan.