maanantai 30. kesäkuuta 2014

Sunnutai-illan teeleivät

Eilen illalla jääkaappi ammotti tyhjyyttään. Tuoreesta leivästä ei kannattanut haaveilla, pöydällä oli vain kuivaa ruisleipää. Myös hedelmäkori näytti kovin karulta. Kun jääkaapista ei löytynyt edes juustoa, ärsytys kasvoi suureksi. Kuivaa ruisleipää pelkällä kasvirasvalevitteellä - nou thänks! Siinä kurjassa tilanteessa päähän pälkähti ajatus teeleivistä. Ne menisivät ihan pelkiltään, halutessaan sipaisulla levitettä. Kaikeksi onneksi jääkaapin perukoilta löytyi sentään maustamatonta jogurttia, vaikkakin jogurtin päiväys oli mennyt viikko sitten.
 
Niin syntyivät nämä hyvin pelkistetyt teeleivät, joita parempaa ei ole. Ohje on kymmeniä vuosia vanha, äitini perinneresepti. Lämmin teeleipä ja sipaisu levitettä - nam. Seuraavana aamunakin leivät ovat vielä pehmeitä ja meheviä.

 

 
 
 
 
Teeleivät
  • riittävyys: 12 leipäpalaa
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: parasta uunituoreena, syötävää seuraavanakin päivänä
  • vuoka: noin 35 x 25 cm suorakulmainen vuoka tai pelti leivinpaperilla vuorattuna
  • vinkki: kaksinkertaista taikina ja tee pellillinen leipää
 
 
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurtti
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Pehmitä voita mikrossa. Se saa olla hieman sulanutta, muttei kokonaan. Lisää kuivien aineiden joukkoon voi ja jogurtti, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina veitsellä vuokaan tai pellille leivinpaperille noin 35 x 25 cm kokoiseksi, noin sentin paksuiseksi. Vedä levy taikinapyörällä 12 osaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Se erilainen raparperipiirakka

Raparperireseptejä on miljoonia, ja itse usein etsiskelen vähän erikoisempia ohjeita. Törmäsin Suklaapossun blogissa mielenkiintoiseen raparperikeikauskakkuun. Ohje kuulosti helpolta, joten tuumasta toimeen. Heti tuli kuitenkin pienoinen ongelma eteen - raparperia oli puolet liian vähän. Muistin kuitenkin hämärästi lukeneeni joskus mustikka-raparperipiirakasta, ja ongelma ratkesi. Nyt jälkiviisaana voin kuitenkin sanoa, että käytä tuoreita mustikoita. Omat pakaste-mustikkani värjäsivät piirakka turhan siniseksi. Makuyhdistelmä oli kuitenkin mahtava, ja pikkusiskoni arvosteli piirakan erinomaiseksi.
 
Piirakka on turhankin kätevä, sillä se maistuu niin lämpimänä kuin jääkaappikylmänäkin. Raparperin takia on suorastaan pakko nauttia tämän herkun kanssa vaniljajäätelöä, -kastiketta tai kermavaahtoa. No, se ei liene ongelma - ainakaan minulle.
 
 
 

 
 
 
Mustikka-raparperikeikauspiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: jääkaapissa kuvun alla ainakin 3 päivää
  • vuoka: halkaisijaltaan 20-22 cm kakkuvuoka, ei irtopohja - laita pohjalle leivinpaperi
 
 
Vuoan pohjalle:
40 g voita tai margariinia
1,5 dl fariinisokeria
200 g = noin 5 dl raparperinpaloja
200 g = 3 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
 
 
Taikina:
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää.
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl sitruunan mehua
 

Sulata 40 g voita ja sekoita joukkoon 1,5 dl fariinisokeria. Levitä voi-sokeri-seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita mustikoihin perunajauhot. Lado voikerroksen päälle pilkotut raparperin palat ja rapaperien päälle mustikat.
Tee sitten taikina. Sulata voi. Sekoita sokeri sen joukkoon. Lisää jogurtti tai piimä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen yhdessä sitruunamehun kanssa. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Kaada taikina raparperien ja mustikoiden päälle. Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle piirakkaa tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna piirakan jäähtyä noin 10 minuuttia ja kumoa se sitten varovasti. Poista leivinpaperi piirakan päältä. Nautiskele vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

torstai 26. kesäkuuta 2014

Nopea, vähäsokerinen raparperihilloke

Miellän hillokkeiden ja hillojen teon hitaaksi hommaksi. Totuus on kuitenkin se, että hilloke voi valmistua vartissa. Tähän aikaan on luettu jopa raparperien pilkkominen. Kun hillokkeen tekee mikrossa, se ei ole ollenkaan aikaa vievää. Toinen hankaluus näissä hillokkeissa ja hilloissa on se, että varsinkin raparperihillokkeisiin tarvitaan lähes poikkeuksetta hillosokeria. Ja kuinka paljon sitä sokeria laitetaankaan...
 
"Ongelmien" vuoksi olen kehitellyt nopean, mikrossa valmistuvan, vähäsokerisen raparperihillokkeen. Suosittelen hilloketta britakakkuun, kermakakkuun, kääretorttuun, massalla päällystettyyn kakkuun ja lettujen lisukkeeksi. Oikeastaan voisin jatkaa listaa loputtomiin - hilloke käy melkein mihin tahansa.
 
 
 
 
 
 
 
Raparperihilloke
  • riittävyys: noin 5 dl valmista hilloketta
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa, puhtaassa astiassa
 
 
noin 400 g raparperia
1 rkl sokeria
 
 
Kuori raparperit ja pilko ne pieniksi paloiksi. Laita raparperit kuumennuksen kestävään kulhoon ja sekoita sokeri joukkoon. Kuumenna mikrossa täysteholla pari minuuttia. Sekoita kunnolla. Jos raparperit ovat jo suurimmaksi osaksi pehmenneet, hilloke on valmista. Jos ne eivät ole vielä pehmeitä, jatka kuumentamista minuutin pätkissä ja sekoita aina välissä. Survo valmis hilloke sauvasekoittimella. Anna jäähtyä hetki ennen purkittamista.
 

tiistai 24. kesäkuuta 2014

Sacherkakku

Usein kiistellään siitä, millainen on aito sacherkakku. Alkuperäinen resepti on kassakaapin kätköissä turvassa. Kakun kehittäjä Sacher loihti reseptin 1800-luvulla. Yhteistä eri resepteille on suklaa ja aprikoosihillo.
 
Pohja on aina suklainen. Siltikin on olemassa useita reseptejä - joissain vatkataan munia ja sokeria, toisissa erotellaan munista keltuaiset ja valkuaiset.
 
Täyte on tavallisesti aprikoosihilloa, mutta myös omenahilloa käytetään. On monta mielipidettä siitä, kuuluuko sacherkakun täyte olla kahdessa välissä, yhdessä vai vain suklaakuorrutteen alla - vaiko sekä välissä että kuorrutteen alla. Myös kostutuksesta ollaan montaa mieltä. Jotkut sanovat, että oikeaa sacherkakun pohjaa ei kuulu kostuttaa. Useimmiten käytetään vettä, sokeria ja rommia. Kaikesta huolimatta myös sokerivesi, omena- ja appelsiinimehu sopivat tähän tarkoitukseen.
 
"Aito" kuorrute on lähteiden mukaan suklaasta, vedestä ja sokerista tehty. Kuulostaa kummalliselta, mutta ilmeisesti toimii. Tämän lisäksi käytetään suklaaganachea tai suklaa-voikuorrutusta.
 
Koristelustakin kiistellään. Kuuluuko koristele S-kirjaimella, Sacher-kirjoituksella, vai eikö kakkua saa koristella?
 
On makuasia, millaisena itse pitää sitä aitoa, oikeaa sacherkakkua. Joillekin se on omenaversio, toisille taas rommilla kostutettu. Ohjeita on monia, ja pitää vain päättää, mitä haluaa käyttää. Nyt annan teille reseptin, joka on minun versioni tästä keskustelua herättävästä kakusta.
 
 
 
 
 
 
 
Sacherkakku Neiti Leipurin tapaan
  • riittävyys: 12-15 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h 15 min ja passiivinen väh. 3 h
  • säilyvyys: ainakin 4-5 päivää jääkaapissa kuvulla suojattuna
  • vuoka: 22-24 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka - voitele ja korppujauhota
 
pohja:
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 valkuaista
30 g = 0,5 dl tomusokeria
5 keltuaista
90 g = 1,5 dl tomusokeria
90 g = 1,5 dl vehnäjauhoja
70 g = 1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
 
kostutus:
1 dl omenamehua
 
täyte:
300 g = noin 3 dl aprikoosihilloa
 
kuorrute:
100 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
 
 
Leivo pohja. Sulata voi ja rouhittu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä odottamaan. Sekoita jauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri (0,5 dl). Jatka vatkaamista, kunnes vaahto pysyy kallistetun kulhon pohjalla.
 
Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri (1,5 dl) vaahdoksi. Kun vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välissä.
 
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos sekä kuivat aineet siivilöiden. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
 
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia. Valmis pohja irtoaa vuoan reunoista ja on kimmoisa. Kypsän kakun sisään työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa. Jätä vuoka päälle ja anna kakun jäähtyä noin tunti.
 
 
Täytä kakku. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta jokainen osa mehulla. Ota hillosta puoli desiä talteen. Levitä loppu hillo kahdelle pohjalle ja kokoa kakku. Laita jääkaappiin ja nosta esim. leikkuulauta päälle painoksi.
 
 
Kuorruta ja koristele. Rouhi suklaa ja sulata suklaarouhe voin kera mikrossa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään huoneenlämpöön. Sekoittele seosta silloin tällöin, kunnes se on jäähtynyt ja hieman paksuuntunut.
 
Nosta kakku ritilälle, jos vain sellaisen omistat. Laita alle lautanen, jonne ylimääräinen kuorrute voi valua. Tasoita kakun pinta ja reunat lopulla hillolla, jota on noin puoli desiä. Kaada kuorrutetta pikkuhiljaa kakun päälle, auta lastalla. Tasoittele kuorrutetta ja levitä sitä myös reunoille. Laita jääkaappiin kuvun alle noin tunniksi. Jätä yli valunut kuorrute odottamaan.
 
Sulata ylijäämäkuorrute hieman, jotta se on notkeaa. Hahmottele kakun pintaa cocktail- tai varrastikulla Sacher. Pursota loppu kuorrute kirjaimiksi. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli ennen tarjoilua. Ota kakku vajaaksi puoleksi tunniksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jotta kuorrute on helpompi leikata.
 
 

maanantai 23. kesäkuuta 2014

Rapsakka raparperipaistos

Yksinkertainen on usein hyvää, se on todistettu jo monta kertaa. Sama pätee tähänkin herkkuun. Tähän aikaan vuodesta, raparperin kasvaessa villisti, on aika tehdä raparperipaistosta. Kauramuruseos päällä on rapea ja makea, mutta samalla lusikallisella raparperin kirpeys ja raikkaus tulee esiin. Voiko tästä herkusta edes enempää kertoa? Yksinkertaistettu kuvaus on sana täydellinen.
 
 
 
 
 
Raparperipaistos
  • riittävyys: neljä reilua annosta
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30-45 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vinkki: lämmitä eilinen, jääkaappikylmä paistos mikrossa - niin se maistuu miltei uunista tulleelta
 
1 litra raparperia paloina
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
noin 3 dl kaurahiutaleita
 
Voitele pyöreä vuoka. Sekoita raparperit ja kaneli vuoassa. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lisää hiutaleita kunnes seos on sopivan paksua. Kaada kauraseos raparperien päälle, tasoittele. Paista 200 asteessa vähintään 30 min, mielellään kauemmin. Paistos on valmis, kun raparperit ovat pehmenneet ja päällinen on saanut hieman väriä. Tarjoa vaniljajätskin kera.
 
 

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Kesäsalaatti uusista perunoista

Kesä on ihanaa aikaa, kun on saatavilla tuoreita raaka-aineita. Oma kasvimaani on täynnä yrttejä. Perunoita en nosta vielä hetkeen, kuten en porkkanoitakaan. Nuoret retiisit ovat nyt parhaimmillaan. Ainekset, joita omasta maasta ei vielä saanut, ostin kaupasta. Tämän salaatin juju piileekin juuri raaka-aineissa. Lähes kaikki on tuoretta, alkukesän satoa.
 
Nauttikaahan kesästä ja hyvästä ruoasta!
 
 
 
 
 
Kesäinen perunasalaatti
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: 30 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
 
400 g = noin 8 keitettyä uutta perunaa
1 varhaissipuli
8 pientä retiisiä
1 omena
1 rkl kapriksia
tuoretta tilliä
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus mustapippurirouhetta
 
 
Siivuta perunat. Pese sipuli ja leikkaa se varsineen renkaiksi. Pese myös retiisit ja omena. Siivuta retiisit ohuiksi, pilko omena pieneksi. Silppua tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile esimerkiksi grillipihvin tai tuoreen leivän kera.

torstai 19. kesäkuuta 2014

Pehmeä raparperipiirakka

Raparperi on mielestäni juhannuksen raaka-aine. Kun raparperiin yhdistetään kanelia ja siirappia, tuloksena on ihana hilloke. Pehmeän piirakan seuraksi sopii täydellisesti kermavaahtonokare - tai vielä parempi, vaniljajäätelö. Itse aion tehdä tätä huomenna, kun vietämme mökillä juhannusta mökillä koko suvun voimin...
 
 
 
 
 
Pehmeä, kanelinen raparperipiirakka
  • riittävyys: noin 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 35 min + passiivinen 25 min
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuoka - pingota reunojen ja pohjan väliin leivinpaperi ja voitele reunat
  • vinkki: kaksinkertaista taikina ja tee pellille, jäähtymisen jälkeen leikkaa leivoksiksi
 
pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl öljyä
0,75 dl maitoa
 
raparperihilloke:
200-300 g = 3-4 dl raparperia pilkottuna
1 tl öljyä
0,5 dl siirappia
1 maustemitallinen = ripaus inkivääriä
1 tl kanelia
 
 
Tee pohja ensin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon varovasti kuivat aineet, öljy ja maito. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
 
Valmista täyte. Kuullota raparperin paloja öljyssä pannulla muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Lisää siirappi ja mausteet, kiehauta. Lusikoi täyte pohjan päälle.
 
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Kreemillä täytetyt pikkuleivät

Itse leivotut pikkuleivät kreemitäytteellä ja hillonokareella ovat mahdottoman ihania. Vaatimaton ulkonäkö, mutta mieletön maku.
 
Tein pikkuleivät pikkuleipäpursottimella - joka on muuten varsin kätevä laite. Pikkuleivät säilyvät monta päivää. Kreemin ansiosta ne vain paranevat vanhetessaan. Ainut ongelma vain on kuinka malttaa antaa niiden vanheta. Resepti on helppo. Kreemi ei ole ollenkaan monimutkainen valmistaa, ja se tapahtuu jopa ilman vatkainta. Reseptin lopusta löydät monta tuunaustapaa reseptin vaniljaiselle vaihtoehdolle.
 
 
 
 
 
 
Kreemillä täytetyt vadelmapikkuleivät
  • riittävyys: noin 30 täytettyä
  • valmistusaika: aktiivinen 60 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ilman täytettä huoneenlämmössä pari viikkoa, täytetyt jääkaapissa ainakin 5 päivää
 
pikkuleivät:
125 g voita tai margariinia
125 g = 1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
 
kreemi:
60 g = 1 dl tomusokeria
15 g voita tai margariinia
maitoa
pari tippaa vanilja-aromia
 
lisäksi täytteeseen:
vadelmamarmeladia
 
 
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaimen pienimmällä teholla vaahtoon.
 
Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla. Laita taikinaa pikkuleipäpursottimeen ja pursota pikkuleivät leivinpaperien päälle. Paista pikkuleipiä pelti kerrallaan, uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit pikkuleivät ovat vaaleita ja vielä aavistuksen pehmeitä painettaessa. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Sekoita tomusokeri ja voi lusikalla sekaisin, lisää aromi. Lisää maitoa tipoittain kunnes kreemi on paksua mutta juuri ja juuri levitettävää. Jaa kreemi puolille pikkuleivistä ja levitä se niille. Laita kreemin päälle nokare vadelmahilloa ja laita toinen pikkuleipä päälle. Paina varovasti. Säilytä jääkaapissa. Parhaimmillaan muutaman päivän jääkaapissa levättyään.
 
 
 
Esimerkkejä reseptin variaatioista:
 
Minttu-suklaapikkuleivät
>> Vähennä jauhomäärästä puoli desiä ja laita sen verran kaakaojauhetta. Korvaa täytteen aromi piparminttuaromilla (maista minttuisuus!) ja jätä marmeladi pois.
 
Sitruspikkuleivät
>> Käytä vanilja-aromin tilalla sitruuna-aromia tai -mehua ja korvaa vadelmamarmeladi appelsiinimarmeladilla.
 
Curdilla täytetyt pikkuleivät
>> Korvaa marmeladi kaupasta ostetulla lemon curdilla tai vaikkapa itse tehdyllä raparperitahnalla.

maanantai 16. kesäkuuta 2014

Pestopastasalaatti

Omissa rippijuhlissani oli tarjolla tätä salaattia, ja hyvää se olikin. Pestopastasalaatti on ihanaa vaihtelua pastasalaatteihin. Salaatti sopii erinomaisesti kesän juhliin! Itse olen sitä mieltä, että pastasalaattireseptejä ei voi olla koskaan liikaa... Reseptin ainesmäärät on mitoitettu niin, että pastasalaatti on pääroolissa. Salaatti maistuu sellaisenaan, patongin kera tai lihan seurana
 
Haluaisitteko lukea juhlan järjestämisestä, lähinnä ruokapuolesta, blogistani? Voisin kehitellä postauksen siitä, kuinka paljon ruokaa varataan ja millainen tarjottava sopii mihinkin. Sen verran on jo kuitenkin kokemusta juhlaruokien teosta.
 
 
 
 
 
Pestopastasalaatti
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
 
 
300 g pastaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 dl pestoa
2 tomaattia
1 punasipuli
1 pkt mozzarellaa
tuoretta basilikaa
 
 
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita jäähtyneen pastan joukkoon öljy sekä pesto. Laita jääkaappiin. Leikkaa tomaatti pieneksi, silppua sipuli. Siivuta mozzarella. Silppua myös basilikan lehtiä. Sekoita pastan joukkoon tomaatti, sipuli, mozzarella ja haluamasi määrä basilikaa. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa.

sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Terveelliset mustikkamuffinit

Tässä resepti parin päivän takaa. Tahdoin leipoa jotain nopeaa ja kevyttä, joten tein mustikkaisia muffineita. Taikinaa keventää vähäinen sokerimäärä, öljy ja hiutaleet. Myös mustikka on todellinen terveyspommi! Muffinit valmistuvat ilman vatkainta, puolessa tunnissa.
 
 
 
 
 
 
 
Terveelliset mustikkamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 10 min + passiivinen 15 min
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinivuokaa
 
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl (160 g) mustikoita
 
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa puulastalla. Lisää sokeri ja öljy. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää kananmunaseokseen. Sekoita lopuksi varovasti (jäiset) mustikat joukkoon. Jaa taikina muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pakastetuista mustikoista tehdyt muffinit paistuvat hieman kauemmin.

perjantai 13. kesäkuuta 2014

Tomaattikastike pizzalle tuoreista tomaateista

Tomaattimurskaa ei löytynyt, kun pizzanhimo yllätti. Muut ainekset kyllä löytyivät kaapista. Onneksi jääkaapissa lymyili muutama hyvin kypsä tomaatti. Ne päätyivät kastikkeeseen, josta tulikin yllättävän ihanaa. Tätä kokeiltuani en pysty varmaankaan enää palaamaan tomaattimurskaan tai siitä tehtyyn kastikkeeseen... Tee pohja esimerkiksi tällä reseptillä ja varioi täytteet mielesi mukaan.
 
 
 
 
 
 
 
Tomaattikastike pizzalle
  • riittävyys: kahdelle pellin kokoiselle pizzalle
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa, kuukauden pakastimessa
  • vinkki: käytä mahdollisimman kypsiä tomaatteja
 
 
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
4-5 tomaattia
ripaus = 1 maustemitallinen suolaa
0,5 tl sokeria
 
 
Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita kattilassa muutama minuutti. Pese tomaatit ja lohko ne pieniksi siivuiksi. Lisää tomaattisiivut sipulien joukkoon. Kuumenna reilusti koko ajan sekoitellen. Tomaatit pehmenevät ja murskaantuvat. Noin viiden minuutin päästä kastike on valmista. Tomaattien ei tarvitse täysin hajota, mutta jos palat ärsyttävät, soseuta seos sauvasekoittimella. Mausta kastike suolalla ja sokerilla. Anna jäähtyä hetki ja levitä pizzapohjien päälle tai laita jääkaappiin.
 

torstai 12. kesäkuuta 2014

Mehevät suklaahippumuffinit

Nämä nopeasti valmistuvat muffinit ovat uskomattoman meheviä ja ihania. Muffinit maistuvat taivaallisilta lämpiminä, mutta turhan hyviä ovat kylminäkin seuraavana päivänä. Muffinitaikinaa ei vatkata ollenkaan, minkä vuoksi näitä voi leipoa myöhään yölläkin - esimerkiksi makean nälän iskiessä.
 
 
 
 
 
 
Suklaahippumuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 15 min
  • säilyvyys: jääkaapissa kolmisen päivää
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinvuokaa (käytä mielellään muffinipeltiä apuna)
 
75 g voita tai margariinia
50 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl maitoa
 
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sulata voi. Pilko suklaa hipuiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, maito ja munat, sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä suklaahiput taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineita uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa ja muffinit ovat koskettaessa kimmoisia. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele.

keskiviikko 11. kesäkuuta 2014

Perunasalaatti uusista perunoista

Nautiskelimme tänään päivällisellä lohta uusien perunoiden kera. Muutama keitetty peruna jäi yli, ja päätin hyödyntää ne johonkin. Perunasalaatti tuli ensimmäisenä mieleeni, joten tein sitä. Taas kesä on suurena osana tätä reseptiä - uudet perunat ja tuore ruohosipuli kertovat siitä. Käytin salaattiin karamellisoitua sipulia, joka on mielestäni aivan ihanaa. Salaatti katosi nopeasti, niin hyvää se oli!
 
 
 
 
 
Perunasalaatti uusista perunoista
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
 
8 keitettyä uutta perunaa
1 omena
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 tl sokeria
1 rkl kapriksia
0,5 dl tuoretta silputtua ruohosipulia
ripaus suolaa
1 rkl öljyä
 
 
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita ne kattilaan sokerin ja öljyn kanssa. Kuumenna pari minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät, saavat väriä ja karamellisoituvat. Siivuta perunat. Pese omena, lohko se. Sekoita keskenään kaikki ainekset, mausteet ja öljy myös. Tarjoile heti taikka vasta huomenna.

tiistai 10. kesäkuuta 2014

Minttuinen juhannuskoivu

Juhannuksen jälkiruoka saa maistua kesältä. Juhannuskoivu sopii loistavasti juhannuksen ruokapöytään! 
 
Tein jouluhalon pohjalta juhannuskoivun. Sen maku on raikas. Pohja on suklainen, täyte mansikkaa ja minttua, kuorrutteena piparminttukreemi. Valmistus on melko yksinkertaista ja tuloksena on kaunis kääretorttu. Täytettä tehdessään kannattaa maistella itselle mieluinen minttuisuus, samoin kuorrutteessa.



 
 
 
Juhannuskoivu
  • riittävyys: noin 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 50 min + passiivinen 10 min
  • säilyvyys: jääkaapissa noin kolme päivää
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
 
 
pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl ruisjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
200 g = 2-3 dl (pakaste)mansikoita
2-3 rkl tuoretta minttua silputtuna
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
0,5 tl piparminttuaromia
2-4 rkl maitoa
 
koristelu:
4 palaa tummaa suklaata
 
 
Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi varovasti, mutta laita se takaisen pohjan päälle. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
 
Täytä kääretorttu. (Sulata mansikat, jos käytät pakastettuja.) Survo mansikat ja minttusilppu. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Levitä kääretorttupohjalle ensin mansikkasurvos ja sitten kermavaahto. Rullaa kääretorttu ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet kuorrutteen.
 
Loihdi kääretorttu koivuksi. Sekoita tomusokeriin voi ja aromi lusikalla, kunnes seos on murumaista. Lisää maitoa pikkuhiljaa ja sekoita rivakasti aina välillä. Valmis kreemi on paksua mutta helposti levitettävää. Leikkaa kääretortusta kuvan mukaiset palat ja kokoa koivun muotoon tarjoiluastialle.
 
 
Kuorruta kääretorttu kreemillä sivellen, laita kreemiä myös päihin.. Sulata suklaa ja dippaa pullasuti suklaaseen. Tee sudilla koivun raidat. Laita päihin loppu suklaasula ja sekoita raitaiseksi, jolloin syntyy vaikutelma vuosirenkaista. Tarjoile esimerkiksi juhannuksen jälkiruokana.

maanantai 9. kesäkuuta 2014

Terveellinen raparperi-mansikkajäätelö

Olen törmännyt monesti "jäätelö"reseptiin, jolla valmistuu hyvin terveellistä herkkua. Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, ja valmistus on helppoa. Ainekset vain surautetaan tehosekoittimella.  Tein oman versioni tästä terveysherkusta käyttäen taas kesäsatoa - mansikkaa ja raparperia. Ei ole mitään parempaa kuin nauttia hyvällä omallatunnolla jäätelöä helteellä.
 
Tämän jäätelön maku on raikas. Banaaniksi kannattaa valita se hedelmäkorin tummunein yksilö. Banaani maistuu jäätelössä, kuten myös mansikka. Raparperi jää hieman sivuosaan, mutta tuo kuitenkin oman säväyksensä makumaailmaan. Raparperin kanssa pitäisi aina nauttia maitotuotteita, joten jätskiannoksen jälkeen kannattaa juoda lasillinen maitoa. Tai sitten voi hieman hypätä terveelliseltä linjalta ja nauttia jäätelön kera kermavaahtoa...
 
 
 
 
 
 
Raparperi-mansikkajäätelö
 
  • riittävyys: yhdelle
  • valmistusaika: aktiivinen 5 min + passiivinen 3 h
 
1 banaani
0,5 dl raparperia paloina
0,5 dl (pakaste)mansikoita
 
 
Paloittele banaani siivuiksi ja pakasta siivuja noin 3 h. Kuumenna raparperipaloja mikrossa noin 1 min täydellä teholla, kunnes ne pehmenevät. Laita raparperit jääkaappiin ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Sekoita jäätyneet banaanisiivut, jäähtyneet raparperipalat ja mansikat tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Jos käytät pakastemansikoita, lisää ne jäisinä. Lusikoi jäätelöstä palloja lautaselle ja nauti.
 
 
ps. Huomenna julkaisen reseptin, jolla valmistuu loistava makea leivonnainen juhannuksen juhlaan.

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

Kesäinen mansikka-raparperipiirakka

Kun äitini maistoi piirakkaa, kysyin heti, millainen piirakka hänen mielestään on. "Kesäinen" oli ensimmäinen sana, jolla äitini piirakkaa kuvasi. Aika nappiin osui minunkin mielestäni.
 
Kävimme tänään rippijuhlissa, ja siellä herkuteltuamme halusin leipoa jotain kevyempää. En tarkoita nyt kaloreita, vaan makumaailmaa. Mielestäni marjaleivonnaiset ovat juurikin sellaisia, keveitä sekä raikkaita. Takapihalla kasvava raparperipuska sai harvennusta hakiessani sieltä piirakkaan täytettä. Myös mansikat saivat kunniaa piirakassa. Jääkaapin sitruuna pääsi rahkatäytteeseen, ja näin makumaailma alkoi olla selvillä.
 
Tein piirakan pakastetuista mansikoista, minkä vuoksi rahkatäyte hieman värjääntyi. Tuoreista mansikoista tulee varmasti täydellistä piirakkaa, mutta pakastetuistakin tarpeeksi ihanaa.
 
 
 
 
 
 
 
Mansikka-raparperipiirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa kelmulla suojattuna
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
  • vinkki: korvaa ruisjauhot vehnäjauhoilla, grahamjauhoilla tai hiutaleilla
 
pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 sitruunan mehu (noin 0,5 dl)
 
päälle:
2 dl halkaistuja (pakaste)mansikoita
2 dl raparperin paloja (2 pientä tai 1 iso varsi)
 
 
Tee ensin pohja. Sekoita voihin sokeri voimakkaasti lastalla. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle, käytä apuna veistä.
 
Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos pohjan päälle. Tasoita pinta.
 
Ripottele mansikat ja raparperit rahkatäytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä.

lauantai 7. kesäkuuta 2014

Perinteinen lasagne

Tein tänään lasagnea lounaaksi perheelleni. Ei kannata sortua valmiskastikkeisiin, kun itse tekeminenkin on niin helppoa. Ajattelin julkaista reseptin täällä, vaikka se onkin kovin tavallinen. Lasagnen teko on ihanan helppoa!
 
 
 
 
 
Lasagne
  • riittävyys: neljä reilua annosta
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 30-60 min (paistotavasta riippuen)
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa, pakastimessa vähintään kuukauden
  • vuoka: lasinen (tai muu) suorakulmion mallinen vuoka, joka on noin 25x35 cm, voideltuna
  • vinkki: korvaa oregano 2 ruokalusikallisella tuoretta mäkimeiramia
 
9 lasagnelevyä
 
jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli tai 2 pienempää
1 rkl öljyä
3 valkosipulin kynttä
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
1 maustemitallinen mustapippuria
1 maustemitallinen valkopippuria
 
juustokastike:
30 g voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
 
päälle:
1 dl juustoraastetta
 
 
Valmista jauhelihakastike. Silppua sipulit. Ruskista jauheliha ja sipulit kuumalla pannulla öljyssä. Lisää tomaattimurska ja mausteet.

Tee juustokastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Lisää maito koko ajan sekoitellen ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja lisää juustoraaste.
 
Laita vuoan pohjalle puolet jauhelihakastikkeesta. Lisää jauhelihakastikkeen päälle yksi neljäsosa juustokastikkeesta. Levitä 4-5 levyä kastikkeiden päälle. Lasagnelevyjen päälle laitetaan loppu jauheliha sekä lopusta juustokastikkeesta yksi kolmasosa. Sitten taas lasagnelevyjä, viimeisenä päälle loppu juustokastike sekä juustoraaste.
 
Jos olet kiireinen, paista lasagne 225 asteessa noin 30 minuuttia. Jos sinulla on aikaa, paista lasagnea 175 asteessa noin 1 h. Tarjoile esimerkiksi porkkana-omenaraasteen kera.
 

torstai 5. kesäkuuta 2014

Retiisien (epäonnistunut) kasvatus

Osta retiisin siemeniä kaupasta huhtikuun vaihtuessa toukokuuhun. Nypi rikkaruohot kasvimaalta tai penkistä, jonne aiot retiisit istuttaa. Kylvä siemenet tarkasti pussin ohjeita noudattaen ja kastele ne. Nauti työsi tuloksista ja toivo parasta.

Joka kerta pihassa liikkuessasi tiesi vie retiisien kautta. Odota hartaasti, milloin ensimmäinen retiisi jaksaa nousta mullan alta. Parin viikon kuluttua siementen istutuksesta retiisit ovat jo vauhdilla kasvamassa. Kasvaneet lehdet näyttävät kauniilta pilkistäessään mullan seasta.
 
Mene kastelemaan retiisejä erittäin kuivana päivänä. Huomaa kirvojen täyttämät retiisin rei'itetyt lehdet. Parkaise kauhusta ja hae puutarhaletku. Kirvat joutuvat pakenemaan kylmän veden huuhtoessa lehtiä. Avaa virkistävä jääteetölkki ja ota siitä kulaus. Näin aivosi jaksavat miettiä uusia keinoja.
 
Päädy lopulta chiliin. Ripottele chilijauhetta retiisin lehdille, jotka ovat jo melkoisen syötyjä. Toivo parasta, rukoile ateistisuudestasi huolimatta ja mieti retiisejä tauotta.
 
Seuraava aamuna kesäsade on huuhtonut chilin pois ja kirvat ovat taas lempipaikoillaan. Suustasi kuuluu toinen ulvahdus, kovemmalla volyymilla kuin eilen. Mieti pääsi puhki keinoa, joka oikeasti tepsisi. Tajua unohtaneesi harson retiisien päältä. Se olisi saattanut auttaa. Sadattele itsellesi, kuinka tyhmä olitkaan unohtaessasi harson. Kokeile onneasi ja laita se viime tipassa, tai oikeastaan liian myöhään, retiisien ylle.
 
Viikot kuluvat. Kun retiisien pitäisi olla parhaimmillaan, uskalla kurkata harson alle. Näky on kauhistus. Katsele retiisejä, joista on jäljellä vain varret ilman lehtiä, kirvojen nauraessa yltäkylläisinä. Toki samettikukkaa olisi voinut yrittää, mutta naapuri on kertonut sen olevan miltei hyödytön.
 
Viskaa syödyt retiisit itku kurkussa metsään ja kiroa mielessäsi. Yritä uudelleen ensi vuonna, harson kanssa, ja epäonnistu taas. Yrittänyttä ei laiteta.
 
 
 

keskiviikko 4. kesäkuuta 2014

Marenkikakku valkosuklaavaahdolla

Yksinkertainen on usein hyvää, kuten tässäkin kakussa. Marenkikakun täytteeksi kannattaa valita kirpeitä marjoja, kuten viinimarjoja, vadelmia, puolukoita tai karviaisia. Itse käytin tällä kertaa punaisia viinimarjoja, sillä niitä löytyi pakastimen perukoilta. Myös mansikka tai mustikka voisi sopia. Ainut mutta on niiden makeus. Makean marengin, makean valkosuklaavaahdon ja makean marjan yhdistelmä saattaa olla jo liian makea - muttei välttämättä todellisille makean ystäville...
 
 
 
 
 
Marenkikakku valkosuklaavaahdolla
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiviinen 30 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: parhaimmillaan juuri täytettynä, mutta jääkaapissa päivän (pelkät marengit säilyvät huoneenlämmössä viikkoja)
 
marenkipohja ja marengit:
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
täyte:
2 dl vispikermaa
4 dl marjoja
 
 
Tee marengit. Vaahdota valkuaisia puhtaassa, kuivassa kulhossa. Lisää vähitellen sokeria. Vatkaa koko ajan kunnolla. Lisää loppu sokeri pikkuhiljaa ja lopuksi myös vaniljasokeri. Vaahdota kovaksi vaahdoksi. Valmis vaahto ei valu eikä tipu kallistetusta kulhosta. Piirrä leivinpaperiin kakkuvuoan avulla noin 24 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä tai suorakulmio.  Pursota tai lusikoi ympyrä täyteen vaahtoa. Pursota tai ota lusikalla lopusta vaahdosta marenkeja. Paista 125 asteessa noin 2 h, kunnes marengit ovat aivan kuivia.
 
Täytä marenkikakku. Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua: Vaahdota kerma. Survo marjat halutessasi. Levitä kermavaahto marenkipohjalle ja lusikoi päälle marjasurvos tai kokonaiset marjat. Asettele pienet marengit kakun päälle ja tarjoile.

tiistai 3. kesäkuuta 2014

Suklaahippukolmiot

Suklaahippukolmiot ovat melkoisen mahtavia leivonnaisia. Ne ovat brownien ja cookien välimuoto. Cookien maku, brownien paksuus. Suklaata löytyy, kuten myös cookieiden ja brownieiden tärkeä ominaisuus: tahmainen sisus. Kolmio on pinnalta rapea, mutta muuten sitkeän tahmainen - eli täydellinen. Ne ovat hauskan näköisiä kolmion muotoon leikattuina.
 
Suklaahippukolmiot olivat ihania lämpiminä ja mielettömän hyviä myös jääkaappikylminä. Sanat eivät riitä kuvaamaan näitä ihastuttavia herkkuja, joten kokeile - vain niin ymmärrät mistä puhun.
 
Ohjeen löysin kirjasta Suklaa - suuri herkkukirja, mutta muuntelin sitä melkoisesti.
 
 
 
 
 
Suklaahippukolmiot
  • riittävyys: 16 kolmiota
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen noin 30 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: pyöreä vuoka, halkaisijaltaan 30-35 cm, voideltuna
 
330 g = 5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus (1 maustemitallinen) suolaa
250 g voita tai margariinia
150 g = 1,5 dl sokeria
150 g = 2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
100 g tummaa suklaata
50 g valkosuklaata
 
 
Sekoita jauhoihin sooda ja suola. Leikkaa suklaat hipuiksi.
 
Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vaahtoon kuivat aineet lastalla tai vatkaimen pienimmällä teholla. Lisää lopuksi suklaahiput, sekoita käännellen.

Levitä taikina vuokaan. Paista 190 asteisen uunin alatasolla 15-25 minuuttia. (Paistoaika riippuu vuokasi koosta sekä uunisi tehokkuudesta. Itse paistoin 30 cm vuoassa 25 minuuttia.) Valmis cookielevy on kullanruskea. Reunat saavat olla miltei kypsiä, mutta keskus on vielä pehmeä. Leivonnainen kypsyy vielä jäähtyessäänkin, älä siis paista liikaa!
 
Anna cookielevyn jäähtyä kymmenisen minuuttia ja leikkaa se sitten kolmioiksi. Tarjoile lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

maanantai 2. kesäkuuta 2014

Mehevät puolukkamuffinit

Kun on kiire, mutta haluaa herkutella, nämä muffinit ovat pelastus. Ainekset ovat yksinkertaisia, perusvarastoihin kuuluvia - puolukkaakin yleensä löytyy pakastimen perukoilta. Valmistus on nopeaa, helppoa ja tapahtuu ilman vatkainta. Lopputulos on täydellisen pehmeä, eikä lainkaan kuiva muffini. Suurena plussana voin kertoa, että muffinit maistuvat ihanilta niin lämpiminä kuin kylminäkin. Ei siis huolta, tällä ohjeella valmistetut muffinit säilyvät useamman päivän.
 
Ohje on tuunattu eräästä reseptistä, jonka olen löytänyt aikoja sitten jostakin blogista. Valitettavasti en muista enää blogin nimeä saati osoitetta, minkä vuoksi lähdemerkintä jää nyt uupumaan.
 
 
 
 
 
Mehevät puolukkamuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: jääkaapissa, tiiviissä rasiassa jopa kolme päivää
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  • vinkki: korvaa puolukat muilla marjoilla pakastimen valikoiman mukaan
 
 
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
90 g voita tai margariinia sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl (pakaste)puolukoita
 
 
Sekoita munat ja sokerit puulastalla. Lisää voisula sekä jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita viimeisenä puolukat taikinaan. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Aurajuustoinen tomaattipiirakka

Sunnuntaisin on ihana tehdä iltapalaksi piirakkaa. Tuoretta leipää ei ole saatavilla, mikä on mielestäni hyvä (teko)syy pyöräyttää suolainen piiras.
 
Pohjana toimii taas vanha suosikkini, jossa käytetään perunamuusia. Muusin vuoksi pohja on erityisen pehmeä ja mehevä - myös jääkaappikylmänä. Käytin pohjaan vehnäjauhojen lisäksi ruisjauhoja, koska itse pidän rukiin ja tomaatin yhdistelmästä. Tomaatin lisäksi täytteeseen pääsi aurajuusto, joka on perheessäni hyvin suosittu juusto. Päälle laitoin vielä runsaasti ruohosipulia. Jos sitä ei löydy, basilika tai oregano (tuoreena tai kuivattuna) kelpaa mainiosti. 
 
 
 

 
 
 
 
Aura-tomaattipiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 40 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa kelmulla peitettynä
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm oleva piirakkavuoka voideltuna
 
pohja:
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2-3 dl perunamuusia
0,25 dl öljyä
 
täyte:
0,5 dl aurajuustoa murusteltuna
3 dl juustoraastetta
3 tomaattia
ruohosipulia silputtuna
2 dl maitoa
2 kananmunaa
 
 
Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon perunamuusi ja öljy, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina veitsen avulla vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 
Valmista täyte. Viipaloi tomaatit. Levitä pohjalle ensin aurajuustomurut ja juustoraaste, sitten tomaattiviipaleet. Ripottele lopuksi päälle ruohosipulisilppu. Sekoita maito ja munat keskenään ja kaada seos muiden täytteiden päälle.
 
Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile haaleana tai jääkaappikylmänä.