torstai 31. heinäkuuta 2014

Pienet tapaslihapullat

10 päivää - 10 tapasta
OSA 3
 
 
edelliset:
 
 
 
Tapaslihapullat ovat rapsakan pieniä, hieman tulisia lihapullia. Voit valmistaa lihapullat jo edellisenä päivänä. Lihapullat ovat gluteenittomia!
 
 
 
 
 
Tapaslihapullat
  • riittävyys: noin 100 pientä lihapullaa, eli noin 25 hengelle (4 per syöjä)
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
 
800-1000 g jauhelihaa (2 pussia)
4 valkosipulin kynttä
2 sipulia
2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
0,5 dl juustoraastetta
noin 3 rkl tomaattipyrettä (ei välttämätön)
0,5 tl sokeria
2 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl valkopippurirouhetta
2 rkl paprikajauhetta
 
 
Kuori ja silppua sipulit, sekoita kaikki ainekset keskenään. Ota puolet taikinasta sivuun, laita loppu jääkaappiin. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 20 min. Pyörittele ensimmäisten paistuessa toiset lihapullat valmiiksi. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Peruna-graavilohikukat

10 päivää - 10 tapasta
OSA 2
 
 
edelliset:
 
 
 
 
Tässä tapaksessa yhdistyvät voimakas, suolainen graavilohi sekä peruna. Tavalliselta kuulostaa, myönnän. Silti maku on jotain todella ihanaa. Voit ostaa graavilohta valmiina kaupasta, jos et tahdo graavata sitä itse.
 
 
 
 
 
Peruna-graavilohikukat
  • riittävyys: 50 tapasta eli noin 25 hengelle
  • valmistusaika: graavaus - aktiivinen 10 min + passiivinen ~1 vrk, tapakset - aktiivinen 30 min
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa
  • huom: pakasta lohi ennen graavaamista vuorokaudeksi
 
graavilohi:
1,25 kg lohta fileenä (nahallinen)
2 rkl merisuolaa
1 tl sokeria
1 tl valkopippurirouhetta
 
lisäksi tapaksiin:
noin 15 keitettyä, kuorittua perunaa
tilliä
 
 
Graavaa lohi. Ripottele lohen pinnalle suola, sokeri ja valkopippuri. Kääri lohi leivinpaperiin ja laita pussiin. Säilytä lohi jääkaapissa ja käännä sitä välillä. Graavilohi on valmista vuorokauden päästä. Jos et käytä tai leikkaa sitä vielä silloin, pyyhi ylimääräiset suolat talouspaperilla pois. Viimeistään kahden vuorokauden päästä leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi.
 
Siivuta perunat kolmeen tai neljään osaan. Rullaa päälle graavilohisiivu ja koristele tillillä. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

tiistai 29. heinäkuuta 2014

Gazpacho eli kylmä espanjalainen alkuruokakeitto

10 päivää - 10 tapasta
OSA 1
 
 
edelliset:
 
 
 
Gazpacho on melko tujua keittoa, joka kuuluu espanjalaiseen tapaspöytään. Keittoa ei tarvitse varata ylimääräistä, yksi keittomuki per syöjä riittää. Keiton voi hyvin tarjoilla kahvikupeista, mutta myös yhden desin kertakäyttömukit ovat mainioita.

 

 
 
 
Gazpacho
  • riittävyys: 30 pientä keittoannosta - noin 0,75 dl per annos
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min
  • säilyvyys: päivän jääkaapissa - Tee keitto muutamaa tuntia etukäteen ja jaa annoksiin, säilytä jääkaapissa. Anna lämmetä hetki (~ 10 min) huoneenlämmössä ennen tarjoilua, koska oliiviöljy jähmettyy jääkaapissa.
 
2 sipulia
6 valkosipulin kynttä
6 tomaattia
2 punaista paprikaa
1 kurkku
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
noin 3 dl vettä
 
 
Kuori sipulit. Pilko kasvikset ja soseuta ne tehosekoittimessa vähän kerrallaan. Soseuta myös tomaattimurska tasaiseksi. Kaada kasvissose isoon astiaan ja lisää joukkoon öljy, viinietikka, suola ja pippuri. Lisää lopuksi vettä hieman kerrallaan, kunnes keitto on sopivan paksua. Keitto juodaan, joten se saa olla melko juoksevaa. Jaa keitto kuppeihin tai mukeihin ja säilytä jääkaapissa.

Johdanto reseptisarjaan '10 päivää - 10 tapasta'

Aion nyt aloittaa kymmenen päivää kestävän reseptisarjan tapaksista. Kuten nimikin kertoo, tahti on yksi resepti per päivä. Tässä alkupostauksessa kerron yleisesti tapaksista ja hieman infoa tulevasta reseptisarjasta.
 
 




 
 
 
Tapas on espanjalaista pientä syötävää. Tapakset ovat yleensä suupaloja, jotka tarjotaan juomien seurana. Tapakset ovat suosittuja alkupaloja, mutta nykyään Espanjassa niillä voi korvata lounaan tai illallisen.
Tapaksien synnystä on monta kertomusta. Sanotaan, että tapakset yleistyivät juomien vierelle, koska ne hidastivat humaltumista. Espanjan kapakoissa ja ravintoloissa tapas asetettiin juomalasin päälle, josta se saikin nimensä. ”Tapa” (monikossa tapas) tarkoittaa kantta.  Kerrotaan myös, että sherrylasin päälle laitettiin pieni syötävä, jotta sherry ei ehtisi menettää aromiaan ja kärpäset eivät lentäisi juomaan lasin omistajan keskustellessa.
 
 
Sain idean tähän reseptisarjaan järjestämistäni 40-vuotisjuhlista. Siellä tarjoilin tapaksia - 12 sorttia - ja teema oli muutenkin espanjalaistyylinen. Jälkiruokana nautiskelimme jäädytettyä sitruunajuustokakkua ja hedelmäsalaattia valkosuklaa-rahkavaahdon kera. (Sitruunajuustokakun resepti on tulossa myöhemmin...) Tapakset olivat hyvin suosittuja ja sopivia napsittavia kuumalla helteellä. Sain niistä paljon kiitoksia.
 
Tapakset eivät ole oikeasti lainkaan vaikeita tehdä. Aikaa ja vaivannäköä ne vaativat, mutta vaikeustaso ei ole kummoinen. Tapaksia kannattaa yleisesti ottaen varata noin 2/henkilö. Riittävyydestä kerron aina tarkasti reseptin yhteydessä. Tapakset ovat yleensä parhaillaan samana päivänä, mutta on myös muutamia hyvin säilyviä tapaksia. Tästäkin asiasta kerron reseptikohtaisesti.
 
Kysykää ihmeessä jos jokin mietityttää tapaksissa! En ole ammattilainen, mutta vastaan niin hyvin kuin suinkin osaan.
 
 
Antoisia hetkiä tapasten äärellä!

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Tuorejuustolla höystetty raparperipiirakka

Vielä yksi raparperileivonnainen ennen kuin aloitan tapas-reseptien jakamisen! Olen nimittäin järjestämässä tapas-juhlia huomiseksi, ja tahdon jakaa ihanat reseptit myös teidän kanssanne. Lähden sunnuntaina reissuun, mutta takaan, että 10 päivää - 10 tapasta -reseptisarjan ensimmäinen resepti ilmestyy tiistaina!
 
Sitten raparperipiirakkaan... Piirakka on ihastuttava - kirpeään raparperiin sopii niin hyvin pehmeä tuorejuusto. Tähän piirakkaan voi käyttää myös muita marjoja, kuten esimerkiksi viinimarjoja, jotka kypsyvät pikapuoliin.
 
 
 
 
 
 
Tuorejuusto-raparperipiirakka
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kelmulla suojattuna
  • vuoka: noin 20 x 30 cm suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
  • vinkki: korvaa ruisjauhot vehnäjauhoilla, grahamjauhoilla tai hiutaleilla
  • toinen vinkki: kaksin- tai kolminkertaista taikina pellille tehdessäsi, riippuen pellin koosta
 
pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl raparperia pilkottuna
 
 
Tee ensin pohja. Sekoita voihin sokeri voimakkaasti lastalla. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Taputtele taikina vuoan pohjalle, käytä apuna veistä.
 
Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset (paitsi raparperi) keskenään ja leivitä seos pohjan päälle. Tasoita pinta. Ripottele raparperit tuorejuustotäytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Suklaiset minttuleivokset

Kuten blogini resepteistä huomaa, rakastan mintun ja suklaan yhdistelmää. Minttu on raikasta, suklaa on täyteläistä, ja yhdessä ne ovat vastustamaton pari. Näihin leivoksiin käytin mielettömän mehevää vaniljaista pohjaa. Päällä on sekä minttu- että suklaakuorrutetta.



 
 

Suklaiset minttuleivokset
  • riittävyys: 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20 x 30 cm suorakulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna

pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
0,5 dl piimää, maitoa tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
minttukuorrute:
1,5 dl tomusokeria
1 tl piparminttuaromia
maitoa
 
suklaakuorrute:
30 g tummaa suklaata
10 g voita tai margariinia
 
 
Leivo pohja. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Kiehauta vesi ja voi kattilassa ja kaada kuivien aineiden päälle. Lisää myös muna ja maito/piimä/jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa. Anna jäähtyä noin puoli tuntia.
 
Kuorruta. Sekoita tomusokeriin aromi ja maitoa kunnes kuorrute on hyvin levittyvää. Levitä kuorrute pohjan päälle. Sulata voi ja tumma suklaa mikrossa, sekoita tasaiseksi. Valuta suklaakuorrutetta minttukuorrutteen päälle. Laita levy jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta kuorrutteet hieman kovettuvat. Leikkaa levy 16 leivokseksi.
 

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Mehevät raparperimuffinit kanelicrumblella

Yhteen muffiniin voi mahtua paljon makuja ja erilaisia, yllättäviä juttuja. Nämä raparperimuffinit omaavat hieman liian vaatimattoman nimen - muffinit - makuunsa nähden. Itse muffinitaikina on uskomattoman pehmeä ja mehevä, ei lainkaan kuiva. Taikinan seassa on ihania pieniä raparperikuutioita, jotka maistuvat mukavan kirpeälle. Kaiken tämän kruunaa vielä päällä oleva kanelicrumble, eli kanelilla maustettu muruseos. Se on makeaa ja rapeaa, täydellinen vastapaino pehmeälle muffinille ja kirpeälle raparperille. Siis ihan oikeasti, muffinit ovat aivan käsittämättömän hyviä! Taikina vain sekoitetaan, mikä takaa yöllisenkin makeanhimon tyydyttämisen. Kokeilkaa ihmeessä näitä täydellisiä muffineita, kun raparperia vielä saa!
 
 
 
 
 

 
 
 
 
Raparperimuffinit kanelicrumblella
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää tiiviissä rasiassa jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa - käytä mielellään vuokien alla muffinipeltiä
  • vinkki: voit korvata ruisjauhot graham- tai vehnäjauhoilla
 
 
muffinitaikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,75 dl öljyä
0,75 dl maustamatonta jogurttia
3 dl raparperia pilkottuna
 
kanelicrumble:
25 g voita tai margariinia
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja jogurtti ja kääntele tasaiseksi. Lisää viimeisenä raparperi. Jaa taikina 12 vuokaan. Sekoita crumblen ainekset tasaiseksi ja ripottele se muffineiden päälle. Paista muffineita 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

lauantai 19. heinäkuuta 2014

Mehevä mansikka-suklaakakku

Aikomuksenani oli tehdä taas tuota ihanaa herkkua, sacherkakkua. Jotenkin ajatus kuitenkin muuttui matkalla, ja kakkupohjan jäähdyttyä täytteeksi ei päässytkään aprikoosihillo. Kaunis aurinkoinen ilta vaikutti varmasti täytevalintaani: kesäistä mansikkaa ja raikasta rahka-kermavaahtoa.
 
Kakku on vallan ihanan makuista kaikesta yksinkertaisuudestaan huolimatta. Pohja on mehevä ja todella suklainen, ja mansikka sopii siihen kuin nenä päähän.
 
Nauttikaahan kesästä, mansikoista ja kakuista - ja kesäisistä mansikkakakuista!


 
 
 

 
 





Mansikka-suklaakakku

  • riittävyys: 12-15 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h ja passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin 4-5 päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: 22-24 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka - voitele ja korppujauhota
 
 
pohja:
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 valkuaista
30 g = 0,5 dl tomusokeria
5 keltuaista
90 g = 1,5 dl tomusokeria
90 g = 1,5 dl vehnäjauhoja
70 g = 1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
 
täyte ja päällinen:
1 litra mansikoita (Jos käytät pakastettuja, älä kostuta kakkua. Tuoreita mansikoita käyttäessäsi kakku kannattaa kostuttaa hieman.)
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
 
koristeluun:
mariannerouhetta
mansikoita

 
 
Leivo pohja. Sulata voi ja rouhittu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä odottamaan. Sekoita jauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri (0,5 dl). Jatka vatkaamista, kunnes vaahto pysyy kallistetun kulhon pohjalla.
 
Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri (1,5 dl) vaahdoksi. Kun vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välissä.
 
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos sekä kuivat aineet siivilöiden. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
 
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia. Valmis pohja irtoaa vuoan reunoista ja on kimmoisa. Kypsän kakun sisään työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa. Jätä vuoka päälle ja anna kakun jäähtyä noin tunti.


Täytä kakku. Survo mansikat. Vaahdota kerma ja vatkaa sen joukkoon rahka ja sokeri. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta pohja tarjoiluastialle ja levitä sille puolet mansikkasurvoksesta sekä noin yksi neljäsosa kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos sekä vaahdosta noin yksi kolmasosa. Nosta viimeinen pohja päälle ja kuorruta kakku lopulla kerma-rahkaseoksella. Itse käytin koristeluun sahateräistä kakkuraappaa. Koristele kakku mariannerouheella sekä mansikoilla.

torstai 17. heinäkuuta 2014

Mehevä raparperikakku

Eräs lukija kommentoi viime viikolla reseptiäni pyytäen todella mehevää kuivakakkua. Ei käsissä murenevaa, vaan ennemminkin kosteaa. Lähdin oitis kehittelemään reseptiä, ja eilen kokeilin kakkua. Täytyy myöntää, että olen hyvin tyytyväinen kakkuun. Jogurtti taikinassa tekee kakusta mehevän, ja raparperiraita antaa kakkuun kosteutta.
 
Päädyin taas raparperiin, koska nyt sitä saa niin helpolla. Voit silti korvata raparperin esimerkiksi omenakuutioilla.
 

 
 
 
 
Mehevä raparperikakku
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: ainakin 4-5 päivää jääkaapissa
  • vuoka: rengasvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
  • vinkki: pakasta kakku siivutettuna
 
150 g voita tai margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
 
raparperiraita:
noin 4 dl pieniä raparperikuutioita
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita tai margariinia
2 tl kanelia
 
koristeluun:
50 g valkosuklaata
 
 
Tee kakku. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon muut aineet. Tee sitten raparperiraita. Nypi sokeri, jauhot, voi ja kaneli tasaiseksi seokseksi. Lisää pieneksi pilkottu raparperi joukkoon. Kaada vuokaan puolet taikinasta, ja ripottele sen päälle raparperimuruseos. Kaada sitten loppu taikina raidan päälle. Paista kakkua 175 asteessa noin 55-60 minuuttia. Valmis kakku on kimmoisa ja irtoaa vuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten.
 
Koristele. Sulata valkosuklaa mikrossa välillä sekoitellen. Lusikoi suklaasula pursotinpussiin tai pakastuspussiin (leikkaa pieni kulma pois) ja pursota kakkuun raitoja. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua, jotta koristelu kovettuu.
 

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Nopea, kanelinen raparperipiirakka

Tämä raparperipiirakka valmistuu kädenkäänteessä ilman vatkainta, vaikkapa yllätysvieraiden saapuessa. Kanelimuruseos viimeistelee muuten melko tavallisen piirakan. Tätä herkkua teen aina kun tahdon nopeasti jotain hyvää. Nyt pitää nauttia raparperista, kun sitä vielä on!

 

 
 
 
 
Raparperipiirakka kanelimurulla
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa, tiiviissä rasiassa
  • vuoka: Ø 27 cm piirakkavuoka tai noin 20x30 cm suorakulmainen vuoka voideltuna
 
pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
50 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
päälle:
4 dl raparperia pilkottuna
 
muruseos:
25 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kanelia
 
 
Tee pohja. Sulata voi. Sekoita munat ja sokeri hyvin sekaisin lastalla. Lisää voisula ja maito, sekoita kunnolla. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Ripottele päälle raparperi.
 
Valmista muruseos. Sekoita muruseoksen ainekset nyppimällä tasaiseksi massaksi. Ripottele seos piirakalle.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pohjataikina on saanut väriä. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä, täydellistä kermavaahdon kera.
 

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Leipurin tarvikkeita

Tässä postauksessa on hieman viime aikaisia leivontatarvikkeita, joita olen ostellut. Alinta Tupperwaren kakkukupua lukuun ottamatta kaikki tarvikkeet ovat Antti Airiolta.



 
Tällä vekottimella on helppo siirrellä ja nostella kakkuja.
 


 
Metallinen kakkutikku on kätevä, ei tarvitse enää käyttää cocktailtikkuja!
 
 

 
Ostin myös perinteisen palettiveitsen, joka on pienempää kokoa kuin aikaisempi veitseni.
 
 

 
Olen useammankin kerran tehnyt täytettyjä kuppikakkuja, joten tämä tuli tarpeeseen.
Odotan innolla kuppikakkuporan testaamista!



 
Kaksiväriset kuppikakun kuorrutteet eivät ole oikein onnistuneet.
Toivottavasti tällä pursotinpullolla onnistuu.
 
 

 
Tasa- ja sahalaitainen kakkuraappa on olennainen tarvike kakkujen kuorrutteiden silottamiseen.



 
Terotinko? Ehei. Tällä teroitinta hämärästi muistuttavalla kapineella saa porkkanasta hienoja suikaleita - kuin terotinroskan mallista.
 
 
 
 
Tuppewarelta ostettu kakkukupu on monikäyttöinen.
1. Lukittu kakkukupu.
2. Kupu auki.
3. Kakkukuvusta saa myös korkean! Loistava isoille kakuille!
4. Poistamalla yhden osan kupua voi käyttää hyydykekakkujen tekoon - kätevää.
5. Kuvun alle piilossa olleen herkun voi tarjoilla kuvun lautaselta, joka on melko nätti.
6. Kuvun lautanen toisinpäin toimii myös tarjottimena juustoille, kekseille ja muille vastaaville.
 
 
 

keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Sokerimassalla kuorrutettu kakku

Tein vanhempieni 20-vuotishääpäivän kunniaksi sokerimassakakun. Koristeet kertovat hyvin vanhemmista. Isäni harrastaa suunnistusta, äitini pitää (erityisesti mustista) hevosista. Sokerimassalla kuorruttaminen on melko haastavaa, kun mittari näyttää yli kolmeakymmentä. Massa on hyvin tarttuvaa tällä säällä. Onneksi kakku miellytti vanhempiani!
 
Käytin kukkiin kukkamuottia, hevosiin piparkakkumuottia ja suunnistusrastit tein vapaalla kädellä. Hevoset ja mustat kukat tein valmiiksi mustasta sokerimassasta. Suunnistusrasteihin ja kukkiin käytin kuorrutteen reunapaloja, joista värjäsin osan elintarvikevärillä oranssiksi. Sinun ei tarvitse tehdä samanlaisia koristeita taikka käyttää valkoista sokerimassaa! Ruokakaupoista löytyy nykyisin monen väristä sokerimassaa. Jos olet epävarma taidoistasi, käytä kuorrutteeseen 500 g sokerimassaa. Kuorrutteesta tulee paksu, mutta se ei repeä niin helposti. Itse käytin vain 250 g sokerimassaa, sillä en pidä kovin paksusta sokerimassakuorrutteesta ja olen tehnyt massalla kuorrutettuja kakkuja ennenkin. Jämäpaloista saa hyviä koristeita! Jos sokerimassaa jää yli kuorrutteesta ja koristeista, tee ylijäämistäkin koristeita. Säilö ne rasiaan ja käytä tarpeen vaatiessa. Jos koristeiden pitää olla leikattavia, ne on pakko tehdä lähellä kakun tarjoilua - näin ne pysyvät pehmeinä.
 
Jäikö kysyttävää? Jos jäi, laita kommenttia!
 
 
 
 
 
 
 
Sokerimassakakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 2 h + passiivinen noin 2 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy päivän, pari jääkaapissa ilman kupua.
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm pyöreä kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
  • vinkki: Kakun voi valmistella helposti juhliin: Tee ensimmäisenä päivänä pohja ja säilytä se jääkaapissa. Täytä kakku toisena päivänä. Kolmantena, juhlapäivänä, kuorruta kakku sokerimassalla.
 
pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
100 g = 2 dl raparperinpaloja
500 g = litra mansikoita (pakastetutkin käyvät sulatettuina)
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
 
kuorrutus:
250-500 g sokerimassaa
 
 
 
Leivo pohja. Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 200 g. Sokeria tarvitaan 200 g x 0,7 = 140 g. Myös jauhoja tarvitaan 140 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan. Kakkupohja on helpompi leikata jääkaappikylmänä, joten voit hyvin tehdä sen jo edellisenä päivänä.
 
 
Tee täyte. Laita raparperi kuumennuksen kestävään kulhoon ja kuumenna paloja mikrossa täysteholla minuutti. Jos palat ovat jo pehmenneet, ne ovat valmiita. Jos ne ovat vielä kovia, jatka kuumentamista 30 sekunnin jaksoissa. Survo pehmeät raparperinpalat ja anna survoksen jäähtyä.
 
Survo mansikat ja sekoita soseet keskenään. Vaahdota kerma ja lisää vaahdon joukkoon sekä rahka että sokeri. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta pohja tarjoilulautaselle. Levitä sille puolet survoksesta ja survoksen päälle yksi kolmasosa kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle ja käytä loppu survos sille. Levitä lopusta kermavaahdosta puolet täytteeseen. Nosta viimeinen pohja päälle ja levitä loppu kermavaahtoseos kakun päälle ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta kakku. Mittaa sokerimassaympyrän koko langan avulla: Pidä langanpäätä kakun alareunassa ja vie lanka kakun yli toiseen alareunaan. Kauli sokerimassa leivonta-alustan, kelmun tai leivinpaperin päällä sopivan kokoiseksi ympyräksi. Käytä tarvittaessa apuna tomusokeria, jos massa meinaa tarttua kiinni. Nosta tai kumoa kaulittu massa kakun päälle tasoittele käsillä kuorrutetta sileäksi. Oio reunojen rypyt varovasti venyttämällä sokerimassakuorrutetta alaspäin. Koristele kakku halutessasi.

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Ravintoloita ja nähtävyyksiä Budapestissa

 
Tulin eilen 4 päivän lomalta Budapestista. Jaan mielelläni kokemukseni niin hotellista, ravintoloista kuin nähtävyyksistäkin.
 
 
 
 
Yövyimme Opera-Garden -hotellissa. Huoneet olivat todella viihtyisiä ja aamupala oli ihana. Tulisin uudestaan!
 
 
 
 
 
Ravintolat
 
 
 
 
Ensimmäisenä päivänä ruokailimme Café Bouchonissa. Ruoka oli todella hyvää, suolaista ja täyttävää. Kuvissa vasemmalta perinteinen unkarilainen ruoka - possua, perunaa, sipulia, paprikaa, pekonia ja paljon suolaa; somlói galuska eli perinteinen unkarilainen jälkiruokakakku; gnoccheja sekä grilliribsejä. Kaikki ruoat olivat oikeasti maittavia. Arvostelisin neljän tähden ravintolaksi.
 
 
 

 
Kävimme myös Hard Rock Caféssa, joka on verrattavissa Suomen Amarilloon. Musiikki pauhasi sekä sisällä että ulkona, mutta valikoima ei rajoittunut pelkästään rokkiin. Otin Caesar-salaatin, joka oli hyvä - tosin melko suolainen. Ihmettelen yhä, miksi salaattiinkin laitetaan niin reilusti mausteita ja majoneesia. Taitaa olla unkarilainen tapa!
 
 
 
 
 
Italialainen Cucina on lähinnä pizzapaikka. Ei mitenkään erikoinen ravintola. Tilasin gnoccheja tomaattikastikkeessa. Annos olisi varmasti voinut olla paljon maukkaampi, sillä se ei ollut kovinkaan suuri makuelämys. Jälkiruokana maistelin hedelmäsalaattia sitruunajäätelön kera. Jälkiruoka oli todella hyvä; hedelmät olivat tuoreita ja jäätelö tarpeeksi raikasta.
 
 
 
 
 
Sörforrás Etterem oli mahtava paikka. Pääruoaksi tilasin lohta. Lohi ei ollut lainkaan kuivaa, perunapihvit olivat mielenkiintoisia (mutta maukkaita!) ja pinaattinen kastike kruunasi kaiken. Jälkiruoaksi otin struudelilajitelman vaniljajäätelöllä. Annos sisälsi jäätelön lisäksi viipaleen viinimarja-, omena- sekä tuorejuustostruudelia. Maku oli aivan mahtava. Menisin ravintolaan mielelläni uudelleen!
 
 
 
 
 
 
´Trófea Grill:ssä tuli käytyä kaksikin kertaa. Paikka on suorastaan uskomaton - halpaa, mutta niin täydellistä ruokaa! Maanantaista perjantaihin klo 17 asti hintaa on vain hieman alle 4000 forinttia eli noin 12 euroa. Hintaan sisältyy juomat, joita voi tilata rajattomasti, sekä seisova pöytä. Alku-, pää- ja jälkiruokien valikoima on suuri ja kirjava. Tätä suosittelen ehdottomasti! Ravintoloita on ympäri Budapestia useampi - sekä Budan että Pestin puolella.
 
 
 
 
 
Nähtävyydet
 
 

 
St. Stephen's basilica on upea kirkko, joka kannattaa käydä kurkkaamassa.
Sisäänpääsymaksu on vapaaehtoinen.
 
 
 
 
 
Margit-saari on upea paikka. Sieltä löytyy mm. eläintarha, japanilainen puutarha ja muutama kylpylä. Pieneen saareen tutustuminen käy helposti vuokraamalla "perhe"pyörän.




 
Suuri kauppahalli on näyttävä komeine vihannes- ja lihatiskeineen. Vaikkei olisikaan tarve ostaa tuoretta porkkanaa, kannattaa käydä kiertämässä kauppahallissa.





Tonavan jokiristeily on mukava tapa viettää päivää. Risteily on melko pitkä, joten halutessaan voi ottaa mukaan omia eväitä. Kollaasissa on kuvia risteilyn maisemista. 72 tunnin Budapest-kortilla risteily on ilmainen.

tiistai 1. heinäkuuta 2014

Vadelmaiset sitruuna-suklaapikkuleivät

Sitruuna on niin ihanaa, kuten myös valkosuklaa. Yhdessä ne ovat täydellinen makupari. Duo muuttuu trioksi kun lisätään vadelmaa seuraksi.
 
Näiden pikkuleipien täyte muuttui suuresti alkuperäisistä suunnitelmistani. Ajattelin tehdä pikkuleipiä, joiden täytteenä on lemon curdia sekä valkosuklaakreemiä. Jotenkin täytteestä muuntuikin sitruuna-valkosuklaakreemi. Aloitellessani jo täyttöä tajusin, että vadelmahan voisi olla kiva piriste. Eikä ollut lainkaan huono idea lisätä vadelmaa - pikkuleivät maistuivat täydellisiltä!
 
 
 


Kreemillä täytetyt vadelmapikkuleivät
  • riittävyys: noin 30 täytettyä
  • valmistusaika: aktiivinen 60 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ilman täytettä huoneenlämmössä pari viikkoa, täytetyt jääkaapissa ainakin 4 päivää
 
 
pikkuleivät:
125 g voita tai margariinia
125 g = 1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
 
 
sitruuna-valkosuklaatäyte:
1 sitruuna
1 kananmuna
1 rkl sokeria
20 g voita tai margariinia
 
30 g valkosuklaata

 
lisäksi täytteeseen:
vadelmamarmeladia

 
 
Leivo pikkuleivät: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaimen pienimmällä teholla vaahtoon.
 
Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla. Laita taikinaa pikkuleipäpursottimeen ja pursota pikkuleivät leivinpaperien päälle. Paista pikkuleipiä pelti kerrallaan, uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit pikkuleivät ovat vaaleita ja vielä aavistuksen pehmeitä painettaessa. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Tee täyte: Valmista ensin lemon curd. Pese sitruuna hyvin. Raasta siitä kuori (noin 1 rkl) ja purista mehu (noin 0,5 dl). Laita sitruunankuori, -mehu, muna ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan vispaten kiehuvaksi. Ota pois levyltä.
 
Sulata valkosuklaa ja sekoita sula lemon curdiin. Laita täyte jääkaappiin noin vartiksi - puoleksi tunniksi, kunnes se on jähmettynyt ja paksuuntunut. Jaa täyte puolille pikkuleivistä, laita päälle nokare vadelmamarmeladia. Paina toinen pikkuleipä varovasti päälle. Pikkuleivät ovat parhaimmillaan yön yli jääkaapissa levättyään.