lauantai 31. toukokuuta 2014

Mieletön puolukkapiirakka

Aika tyhjentää pakastin marjoista, jos niitä vielä löytyy!
 
 
Nimesin piirakan 'mielettömäksi', sillä sitä se oikeasti on. Tavallisuudestaan huolimatta piirakka on vain liian hyvää. Pohja on mehevä ja pehmoinen. Rahkatäyte on ihana lisä piirakkaan, ja tuo hieman vastapainoa happamille puolukoille. Murupäällinen kruunaa kaiken. En valehtele, tämä on mieletön puolukkapiirakka. Kokeile vaikka.
 
 
Tähän piirakkaan uppoaa vain kolmisen desiä puolukoita, mutta pellillisen piirakkaa saat kaksin- tai kolminkertaistamalla taikinan. Blogini marjat-kategoriasta löydät monen monta reseptiä, joihin saat pakastimen varastot kulumaan.
 
 
 
 
 
 
 
Mieletön puolukkapiirakka
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 35 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa, kelmulla suojattuna
  • vuoka: piirakkavuoka, halkaisijaltaan noin 27 cm, voideltuna
 
 
pohja:
125 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis-, graham- tai täysjyvävehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
täyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 dl puolukoita
 
 
 
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sulata voi tai margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Taikinan kuuluu olla tässä vaiheessa murumaista. Ota taikinasta yksi kolmasosa sivuun, se tulee murupäälliseksi. Lisää taikinan joukkoon piimä tai jogurtti ja muna, sekoita. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
 
Sekoita rahkaan sokerit ja muna. Levitä seos taikinan päälle. Levitä puolukat tasaisesti rahkaseoksen päälle ja ripottele viimeisenä murutaikina. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Pinta ei tummu juurikaan, joten kurkkaa piirakan pohjaa kypsyyttä miettiessäsi.
 
 
 
 


perjantai 30. toukokuuta 2014

Kinuskiset suklaadonitsit


 
Kinuskidonitsi kuvaa hyvin elämää.
Elämässä voi olla juhlavuutta ja koreutta.
 





Elämän voi ottaa myös rennosti.
Ei ole aina niin väliä, meneekö kaikki just niin kuin pitää.
 

Kuitenkin elämässä on tärkeintä se, että siitä nauttii.
Kukin voi nauttia omalla tavallaan.







Kinuski-suklaadonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: 12-koloinen donitsipelti voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna
 
donitsit:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
1,25  maitoa
1 kananmuna
2 rkl voisulaa (noin 20 g voita tai margariinia)
 
kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
koristeluun:
0,5 dl suolapähkinöitä rouhittuna
 
 
Leivo donitsit. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää maito, kananmuna ja voisula. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota donitsit donitsipellille. Paista uunin keskitasossa noin 7-9 minuuttia. Valmis donitsi on ns. joustava.
 
Kuorruta ja koristele donitsit. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri keskenään kattilassa ja kuumenna. Kun seos alkaa kiehua, pienennä suurin piirtein puolelle teholle. Jatka keittämistä välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia. Valmis kinuski on kastikemaista. Kun pudotat tipan donitsille, se ei leviä hirveästi jos kinuski on valmista. Valuta kinuski donitseille tai dippaa ne kinuskissa. Ripottele donitseille halutessasi pähkinärouhetta. Anna donitsien asettua jääkaapissa reilu tunti ennen tarjoamista, jotta kinuski hieman jähmettyy.

torstai 29. toukokuuta 2014

Mustikkainen mascarponekääretorttu

Ei ole tavallisiin tuorejuustoihin paluuta, kun on kokeillut mascarponea. Nyt sitä on pakko aina laittaa ostoslistalle, vaikkei varsinaista tarvetta olisikaan. Nimittäin se tarve tulee varmasti pian, ainakin mascarponen fanittajalle.
 
Kuten varmaan arvaattekin, mascarpone sopi kääretorttuun vähän liiankin hyvin. Mustikan vivahde teki terää, ja täyteläinen mascarponevaahto sai kaverikseen jotain raikasta. Kääretorttu oli mahdottoman ihanaa, vaikka itse sanonkin. Ulkonäköön olisi voinut vielä hieman enemmän panostaa, mutta omalla tavallaan tuollainen tavis-koristelukin on kaunis. Tai no, voiko edes koristelutavasta puhua.... Enemminkin levitystapa.


 


Mustikka-mascarponekääretorttu
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa


kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl ruisjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrute:
2 dl (pakaste)mustikoita
2,5 dl Flora vispiä
250 g mascarpone-juustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti lastalle nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi varovasti, mutta laita se takaisen pohjan päälle. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
 
Täytä kääretorttu. Survo mustikat. Vaahdota kerma vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone ja sokerit. Levitä kääretorttupohjalle ensin mustikkasurvos ja sitten puolet mascarpone-vaahdosta. Rullaa kääretorttu ja nosta se tarjoiluastialle sauma alaspäin. Levitä tai pursota loppu vaahto kääretortulle. Anna kääretortun asettua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.
 
 


keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Lohta ruohusipulipestolla

Ruohosipulini rehottaa ja kasvaa kovaa vauhtia. Kun pestonhimo yllätti, päätin kokeilla jotain uutta - nimittäin ruohosipulipestoa. Pienen googlettelun jälkeen selvisi, että ruohosipulipestoa on oikeasti olemassa, ei vain mielessäni. Yllättäen aineksia uupui, aika paljonkin, joten sävelsin - taas kerran - oman reseptin.
Pestosta tuli ihanaa, oikeastaan todella ihanaa. Päätin tehdä pestolohta. Basilikapesto vaihtui tietenkin ruohosipulipestoksi. Kun laitoin kauniin lohipalan viereen nokareen perunamuusia, olo oli miltei kuin ravintolassa.
 
 

 
 
 
 
Ruohosipulipestolla kuorrutettu lohi
 
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: aktiivinen noin 20 min + passiivinen noin 35 min
  • säilyvyys: kypsä lohi jääkaapissa pari päivää, pesto puhtaassa rasiassa, jääkaapissa jopa viikon
 
 
 
noin 600 g lohta
 
 
ruohosipulipesto:
3 dl ruohosipulisilppua
50 g manteleita
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl vettä (tarvittaessa)
 
 
 
Laita lohi nahkapuoli ylöspäin vuokaan, jossa on leivinpaperi. Paista lohta 200 asteessa noin 25 minuuttia ja tee sillä aikaa pesto.
 
Mittaa kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Jauha tasaiseksi tahnaksi. Jos tahna on vielä hajoavaa ja tönkköä, lisää vesi ja sekoita kunnolla.
 
Ota lohi pois uunista ja poista nahka. Levitä lohelle pesto ja laita kala uuniin vielä 10 minuutiksi. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kera.
 

tiistai 27. toukokuuta 2014

Sitruuna-suklaakuppikakut

Klassinen sitruunan ja suklaan yhdistelmä sopii miltei mihin tahansa leivonnaiseen - kuten kuppikakkuihin. Näissä kuppikakuissa pohja on mehevän suklainen, mutta samalla kuohkea. Kuorrute on raikkaan sitruunainen, makeankirpeä. Valmistus on helppoa, vaikkakin aikaa tarvitaan. Pursottamalla kuorrutteen saat näyttäviä kuppikakkuja, jotka sopivat erinomaisesti kahvipöytään. Silti kukaan ei kiellä leipomasta näitä vain omaksi ilokseen - tai siis herkukseen.

 
 

 
 
 
 
 

Sitruuna-suklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa

pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl vettä
 
koristeluun:
sitruunankuoriraastetta   
 
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita sitruunamehu joukkoon. Lisää vettä pikkuhiljaa samalla sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ei liian valuvaa, mutta pursotettavaa. Sekoita valmista kuorrutetta vielä hetki: Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kakkuset. Voit myös jakaa kuorrutteen kakuille ja levittää sen veitsellä sipaisten. Koristele kuppikakut sitruunankuoriraasteella.


Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Britakakku raparperi-mansikkahillokkeella

Kesä saapuu kovalla vauhdilla. Siksi tahtoo nautiskella leivonnaisista, jotka ovat raikkaita sekä kesäisiä. Raparperi on varma merkki kesän tulosta. Myös marjat kuuluvat kesään, erityisesti mansikka. Kaikeksi onneksi nuo kaksi mahtavaa makua sopivat toisiinsa - ja niin syntyy raparperi-mansikkahilloke. Se on sopivan makea, sopivan kirpeä. Ei turhaa hienosäätöä, ei erikoisia aineksia, vaan valmistus luonnon antimista rakkaudella tehden.
 
Kirpeähkö hilloke vaatii tuekseen makeaa. Taas voi miettiä kesää. Mieleen tulee ensimmäisenä britakakku, tuo kesäkakkujen kuningas. Kakku valmistuu perinteisestä kakkutaikinasta ja marenkivaahdosta, jonka vuoksi se on makea. Muutama pieni kikka kehiin ja kakkupohja leipoutuu kuin itsestään.
 
Kokoamisessa tarvitsee hieman tarkkuutta, jotta pääsee nauttimaan työn tuloksista. Tämä viehkeä brita hemmottelee maullaan. Sitä ei voi maistaa vain yhtä palaa - tekee tiukkaa olla syömättä kolmatta.
 
 
 
 
 
 
 
 
Raparperi-mansikkabrita
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: parhaimmillaan juuri täytettynä, syöntikelpoisena jääkaapissa päivän tai pari
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
  • vinkki:  tee kakkupohja etukäteen ja säilytä liinalla peitettynä huoneenlämmössä, täytä vasta juuri ennen tarjoilua (voit valmistaa myös täytteet odottamaan jääkaappiin)
 
 
hilloke:
200-250 g = noin 5 dl raparperia pilkottuna
200 g mansikoita (pakastetut käyvät hyvin!)
2 rkl sokeria
 
 
pohjataikina:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
 
marenkivaahto:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
1 dl mantelilastuja (ei välttämätön)
 
 
täyte hillokkeen lisäksi:
2,5 dl Flora vispiä
2 rkl sokeria
 
 
 
Tee ensin hilloke. Laita pilkotut raparperit mikron kestävään kulhoon ja ripottele päälle sokeri. Kuumenna täysteholla 1 min. Sekoita raparpereja. Kuumenna taas minuutti. Sekoita. Jos palat eivät ole vielä hajonneet ja pehmenneet, kuumenna vielä minuutti. Sekoita kuumaan hillokkeeseen kylmät/jäiset mansikat. Anna mansikoiden sulaa, jos ne ovat jäisiä. Survo tasaiseksi. Jos hilloke on kovin vetelää, laita se siivilään ja siivilöi osa nesteestä pois. Laita valmis hilloke jääkaappiin odottamaan.
 
 
Leivo kakku. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jauhoseos ja maito lastalla sekoittaen. Kaada taikina pellille ja levitä se tasaisesti. Taikinakerroksen kuuluu olla ohut.
 
Vaahdota valkuaisia ja lisää sokerit vähitellen. Vatkaa vaahdosta kova, niin että se pysyy kallistetun kulhon pohjalla. Levitä vaahto varovasti taikinan päälle. Ripottele mantelilastut, jos tahdot käyttää niitä.
 
Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes marenki on rapea ja saanut väriä. Anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Täytä kakku. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Halkaise kakkulevy kahtia pitkältä sivulta. Nosta toinen varovasti tarjoiluastialle esim. puulastoja apuna käyttäen. Levitä päälle hilloke ja kermavaahto. Nosta toinen levy päälle. Tarjoile mielellään tunnin sisällä.
 
 

lauantai 24. toukokuuta 2014

Kutsukortti origamitaittelulla

Pientä vaivaa nähden saa kauniin kutsukortin. Tässä kutsukortissa on hyödynnetty origamitaittelua. Mekko on melkoisen helppo valmistaa, kun ymmärtää jujun. Ohje on otettu lehdestä Suuri Käsityö, mutta vaihekuvat ovat minun ottamiani.
 
 
 
 
 
 
 
1. Leikkaa sanomalehdestä haluamasi kokoinen neliö.
 
2. Taita paperi kaksin kerroin ja avaa se.
 
3. Taita reunat keskitaitteelle. Avaa taitokset.
 
4. ja 5. Taita molempien reunojen taitteet keskitaitteelle.
 
6. Käännä nurja puoli päälle.
 


 
7. Taita reunat kohdakkain.
 
8. ja 9. Taita toinen reuna takaisin edellisen taitteen vierestä.
 
10. Avaa helman taite ja tee uusi vino taite niin, että helman alareunaan ei tule taitetta.
 
11. Taita keskelle yläreunaan kolmiot.
 
12. Käännä nurja puoli päälle.
 
 
 
13. ja 14. Avaa yläreunan kolmioiden taitteet ja taita yläreuna nurjalle alas.
 
15. ja 16. Taita sivureuna keskelle ja tee yläosaan sekä helmaan vinot taitteet.
 
17. Tee taitteet myös toiselle puolelle.
 
18. Mekko on miltei valmis.
 

 
19. Liimaa mekolle "vyö" ohuesta nauhasta.
 
20. Liimaa mekko kiinni korttiin.


perjantai 23. toukokuuta 2014

Keikausmuffinit raparperista

Takapihamme raparperit ovat jo aloittanut reippaan kasvun - ne ovat jo parikymmentä senttiä korkeita. En raaskinut vielä käyttää niitä, sillä sain mummultani valtavia raparperin varsia. Missä lie kasvanut noin komeiksi.
 
Isä lupasi grillata tänään, ja sen myös tekikin. Tarvittiin siis nopeaa jälkiruokaa. Tahdoin käyttää raparperia, ja lukuisista resepteistä valitsin keikausmuffinit. Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä, puolukoilla tehtynä. Raparperi sopi vallan mainiosti muffineihin!
 
Raparperi sisältää oksaalihappoa, jonka vuoksi sitä syödessä on hyvä nauttia myös maitotuotteita. Ei taida olla loistavampaa syytä tarjota näiden herkkujen kera kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä...
 
 
 
 
 
 
 
 
Raparperi-keikausmuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa voideltuna
 
 
140 g (yksi iso varsi) raparperia
120 g = 2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
50 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
2 kananmunaa
130 g = 1,5 dl sokeria
 

Kuori ja pilko raparperit. Jaa palaset muffinivuokien pohjille. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuuma/lämmin voiseos ja sekoita rauhallisesti. Lisää kuivat aineet käännellen joukkoon. Jaa taikina raparperien päälle.
 
Paista muffineita uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes muffiniin työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja irrota muffinit sitten varovasti vuoistaan. Tarjoa muffinit vielä hieman lämpöisinä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Jos tämä ei ole mahdollista, muffinit tulevat varmasti syödyksi myös kylminä.
 

torstai 22. toukokuuta 2014

Helpot kasvispihvit uunissa

Mahdottoman hyviä kasvispihvejä saa perusraaka-aineistakin, kunhan maustaa tarpeeksi. Itse en ole mieltynyt paistamaan kasvispihvejä pannulla, sillä uunissa ne valmistuvat helposti.
 
 

 
 
 
Kasvispihvit uunissa
  • riittävyys: 12 pihviä eli neljälle
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: pari, kolme päivää jääkaapissa
 
 
0,5 dl korppujauhoja
1 dl maitoa
2 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
pala purjoa tai juuriselleriä tai kaalia - maun ja varastojen mukaan
1,5 dl juustoraastetta
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
0,25 tl mustapippurirouhetta


Turvota korppujauhot maidossa. Kuori porkkanat ja perunat, raasta ne karkeaksi raasteeksi. Pilko sipulit pieneksi silpuksi, kuten myös purjo/selleri/kaali. Lisää turvotettuihin korppujauhoihin kasvikset ja juurekset, juustoraaste, muna, jauho ja mausteet.

Laita pellille leivinpaperi ja jaa massa 12 kekoon. Muotoile niistä noin sentin paksuisia pihvejä. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kera.
 

keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Kinderleivokset

Kinderpiirakka tuntuu olevan kovin suosittua ja sen perusteella myös maukasta. En ole itse koskaan kokeillut - enkä edes maistanut - tätä kohuttua leivonnaista, joten päätin paikata aukon leivonnaissivityksessäni. Nyt voin kertoa, että kannatti kokeilla.
 
Kinderleivokset maistuvat todella makeilta. Jostain kumman syystä maistamista on silti vaikea rajoittaa yhteen palaan... Pohja on suklainen ja mehevä, täytteenä vaniljakreemiä ja kuorrute suklaata. Parasta kuitenkin on, että näitä tehdessä ei tarvitse kuunnella vatkaimen ääntä taikka herättää nukkuvia perheenjäseniä. Eli melkoisen täydellisiä makeanhimon yllättäessä.
 

 
 
 
 
 
Kinderleivokset
  • riittävyys: 20 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 45 min + passiivinen noin 1,5 h
  • säilyvyys: noin 3-4 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 25x35 cm neliskulmainen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
     
 

pohja:
130 g = 2,25 dl vehnäjauhoja
170 g = 2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl piimää, maitoa tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
vaniljatäyte:
125 g = 2 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
2 tl rypsiöljyä
 
koristeluun:
pari palaa valkosuklaata


 
 
Leivo pohja. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Kiehauta vesi, voi ja kaakaojauhe kattilassa ja kaada kuivien aineiden päälle. Lisää myös muna ja maito/piimä/jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa. Anna jäähtyä noin puoli tuntia.
 
Tee täyte. Sekoita voita ja tomusokeria voimakkaasti lusikalla kunnes seos on murumaista. Lisää maito sekä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kreemi pohjan päälle ja nosta se jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
 
Kuorruta ja koristele. Sulata suklaa ja lisää öljy. Anna seoksen jäähtyä noin 5 minuuttia huoneenlämmössä ennen kuorrutusta. Levitä suklaaseos varovasti mutta nopeasti kreemin päälle. Kuorrute jähmettyy nopeasti. Sulata valkosuklaa ja koristele leivoslevy sillä. Itse tein raitoja suklaakynällä. Leikkaa levy 20 leivokseksi ja laita ne vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.
 

tiistai 20. toukokuuta 2014

Sitruunainen suklaatäytekakku

Kesä tulikin yllättäen. Tosin tuon ukkoskuuron olisi voinut sivuuttaa... Myräkän yllättäessä tämän flunssaisen auringosta nauttijan oli aika leipoa. Piti vain odottaa hieman jyrinän laantumista, jotta sähköjen saanti oli taattua. Kakkulevyä olisi saattanut olla vaikea paistaa leivinuunissa.
 
Kun salamointi hieman taukosi, piti päättää, mitä oikein leipoisi. Vieläkin hieman flunssaisena oli helppo päätyä helppoon kakkuun. Helppoa, eikö?
 
Elämä on välillä yhtä hapanta kuin sitruuna. Jos kakkuun ei halua aivan samanlaista happamuutta, voi turvautua sitruunatuorejuustoon. Näin sitruuna ei yllätä liian happamasti. Sitruunainen ikuinen, mutta täydellinen pari suklaa pääsi mukaan. Sipaisu mansikkaa ei ollut pahitteeksi. Pientä makeaa piristystä viittä vaille täydelliseen kakkuun.
 
Ihmettelen vain, että missä tämän leipurin aivot olivat kakkua koristellessa. Olisihan sitä kauniimminkin voinut koristella. Pistetään asia flunssan piikkiin, jotta kunnia säilyy.
 
 
 
 
 
 
 
Sitruuna-suklaakakku
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
 
pohja: 4 munaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrute:
2 dl vispikermaa
1 prk = 200 g sitruunatuorejuustoa
2 rkl sokeria
(1 tl sitruuna-aromia, halutessasi lisää sitruunaisuutta)
2 dl mansikoita (voi käyttää pakastettuja - sulata silloin)

koristeluun:
suklaata raastettuna
Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kakkulevyn päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.

Valmista täyte kääretortun jäähtyessä: Vaahdota kerma. Sekoita siihen vatkaten tuorejuusto, sokeri ja halutessasi sitruuna-aromi. Soseuta mansikat. Leikkaa kakkulevy kolmeen yhtä suureen osaan. Nosta yksi levyistä tarjoiluastialle kakun pohjaksi. Levitä yksi neljäsosa kermaseoksesta ja puolet mansikkasurvoksesta sille. Nosta toinen levy päälle ja levitä sille lopusta kermaseoksesta kolmasosa sekä loppu mansikkasurvos. Nosta viimeinen levy päälle.
 
Koristele kakku lopulla kermaseoksella ja suklaalla. Kakun kerrokset kannattaa jättää näkyviin, jolloin kakku pääsee oikeuksiinsa.

maanantai 19. toukokuuta 2014

Pikkuleipiä pikkuleipäpursottimella

Leivoin taas simppelin hyvää, tällä kertaa vanilja-vadelmapikkuleipiä. Nimi saattaa kuulostaa tylsältä, mutta maku ei sitä ole. Jos et usko, kokeile. Vaniljaisten pikkuleipien täytteenä on niinkin tavallista kuin vadelmamarmeladia. Toki täytteeksi voisi loihtia vaikka mitä erikoisuuksia, mutta yksinkertainenkin voi olla hyvää. Tässä tapauksessa ihanaa.
 
Sain nimipäivälahjaksi pikkuleipäpursottimen. En malttanut olla testaamatta sitä heti, joten tässä sitä ollaan, kirjaamassa tekstiä pikkuleipäpursottimella tehdyistä pikkuleivistä. Pursottimen käyttö on melkoisen helppoa. Etuna on se, että saa helposti ja nopeasti saman näköisiä pikkuleipiä. Takaan, että lähitulevaisuudessa blogini miltei täyttyy pikkuleivistä. Tai no, ei nyt ihan. Mutta tulette näkemään, pikkuleipävariaatioita on miljoonia...
 


 
 
 
Vanilja-vadelmapikkuleivät
  • riittävyys: koosta riippuen 25-30 täytettyä
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: täyttämättömät viikkoja huoneenlämmössä, täytetyt päivän jääkaapissa
  • vinkki: täytä pikkuleivät vasta hieman (2-3 h) ennen tarjoilua
 
pikkuleivät:
125 g voita tai margariinia
125 g = 1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
250 g = 4 dl vehnäjauhoja
 
täyte ja koristelu:
vadelmamarmeladia
pari palaa tummaa suklaata
 
 
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaimen pienimmällä teholla vaahtoon.
 
Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla. Laita taikinaa pikkuleipäpursottimeen ja pursota pikkuleivät leivinpaperien päälle. Paista pikkuleipiä pelti kerrallaan, uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit pikkuleivät ovat vaaleita ja vielä aavistuksen pehmeitä painettaessa. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Lusikoi pikkuleiville vadelmamarmeladia ja paina toinen keksi päälle. Sulata suklaa ja koristele pikkuleivät pursottamalla tai suklaakynää käyttäen.
 
 
 

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Boston cream pie

Boston cream pie syntyi jo 1800-luvulla. Nimitys "piirakka" tulee siitä, että tuolloin ei ollut vielä varsinaisia kakkuvuokia, lähinnä vain piirakkavuokia. Vuonna 1856 Parker House Hotel kehitti tätä herkullista kakkua eteenpäin. Nykyään boston cream pie on erittäin suosittu varsinkin Amerikassa. Kakusta on kehitelty kuppikakkuja ja leivoksia. Olen jopa törmännyt boston cream whoopies -reseptiin.
 
Innostuin tästä kakusta selatessani suklaakirjaa. Etsin myös netistä tietoa ja selailin erilaisia reseptejä. Kaikissa perusperiaate oli sama. Boston cream pie koostuu kahdesta sienikakkupohjasta, jotka on joko valmistettu kahdessa vuoassa tai yhdessä vuoassa ja leikattu kahtia. Väliin kuuluu vaniljakiisselitäytettä. Kakun kruunaa ihana suklaakuorrute, joka koristellaan valkosuklaa- tai tomusokerikuorruteraidoin. Alla oleva resepti on minun versioni kakusta. Pohja on otettu suklaakirjasta, täyte on oma kehittelyni ja kuorrutteena toimii melko perinteinen suklaakuorrute.
 
Boston cream pien kuuluu näyttää rempseältä. Täyte saa näkyä ja pursuilla pohjien välistä ja kuorrutteen pitää valua kakkua pitkin. Koristelusta ei siis kannata kantaa huolta.
 
 
 
Boston cream pie
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen noin 1,5 h
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
  • vinkki: käytä huoneenlämpöisiä kananmunia
 
kakkupohja:
150 g = 2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja-sokeria
ripaus (1 maustemitallinen) suolaa
200 g = 2 dl sokeria
4 (suurta) kananmunaa
0,9 dl maitoa
 
täyte:
6 dl maitoa
3 rkl perunajauhoja
2 kanamunaa
4 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
0,8 dl kuohukermaa
 
suklaakuorrute:
120 g tummaa suklaata
1,2 dl kuohukermaa
2 palaa valkosuklaata
 
 
 
Leivo ensin pohja. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola ja jätä odottamaan. Laita kananmunat ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon ja vatkaa ne hyvin sekaisin (noin minuutin). Nosta kulho hiljalleen kiehuva vesikattilan päälle. Vesihöyryä ei saisi päästää vaahtoon, joten kulhon pitää peittää kattilan suu. Vatkaa seosta noin 6 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja seos on lämmintä. Nosta kulho pöydälle ja vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 5 minuuttia. Valmiin vaahdon pinnalle tiputettu vaahtovana pysyy siinä hetken eikä häivy heti. Lämmitä maito kuumaksi mikrossa. Sekoita maito vaahtoon vatkaimen pienimällä teholla vatkaten. Siivilöi jauhot parissa erässä munavaahtoon ja sekoita ne siihen varovasti nostellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 180 asteessa noin 35 minuuttia kunnes pinta on kimmoisa. Anna pohjan jäähtyä noin 5 minuuttia ja kumoa se sitten. Anna sen jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täyte pohjan ollessa uunissa. Sekoita kattilassa maito, munat, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna seosta hieman yli puoliteholla jatkuvasti sekoittaen. Kiisseli on valmista noin 5 minuutin kuluttua, kun se on saennut ja pulpahtanut kerran. Laita kiisseli jääkaappiin kylmäkallejen tai jääpalakulhon päälle. Sekoittele seosta aina välillä. Vaahdota kerma, kun kiisseli on jäähtynyt. Sekoita vaahto kiisseliin ja lisää vaniljasokeri.
 

Kokoa kakku. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta pohja tarjoiluastialle ja levitä sen päälle täyte. Laita toinen pohja varovasti päälle ja nosta kakku jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.
 
 
Valmista kuorrute. Sulata suklaa mikrossa. Kuumenna kuohukerma suklaan sulatuksen jälkeen mikrossa noin minuutin täysteholla. Sekoita suklaasulaa ja kuohukermaa kunnes seos on tasaista. Anna kuorrutteen jäähtyä noin 10 minuuttia pöydällä. Kaada sitten puolet kuorrutteesta kakun päälle. Nosta kakku jähmettymään jääkaappiin 5 minuutiksi ja jätä loppu kuorrute odottamaan pöydälle. Kun kakun päällä oleva kuorrute on hieman jähmettynyt, kaada loppu suklaakuorrute päälle. Sulata valkosuklaa ja lusikoi se pieneen pursotinpussiin tai suklaakynään. Pursota valkosuklaasta spiraali ja vedä cocktailtikulla viivoja reunoilta keskelle. Anna kuorrutetun kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

 
 

lauantai 17. toukokuuta 2014

Puolukka-mansikkakakku

Tein pikkusiskoni nimipäivän kunniaksi täytekakun. Siskoni pitää perinteisistä täytekakuista, ja sellaisen hän myös saikin. Pakastimesta löytyi mansikkaa ja puolukkaa, jotka pääsivät kakun täytteeksi.
 
 
 
 
 
Puolukka-mansikkakakku
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa täytettynä (pelkkä pohja säilyy kauemmin)
  • vuoka: noin 24 cm irtopohjavuoka (pingota leivinpaperi reunojen ja pohjan väliin ja voitele sekä korppujauhota reunat)
 
pohja:
4 kananmunaa
sokeria rikottujen kananmunien massa x 0,7
vehnäjauhoja
perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
2 dl mansikkaa tuoreena tai pakastimesta
5 dl puolukkaa tuoreena tai pakastimesta
2,5 dl Flora vispiä
1+2 rkl sokeria
 
koristeluun:
noin 2 dl puolukoita
 
 
 
Leivo pohja. Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 200 g. Sokeria tarvitaan 200 g x 0,7 = 140 g. Myös jauhoja tarvitaan 140 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Tee täyte. Soseuta marjat keskenään. Lisää survokseen 1 rkl sokeria. Vaahdota Flora vispi ja sekoita siihen 2 rkl sokeria.
 
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita pohja tarjoiluastialle ja levitä sille puolet survoksesta. Levitä survoksen päälle noin yksi neljäsosa kermavaahdosta. Laita päälle toinen pohja ja levitä loppu survos sille. Levitä lopusta kermavaahdosta kolmasosa marjasurvoksen päälle ja nosta viimeinen pohja vaahdon päälle. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja reunoille.
 
Koristele kakku ennen tarjoilua tekemällä kakun päälle puolukkasektoreita.

tiistai 13. toukokuuta 2014

Jauhoton mutakakku

Kelpaisiko sinulle pala syntisen suklaista kakkua?
 
 

Kiitos taas, Wicked sweet kitchen. Mitä tekisinkään ilman tuota blogia..? Seuraavaksi voimmekin mennä itse asiaan, eli tässä tapauksessa kakkuun. Mutakakkuun. Jauhottomaan  mutakakkuun. Alkuperäinen resepti oli nimetty jauhottomaksi suklaakakuksi, mutta mielestäni se on vähättelyä. Tahmaisen suklainen kakku on enemmin mutakakkua, ainakin minun mielestäni. Resepti on äärimmäisen helppo, ja vispilä riittää. Ei vatkausta eikä edes kananmunien erottelua. Niin kuin jo aikaisemmin taisin mainitakin muutaman kerran, kakku on jauhoton - eli täydellinen kun keliaakikko sattuu kylään. Itse kokeilin kakkua vain noiden kauniiden kuvien houkuttelemana. Täytyy myöntää, että jauhottomuutta ei edes huomaa. Valmis kakku on ihanan suklainen. Sisus on miltei valuvaa, tosin sen rakenne riippuu paistoajasta. Itse kakku ei ole tumman suklaan vuoksi kovin makea, ja kermavaahtonokare kruunaa makunautinnon. Tämä kakku on kätevä; sen voi nauttia lämpimänä tai jääkaappikylmänä. Itse pidin kakusta enemmän kylmänä, vaikka ihanaa se oli lämpimänäkin.
 
 
 
 
 
 
 
Jauhoton mutakakku
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: 20 min + paisto 20 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 24 cm halkaisijaltaan oleva  irtopohjavuoka (pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja voitele reunat)
 
 
140 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
0,75 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus (1 maustemitallinen) suolaa
4 kananmunaa
1 dl kaakaojauhetta


Rouhi suklaa. Sulata voi ja kaada se kulhoon suklaarouheen päälle. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää joukkoon sokerit ja suola. Sekoita tasaiseksi vispilällä noin minuutin ajan. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita lisäyksen jälkeen aina voimakkaasti. Lisää viimeisenä kaakaojauhe. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 190 asteessa noin 18 minuuttia. Valmiin kakun reunat ovat kimmoisat, mutta se on keskeltä vielä tahmainen. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile sitten tai laita jääkaappiin.
 
 

maanantai 12. toukokuuta 2014

Juustopiirakka aurajuuston ystäville

Aurajuusto kuuluu lempijuustoihini. Rakastan maistella kaikenlaisia erikoisjuustoja, mutta aurajuusto kuuluu niihin harvoihin juustoihin, joita käytän (liian) usein. Tähän perheeni suosimaan piirakkaan tulevat ainekset ovat hyvin yksinkertaiset. Piirakka on hyvää niin lämpimänä kuin kylmänäkin, joten tarjoiluajasta ei tarvitse huolehtia.
 

 
 
 
Aurajuustopiirakka
  • riittävyys: 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
  • vinkki: kolminkertaista ohje, niin saat pellillisen
 
pohja: (valitse mieleisesi)
 
1.
2-3 dl perunamuusia
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,25 dl öljyä
 
2.
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä

 
täyte:
1 dl aurajuustoa muruina/paloina
3 dl juustoraastetta (esim. edamia)
2 dl maitoa
2 kananmunaa
 
 
Tee ensin pohja:
1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja perunamuusi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Levitä taikina veitsen avulla vuokaan.
 
2. Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon voi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina veitsellä (tai sormilla) vuokaan.
 
Täyte:
Ripottele ensin aurajuusto piirakkataikinan päälle ja sitten vasta juustoraaste. Sekoita munat ja maito tasaiseksi ja kaada juustojen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa, uunin alatasolla, 30-40 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä.
 

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Sitruunainen mansikka-mascarponekakku

Äitini toivoi Maku-lehden luettuaan äitienpäiväksi mansikka-mascarponekakkua. Resepti oli uskomattoman houkuttelevan kuuloinen, ja sen vilkaistuani tein päätöksen: tekisin kerrankin jotain oikeasti ohjeen mukaan.
 
No, kuten varmaan tiedättekin, päätöksiä on välillä vaikea noudattaa. Lopulta kävi niin, ettei kakun mikään osa ollut suoraan lehden reseptistä. Toki makumaailma oli sama, mutta tuunailijaluonnetta kun minulta löytyy... Kiitokset kuuluvat Tarun Taikakakut -blogille, jolta nappasin pohjan reseptin. Täytteet ovat itse varioimiani.
 
Jos nyt itse kakkuakin pitää hieman kuvailla, voin kertoa sen saaneen paljon kehuja. Pohja oli hyvänmakuinen, ja kesti hyvin hieman kosteamman täytteen. Jos sinulla on ongelmia täytekakkupohjien kanssa, suosittelen kokeilemaan pohjan tekoa alemmalla reseptillä. Myönnän, että omat täytekakkupohjani lätsähtävät usein uunista oton jälkeen. Voin kuitenkin taata, että tämä pohja ei lätsähdä. Tein tänä viikonloppuna kaksi kakkua, ja molempiin tein pohjan samalla ohjeella. Pohjista tuli muhkeita ja kuohkeita - eikä lainkaan lätsähtäneitä. Nyt taisin kuitenkin sivuta pääaiheesta... Täytteenä oli sitruunamarinoituja mansikoita ja mascarponevaahtoa. Maut sopivat erinomaisesti toisiinsa. Koristeluun käytin sokerimassahevosia ja sitruunankuoriraastetta. Äitini rakastaa mustia (!) hevosia...
 
 
 
 
 
Mansikka-mascarponekakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1,5 h + passiivinen noin 2 h
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa (pelkkä pohja säilyy kauemmin kuin täytetty)
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm pyöreä kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täytteen mansikat:
1 litra mansikoita (pakastetutkin käyvät - sulata ne ennen käyttöä)
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria
 
mascarponevaahto:
2,5 dl Flora vispiä
250 g mascarponea
2 rkl sokeria
 
koristeluun:
sitruunankuoriraastetta
 
 
Valmista ensin mansikat. Sekoita mansikoiden joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Laita mansikat jääkaappiin 1-2 tunniksi marinoitumaan.
 
 
Leivo pohja. Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 200 g. Sokeria tarvitaan 200 g x 0,7 = 140 g. Myös jauhoja tarvitaan 140 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee vaahto. Vaahdota Flora vispi ja sekoita siihen mascarpone ja sokeri.
 
 
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Siivilöi mansikat ja ota mehu talteen. Kostuta sillä pohjat. Laita pohja tarjoiluastialle ja levitä noin yksi neljäsosa vaahdosta sille. Nostele puolet mansikoista vaahdon päälle. Nosta seuraava pohja ja levitä sille lopusta vaahdosta yksi kolmasosa. Laita loput mansikat vaahdon päälle tasaisesti. Nosta viimeinen pohja ja laita kakku sekä mascarponevaahto jääkaappiin tarjoiluun asti. Levitä loppu vaahto kakun pinnalle ennen tarjoilua ja koristele kakku.

lauantai 10. toukokuuta 2014

White chocolate chip cookie cups

Chocolate chip cookie cupsit nousivat heti perheeni suosioon. Päätin kokeilla tällä kertaa valkosuklaisia. Muuten tummissa cookieissa valkosuklaahiput näyttävät ihanilta. Cookie cupsit ovat ihanan suklaisia herkkuja, niin kuin jo aikaisemminkin olen näitä kehunut. Kiitos taas, Wicked sweet kitchen!
 
 
 
 


 
 
 
Chocolate chip cookie cups
  • riittävyys: 12 keksiä
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen vähintään 40 min
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa
  • vuoka: 12-koloinen muffinivuoka voideltuna tai muffinivuoilla vuorattuna. Voit käyttää joko paperisia tai silikonisia vuokia, ja ne kannattaa voidella kevyesti.
 
85 g voita tai margariinia
75 g = noin 1 dl fariinisokeria
25 g = noin 0,25 dl sokeria
puolikas kananmuna
100 g = noin 1,5 dl vehnäjauhoja
25 g = noin 0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl vaniljasokeria
ripaus (1 maustemitallinen) suolaa
100 g valkosuklaata
 
 
Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kulhossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouheet sekaan lastalla. Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
 
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot huolellisesti tai laita muffinivuoat koloihin ja voitele ne. Jaa taikina 12 osaan. Pyörittele osista palloja ja laita pallot koloihin tai vuokiin. Älä litistä palloja. Paista keksejä uunin keskitasolla 10-20 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi tehosta ja siitä, kuinka taikinaisiksi keksit tahdot. Keksit ovat valmiita, kun ne ovat reunoilta kypsiä mutta keskeltä vielä pehmeitä. Anna jäähtyä pellillä hetki. Jos käytit vuokia, irrota keksit niistä. Anna jäähtyä kokonaan. Keksit ovat parhaimmillaan jääkaappikylminä.

perjantai 9. toukokuuta 2014

Itse tehdyt tortillapohjat

Tortillat ovat ihanaa ruokaa arjen kiireessä. Ainakin minulle ne ovat herkuttelua... Kaupan tortilloissa on yksi mutta; tortillapohjat sisältävät hirveästi lisäaineita. Tortillapohjia voi onneksi valmistaa myös itse. Se on helppoa, mutta vie toki hieman enemmän aikaa kuin kaupan tortilloiden lämmitys. Suosittelen silti kokeilemaan, sillä eron huomaa todella. Vaikka tortillapohjat eivät täytteiden alta voimakkaasti maistukaan, itse tehdyt ovat huomattavasti herkullisempia. Tortillat katosivat heti ruokapöydästä.
 
Taikina on helppo valmistaa ja kaulia. Kannattaa tehdä niin, että leipoo ensin taikinan ja sen levätessä valmistaa täytteet.
 
 
 
 
Tortillapohjat
  • riittävyys: 8 pohjaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen ~20 min
  • säilyvyys: parhaimmillaan tuoreina, mutta hyviä mikrossa lämmitettyinäkin; päivän tai pari jääkaapissa tiiviissä rasiassa
 
 
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä
 
 
Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita sen joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa kunnes se on kunnolla seonnut. Anna taikinan levätä 15-30 min huoneenlämmössä.
 
Leivo taikinasta tanko pöydällä/leivonta-alustalla. Jaa se 8 osaan. Pyörittele jokaisesta osasta pallo ja peitä liinalla. Laita kuiva pannu kuumentumaan ja kauli yksi pallo mahdollisimman ohueksi tortillapohjaksi. Nosta pohja pannulle ja paista sitä ilman öljyä (!) 30-60 sekuntia. Käännä kun tortillan alapuoli on saanut hieman ruskeita laikkuja. Paista toinen puoli samanlaiseksi. Peitä kypsät tortillapohjat aina liinalla, jotta ne eivät kuivahda. Kauli seuraava pohja ja paista. Tee näin kaikille taikinapaloille. Täytä valmiit tortillat mielesi mukaan.

torstai 8. toukokuuta 2014

Mansikalla täytetyt sitruunakuppikakut

Tuulikaappimme tapetoitiin juuri mustilla hevosilla. Tapeteista innostuneena leivoin kuppikakkuja - tietenkin mustilla hevosilla. Pohja on sitruunainen, täyte mansikkainen ja kuorrute sitruunaisen mansikkainen. Eli sitruunaa ja mansikkaa mahan täydeltä!
 
 
 
 
 


Mansikka-sitruunakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: 4-5 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 paperista tai silikonista muffinivuokaa


pohjat:
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
0,5 tl sitruuna-aromia tai 1 tl sitruunankuoriraastetta
1 kananmuna
 
täyte:
100 g (pakaste)mansikoita
40 g voita tai margariinia
 
kuorrute:
250 g = 4 dl mansikan makuista tomusokeria
20 g voita tai margariinia
2-3 rkl sitruunamehua
 
 
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, sitruunankuori, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
 
Sekoita sitruuna-aromi tai kuoriraaste, muna ja loppu maito keskenään. Kaada seos taikinan joukkoon ja vatkaa hetki. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Leikkaa kakkusista puukolla pala pois. Survo (sulatetut) mansikat ja voi sekaisin. Jaa seos kakkujen koloihin ja laita leikattu pala väärinpäin päälle. Laita kuppikakut odottamaan jääkaappiin.
 
Sekoita voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää pikkuhiljaa sitruunamehua, kunnes seos on vielä paksua mutta pursotettavaa. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta kuppikakut. Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
 


Koristelin kuppikakut mustilla hevosilla. Tein hevoset pienellä piparkakkumuotilla mustasta sokerimassasta.
 

 
 

tiistai 6. toukokuuta 2014

Helpot lohimedaljongit

Lohimedaljongit valmistuvat paljon helpommin kuin moni luulee. Ne ovat hyvää vaihtelua tavalliselle uunilohelle. Medaljonkien kanssa voi tarjota esimerkiksi ruohosipulilla maustettua perunamuusia.  Ainakin omassa kasvimaapenkissäni ruohosipuli on jo herännyt ja miltei villiintynyt kasvuun.
 
 
 
 
Lohimedaljongit
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: noin 30 min
 
 
 noin 500-600 g lohta


Laita lohifilee leikkuulaudalle. Leikkaa se neljään tai viiteen osaan. Leikkaa jokaiseen osaan viilto nahkaan asti. Taita pala perhoseksi kuvan mukaan. Paista medaljongit pannulla (ilman rasvaa) noin 5-8 minuuttia riippuen medaljonkien paksuudesta.