keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Vappumunkit

Tämän reseptin myötä toivotan kaikille OIKEIN HYVÄÄ VAPPUA!
 
 

 
 
 
 
 
 
Vappumunkit
  • riittävyys: 16-20 munkkirinkilää
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: parhaimmillaan samana päivänä huoneenlämpöisinä, syöntikelpoisina jääkaapissa pari päivää
 
 
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna huoneenlämpöisenä
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
50 g voisulaa huoneenlämpöisenä
 
paistamiseen:
öljyä
 
päälle:
sokeria
 
 
Jos käytät tuorehiivaa, lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 astetta). Liota hiiva maitoon ja lisää sokeri, suola ja muna.
 
Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito hieman kuumemmaksi (42 astetta). Sekoita maitoon muna, sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva 2 dl jauhoja ja lisää joukkoon.
 
Sekoita puolet jauhoista maitoseokseen. Sekoita taikinaa reippaasti muutama minuutti, niin siihen muodostuu hyvä sitko. Ala sitten alustamaan pikkuhiljaa jauhoja taikinaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa voisula ja lisää tarvittaessa vielä hieman jauhoja. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa 30-45 minuuttia.
 
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä tangoksi. Leikkaa tanko 16-20 osaan ja pyörittele niistä pullia. Anna pullien kohota leivinpaperilla liinan alla vähintään 15 min, mielellään enemmän.
 
Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Testaa öljyn kuumuus laittamalla hieman taikinaa tai vaaleaa leipää öljyyn. Jos taikina/leipä alkaa heti tiristä ja ruskistua, öljy on sopivan kuumaa. Kasta etusormet jauhoissa ja upota etusormet pullan keskelle. Pyöritä kaikista pullista rinkeleitä. Paista munkkirinkilöitä noin minuutti per puoli, kunnes väri on kauniin ruskea. Pyörittele munkit kuumana sokerissa ja tarjoile siman kera.


sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

Minttuiset macaronleivokset

Macaron-leivokset ovat tunnettuja haasteellisuudestaan. Muutama vuosi sitten - silloin kun oli hieman taitamattomampi - macaronit olivat todellakin hitti blogeissa. Päätin tänään parin vuoden odottelun jälkeen vihdoin kokeilla macaron-leivoksia. Creme bruleesta jääneet valkuaiset saivat heti käyttöä. Onnekseni leivokset onnistuivat, vaikka monella ensimmäinen kerta epäonnistuu. Tosin tämä saattoi olla aloittelijan tuuria... Päätin kuitenkin kirjoittaa reseptin mahdollisimman tarkasti vinkkeineen, joita lueskelin ennen kuin aloitin tekemisen. Suuret kiitokset Jauhot suussa -blogille, jolta reseptin lainasin. Täyte on itse kehittelemäni minttukreemi, joka sopii loistavasti makeisiin leivoksiin. Jos et pidä mintusta, kokeile täytteeksi lemon curdia.
 
 
 
 
 
 
Minttuiset macaron-leivokset
  • riittävyys: 10 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 60 min
  • säilyvyys: täytettynä pari päivää jääkaapissa, täyttämättömänä noin viikon huoneenlämmössä
  • vinkki: vanhennuta valkuaisia 1 vrk jääkaapissa tai muutaman tunnin huoneenlämmössä ennen leivontaa
 
 
macaron-kuoret:
45 g valkuaista
15 g hienoa sokeria
100 g tomusokeria
55 g mantelijauhoa
(väriainetta)
 
täyte:
20 g voita tai margariinia
100 g = noin 1,5 dl tomusokeria
0,5 tl piparminttuaromia
2 tl maitoa
 

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauho kulhoon, sekoita. Piirrä esim. munakuppia apuna käyttäen pellille 20 n. 3 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
 
Vatkaa valkuaisista kevyt vaahto ja lisää hieno sokeri vähän kerrallaan. Vatkaa vaahto kiiltäväksi muttei aivan kovaksi vaahdoksi. Lisää halutessasi väri. Sekoita tomusokeri-mantelijauhoseos vaahtoon käännellen ensi nopeasti ja sitten tahtia hidastaen. (Seoksen pitäisi olla sopivaa, kun vedät veitsellä viillon taikinaan ja 10 sekunnissa kuvio häviää ja taikinan pinta tasaantuu. Mikäli taikina tuntuu vielä liian paksulta, kääntele sitä pari kertaa ja kokeile uudestaan.)
 
Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota pellille "lantteja". Pursotettuasi pellillisen kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten. Anna leivosten levätä pöydällä noin puoli tuntia, kunnes niiden pinta on sormella varovasti koettaessa hieman kovettunut. Paista 140 asteessa noin 20 min.
 
Anna macaronien jäähtyä pellillä hetki ennen irrotusta. Macaronit saa irti varovasti veitsellä auttaen. Anna kuorten jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
 
Sekoita tomusokeri ja voi keskenään lusikalla, kunnes seos on murumaista. Lisää aromi ja maito ja sekoita tasaiseksi. Pursota tai lusikoi täyte kymmenelle macaron-kuorelle ja paina toiset puoliskot päälle. Säilytä valmiit leivokset jääkaapissa.

perjantai 25. huhtikuuta 2014

Mariannella höystetty mansikkakakku

Olen tällä hetkellä hyvin innostunut kakkujen tekemisestä. Lempimallini on ns. pyörre, jossa kerrokset ovat väärin päin. Nyt halusin kakkuun mariannea, ja mikä sopisikaan paremmin sen kanssa kuin mansikka. Suklainen pohja kruunaa kaiken. Selvemmin kerrottuna kakkupohja on suklainen, täytteenä kerma-rahkaa ja reunat on koristeltu mariannerouheella. That´s it, makumaailma on täysin kunnossa.
 
 

 
 
 
 
 
Marianne-mansikkakakku
  • riittävyys: n. 15 palaa
  • säilyvyys: jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: noin 1 h

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrute:
2,5 dl flora vispiä
1 prk = 250 g rahkaa
2 dl mansikoita (voi käyttää pakastettuja - sulata silloin)
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeluun:
2 dl mariannerouhetta

Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.

Valmista täyte kääretortun jäähtyessä: Vaahdota kerma. Sekoita siihen vatkaten rahka ja sokerit. Soseuta mansikat.

Kokoa kakku: Leikkaa kääretorttulevy neljään osaan lyhyeltä sivulta. Levitä jokaiselle kaitaleelle ensin mansikkasosetta ja sitten kermaseosta. Säästä noin yksi neljäsosa kerma-rahkaseoksesta kuorrutukseen. Kierrä ensimmäinen levy rullaksi, kuin erittäin kapea kääretorttu. Nosta rulla lautaselle pystyyn. Kierrä ensimmäisen rullan ympäri seuraava kaitale, taas seuraava ja sitten viimeinen kaitale. Levitä reunoille loppu kerma-rahkaseos. Koristele kakku  ripottelemalla mariannerouhetta kakun reunoille kermaseoksen päälle.

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

Mustikkainen ruusukakku

Suklaiset leivonnaiset ovat ihania, mutta niin ovat marjaleivonnaisetkin. Tällä kertaa kakun pääraaka-aineeksi pääsi mustikka. Kakun ulkonäkö on herkullinen: kerrokset näkyvät ei-niin-viimeisteltyinä mutta koristeet ovat näyttäviä. Kokoamisen rempseyttä tasapainottavat koristeet ovat kermaruusuja. Ne ovat todella kauniita, vaikka teko on yllättävän helppoa.
 
 

 
 
 
 
 


 
 
 
 
 
Mustikkainen kakku
  • riittävyys: n. 15-20 palaa
  • säilyvyys: jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl ruisjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja koristelu:
2,5 dl Flora vispiä
1 prk = 250 g rahkaa
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
8-10 dl mustikoita (pakastetut käyvät - sulata ne)
 

 
Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda. Anna kääretortun jäähtyä.
 
Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka ja sokerit. Survo mustikat. Leikkaa kääretorttupohja kolmeen osaan. Nosta yksi niistä tarjoiluastialle ja levitä sille puolet mustikkasurvoksesta. Levitä survoksen päälle kolmasosa kermaseoksesta. Nosta toinen levy täytteiden päälle ja käytä loppu mustikkasurvos siihen. Levitä päälle puolet lopusta kermaseoksesta ja nosta viimeinen levy päällimmäiseksi. Lusikoi loppu kermaseos pursotinpussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota kakun päälle ruusuja. Aloita pursottamalla ruusun keskusta ja jatka sen ympäri pitäen tyllaa melko lähellä kakun pintaa. Koristele koko kakun pinta ruusuilla. (Laita youtubeen hakusanaksi "rose cake", jolloin löydät videoita kermavaahtoruusujen pursotuksesta.)

maanantai 21. huhtikuuta 2014

Miltei terveellinen marjapiirakka

Makeaa leivonnaista voi harvemmin terveelliseksi kutsua. Marjoista tehdyt leivonnaiset ovat usein kevyempiä kuin esimerkiksi kuppikakut. Tällä kertaa tein marjapiirakan ruispohjaan, mikä on hyvää vaihtelua tavalliselle marjapiirakalle. Rukiisen marjapiirakan jauhot voi halutessaan vaihtaa graham- tai täysjyvävehnäjauhoiksi, kuin myös muruseoksen hiutaleet muihin. Alempaa löytyvä resepti on aivan mahtava: siinä ei tarvita vatkainta, piirakka valmistuu nopeasti ja edes käsiä ei tarvitse sutata taikinaan.
 
 
 
 
 
 
Rukiinen marjapiirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: 25 min + paisto 25 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: piirakkavuoka, joka on halkaisijaltaan noin 27 cm voideltuna
 
 
pohja:
100 g voita tai margariinia
45 g = 0,5 dl sokeria
1 kananmuna
90 g = 1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
5-7 dl marjoja (sulata pakastettuja hieman)
 
muruseos:
40 g voita tai margariinia
45 g = 0,5 dl fariinisokeria
45 g = 1,5 dl ruishiutaleita
 
 
Sekoita voita ja sokeria voimakkaasti puulastalla noin pari minuuttia. Lisää muna ja sekoita hyvin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää lastalla käännellen voiseokseen. Levitä taikina veitsellä tai lastalla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele päälle marjat.
 
Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri. Lisää ruishiutaleet ja ripottele seos marjojen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljajäätelön tai -vaahdon kera.

lauantai 19. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen appelsiinileivokset

Rakastan kevättä. Pimeän talven jälkeen on ihana nauttia valosta. On upeaa, kun aamulla noustessa on jo valoisaa ja niin myös illalla nukkumaan mennessä. Kevät tuo minulle paljon iloa heräävine eläimineen ja kasveineen sekä valoisuutensa vuoksi. Toisaalta se tietää myös rankkaa kokeisiin lukua, mutta se kertoo kesäloman olevan lähellä. Tahdon aina keväisin leipoa pirteitä, värikkäitä ja raikkaita leivonnaisia.
 
Perinteiset aleksanterin leivokset ovat ihanan makeita, ja niitä olen leiponut tällaisella reseptillä. Päätin kuitenkin soveltaa leivoksia tällä kertaa  enemmän pääsiäiseen sopiviksi. Täytteen appelsiinimarmeladi sopii hyvin näihin sitruunaisiin leivoksiin.
 
Pääsiäinen ei ole vielä aivan ohi, mutta mikään kauppa ei enää valitettavasti ole auki. Jos sinulta ei juuri nyt löydy appelsiinimarmeladia, ei hätää. Appelsiinileivokset sopivat muutenkin hyvin kevääseen, joten niitä kannattaa todellakin kokeilla!
 
 
 
 

 
Appelsiinileivokset
  • Riittävyys: 42 leivosta
  • Säilyvyys: 4-5 päivää jääkaapissa, pakastimessa kuukausia
  • Valmistusaika: 2-3 tuntia jähmettyminen ja uunissa olo mukaan luettuna             
  • Vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti                                  

 
pohja:
500 g voita/margariinia
2,5 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 keltuaista
9 dl vehnäjauhoja
 
täyte:
2 valkuaista
2 rkl sokeria
150 g = 3 dl mantelijauhoa
300 g paistonkestävää appelsiinimarmeladia
 
päälle:
300 g tomusokeria
noin 5 rkl sitruunamehua eli yhden sitruunan mehu
(keltaista elintarvikeväriä)
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää mukaan sitruunankuoriraaste, keltuaiset ja jauhot. (Taikina on hajoavaa, jos jauhoja on liikaa. Sen takia jauhoja ei kannata tiivistää mittaan vaan jättää ne ilmavasti.) Sekoita vaivaamatta tasaiseksi. Anna taikinan rauhoittua vähintään 20 min jääkaapissa..
 
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli tai taputtele molemmat leivinpaperin päällä ohueksi levyksi, n. 30x35 cm. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi, eli niin että vaahto pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa. Kääntele joukkoon mantelijauhe. Nosta toinen taikinalevy pellille. Levitä levyn päälle ensin marmeladi ja sitten mantelitahna. Kumoa toinen kaulittu taikinalevy päälle ja poista leivinpaperi. Levyn repeäminen ei haittaa, mutta jos se tapahtuu, taputtele ja tasoittele pintaa. Kuorrute peittää jäljet, jos niitä jää. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta alkaa näyttää vaaleanruskealta. Usein pintaan alkaa myös tulla ruskeita laikkuja.
 
Sekoita kuorrutuksen ainekset. Lisää sitruunamehua varovasti, kunnes kuorrute on sopivan tuntuista. Jos kuorrute on vieläkin todella paksua, kun kaikki sitruunamehu on käytetty, lisää vettä. (Värjää kuorrute halutessasi.) Levitä hieman jäähtyneelle levylle ja koristele halutessasi nonparelleilla. Laita levy jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
 
Leikkaa levy leivoksiksi ja irrota leivokset varovasti leivinpaperista.
 
 
 
 
 
Nauttikaahan pääsiäisestä ja aurinkoisesta keväästä!

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Keväiset minttu-suklaadonitsit

Donitsit valmistuvat donitsipellillä todella nopeasti ja helposti. Uunissa paistamalla donitsit ovat myös kevyempiä ja vähärasvaisia. Olen kokeillut monenlaisia donitseja. Tällä kertaa tahdoin niihin keväistä raikkautta. Minttu ja suklaa ovat toimineet niin kuppikakuissa, cake popseissa kuin leivoksissakin. Päätin kokeilla samaa makumaailmaa donitseihin. Värjäsin kuorrutteen raikkaan vihreäksi minttuisuutta korostamaan. Jos omaa leivonnaista saa kehua, voin kertoa donitsien olleen aivan ihania.
 

 
 
 
Minttu-suklaadonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 10 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: 12-koloinen donitsipelti voideltuna ja korppujauhotettuna
 
130 g = 2 dl vehnäjauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
90 g = 1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1,25 dl maitoa
20 g voisulaa
 
kuorrute:
90 g = 1,5 dl tomusokeria
0,5 tl piparminttuaromia
2-3 tl vettä
vihreää elintarvikeväriä
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, maito ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Paista donitseja 220 asteessa, uunin keskitasolla noin 6-10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä hieman ennen irrottamista. Muovinen lusikka on hyvä apuväline irrottamisessa.
 
Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeriin piparminttuaromi. Lisää vettä tipoittain, kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Värjää kuorrute halutessasi. Pursota tai valuta kuorrute donitseille. Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
 

torstai 17. huhtikuuta 2014

Kahden kuorrutteen sitruunakuppikakut

Jos mieli on maassa, kuppikakku pelastaa. Kuppikakuille ei ole koskaan liikaa reseptejä. Tällä kertaa saatte reseptin, jossa sitruuna, vanilja ja suklaa ovat kaikki sulassa sovussa. Sitruuna tuo mehevyyttä ja makua pohjiin. Vanilja maustaa kuorrutteen täydellisen pehmeäksi. Suklaa viimeistelee kuppikakut. Voin taata, että olo kohenee, kun maistat näitä kuppikakkuja. Ainut ongelma vain on, että pitäisi jaksaa leipoa. Onneksi leipomiseen riittää aina iloa, tai jos ei riitä, leipominen antaa sitä.
 
 
Plussana kaiken muun lisäksi; kuppikakut sopivat myös pääsiäiseen!
 
 

 
Kahden kuorrutteen sitruunakuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: 30 + paisto 25 min
  • säilyvyys: jääkaapissa 3-5 päivää
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  • vinkki: jos tahdot suklaakuorrutetta reilummin kuin kuvissa, kaksinkertaista sen ainekset
 
 
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1 sitruunan mehu = noin 0,5 dl
0,75 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
60 g = 1 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
 
suklaakuorrute:
1 rkl leivontakaakaojauhetta
1 rkl maitoa
1 tl hunajaa tai vaaleaa siirappia
 
 
 
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon hitaasti sitruunamehu ja sekoita miltei tasaiseksi.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja  maito sekaisin. Kaada seos monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, kunnes taikina on sileää.
 
Lusikoi taikina vuokiin. Paista noin 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita tuorejuustoon vanilja-aromi ja sen jälkeen tomusokeri. Kuorruta täysin jäähtyneet kakut ja laita ne jääkaappiin.
 
Sekoita kaakaojauheen joukkoon maito ja hunaja. Jos seos on tönkköä, lisää tipoittain maitoa, jos taas löysää, lisää kaakaojauhetta. Valuta suklaakuorrute kuppikakuille.
 
 
 
 

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Vatruskat

Etsiskelin viikonloppuna leivontakirjasta ideoita kasvispiirakkaan. Kirjaa selatessani löysin vatruskaohjeen, joka kuulosti ihanalta. Kasvispiirakka vaihtui lennossa vatruskoihin, mikä ei ollut lainkaan huono juttu.
 
Vatruskat ovat perinteisiä piirakoita, jotka täytetään riisillä. Niiden pehmeä kuoritaikina tehdään perunasta. Soveltelin hieman ohjetta, ja mielestäni lopputulos oli oikein onnistunut.
 

 
 
 
Vatruskat
  • riittävyys: 12 vatruskaa
  • valmistusaika: noin 1 h + paisto 15 min
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
  • vinkki: Edellisen päivän vatruska maistuu kuin juuri paistetulta, jos käytät sitä 10-20 mikrossa.
 
taikina:
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
400 g perunamuusia
1 kananmuna
 
täyte:
1 dl puuroriisiä
4 dl vettä
ripaus suolaa
10 g voita tai margariinia
1 kananmuna
 
voitelu:
50 g voita tai margariinia
 
Aloita täytteestä: Kiehauta vesi ja lisää riisi sekä suola. Keitä riisi kypsäksi, noin 40 min. Keitä kananmunaa 10 minuuttia ja anna sen jäähtyä hieman. Kuori ja silppua kananmuna. Sekoita keskenään riisi, voi ja kananmuna.
 
Sekoita perunamuusiin jauhot sekä munat. Lisää tarvittaessa jauhoja. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Kauli jokaisesta osasta noin 15 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä. Jaa täyte pohjille ja taita pohjat puolikuun muotoon. Sulje reunat tiiviisti painelemalla.
 
Paista vatruskoita uunin ylätasolla 250 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Sulata voi ja voitele vatruskat sillä. Anna jäähtyä hetki ja nauti sellaisenaan.

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Cookie dough brownies

Suklaa on jotain, mikä parantaa kaikista kamalimmankin päivän. Ei siis liene yllätys, että tämäkin resepti sisältää suklaata.
 
Rakastan perinteisiä brownieita kuin myös brownien ja cookien yhdistelmää, brookieita sekä mansikka-juustokakkubrownieita. Brownieiden lisäksi pehmeän sitkeät cookiet, esimerkiksi cookie cups, ovat erityisesti mieleeni. Nähdessäni eräässä ulkomaalaisessa blogissa brownieita, joiden päällä oli cookietaikinaa, sydämeni meinasi pysähtyä. Miltei maistoin suussani ihanan, sitkeähkön brownien reilulla cookietaikinalla. Kuva vilisi silmissäni koko aamun, kunnes vihdoin solmin essuni kiinni. Tein taikinan rakkaudella, odottaen täydellistä suklaaleivosta. Kun vihdoin koitti aika maistaa, oli pakahtua jännityksestä. Olisiko leivos juuri sitä, mitä odotin?
 
Voin kertoa, että kyllä se oli. Tahmainen browniepohja ja täydellinen cookietaikina suklaahipuilla. Miltei aina on niin, että keksitaikina on parempaa kuin valmiit keksit. Näissä leivoksissa ei ole aivan tavallista keksitaikinaa, koska sitä ei paisteta lainkaan. Loppuun vielä pieni varoituksen sana: Cookie dough brownieita on mahdoton syödä vain yhtä. Käsi hamuilee jo toista, vaikka edellisestä leivoksesta on vielä pala jäljellä.


 
 
 
 
Cookie dough brownies
  • riittävyys: 24 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 45 min + passiivinen 60 min
  • säilyvyys: jääkaapissa rasiassa tai folion alla ainakin 3 päivää
  • vuoka: noin 25 x 35 cm suorakulmio vuoka, leivinpaperilla vuorattuna
  • vinkki: browniet ovat parhaimmillaan levättyään yön yli jääkaapissa
 
 
Brownie:
250 g voita tai margariinia
130 g tummaa suklaata rouhittuna
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
4 munaa
 
Cookie:
240 g voita tai margariinia
3 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa
1 dl tummaa suklaata rouhittuna (100 g)
 
 
 
Brownie: Sulata voi ja kaada se kulhoon suklaarouheen päälle. Sekoittele, kunnes seos on tasaista. Sekoita sokerit ja vehnäjauho keskenään. Lisää niiden joukkoon voi-suklaasula ja munat. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 15-25 minuuttia. Valmis brownie on vielä hieman taikinainen keskeltä, mutta reunoilta kimmoisa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
 
Cookie: Vaahdota voita ja tomusokeria sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kuohkeaa. Lisää joukkoon vaniljasokeri, jauhot ja maito, vatkaa pienimmällä teholla tasaiseksi. Kääntele viimeisenä joukkoon suklaarouhe. Levitä cookietaikina brownien päälle ja nosta vuoka jääkaappiin. Anna sen olla jääkaapissa noin puoli tuntia ja leikkaa sitten leivoksiksi. Säilytä jääkaapissa.


 

perjantai 11. huhtikuuta 2014

Munaton pasha

Pasha on perinteinen pääsiäisherkku. Sen oleellinen raaka-aine on rahka, joka sopii muutenkin pääsiäiseen. Pasha on todella helppo valmistaa. Se on myös nopea tehdä, jos valumisaikaa ei oteta huomioon. Pashaa valutetaan vähintään yön yli, mutta mielellään vuorokauden. Pidempikään valumisaika ei tee pashalle pahaa. Oikeaa pashamuottia ei välttämättä tarvita. Pasha onnistuu loistavasti siivilässä valuttamalla.
 
 

 
 
Munaton pasha
  • riittävyys: noin 10 palaa (niiden koosta riippuen)
  • valmistusaika: 30 min + valuttaminen vähintään 10 tuntia
  • säilyvyys: vähintään 3 päivää jääkaapissa
 
2 dl kuohukermaa
50 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 prk (á 250 g) maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl rusinoita
0,5 dl mantelirouhetta
 
koristeluun:
noin 420/235 g säilykeaprikooseja
 
 
Ota kaksi tai kolme suodatinpussia. Avaa jokaisen suodatinpussin toinen sivu ja pohja. Laita siivilä syvän lautasen tai kulhon päälle. Vuoraa siivilä avatuilla suodatinpusseilla.
 
Vaahdota kerma. Sekoita voi ja sokeri keskenään lusikalla tai lastalla. Sekoita voi-sokeriseokseen maitorahka. Lisää joukkoon kermavaahto. Sekoita viimeisenä joukkoon vaniljasokeri, sitruunamehu, rusinat ja mantelirouhe. Kaada pasha vuorattuun siivilään ja tasoittele pinta. Laita lautanen tai folio pashan suojaksi ja nosta se jääkaappiin. Anna pashan valua vähintään yön yli.
 
 
Pashan alla olevaa lautasta tai kulhoa kannattaa tyhjentää valuvasta nesteestä välillä. Nesteen voi juoda tai valuttaa viemäristä alas.
 
Kumoa pasha tarjoiluastialle varovasti. Koristele pasha aprikooseilla ja tarjoile.

keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Sitruuna-suklaajuustokakku

Sitruunan ja suklaan liitto on miltei täydellinen. Tällä kertaa ne yhdistyvät paistetussa juustokakussa. Juustokakku on raidoitettu sitruuna- ja suklaatäytteellä, minkä vuoksi se kaunis ilman koristeita. Jos pidät juustokakuista ja niiden leipomisesta, sinun on kokeiltava leipoa alempaa löytyvällä reseptillä.
 

 
 
Sitruuna-suklaajuustokakku
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: 30 min + paisto 50 min + jäähtyminen 30 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: n. 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka (irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi ja reunat kannattaa voidella)
 
 
pohja:
150 g digestive-keksejä (tai muita vastaavia)
75 g voita tai margariinia
 
täyte:
2 prk = 400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
0,25 dl perunajauhoja 
1 sitruuna
50 g tummaa suklaata
2 rkl vettä
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
 
Valmista pohja: Sulata voi. Laita keksit muovipussiin. Murenna keksit hakkaamalla kaulimella tai lihanuijalla. Kaada keksit kulhoon ja sekoita joukkoon voisula. Painele keksiseos vuoan pohjalle, ei reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
 
Valmista täyte: Vatkaa tuorejuustoa ja sokeria sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa hetki, kunnes seos on hieman kuohkeaa. Lisää joukkoon rahka ja munat, ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Mittaa joukkoon lopuksi perunajauhot. Sekoita ne tuorejuustoseokseen vatkaimen pienimmällä teholla. Sulata suklaa. Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Jaa tuorejuustotäyte kahtia. Sekoita toiseen puoliskoon sitruunan mehu ja kuori ja toiseen suklaasula, vesi ja kaakaojauhe.
 
Ota vuoka jääkaapista. Kaada pohjan päälle reilu puolet vaaleasta täytteestä ja levitä se. Kaada päälle reilu puolet suklaatäytteestä. Levitä sekin, mutta ei aivan yhtä reunoille kuin vaalea taikina on levitetty. Kaada ja levitä puolet lopusta vaaleasta täytteestä, mutta jätä suklaatäytettä näkyviin noin sentti. Kaada ja levitä puolet lopusta suklaatäytteestä vaalean päälle, mutta älä taaskaan edellisen kerroksen reunoille asti. Kaada sitten loppu vaalea sitruunatäyte, jätä taas noin sentti edellistä kerrosta näkyviin. Levitä loppu suklaatäyte päällimmäiseksi.
 
Paista juustokakkua 160 asteessa noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä uuniluukku kokonaan auki. Jätä kakku uuniin viideksi minuutiksi. Tämä ehkäisee loven syntymistä kakun pintaan. Anna sen jäähtyä sen jälkeen noin puoli tuntia huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parhaimmillaan yön yli (tai kauemmin) jääkaapissa levättyään.


 

maanantai 7. huhtikuuta 2014

Chocolate chip cookie cups

Näitä keksejä ei voi syödä vain yhtä. Paksu ja pehmeän sitkeä keksi on vastustamaton suklaahippuineen. Keksit tehdään muffinipellillä, minkä ansiosta ne saavat uuden muodon. En tee pikkuleipiä taikka keksejä kovinkaan usein, mutta nähdessäni cookie cups -kuvan mieleni teki leipoa niitä heti. Rakastan brownieita ja muita sitkeitä, suklaisia leivonnaisia. Nämä keksit maistuvat juuri siltä, mitä toivoinkin.
 
Yritin miettiä sopivaa suomennosta näille. Kuitenkaan suklaahippukeksikupit eivät kuulosta houkuttelevilta. Pitäydytään siis englannin kielisessä nimessä, vai mitä..?
 
 
 
 
 
Chocolate chip cookie cups
  • riittävyys: 12 keksiä
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen vähintään 40 min
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa tiiviissä rasiassa
  • vuoka: 12-koloinen muffinivuoka voideltuna tai muffinivuoilla vuorattuna. Voit käyttää joko paperisia tai silikonisia vuokia, ja ne kannattaa voidella kevyesti.
 
85 g voita tai margariinia
75 g = noin 1 dl fariinisokeria
25 g = noin 0,25 dl sokeria
puolikas kananmuna
125 g = noin 2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl vaniljasokeria
ripaus (1 maustemitallinen) suolaa
50-60 g valkosuklaata
50-60 g tummaa suklaata
 
 
Pilko valkosuklaa ja tumma suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kulhossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouheet sekaan lastalla. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
 
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot huolellisesti tai laita muffinivuoat koloihin ja voitele ne. Jaa taikina 12 osaan. Pyörittele osista palloja ja laita pallot koloihin tai vuokiin. Älä litistä palloja. Paista keksejä uunin keskitasolla 10-20 minuuttia. Paistoaika riippuu uunisi tehosta ja siitä, kuinka taikinaisiksi keksit tahdot. Keksit ovat valmiita, kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä mutta ne ovat vielä pehmeitä. Anna jäähtyä pellillä hetki. Jos käytit vuokia, irrota keksit niistä. Anna jäähtyä kokonaan.
 
 
 

 
 
Alkuperäinen ohje: Wicked sweet kitchen
 

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Juhlamenu - Rippijuhlat

Keväällä ja kesällä on aina monia rippijuhlia. On vaikea päättää, tarjottaisiinko lämmin ruoka vai vain leivonnaisia. Suunnittelemassani rippijuhlamenussa on erilaisia salaatteja ja suolaista, mutta myös paljon makeaa. Varsinaista kakkua ei ole, vaan muodikkaat leivokset korvaavat tavallisen täytekakun.
 
 
Rippijuhlamenu
 
 
Pastasalaatti
 
Suolainen piirakka
 
Minttu-suklaaleivokset
 
Mansikkakuppikakut
 
Juustokakkubrownie
 
Sitruunaruudut
 
 
 
Pastasalaatti
  • riittävyys: kymmenelle
  • säilyvyys: 3 päivää
 
15 dl raakaa pastaa tai noin 20 dl kypsää
2-3 parsakaalia
3 dl aurinkokuivattuja tomaattipaloja
5 dl juustokuutioita
1 dl oliiviöljyä
oreganoa
suolaa
 
Jos pasta ei ole jo kypsää, keitä se ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Kypsennä myös parsakaali keittämällä.
 
Sekoita keskenään kaikki ainekset ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.
 
 
 
Suolainen piirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: 30 min + paisto 30 min
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: n. 27 halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka voideltuna
 
pohjaan
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
 
täytteeksi
2 dl kasviksia, lihaa tai kalaa (esim. parsakaalia, kinkkua tai kylmäsavulohta)
1 dl erikoisjuustoa murusteltuna (esim. fetaa tai aurajuustoa)
3 dl juustoraastetta
2 munaa
2 dl maitoa
ripaus rouhittua pippuria
 
 
Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi nyppien. Sekoita lopuksi joukkoon vesi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
Valmista täyte. Pilko kasvikset, liha tai kala ja ripottele pohjalle. Heittele päälle juusto. Ripottele juustoraaste päällimmäiseksi. Sekoita munat, maito ja pippurirouhe ja kaada piirakalle.
  
Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
 
 
 
 

Minttusuklaatangot
  • määrä: 12-16 kpl
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: n. 2 h
  • vuoka: n. 20x20 (itselläni 25x35) cm, leivinpaperilla vuorattuna
Pohjaan:
50 g = 0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
30 g = 0,75 dl kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata
60 g voita / margariinia
2 suurta kananmunaa
150 g = 2,75 dl sokeria
 
Täytteeseen:
250 g  valkosuklaata
1,2 dl kuohukermaa
2 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
Kuorrutteeseen:
150 g tummaa suklaata
1 tl vaaleaa siirappia
60 g voita / margariinia
 
 
 
Pohja: Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon. Sulata palasteltu suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele suklaaseos vaahtoon. Kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista pohjaa 15-20 minuuttia, kunnes se on päältä kiinteä. Sen ei tarvitse olla kova sormella koettaessa, vaan pinta saa olla melko pehmeä sekä hieman halkeileva ja hajoava. Anna jäähtyä täytteen teon ajan huoneenlämmössä.
 
 
 
Täyte: Palastele valkosuklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja ota pois levyltä. Kaada valkosuklaapalat kermaan. Sekoittele seosta, jotta valkosuklaa sulaa. Seos saattaa aluksi hieman kokkaroitua, mutta sen saa sekoittamalla sileäksi. Lisää tasaiseen seokseen piparminttuaromi ja elintarvikeväriä. Värjää haluamasi sävyiseksi. Jos täyte ei ole vielä paksua, anna sen jäähtyä hetki. Levitä paksu täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia sekä kuorrutteen teon ajan.
  
Kuorrute: Sulata suklaa, siirappi ja voi vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, mutta älä liikaa. Sen pitää olla helposti levittyvää. Levitä kuorrute täytteen päälle. Jos kuorrute on liian kuumaa, täyte sulaa. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa pari minuuttia.
  
Nosta levy varovasti pois vuoasta. Leikkaa levy tangoiksi ja tarjoile.
 
 
 
 
 
Pienet mansikkakuppikakut
 
60 g = vajaa 1 dl vehnäjauhoja
70 g = 0,75 dl sokeria
0,75 tl leivinjauhetta
20 g voita tai margariinia
puolikas muna
0,6 dl maitoa
tippa vanilja-aromia tai maustemitallinen vaniljasokeria
 
kuorrute:
125 g = 2 dl mansikan makuista tomusokeria
40 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa
 
 
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon hitaasti puolet maidosta ja sekoita miltei tasaiseksi.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja loppu maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita.
 
Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina vuokiin. Paista noin 15 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito ja sekoita. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut.
 
 
 
 
Mansikka-juustokakkubrownie
  • riittävyys: 20 palaa
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: 30 min + paisto 35 min + jäähtyminen 2 h + kuorrutus 15 min
  • vuoka: n. 33 x 23 x 5 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
Brownie:
200 g tummaa suklaata
200 g suolatonta voita tai margariinia
250 g (n. 4 dl) tomusokeria
3 kananmunaa
110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

Juustokakku:
400 g tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2 kananmunaa

Kermakuorrute:
2,5 dl eli 1 prk Flora vispiä
69 g (1 dl) tomusokeria
150 g (3,5 dl) mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)



Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Brownie: Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa rasva ja sokeri kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt taikina aines mukaan taikinakaapimella. Vatkaa vähitellen sekaan vehnäjauhot, käännä nopeutta hieman suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Kaada sula suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaa ja tasoita pinta.
 
Juustokakku: Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin taikinan sekaan ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt taikina aines mukaan taikinakaapimella. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Nopeutta tulee lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoittele pinta. Paista levyä uunissa 30-40 min. tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulee edelleen olla vaalea. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mieluummin yön yli.
  
Kermakuorrute: Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tomusokeri ja mansikat. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Kumoa brownie-levy tarjoiluvadille ja käännä oikein päin. Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle. Leikkaa leivoksiksi ja koristele halutessasi mansikoilla.
 
 
 
 
 
Sitruunaruudut
  • riittävyys: noin 20 leivosta
  • valmistusaika: 30 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: suorakulmainen, noin 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna (tai halkaisijaltaan noin 26 cm pyöreä, voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna)
  • vinkki: tuplaa taikina, niin saat pellillisen leivoksia
 
 
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0.75 dl öljyä
0.75 dl maitoa
1 tl sitruunan raastettua kuorta
 ripaus suolaa

Päällinen:
3 munaa
2.5-3 dl sokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1.25 dl sitruunan mehua (n. 2 sitruunan mehu)
3 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Koristelu:
tomusokeria
 
 
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Älä paista liikaa, ettei pohja kuivu. Vatkaa päällisen aineet kevyesti keskenään. Levitä seos kuuman pohjan päälle ja paista vielä n. 15 minuuttia, kunnes pinta on asettunut. Jäähdytä kokonaan ennen paloiksi leikkaamista. Ripottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.
 

perjantai 4. huhtikuuta 2014

Ihastuttavan pienet mansikkakuppikakut

Minulla oli tällä viikolla TET. Päätin tarjota viimeisenä päivänä ihastuttavia kuppikakkuja, ja päädyin mansikkaisiin. Halusin tehdä niistä houkuttelevan näköisiä, kauniita leivonnaisia. Pienensin kokoa ja tein kuppikakut vaaleanpunaisiin vuokiin. Koristelua kuppikakut eivät kaivanneet, koska kuorrute oli pursotettu siististi. Mansikkakuppikakut tekivät hyvin kauppansa ja kehuja sateli. Muualtakin taholta on aikaisemmin kehuja tullut, joten mansikkakuppikakut ovat monien mieleen.
 
Tein kuppikakut Porin Antti Airiosta ostetuissa vuoissa. Käytin vuokia minimuffinipellillä, joten ne kohosivat kauniisti. Suosittelen käyttämään kuppikakkujen alla minimuffinipeltiä, koska ilman sitä ne leviävät helposti.
 
 

 
 
Pienet mansikkakuppikakut
 
60 g = vajaa 1 dl vehnäjauhoja
70 g = 0,75 dl sokeria
0,75 tl leivinjauhetta
20 g voita tai margariinia
puolikas muna
0,6 dl maitoa
tippa vanilja-aromia tai maustemitallinen vaniljasokeria
 
kuorrute:
125 g = 2 dl mansikan makuista tomusokeria
40 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa
 
 
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon hitaasti puolet maidosta ja sekoita miltei tasaiseksi.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja loppu maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita.
 
Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina vuokiin. Paista noin 15 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito ja sekoita. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut.
 
 
 

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

Sitruunainen mangokakku

Pääsiäinen lähestyy koko ajan. Tähän aikaan vuodesta on mukava leipoa kevääseen ja pääsiäiseen sopivia leivonnaisia. Sitruunainen mangokakku on juuri sellainen. Sitä ei voi kuvitella kuivakakuksi, vaikka se oikeasti sellainen onkin. Kakku on mehevää, ja mangonpalaset sekä sitruuna piristävät kakkua. Viimeinen silaus tulee kakun sitruunakuorrutteesta.
 
Käytin kakkuun Iloleipurin kaunista kukkavuokaa. Et tarvitse sitä tehdäksesi kakkua, vaan rengasvuoka, pyöreä tai suorakulmion mallinen kelpaavat kaikki.
 
 
 


 
 

Sitruunainen mangokakku
  • riittävyys: noin 20 siivua
  • valmistusaika: 20 min + paisto 1 h + jäähdytys ja kuorrutus 1 h
  • säilyvyys: jääkaapissa 3-4 päivää, voi pakastaa
  • vuoka: 2 litran vuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
140 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 sitruunan mehu (säästä 1 rkl kuorrutteeseen!)
3 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
250 g kuorittua ja pilkottua mangoa
 
kuorrutteeseen:
tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
 
Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula, munat ja jogurtti. Kääntele lopuksi joukkoon mangonpalat ja sitruunamehu. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 h. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa se sitten. Jäähdytä kokonaan.
 
Sekoita sitruunamehuun pikkuhiljaa tomusokeria. Seoksesta pitää tulla tönkköä, siis ei valuvaa. Laita tomusokeriseos pursotinpussiin tai pakastuspussiin. Jos käytät pursotinpussia, valitse pieni tylla. Jos käytät pakastuspussia, leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota kakun päälle haluamaasi kuviota/koristetta.