maanantai 29. syyskuuta 2014

Hyvää nopeasti - kinuski-suklaakuppikakut

 
Maanantait ovat aina hieman ankeita ja mieli on väsynyt. Parhaiten tähän surkeuteen auttaa suklaa, ja kun kinuskinkin ystäviä ollaan... Kinuski-suklaakuppikakut ovat juuri maanantai-iltaan sopivia. Kuppikakut valmistuvat melko nopeasti ja helposti, ja koristeluun ei tarvitse panostaa - ne ovat joka tapauksessa herkullisia.
 
 
 
 
Kinuskiset suklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen noin 20 min
  • säilyvyys: neljä, viisikin päivää jääkaapissa kuvun alla
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kinuskikuorrute:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
 
koristeluun:
suklaarouhetta tai -raastetta 
 
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Tee kinuskikuorrute kakkusten paistuessa. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa, kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Anna kiehua noin 5 min, kunnes seos on hieman saennut. Laita jääkaappiin jäähtymään.
 
 
Kuorruta ja koristele. Levitä kuppikakuille kinuskikuorrutetta (paletti)veitsellä sutaisten. Koristele halutessasi suklaalla.
 
 
Nautiskele. ♥

lauantai 27. syyskuuta 2014

Haudattujen haaveiden kakku

Välillä joutuu luopumaan pitkäaikaisistakin haaveista.
Tein tämän kakun äidilleni, sillä kakku piristää aina mieltä.
 

 
 
Haudattujen haaveiden kakku
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen reilu 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
7 dl mustikoita
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
esim. sokerimassakukka/-kukkia, nonparelleja, suklaata...
 
 
 
Tee ensin kinuskivaahto kylmenemään jääkaappiin. Sekoita kuohukerma ja sokeri kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Laita jääkaappiin jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi.
 
 
Leivo pohja. Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 200 g. Sokeria tarvitaan 200 g x 0,7 = 140 g. Myös jauhoja tarvitaan 140 g. Perunajauhoja laitetaan noin 30 g, kaakaojauhetta noin 20 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Jos et omista vaakaa, laita sokeria 1,5 dl, vehnäjauhoja 1 dl, perunajauhoja 0,5 dl ja kaakaojauhetta 0,5 dl. Varmemmin onnistut kuitenkin vaa'an avulla.
 
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, perunajauho ja kaakaojauhe keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan. Kakkupohja on helpompi leikata jääkaappikylmänä, joten voit hyvin tehdä sen jo edellisenä päivänä.
 
 
Täytä kakku. Survo mustikat. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä yhdelle pohjalle puolet mustikkasurvoksesta ja neljäsosa rahkavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja jäljellä olevasta rahkavaahdosta kolmasosa. Nosta viimeinen pohja päälle. Levitä loppu rahkavaahto kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku halutessasi.

Itse koristelin kakut reunat kakkuraappaa käyttäen, ja päälle laitoin mustan sokerimassakukan.

 

torstai 25. syyskuuta 2014

Marmoroitu suklaapiiras

Näyttävänkin leivonnaisen voi tehdä helposti ja melko nopeasti - taas kerran ilman vatkainta. Tämä piirakan ja kakun välimuoto ei kummoisia leipurintaitoja kaipaa. Kuorrutteen marmorointi ei ole vaikeaa, ja se viimeistelee suklaapiiraan juhlavan näköiseksi.

Pohjaan käytin mokkapalojen taikinaa ja tein sen pyöreään vuokaan. Kuorrute on helpohko suklaa-maito-voikuorrute, ja koristelu on valkosuklaasta. Melko suklaista, mutta aivan liian ihanaa...






Marmoroitu suklaapiiras
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20-22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohjataikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 kananmuna

kuorrute ja koristelu:
80 g tummaa suklaata
10 g voita tai margariinia
2 rkl maitoa
20 g valkosuklaata


Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi, vesi ja kaakaojauhe kattilassa. Lisää voiseos, maito ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Käännä oikein päin ja jätä jäähtymään kuorrutteen teon ajaksi.

Kuorruta piiras. Sulata valkosuklaa ja jätä odottamaan. Pilko tumma suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna voi ja maito, lisää tummasuklaasulan joukkoon. Sekoita kunnes seos on tasaista. Levitä suklaakuorrute piiraan päälle. Valuta valkosuklaa spiraaliksi kuorrutteen päälle ja vedä ohuella veitsellä tai tikulla piiraan ulkoreunoilta keskelle, jotta saat kauniin marmoroinnin. Anna suklaapiiraan jähmettyä ja jäähtyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.


tiistai 23. syyskuuta 2014

Omenadonitsit (uunissa)

Kun omenoita on vielä saatavilla, niitä kannattaa hyödyntää. Päätin yhdistää omenan iki-ihaniin ja pehmoisiin uunidonitseihin. Kokeilu oli onnistunut - donitsit loppuivat hetkessä. Uunissa paistetut donitsit valmistuvat hetkessä, vaivattomasti ilman vatkainta. Resepti ei ole todellakaan monimutkainen, aloittelijakin onnistuu varmasti.
 
 
 
 
Omenadonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen alle 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa tai kuvun alla, voi pakastaa
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu 12-kolon donitsipelti
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita
 
täytteeksi:
1 (pienehkö) omena
0,5 tl kanelia

kuorrute:
100 g = 1,5 dl tomusokeria
10 g voita tai margariinia
maitoa
tippa vanilja-aromia tai 0,5 tl vaniljasokeria
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Laita taikina pursotuspussiin ja pursota puolet taikinasta pellin koloihin. Kuutioi omena pieneksi ja jaa se taikinan päälle jokaiseen koloon. Ripottele päälle kanelia. Pursota loppu taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Tee kuorrute. Sulata voi ja sekoita se tomusokerin joukkoon. Lisää maitoa, kunnes kuorrute on tönkköä mutta pursotettavaa. Mausta vaniljaiseksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja koristele donitsit. Voit myös levittää kuorrutetta donitseille, mutta tällöin sitä tarvitsee hieman enemmän.
 
Koristele donitsit halutessasi nonparelleilla.

sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Juhlavampi tiikerikakku

Englannin kielisissä blogeissa törmää jatkuvasti uusiin ihaniin ideoihin ja resepteihin. Tällä kertaa kokeilin tiikerikakkua erilaisella taikinalla ja eri valmistustavalla. Ja se kyllä kannatti - itse kakkupohja on hurjan pehmoista muttei ollenkaan kuivaa, kuorrute antoi viimeisen silauksen suklaisella maullaan. Oli hankaluuksia lopettaa kakun syöminen, niin hyvää se oli... Tavalliseen tiikerikakkuun verrattuna kakun tekemiseen menee melko kauan aikaa, mutta kaikki minuutit unohtuvat kun sitä maistaa!
 

 
 
Juhlavampi tiikerikakku
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen reilu 1 h + passiivinen noin 3 h
  • säilyvyys: ainakin 4-5 päivää jääkaapissa
  • vuoka: 22-24 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
kakkutaikina:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2,5 dl rypsiöljyä
2 rkl kaakaojauhetta
 
kuorrute:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
70 g valkosuklaata
 
 
Leivo kakku. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja öljyä sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Jaa taikina kahdeksi, sekoita toiseen puoliskoon kaakaojauhe. Laita vuokaan ensin reilu puoli desiä lusikalla tai kauhalla, sitten saman verran kaakaotaikinaa päälle. Jatka näin, vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa, kunnes kaikki taikina on käytetty. (Katso alempana oleva kuvakollaasi.)
 
Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40-60 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi tehosta ja vuoan koosta. Tein oman kakkuni 22 cm vuokaan, ja paistoin sitä 60 min. Näin siitä tuli juuri täydellinen. Voit kokeilla kakun kypsyyttä tikulla; jos siihen tarttuu taikinaa paista vielä lisää.
 
Anna kypsän kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikeinpäin ja anna sen jäähtyä kokonaan vuokansa alla.
 
 
Kuorruta kakku. Sulata tumma suklaa, lämmitä kerma. Sekoita ne tasaiseksi kuorrutukseksi ja kaada kakulle. Sulata valkosuklaa varovasti ja kaada se esim. pakastepussiin, myös tyhjä leipäpussi käy. Leikkaa kulmasta pieni pala pois ja pursota raitoja kakulle. Nosta kakku jääkaappiin jäähtymään ja tarjoa kuorrutteen kovetuttua.


perjantai 19. syyskuuta 2014

Kevyet suklaamuffinit

Kun näin Sallys baking addiction -blogissa kevyiden suklaamuffinien ohjeen, en voinut muuta kuin ruveta heti leipomaan. Ne näyttivät niin herkullisilta! Lopputulos oli varsin onnistunut. Muffinit olivat ihanan kuohkeita ja pehmoisia niin tuoreina kuin parin päivän päästäkin. Ja mikä tärkeintä - muffinit olivat todellakin suklaisia!
 
Jos puhutaan itse valmistuksesta, niin muffinit valmistuvat ilman vatkainta, nopeasti ja helposti. Ja uskokaa tai älkää, muffinit ovat oikeasti melko terveellisiä! Laskin huvikseni että yhdessä muffinissa on vain 160 kcal...
 
 
 
 
 
Kevyet suklaamuffinit
  • riittävyys: 12 isoa muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa tai kuvun alla
  • vuoat: 12 isohkoa paperista tai silikonista (voideltua) muffinivuokaa
140 g = 1-2 omenaa
100 g = 1 dl sokeria
85 g = 0,5 dl hunajaa
1 iso kananmuna
183 g = 1,75 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
62 g = 1 dl vehnäjauhoja
62 g = 1 dl graham- eli täysjyvävehnäjauhoja
42 g = 1 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
90 g tummaa suklaata rouheena
 
 
Laita uuni kuumenemaan 215 asteeseen. Pilko omena(t) pieneksi, laita se kuumennuksen kestävään astiaan ja kuumenna mikron täysteholla pari minuuttia. Kun omenapalat ovat pehmenneet, soseuta ne.
 
Sekoita omenasose, sokeri, hunaja, muna, jogurtti ja vaniljasokeri kulhossa voimakkaasti puuhaarukalla. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, suola, sooda ja leivinjauhe ja sekoita yhteen. Lisää kuivat aineet pikkuhiljaa kosteisiin koko ajan huolellisesti sekoittaen. Lisää suklaarouhe. Taikinan kuuluu olla paksua.
 
Jaa taikina vuokiin - ne saavat tulla täyteen. Paista muffineita ensin 215 asteessa 5 minuuttia ja alenna sitten lämpöä 180 asteeseen. Paista niitä vielä 12-15 minuuttia. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinit ovat kypsiä.

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Roosa nauha -leivokset

Roosa nauha -keräyksen tavoitteena on edistää syöpätutkimusta, vaikuttaa siihen että yhä useampi syöpä voidaan ehkäistä tai hoitaa, sekä varmistaa että jokainen syöpään sairastunut saa tarvittavan tuen sairauden eri vaiheissa. Keräyksellä tuetaan ensisijaisesti rintasyövän vastaista työtä. 
 
Vuoden 2014 Roosa nauha -tuotteet ovat tulleet myyntiin tänään, 17.9.! Lokakuu on kansainvälinen rintasyöpätietoisuuden kuukausi, ja varsinainen Roosa nauha -päivä onkin 10.10. Tämän vuoden Roosa nauhan on suunnitellut Minna Parikka, ja kampanjateema on Yhdessä eteenpäin. Kampanjan kunniaksi tein Roosa nauha -leivoksia, sillä kunnioitan todella tätä toimintaa.
>> Lisää tietoa: Roosa nauha.
 
Osta kolmen euron Roosa nauha, kanna sitä rinnassasi kampanjan ajan - pienelläkin teolla on suuri merkitys!
 

 
 
Roosa nauha -leivokset
  • riittävyys: 12 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 1-2 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa ilman kupua
  • vuoka: noin 25 x 35 cm suorakaiteen muotoinen vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl Priman cappuccino-maustetta tai 0,5 tl kanelia
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
1 muna
0,5 dl maitoa tai jogurttia
 
omenatäyte:
2-3 pienehköä omenaa
 
vaniljakreemi:
2 dl tomusokeria
25 g voita tai margariinia
maitoa
pari tippaa vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
 
kuorrutteeksi ja koristeeksi:
250 g sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
 
 
Leivo pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää voiseos, maito ja muna kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia, kumoa ja anna jäähtyä liinan alla kokonaan.
 
Tee omenatäyte pohjan jäähtyessä. Pilko omenat pieneksi. Laita ne kuumennuksen kestävään kulhoon ja mikroon täysteholle pariksi minuutiksi. Jos omenat eivät ole sen jälkeen pehmeitä, kuumenna niitä vielä minuutti. Survo tasaiseksi ja anna jäähtyä.
 
Valmista vaniljakreemi. Sulata voi ja sekoita se tomusokerin joukkoon. Seoksen kuuluu olla todella paksua, mutta jos se on aivan liian tönkköä, lisää hieman maitoa. Mausta vanilja-aromilla tai -sokerilla.
 
Leikkaa pohjalevy 24 pieneksi neliön muotoiseksi leivokseksi. Levitä 12 leivokselle ensin kreemiä ja sitten omenahilloketta. Laita toinen leivospohja päälle. Nosta leivokset jääkaappiin.
 
Kuorruta ja koristele. Kauli sokerimassa isoksi levyksi leivinpaperin tai leivonta-alustan päällä. Leikkaa siitä leivosten mallisia paloja ja nosta ne leivosten päälle. Värjää jämäpalat vaaleanpunaiseksi ja tee niistä Roosa nauhoja.
 

 
 

maanantai 15. syyskuuta 2014

Blogin 1-vuotiskakku

Blogini ensimmäinen resepti ilmestyi tasan vuosi sitten, 15.9. Ensimmäinen reseptini onkin suosittu kinuski-lakkakakku.
 
Syntymäpäivän kunniaksi kehittelin kakkureseptin, joka on ihanan syksyinen. Kakun pohjana on kuohkea suklaakakkupohja. Täytteessä maistuu selvästi puolukka ja sen makuparina on kinuski vaahdon muodossa. Suklaalehdet antavat loppusilauksen tälle kauniille syyskakulle.
 

 
 
Puolukka-kinuskikakku
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa kuvun alla, pelkän pohjan voi pakastaa
  • vuoka: 20-24 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
kinuskivaahto:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
+ 1,5 dl vispikermaa
 
pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
puolukkatäyte:
6 dl puolukoita
2 rkl sokeria
 
koristeluun:
1-2 dl puolukoita
 
 
 
Tee ensin kinuskivaahto kylmenemään jääkaappiin. Sekoita kuohukerma ja sokeri kattilassa, kuumenna kiehuvaksi. Laita jääkaappiin jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi.
 
 
Leivo pohja. Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 200 g. Sokeria tarvitaan 200 g x 0,7 = 140 g. Myös jauhoja tarvitaan 140 g. Perunajauhoja laitetaan noin 30 g, kaakaojauhetta noin 20 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Jos et omista vaakaa, laita sokeria 1,5 dl, vehnäjauhoja 1 dl, perunajauhoja 0,5 dl ja kaakaojauhetta 0,5 dl. Varmemmin onnistut kuitenkin vaa'an avulla.
 
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, perunajauho ja kaakaojauhe keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan. Kakkupohja on helpompi leikata jääkaappikylmänä, joten voit hyvin tehdä sen jo edellisenä päivänä.
 
 
Täytä kakku. Vaahdota kylmä kinuskikastike paksuksi vaahdoksi. Vaahdota myös 1,5 dl kermaa puhtailla vatkaimilla ja sekoita vaahdot toisiinsa. Survo puolukat ja lisää sokeri survoksen joukkoon. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä puolet puolukkasurvoksesta ensimmäiselle pohjalle ja levitä sen päälle neljäsosa vaahdosta. Levitä seuraavalle pohjalle loppu survos ja jäljellä olevasta vaahdosta kolmasosa. Nosta viimeinen pohja päälle ja kuorruta kakku lopulla kinuskivaahdolla.
 
 
Koristele kakku juuri ennen tarjoilua puolukoilla ja suklaalehdillä.
 

lauantai 13. syyskuuta 2014

Mansikka-omenakakku

Tein kaverilleni syntymäpäivälahjaksi pienen kakun ohuehkosta kääretorttupohjasta. Täytteeksi laitoin mansikka-omenasosetta ja vaniljakermavaahtoa. Kakusta tuli ihanan makuinen!
 
Kääretorttupohjan rääppeistä voi koota kakun esim. samaa makumaailmaa käyttäen tai tehdä pieniä leivoksia. Myös cake popseihin voi käyttää kääretorttupohjan jämät. Kuorrute alkaa "itkemään" pidemmän säilytyksen jälkeen, sillä sen alle ei tule kreemiä. Voit halutessasi tehdä massan alle voikreemin, mutta silloin kakusta tulee turhankin tuhti ja makea.
 
 

 
 
Pieni mansikka-omenakakku
  • riittävyys: 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 2 h + passiviinen 1 h
  • säilyvyys: jääkaapissa ILMAN kupua - parasta samana päivänä, syötävää vielä seuraavanakin vaikkakin kuorrute kostuu
  • vuoka: pelti vuorattuna leivinpaperilla
 
pohja: 4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1,5 dl vettä
50 g = 0,75 dl Priman vaniljakreemijauhetta
1 dl vispikermaa
2 dl mansikoita - survo
1 pieni, kirpeä omena
 
kuorrute ja koristeet:
250 g valkoista sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
 

Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia. Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.
 
Tee täyte pohjan jäähtyessä. Vatkaa vaniljakreemijauhe veden joukkoon. Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa kermavaahdon joukkoon vaniljakreemi. Raasta omena ja sekoita raaste mansikkasurvoksen joukkoon.
 
Kokoa kakku. Leikkaa kääretorttupohjasta neljä saman kokoista ympyrää. Nosta yksi pohjista tarjoilualustalle, levitä sille yksi neljäsosa vaniljavaahdosta ja kolmasosa survoksesta. Jatka näin kakun kokoamista. Levitä loppu vaniljavaahto kakun päälle ja reunoille ohueksi kerrokseksi.
 
Kuorruta kakku. Värjää sokerimassa vaaleanpunaiseksi halutessasi. Mittaa sokerimassaympyrän koko langan avulla: Pidä langanpäätä kakun alareunassa ja vie lanka kakun yli toiseen alareunaan. Kauli sokerimassa leivonta-alustan, kelmun tai leivinpaperin päällä sopivan kokoiseksi ympyräksi. Käytä tarvittaessa apuna tomusokeria, jos massa meinaa tarttua kiinni. Nosta tai kumoa kaulittu massa kakun päälle ja tasoittele käsillä kuorrutetta sileäksi. Oio reunojen rypyt varovasti venyttämällä sokerimassakuorrutetta alaspäin. Leikkaa ylimääräinen kuorrute varovasti pois ja tee siitä halutessasi koristeita. Tarjoile mahdollisimman pian.

torstai 11. syyskuuta 2014

Kevyt tiramisu

Muistan joskus ottaneeni tämän reseptin talteen, sillä halusin kokeilla tiramisua vaikkei kotoa silloin löytynytkään mascarponea. Nimittäin tähän tiramisuun sitä ei tule. Älkää silti järkyttykö. Moni on kehunut tällä reseptillä tekemääni tiramisua mielettömän hyväksi. Tiramisu ei ole ehkä sitä aitoa alkuperäistä, mutta ainakin minun mielestäni tätä voi silti sanoa tiramisuksi. Ainesten tähden kutsun tätä kevyeksi, sillä mikään kovin suuri rasva- tai sokeripommi tämä ei ole.
 

 
 
 
 
Kevyt tiramisu
  • riittävyys: 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen väh. 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari, kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: leipävuoka tai muu pitkulainen kelmulla vuorattuna
200 g savoiardi- eli tiramisukeksejä
3 dl vahvaa, kylmää kahvia
0,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk = 250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
 
Levitä yksi kolmasosa kekseistä vuokaan, kostuta ne desillä kahvia. Kostuta loput keksit 2 dl kahvia. Vatkaa vaniljavaahto, lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Levitä vuokaan keksien päälle kolmasosa vaahdosta ja sihtaa päälle pari teelusikallista kaakaojauhetta. Laita puolet pehmenneistä kekseistä vaahdon päälle ja sitten taas puolet lopusta vaahdosta sekä kaakaojauheesta. Laita loput keksit päällimmäiseksi ja peitä tiramisu kelmulla. Säästä loppu vaahto ja kaakaojauhe. Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.
 
Kumoa tiramisu ja irrota kelmu. Levitä loppu rahkavaahto päälle ja koristele kaakaojauheella. Nautiskele.

tiistai 9. syyskuuta 2014

Helppo, nopea viinimarjapiirakka

Käytin tähän piirakkaan kahdenlaisia viinimarjoja, joten siitä tuli ihanan kaunis. Vaikka makumaailma on yksinkertainen, se on samalla raikas ja herkullinen. Piirakkaa syö myös silmillään helposti syntyvän mutta hivenen erilaisen ulkonäön vuoksi. Tämä piirakka syntyy nopeasti ja helposti ilman vatkainta.
 
 
 
 
 
Helppo, nopea viinimarjapiirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kelmulla suojattuna
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
  • vinkki: korvaa ruisjauhot vehnäjauhoilla, grahamjauhoilla tai hiutaleilla
 
pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
 
päälle:
2 dl mustia viinimarjoja
2 dl punaisia tai valkoisia viinimarjoja
 
 
Tee ensin pohja. Sekoita voihin sokeri voimakkaasti lastalla. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle, käytä apuna veistä.
 
Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos pohjan päälle. Tasoita pinta. Ripottele viinimarjat täytteen päälle sektoreiksi. Paista piirakkaa 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä.

sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Kolmen ruokalajin kasvisruokalounas

 
 
 
 
 
 
Jokaisen olisi välillä syytä syödä kasvisruokaa. Jotkut silti jostain kumman syystä karttavat kasvisruokia, mikä ihmetyttää minua. Harva kasvisruoka-annos on pelkkää salaattia! Tein perheelleni kasvisruokalounaan lauantaina, sillä itse rakastan kasvisruokaa. Reseptit ovat lakto-ovo -linjalla, mutta pienillä muutoksilla lounaasta saa helposti vegaanin.
 
Alkuruokana tarjoilin kasvis-juustolautaset. Yksinkertaisuus kunniaan; asettelin pienille lautasille salaatinlehden, kirsikkatomaatin ja kahta juustoa. Jos alkuruoasta tahtoo vegaanin, laittaisin juustojen tilalle paprikaa tomaatin seuraksi ja valuttaisin päälle oliiviöljyä. Pääruokana oli pastaa ja tomaatti-papukastiketta. Jälkiruoka oli syksyyn sopiva omenapaistos, jonka tein annosvuokiin. Annosvuokina käytin creme brulee -vuokiani, jotka ovat halkaisijaltaan noin 7 cm. Vaniljajäätelö maistui paistosten kanssa mahtavalta. Jälkiruokakin olisi helppo muuttaa vegeksi - voin tilalle esim. Keiju-kasvirasvalevitettä ja jäätelön tilalle esimerkiksi Alpron vispautuvaa soijakermaa.
 
Kaikki reseptit ovat neljälle tarkoitettuja. Kannattaa valmistella lounasta ottamalla ainekset hyvissä ajoin esiin ja kattamalla ruokapöytä. Itse tein ensimmäisenä omenapaistokset uuniin, ja sitten lähdin kokoamaan alkuruokaa. Pesin kasvikset ja asettelin ne lautasille. Juustot pilkoin pieneen rasiaan. Tämän jälkeen aloitin pääruoan teon - kastike hautumaan ja pasta kiehumaan. Lounaan alkaessa viimeistelin alkuruoat juustoilla, otin paistokset uunista liinan alle sekä jätin kastikkeen pannuun sammutetulle liedelle ja pastan kuumaan veteen kattilaansa odottamaan vuoroaan.
 
 
 
 
Alkuruokana - Kasvis-juustolautaset
 
4 salaatinlehteä
4 kirsikkatomaattia
aurajuustoa
yrttijuustoa
 
Pese ja kuivaa salaatinlehdet sekä tomaatit. Leikkaa juustoista 4 siivua kummastakin. Asettele kauniisti lautasille ja tarjoile.
 
 
 
 
 
Pääruokana - Pastaa ja tomaattista kidneypapukastiketta
 
kastikkeeseen:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
0,5 tl sokeria
1 tlk kidneypapuja (420/240 g)
rouhaus pippuria
tuoretta basilikaa
 
lisäksi:
300 g pastaa keitettynä
 
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppu oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Huuhdo ja valuta kidneypavut. Lisää kastikkeeseen. Anna hautua 10-20 minuuttia, sekoittele välillä. Mausta pippurilla ja basilikasilpulla, tarjoile pastan kera.
 

 
 
 
Jälkiruokana - Omenapaistokset annosvuoissa
 
4-5 omenaa lohkoina
0,5 tl kanelia
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
noin 3 dl kaurahiutaleita
 
Voitele pienet annosvuoat. Laita omenalohkoja jokaiseen vuokaan. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri sekä kaneli. Lisää hiutaleita kunnes seos on sopivan paksua. Kaada kauraseos raparperien päälle, tasoittele. Paista 175 asteessa noin 45 min. Paistos on valmis, kun omenat ovat pehmenneet ja päällinen on saanut hieman väriä. Tarjoa vaniljajätskin kera.
 
 
 

perjantai 5. syyskuuta 2014

Omenamuffinit kauramurulla

Nyt pitää nauttia omenoista, kun saa suomalaista. Näihin kosteisiin omenamuffineihin jää koukkuun: pehmeä muffini ja rapea kauramuruseos ovat vastustamaton yhdistelmä. Yksinkertaista ja hyvää, mitä muuta selitellä. Siispä leipomaan!
 


 
 
 
 
Omenamuffinit kauramurulla
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää tiiviissä rasiassa jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa - käytä mielellään vuokien alla muffinipeltiä
  • vinkki: voit korvata ruisjauhot graham- tai vehnäjauhoilla
 
 
muffinitaikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,75 dl öljyä
0,75 dl maustamatonta jogurttia
3 dl omenakuutioita
 
kaura-kanelimuru:
25 g voita tai margariinia
0,25 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja jogurtti ja kääntele tasaiseksi. Lisää viimeisenä omenakuutiot. Jaa taikina 12 vuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset tasaiseksi ja ripottele se muffineiden päälle. Paista muffineita 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

tiistai 2. syyskuuta 2014

Gluteeniton omenakakku

Vaikkei vakioleivonta-aineisiin kuuluisikaan gluteenittomat jauhot, keliaakikko-vieraan voi silti yllättää positiivisesti. Tämän täytekakun pohjaan käytetään perunajauhoja. Kakkua maistaessa ei edes huomaa kakun olevan gluteeniton - kakku kelpaa varmasti muillekin vieraille.

Tein kakkuun syksyisen täytteen omenoista. Maku oli ihana, mutta jos et jostain syystä pidä omenasta tai maistelijoista löytyy allergisia, omenan voi hyvin korvata. Esimerkiksi mansikka- tai viinimarjasurvos käy loistavasti, ja myös kaupan hilloihin voi turvautua. Soveltelu on sallittua! Kakun omenatäyte on hillokkeen muodossa, mutta jos sinulla sattuu olemaan omenahilloa, se sopii mainiosti.

 
 


Gluteeniton omenakakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • säilyvyys: jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen noin 30 min

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrute:
noin 400 g omenaa kuutioituna (noin 10 pienehköä suomalaista omenaa)
2 rkl tavallista hienosokeria tai fariinisokeria
2 rkl vettä
1 tl kanelia

2 dl vispikermaa
1 prk = 250 g rahkaa
0,5 dl sokeria


Leivo pohja. Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia. Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.


Valmista täyte kääretortun jäähtyessä. Aloita omenahillokkeesta. Laita omenakuutiot, sokeri, vesi ja kaneli kuumennuksen kestävään astiaan. Kuumenna aineksia mikrossa kolmisen minuuttia ja sekoita sitten. Jos omenat eivät ole vielä pehmenneet, jatka kuumentamista minuutin sykleissä. Soseuta pehmennyt seos sauvasekoittimella. Laita hilloke jääkaappiin jäähtymään.

Vaahdota kerma. Sekoita siihen vatkaten rahka ja sokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.


Kokoa kakku. Leikkaa kääretorttulevy neljään osaan lyhyeltä sivulta. Levitä jokaiselle kaitaleelle täytettä. Kierrä ensimmäinen levy rullaksi, kuin erittäin kapea kääretorttu. Nosta rulla lautaselle pystyyn. Kierrä ensimmäisen rullan ympäri seuraava kaitale, taas seuraava ja sitten viimeinen kaitale. Levitä reunoille loppu rahkavaahto. Voit halutessasi tehdä reunoille kuviota haarukalla tai kakkuraapalla, itse käytin jälkimmäistä.