maanantai 31. maaliskuuta 2014

Juhlamenu - Illanviettoa herkutellen

Aloitan tällä postauksella moniosaisen Juhlaherkuttelua-sarjan. Sitä seuraamalla pääset jyvälle monista herkuista, joita voit valmistaa kevään ja kesän juhliin. Pääset näkemään monta ihanaa menua niin lasten juhliin kuin rippijuhliin ja valmistujaisiinkin.
 
 
 
Ensimmäinen menu suuntautuu aikuisten illanviettoon sopivaksi. Voit kutsua ystäväsi nauttimaan toinen toistaan ihanimmista herkuista ja hauskasta illasta.
 
 
 
 
Illanviettoa aikuiseen makuun
 
teeleivät
 
basilikainen perunasalaatti
 
paprikasalaatti
 
suklaa-piparminttukuppikakut
 
dobos-kakku
 
 
 
 
 
 
Nopeat teeleivät
  • riittävyys: 12 palaa
  • valmistusaika: 20 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: parhaimmillaan tuoreena, pussissa pari päivää
  • vuoka: suorakulmion mallinen vuoka, n. 23 cm x 30 cm, leivinpaperilla vuorattuna
 
2,5 dl hiutaleita (itse laitoin puolet ruishiutaleita ja puolet kaurahiutaleita
2,5 dl jauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g voita/margariinia
2 dl maitoa
2 dl porkkana- tai juustoraastetta (laitoin tänään juustoraastetta)
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva. Lisää kuiviin aineisiin voisula, maitoa ja raaste lastalla sekoittaen. Huom, jos käytät juustoraastetta, jätä pieni määrä sivuun (se ripotellaan pinnalle) !
 
Levitä taikina lastalla tai veitsellä  vuokaan. Jos käytit juustoraastetta, ripottele se nyt tasaisesti levyn päälle. Leikkaa levy taikinapyörällä 12 osaan.
 
Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa kullanruskean värin.
 
 
 
 
Paprikasalaatti kastikkeella (kastikkeen voi jättää pois, jos ei siitä pidä)
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: 15 min
  • säilyvyys: päivän jääkaapissa
 
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
noin puolet ruukkusalaatista
 
kastike:
2 tl (omenaviini)etikkaa
4 tl oliiviöljyä
mausteita: suolaa, pippuria, oreganoa/basilikaa, grillausmaustetta...
 
Pese ja revi salaatinlehdet ja viipaloi paprikat. Sekoita paprikat ja salaatti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatille. Tarjoile.
 
 
 
Basilikainen perunasalaatti
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: 15 min
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
 
10 keitettyä perunaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaattipaloja
1 dl aurajuustoa muruina
tuoretta basilikaa
ripaus pippuria
ripaus suolaa
4 rkl oliiviöljyä
 
Viipaloi perunat puolen sentin siivuiksi. Sekoita joukkoon tomaatit, aurajuusto, mausteet ja oliiviöljy. Anna mielellään maustua jääkaapissa, on hyvää seuraavanakin päivänä.  
 
 
 
 
Suklaa-piparminttukuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • säilyvyys: 4 päivää jääkaapissa rasiassa
  • valmistusaika: 15 min + paisto 25 min + jäähdytys ja kuorrutus 30 min
 
1,5 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
0,25 tl vanilja-aromia tai 0,5 tl vaniljasokeria
 
kuorrutteeksi
80 g voita tai margariinia
4,2 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
0,5-1 tl piparminttuaromia (maistele sopiva määrä!)
 
koristeluun
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita.
 
Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito sekä piparminttuaromi ja sekoita. Tarkista piparminttuisuus maistamalla ja lisää aromia halutessasi. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut ja koristele halutessasi suklaakoristeilla.
 
 
 
 
Dobos-kakku
  • riittävyys: 12 suurta palaa
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: noin 2 tuntia

pohjat:
6 kananmunaa eroteltuina
150 g = 2,5 dl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
0,5 tl sitruuna-aromia tai 1 tl sitruunankuoriraastetta
120 g = 2 dl vehnäjauhoja

suklaakreemi täytteeksi:
250 g voita tai margariinia
400 g = 7 dl tomusokeria
75 g = 1,75 dl kaakaojauhetta
1 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa

kinuskikuorrute:
150 g = 2,5 dl tomusokeria
10 g voita tai margariinia


Ota leivinpaperista kuusi pellin kokoista palaa. Piirrä jokaiseen ympyrä halkaisijaltaan 20-24 cm vuoan avulla. Laita kolme leivinpaperia pellille niin, että kynänjälki on peltiä vasten. Kuumenna uuni kiertoilmalla 180 asteiseksi.

Vaahdota keltuaiset, puolet tomusokerista ja aromit vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota eri kulhossa puhtailla vatkaimilla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon loppu tomusokeri ja vatkaa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi, joka pysyy kallistetun kulhon pohjalla. Sekoita jauhot, keltuaisvaahto ja valkuaisvaahto keskenään. Jaa puolet taikinasta kolmelle leivinpaperoidulle pellille. Levitä veitsellä taikinat piirrettyjen ympyröiden kokoisiksi. Paista 6-10 minuuttia, kunnes pinnat eivät ole enää tahmaisia ja kakut ovat kullanruskeita. Ota kakkupohjat pois pelleiltä ja laita loput kolme leivinpaperia niille (kynänjälki peltiä vasten). Levitä loppu taikina ympyröiksi ja paista kakkupohjat kypsiksi.

Tee suklaakreemi kakkupohjien jäähtyessä. Vatkaa rasvan joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe hitaalla teholla. Lisää vanilja-aromi ja maito ja vatkaa kuohkeaksi. Säästä kaunein kakkupohja. Irrota muut pohjat leivinpapereista. Laita yksi pohja tarjoilulautaselle ja levitä sen päälle kreemiä. Kokoa kakku niin, että käytät täyttämiseen noin puolet kreemistä. Levitä loppu kreemi kakun päälle ja sivuille. Laita kakku jääkaappiin kinuskin teon ajaksi.

Kuumenna tomusokeria kattilassa kunnes se sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuski säästetyn kakkupohjan päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Kinuski kovettuu todella nopeasti. Odota noin minuutti, kunnes kinuski on hieman kovettunut ja jäähtynyt. Leikkaa varovasti 12 palaan. Nosta palat kakun päälle ja laita jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua.

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Mehevät feta-paprikamuffinit

Muistan, kuinka pienenä odotin äidin tekemiä suolaisia muffineita. Ne olivat jotain todella harvinaista herkkua. Joskus olin ollut yötä mummolassa vanhempieni järjestäessä juhlat kotona. Kotiin päästessäni menin heti maistelemaan juhlista jääneitä muffineita. Täytteistä viis, pidin kaikista. Rakastin suolaisia muffineita.
 
Tein tänään siskoni syntymäpäiville  feta-paprikamuffineita  hänen pyynnöstään.  Haukatessani palan mehevästä muffinista mieleeni tulvi paljon muistoja.  
 

 
 
 
Feta-paprikamuffinit
  • riittävyys: 12 isoa muffinia
  • valmistusaika: 20 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: parhaimpia samana päivänä lämpöisinä, mutta pari päivää jääkaapissa
  • vuoat: jos mahdollista niin silikoniset; muffinit irtoavat niistä paremmin
  • vinkki: saat muffiniin tuoreutta lämmittämällä sitä 10-20 sekuntia mikrossa
 
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl graham-, ruis- tai täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
2 tl basilikaa (kuivattua)
2 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl öljyä
2 dl juustoraastetta
100-200 g fetaa
puolikas paprika kuutioituna
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, munat ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon juustoraaste, feta ja paprikakuutiot. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Valmiin muffinin pinta on kullanruskea.

torstai 27. maaliskuuta 2014

Pääsiäisen ananas-rahkapiirakka

Pääsiäiseen ei ole enää kauan aikaa, vaikka se onkin tänä vuonna myöhemmin kuin yleensä. Ananas-rahkapiirakka on täydellinen pääsiäisherkku. Piirakka on mehevää sekä kuohkeaa, ja ananas ja rahka sopivat ihanasti toisiinsa.

 
 
 
 
Ananas-rahkapiirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: 20 min + paisto 35 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa kelmulla suojattuna
  • vuoka: vähintään 27 cm halkaisijaltaan oleva piirasvuoka voideltuna
 
 
125 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai grahamjauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1,5 dl sokeria
1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
 
1 prk säilykeananasmurskaa (tai säilykeananaspaloja)
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Sulata voi tai margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa taikina on murumaista. Ota 1/3 tai 1/4 murutaikinasta sivuun. Määrä riippuu siitä, kuinka reilun murukerroksen tahdot piirakan päälle. Lisää isompaan taikinasatsiin piimä tai jogurtti ja muna. Taikinaan jää hieman paakkuja, mutta ne tasoittuvat uunissa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta. Valuta ananasmurskasta mehu talteen. Sekoita rahka, sokerit, muna ja 2 rkl ananasmurskan lientä keskenään. Levitä seos taikinan päälle. Ripottele sen jälkeen ananasmurska. Murustele sivuun otettu murutaikina koko komeuden päälle. Paista piirakkaa 180 asteessa noin 35 minuuttia alimmalla ritilätasolla. Tarkkaile piirakan pohjaa, sillä pohja voi olla jo tumma vaikka murupäälinen näyttää vaalealta.



 
 

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Kirpeän sitruunaiset bebet

Sitruunabebet ovat kirpeitä ja vähemmän makeita kuin alkuperäiset bebe-leivokset. Täytteenä on itse tehtyä sitruunatahnaa, jonka hapokkuutta taittaa makea tomusokerikuorrute. Sitruunabebet sopivat ihanasti kevääseen värinsä ja pirteytensä ansiosta. Ne sopivat erityisen hyvin myös pääsiäisen kahvipöytään.
 
Ajatus sitruunaisista bebeistä on vaivannut mieltäni jo jonkin aikaa. Erittäin suklaisen ja makean dobos-kakun jälkeen sitruunaisuus oli paikallaan. Pohjat tein melkein alkuperäisellä tavalla, vain hieman muokaten. Täytteeksi ajattelin jotain lemon curdin tapaista sitruunatahnaa. Lemon curd -ohjeiden pohjalta sävelsin omani, jonka sitruunainen kirpeys on täydellistä. Kuorrutteen päätin tehdä melko samoilla linjoilla alkuperäisten bebejen kanssa. Ensin ajattelin sitruunaista kuorrutetta, mutta pelkäsin sitruunan valtaavan koko makumaailman. Päädyin perinteiseen tomusokeri-vesikuorrutteeseen, jonka värjäsin keväisen keltaiseksi.

 
 
 
 
 
Sitruunaiset bebet
  • riittävyys: 12 leivosta
  • valmistusaika: noin 2 h
  • säilyvyys: noin 2-3 päivää jääkaapissa
  • vuoat: silikoniset tai paperiset muffinivuoat hyvin voideltuna
 
pohjat:
100 g voita tai margariinia
2 rkl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
 
sitruunatahna:
1 sitruuna
1 muna
2 rkl sokeria
20 g voita tai margariinia
 
kuorrute:
2 dl tomusokeria
1-2 rkl vettä
keltaista väriainetta
 
 
Aloita tekemällä sitruunatahna: Pese sitruuna hyvin. Raasta siitä kuori (noin 1 rkl) ja purista mehu (noin 0,5 dl). Laita sitruunankuori, -mehu, muna ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan vispaten kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja laita jääkaappiin jäähtymään.
 
Tee pohjat sitruunatahnan jäähtyessä. Sekoita voi ja sokeri voimakkaasti sekaisin lusikalla. Lisää muna, kun seos on miltei vaahtoutunut. Lisää lopuksi jauhot. Jaa taikina 12 vuokaan. Taputtele taikinapalat vuokien pohjalle ja hieman reunoille. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ja irrota ne sen jälkeen varovasti vuoistaan.
 
Täytä jäähtyneet pohjat sitruunatahnalla ja laita ne sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
 
Sekoita tomusokeri, väriaine ja 1 rkl vettä. Lisää tarvittaessa lisää tomusokeria tai vettä. Valuta kuorrute pohjien päälle. Kuorrute saattaa hieman sotkeutua täytteeseen sitruunatahnan pehmeyden vuoksi, mutta se ei ole vaarallista. Marmoroitunut pinta on tyylikäs ja ainutlaatuinen. Anna leivosten jähmettyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.





 
 

Jos ihastuit sitruunabebeihin, kokeile myös sitruunaruutuja!
 

Lemon curd eli sitruunatahna

Täytyy myöntää, että tein vasta tänään ensimmäistä kertaa elämässäni sitruunatahnaa. En ole ennen maistanutkaan sitä, edes kaupasta ostettuna. Johan oli aikakin! Vilkaisin muutamaa reseptiä ja sovelsin oman. Nam! Sitruunatahna sopii kakkujen, pikkuleipien ja leivosten täytteeksi.


 
 
 
 

 
 
Sitruunatahna (lemon curd)
  • riittävyys: noin 1 dl valmista tahnaa
  • valmistusaika: 10 min  + jähmettyminen vähintään 30 min
  • säilyvyys: ainakin viikon jääkaapissa, puhtaassa kannellisessa astiassa


1 sitruuna
1 kananmuna
2 rkl sokeria
20 g voita tai margariinia

Pese sitruuna hyvin. Raasta siitä kuori (noin 1 rkl) ja purista mehu (noin 0,5 dl). Laita sitruunankuori, -mehu, muna ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan vispaten kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja laita jääkaappiin jäähtymään vähintään puoleksi tunniksi.

tiistai 25. maaliskuuta 2014

Pestolohta ja lohkoperunoita

Lohi on ihanaa monella tapaa laitettuna; halstrattuna, uunissa, kastikkeena sekä keitoissa. Tänään päätin pienoisen flunssan vankina tehdä jotain helppoa. Päädyin pestoloheen ja lohkoperunoihin. Olisin tahtonut tehdä oikeaa pestolohta, mutta aineksia puuttui. Sävelsin oman, vähintään yhtä ihanan pestokuorrutteen lohelle. Alempaa löytyvä resepti on "mitä kaapista löytyy" -linjalla.
 
 
 
 
 
Pestolohta ja lohkoperunoita
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: noin 1 h
 
600 g lohta
 
8-12 perunaa
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
mausteita (suolaa, pippuria, paprikajauhetta)
 
suolaa
2 dl basilikan lehtiä
1 dl juustoraastetta
1 rkl (oliivi)öljyä
1 valkosipulinkynsi silputtuna
 
 
Nypi lohesta ruodot. Pese ja kuori perunat, lohko ne neljään osaan. Laita perunat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy sekä mausteet. Laita pellille leivinpaperi. Nosta lohi nahkapuoli ylöspäin ja kaada perunalohkot sen viereen. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Tee sillä välin "pesto". Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surrauta melkein tasaiseksi. Ota pelti pois uunista ja poista kalasta nahka. Levitä basilikaseos kalalle ja laita pelti takaisin uuniin. Pienennä uuni 180 asteeseen ja paista kalaa ja perunoita vielä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
 
 
 

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Dobos-kakku

Dobos-kakku on kotoisin Unkarista. Se on näyttävä kakku monine kerroksineen. Makumaailma koostuu erikoisista, miltei hieman tahmaisista kakkupohjista, suklaakreemistä ja kinuskisesta kuorrutteesta. Kakku ei ole aivan helpoimmasta päästä leipoa, jonka vuoksi aivan aloittelijoille en sitä suosittele. Kakku on todellinen kaloripommi, mutta sopii hyvin sunnuntaiherkutteluun. Haastetta löytyy ja kakku on melkoisen aikaa vievä. Suosittelen kaikesta huolimatta kokeilemaan!
 
 
 
 
 
 
Dobos-kakku
  • riittävyys: 12 suurta palaa
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: noin 2 tuntia

pohjat:
6 kananmunaa eroteltuina
150 g = 2,5 dl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
0,5 tl sitruuna-aromia tai 1 tl sitruunankuoriraastetta
120 g = 2 dl vehnäjauhoja

suklaakreemi täytteeksi:
250 g voita tai margariinia
400 g = 7 dl tomusokeria
75 g = 1,75 dl kaakaojauhetta
1 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa

kinuskikuorrute:
150 g = 2,5 dl tomusokeria
10 g voita tai margariinia


Ota leivinpaperista kuusi pellin kokoista palaa. Piirrä jokaiseen ympyrä halkaisijaltaan 20-24 cm vuoan avulla. Laita kolme leivinpaperia pellille niin, että kynänjälki on peltiä vasten. Kuumenna uuni kiertoilmalla 180 asteiseksi.

Vaahdota keltuaiset, puolet tomusokerista ja aromit vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota eri kulhossa puhtailla vatkaimilla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon loppu tomusokeri ja vatkaa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi, joka pysyy kallistetun kulhon pohjalla. Sekoita jauhot, keltuaisvaahto ja valkuaisvaahto keskenään. Jaa puolet taikinasta kolmelle leivinpaperoidulle pellille. Levitä veitsellä taikinat piirrettyjen ympyröiden kokoisiksi. Paista 6-10 minuuttia, kunnes pinnat eivät ole enää tahmaisia ja kakut ovat kullanruskeita. Ota kakkupohjat pois pelleiltä ja laita loput kolme leivinpaperia niille (kynänjälki peltiä vasten). Levitä loppu taikina ympyröiksi ja paista kakkupohjat kypsiksi.

Tee suklaakreemi kakkupohjien jäähtyessä. Vatkaa rasvan joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe hitaalla teholla. Lisää vanilja-aromi ja maito ja vatkaa kuohkeaksi. Säästä kaunein kakkupohja. Irrota muut pohjat leivinpapereista. Laita yksi pohja tarjoilulautaselle ja levitä sen päälle kreemiä. Kokoa kakku niin, että käytät täyttämiseen noin puolet kreemistä. Levitä loppu kreemi kakun päälle ja sivuille. Laita kakku jääkaappiin kinuskin teon ajaksi.

Kuumenna tomusokeria kattilassa kunnes se sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuski säästetyn kakkupohjan päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Kinuski kovettuu todella nopeasti. Odota noin minuutti, kunnes kinuski on hieman kovettunut ja jäähtynyt. Leikkaa varovasti 12 palaan. Nosta palat kakun päälle ja laita jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua.


lauantai 22. maaliskuuta 2014

Tuotearvostelu - Vavesaaren tilan mustikkamarmeladimakeinen

Sain tällä viikolla tilaisuuden maistaa mustikkamarmeladimakeista luomuna. En voinut muuta kuin hämmästellä lukiessani tuotetietoja. Niin vähän aineksia, ei liivatetta ja luomuna tuotettu. En syö makeisia muuten kuin leivonnaisten yhteydessä.  Vavesaaren tilan mustikkaisisssa marmeladimakeisissa tein poikkeuksen, sillä ne eivät sisällä niitä aineksia, joiden takia en muita karkkeja syö. Täytyy sanoa, että aivan mahtavaa. Luomumakeisia saisi tulla enemmän markkinoille.
 


Mustikka-marmeladimakeinen

Luomumakeinen
 
Vavesaaren tilalta
 
Ainesosat: sokeri*, tärkkelyssiirappi*, vesi, mustikka*(10%), hyytelöimisaine pektiini, happamuudensäätöaine sitruunahappo    
(* luonnonmukaisesti tuotettuja)
 
 
 
 Vavesaaren tilan marmeladimakeisia saa ostettua esimerkiksi Porin kauppahallista.



 
Laittakaahan kommenttia, mitä piditte postauksesta. Onko tämäntapainen postaus hyvää vaihtelua?

perjantai 21. maaliskuuta 2014

Pipariminttuiset kakkutikkarit

Kakkutikkarit ovat olleet suuressa suosiossa viimeisen vuoden ajan. Päätin vihdoin testata niitä. Kehittelin oman reseptin, joka ei kylläkään aivan vastannut odotuksiani. Tikkareista tuli makuuni aivan liian makeita. En taida siis olla kakkutikkareiden ystävä... Jos kuitenkin pidät kakkutikkareista, näitä kannattaa kokeilla. Piparminttuisuus tuo hivenen raikkautta muuten makeisiin tikkareihin.
 
 
 
 
 
Piparminttuiset kakkutikkarit
  • riittävyys: 20-30 tikkaria
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h 30 min
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 24 cm vuoka voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna
Kakkupohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
100 g margariinia tai voita
1,25 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
1 muna
 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 tl piparminttuaromia
1 pala tummaa suklaata
tikkaritikkuja tai varrastikkuja
 
Kuorrute:
200 g valkosuklaata
 
 
 
Kakkupohja:
Sekoita kuivat aineet. Laita margariini, vesi ja kaakaojauhe kattilaan ja kiehauta niin, että margariini sulaa. Sekoita keskenään kuivat, kiehautetut ja loput ainekset. Kaada vuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa noin 5 min. Kumoa ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Murustele kakkupohja kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto, joka on maustettu piparminttuaromilla. Muotoile massasta palloja. Sulata tumma suklaa. Dippaa tikun pää sulaan suklaaseen ja tökkää tikku palloon. Toista näin kaikkien kohdalle. Laita tikkarit korkeisiin laseihin ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
 
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa usein sekoitellen. Sivele veitsellä raitoja tikkareihin. Anna suklaan kovettua ja tarjoile.
 
 
 
 

keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Hurmaava lakkapiirakka

Täydellinen keväinen  resepti: lakkapiirakalla voit juhlia niin pääsiäistä, vappua kuin äitienpäivääkin. Kaunis, oranssinkeltainen piirakka sopii värejä kukkivaan kevääseen. Rahka ja lakka yhdessä tuovat piirakkaan sitä jotain. Lakka ei sinällään ole kevään marja, mutta se sopii silti pirteytensä ja kauniin värinsä ansiosta kevätleivonnaisiin. Jos pakastimestasi suinkin löytyy lakkoja, suosittelen kokeilemaan tätä piirakkaa. Se tuo vaihtelua tavallisiin marjapiirakoihin. Kaiken kukkuraksi voin taata, että resepti on nopea ja helppo. Edes vatkainta ei tarvita.
 
 
 
 
 
 
Lakkapiirakka
  • riittävyys: noin 10 palaa
  • valmistusaika: 15 min + paisto 25 min
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 27 cm halkaisijaltaan oleva piirasvuoka voideltuna
 
100 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
0,75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaura- tai ruishiutaleita
1 tl leivinjauhetta
 
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl lakkoja (pakastettuja kannattaa sulattaa hieman)
 
Sekoita margariini ja sokeri voimakkaasti kulhossa lusikalla. Seoksen on tarkoitus olla pehmeää, hieman vaahtomaista. Lisää muna kunnolla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon varovasti. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille veitsellä. Taikinan ei kuulu olla taputeltavaa vaan pehmeämpää. Sekoita rahka, sokerit ja muna keskenään. Kaada seos pohjalle ja tasoittele pintaa. Ripottele lopuksi päälle lakat. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 25 minuuttia.


 

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Nopea lohi-pasta

Arkena on usein kiire. Nälkäisenä töistä tultuaan ei tee mieli aloittaa kokkausta. Lohi-pasta on pelastus arkena. Se valmistuu 20 minuutissa, joten on tarpeeksi nopeasti valmistuva. Makukaan ei ole hullumpi!
 
Lohi-pasta
  • riittävyys: neljälle
  • valmistusaika: 20 min
300 g lohisuikaleita (jos ne eivät ole marinoituja, käytä reilusti mausteita)
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
2 dl maitoa tai kermaa
noin 50 g fetaa
8 dl pastaa
 
Laita pastavesi kiehumaan. Suikaloi porkkanat. Laita pasta kiehumaan. Paista lohisuikaleet ja porkkanasiivut öljyssä kunnes ne ovat kypsiä, eli noin 5 minuuttia. Lisää maito tai kerma (ja mausteet) ja kiehauta. Valuta pasta ja tarjoile kastikkeen kera.
 

 

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Mustikalla täytetyt sitruunakuppikakut

Kaunis ja houkutteleva kuppikakku odottaa pöydällä. Se on niin viattoman oloinen keväisen keltaisessa kuorrutteessaan. Miksen maistaisi sitä? Ensimmäinen haukkaus. Onko tämä sittenkin ihan tavallinen kuppikakku? Toinen haukkaus. Oi! Kirpeän sitruunaista! Kolmas haukkaus. Mitäh, mustikkaako? Uskomattoman ihanaa... Ja muutama haukkaus lisää...kunnes kuppikakusta ei ole jäljellä muruakaan. Voinkohan maistaa toisenkin..?
 
 
 
 
Mustikalla täytetyt sitruunakuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: 2-3 päivää rasiassa jääkaapissa
 
Pohjat:
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
Täyte:
1 dl mustikkaa (pakaste käy - sulata silloin)
40 g voita tai margariinia
 
 
Kuorrute:
1 sitruunan mehu (eli noin 0,5 dl)
3-4 dl tomusokeria
keltaista väriainetta
 
Koristeeksi:
 
 
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Lisää vähitellen joukkoon puolet maidosta ja vatkaa, kunnes maito on juuri ja juuri sekoittunut muiden ainesten joukkoon.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja loppu maito sekaisin. Kaada seos monitoimikoneeseen ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiit kakut ovat vaaleanruskeita ja pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Anna  kakkujen jäähtyä  rauhassa. Tee sillä aikaa täyte: Sekoita rasvaa kulhossa lusikalla kunnes se pehmenee. Survo mustikat ja sekoita survos rasvaan. Kaiverra jokaisesta kakusta palanen pois ja jaa täyte koloihin. Aseta kaiverretut palaset kakkujen täytteen päälle väärinpäin. Laita jääkaappiin.
 
Sekoita sitruunamehuun tomusokeria pikkuhiljaa kunnes seos on sopivan jämäkkää muttei liian valuvaa. Lisää sopivasti väriainetta.  Jos sitruunasta irtosi vain vähän mehua, voit käyttää osan vettä. Pursota kuorrute kakkujen päälle ja koristele halutessasi suklaakoristeilla. Anna kuppikakkujen jähmettyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
 


Vinkki! Nämä kuppikakut sopivat täydellisesti pääsiäiseen sitruunaisuutensa ja ulkonäkönsä ansiosta.

lauantai 15. maaliskuuta 2014

Karviais-marenkikakku

Marenkikakku on helppo valmistaa, mutta silti aikaa vaativa. Marenkikakun täytteeksi kannattaa valita jotain kirpeää tai raikasta, sillä pohja on erittäin makea. Marengit säilyvät kauan huoneenlämmössä, mutta täyttäminen kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua. Tee jäljelle jääneistä keltuaisista esimerkiksi creme brulee.
 
 
 
 
 
Karviais-marenkikakku
  • riittävyys: noin 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: marengit noin 2 viikkoa huoneenlämmössä (ei rasiassa), täytettynä tarjoiltava heti
 
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
2,5 dl flora vispiä
4 dl karviaisia (tai muita marjoja)
 
 
Vaahdota valkuaisia puhtaassa, kuivassa kulhossa. Lisää vähitellen sokeria. Vatkaa koko ajan kunnolla. Lisää loppu sokeri pikkuhiljaa ja lopuksi myös vaniljasokeri. Vaahdota kovaksi vaahdoksi. Valmis vaahto ei valu eikä tipu kallistetusta kulhosta. Piirrä leivinpaperiin esim. kakkuvuoan avulla noin 24 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä. Pursota tai lusikoi ympyrä täyteen vaahtoa. Pursota tai ota lusikalla lopusta vaahdosta marenkeja. Paista 125 asteessa noin 2 h, kunnes marengit ovat aivan kuivia.
 
Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua: Vaahdota kerma. Survo karviaiset. Levitä kermavaahto marenkipohjalle ja lusikoi päälle karviaissurvos. Asettele pienet marengit kakun päälle ja tarjoile.
 

keskiviikko 12. maaliskuuta 2014

Valkosuklainen puolukkakääretorttu

Valkosuklaa ja puolukka ei ole ollenkaan huonompi yhdistelmä. Pitkästä aikaa halusin tehdä kääretortun. Hyvin nopeasti mieleeni kehittyi sopiva resepti. Ainekset ovat "kaapin pohjalta kaivettuja" eli mitenkään erikoisia aineksia et tähän tarvitse. Jos pakastimesta löytyy jotain muita marjoja kuin puolukoita, voit hyvin käyttää niitä. Maistele makeutta, sillä esimerkiksi mansikat eivät tarvitse kuin hieman sokeria.
 
 
 
Valkosuklainen puolukkakääretorttu
  • riittävyys: 10-15 viipaletta
  • valmistusaika: noin 40 minuuttia
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
 
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja tai 0,75 dl ruisjauhoja (itse tein ruisjauhoista)
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
3 dl puolukoita
1 rkl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g valkosuklaata
2 rkl maitoa
 
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne siivilöiden vaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 8-12 minuuttia. Kumoa pohja heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi kääretorttupohjasta. Jos se ei tunnu irtoavan, voitele paperia vedellä. Jätä jäähtymään täytteen teon ajaksi.
 
Survo puolukat ja mausta survos sokerilla. Ota yksi valkosuklaapala talteen koristelua varten. Rouhi loppu suklaa. Sulata valkosuklaa varovasti usein sekoitellen mikrossa. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Lisää myös maito. Levitä puolukkasurvos kääretorttupohjalle. Levitä päälle tuorejuustoseos veitsellä. Survoksen ja tuorejuuston kuuluu hieman seota toisiinsa. Rullaa leivinpaperin avulla ja laita jääkaappiin.
 
Noin puolen tunnin päästä täyttämisestä kääretorttu on jäähtynyt kunnolla. Sulata talteen otettu valkosuklaapala. Koristele kääretorttu valkosuklaalla.
 

 
 

maanantai 10. maaliskuuta 2014

Lähes täydelliset suklaa-kinuskileivokset

Suklaa-kinuskileivokset sopivat todellisille herkkusuille. Ne ovat makeita, mutta eivät liian. Tekemistä leivoksissa riittää, ja hieman haasteitakin saattaa olla matkassa. Aivan aloittelijalle en näitä suosittele.
 
 
Olen kehitellyt pitkään reseptiä, jolla on helppo onnistua. Takana on monia, monia kokeiluja. Alkuperäinen resepti ei ollut aivan toimiva, mutta nyt luulen onnistuneeni kehittelemään paremman. Alkuperäinen ohje on kirjasta Suklaa - suuri herkkukirja. Mm. kuorrutteen kovuus jäi vaivaamaan minua, kun ensimmäisen kerran leivoksia kokeilin. Kuorrutteen kovuuden takia kauniiden palojen saaminen oli vaikeaa. Nyt kuorrute on erilainen ja täytteessäkin on pieniä muutoksia.




Suklaa-kinuskileivokset
  • riittävyys: 20 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 2 h
  • säilyvyys: jääkaapissa rasiassa noin 4 päivää
  • vuoka: neliön mallinen noin 20 x 20 cm tai suorakulmio noin 25 x 35 cm
 
 
pohja:
180 g voita tai margariinia
225 g = 4 dl vehnäjauhoja
70 g = 0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
 
kinuskitäyte:
1 tlk = ~ 400 g makeutettua maitotiivistettä
0,5 dl vaaleaa siirappia
100 g voita tai margariinia
 
 
kuorrute:
200 g maitosuklaata
20 g voita tai margariinia
 
 
 
Pohja:
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Hiero voita, sokeria, vaniljasokeria ja jauhoja yhteen kulhossa, kunnes saat karkeaa taikinaa. Taputtele ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle. Pistele sitä kauttaaltaan haarukalla. Paista pohjaa 5 minuuttia, ja laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä 30-35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kinuskin keiton ajan vuoassaan.
 
Kinuski:
Mittaa voi, maitotiiviste ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua hiljalleen hyvin miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Ota välillä tippa kinuskia ja laita se lautaselle. Kun kinuskitippa kovettuu/jähmettyy minuutissa, kinuski on valmista. Kaada kinuski pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 45 minuutiksi, kunnes kinuski on jäähtynyt ja hieman kovettunut.
 
Kuorrute:
Sulata suklaa mikrossa usein sekoitellen. Jätä odottamaan pöydälle. Sulata myös voi mikrossa. Sekoita sulat keskenään tasaiseksi kuorrutteeksi. Kaada se kinuskitäytteen päälle ja levitä esim. veitsellä. Anna jäähtyä 10 minuuttia jääkaapissa ja kokeile sitten suklaan kovuutta. Kun  kuorrute on kovettunut, leikkaa paloiksi ja irrota ne leivinpaperista.

 

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Muffinit kinuskisuklaasydämellä

Pandan Kinuski muru -suklaa on jo itsessään niin hyvää, ettei niistä tehdyt muffinit voi olla muuta kuin ihania. Nam! Muffinit valmistuvat puolessa tunnissa, joten ne ovat täydellisiä yllätysvieraiden tullessa. Lämpöinen muffini, jonka sisällä on sulaa suklaata, maistuu nirsommallekin maistajalle. Alempaa löytyvällä reseptillä on myös helppo leipoa lasten kanssa, koska ainekset vain sekoitetaan. Itse tein näitä muffineita tänään pikkusiskoni kanssa.
 
 
 
 
 
Muffinit kinuskisuklaasydämellä
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: parasta lämpimänä, jääkaapissa noin 3 päivää
  • vinkki: saat eilisen päivän muffinin kuin tuoreeksi, jos lämmität sitä noin 20 sekuntia  mikrossa
 
3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
75 g voita tai margariinia
2 munaa
12 palaa Kinuski muru -suklaata (Panda)
 


Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula, maito ja munat. Jaa taikinasta noin puolet 12 vuokaan. Laita jokaiseen suklaapala. Jaa loppu taikina päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
 
 
 
 
 
 
Katso myös:


  

lauantai 8. maaliskuuta 2014

1-vuotiskortti (pojalle)

Tein selkeät  kuvat kauniin syntymäpäiväkortin tekoon. Itse tein poikalapselle, mutta hieman muokkaamalla saat kortin tytölle. Itse tein ympyröihin maatilan eläimiä ja traktorin, maalla kun kortin saaja asuu. Muita aiheita piirtämiseen ovat esim. nallet, lapsen tossut, kukat... Vain mielikuvitus on rajana!
 
 
 
1-vuotiskortti
 
 
 
 
 
 

torstai 6. maaliskuuta 2014

Sitruunaruudut

Muutaman suklaisen ja kinuskisen leivonnaisen jälkeen raikas sitruuna maistuu ihanalta. Löysin monesta blogista lemon bars -reseptejä, niin suomeksi kuin englanniksikin. Suklaapossu oli melko samoilla jäljillä kuin minäkin: nopea pohja ja sitruunainen, kirpeä täyte. Nam! Jos pidät lemon curdista, nämä sopivat sinulle. Ulkonäöstäkin tulee kaunis, kun sihtaa tomusokeria pinnalle. Sen vuoksi sitruunaruudut sopivat loistavasti kahvipöydän tai juhlien tarjoiluihin.
 
 
 
 
 
 
 
Sitruunaruudut
  • riittävyys: noin 20 leivosta
  • valmistusaika: 30 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: suorakulmainen, noin 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna (tai halkaisijaltaan noin 26 cm pyöreä, voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna)
  • vinkki: tuplaa taikina, niin saat pellillisen leivoksia
 
 
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0.75 dl öljyä
0.75 dl maitoa
1 tl sitruunan raastettua kuorta
 ripaus suolaa

Päällinen:
3 munaa
2.5-3 dl sokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1.25 dl sitruunan mehua (n. 2 sitruunan mehu)
3 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Koristelu:
tomusokeria
 
 
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Älä paista liikaa, ettei pohja kuivu. Vatkaa päällisen aineet kevyesti keskenään. Levitä seos kuuman pohjan päälle ja paista vielä n. 15 minuuttia, kunnes pinta on asettunut. Jäähdytä kokonaan ennen paloiksi leikkaamista. Ripottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.
 
 
 
 

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Mansikkawhoopies

Ihania leivoksia nämä whoopiet! Amerikasta kotoisin olevat keksin ja leivoksen välimuodot täytetään yleensä tuorejuustolla, rahkalla tai vaahtokarkkilevitteellä.
 
En oikein löytänyt netistä mieleistäni whoopiereseptiä, joten soveltelin hieman. Vaniljainen keksi sopi hyvin rahkaiseen mansikkatäytteeseen. Taikina jäi aavistuksen liian löysäksi, joten whoopieista tuli hieman liian matalia. Korjasin jauhomäärää reseptiin; nyt pitäisi onnistua. Aion varmasti kokeilla whoopieita uudelleen, mutta varmaankin erilaisella täytteellä. Whoopiet olivat täydellisen pehmeitä ja makuisia, ennemminkin leivoksia kuin keksejä.
 
 
 
 
 
Whoopies mansikkatäytteellä
  • riittävyys: noin 20 valmista leivosta
  • valmistusaika: 15 min + paisto 10 min + jäähtyminen ja täyttö 15 min
  • säilyvyys: rasiassa jääkaapissa täytettynä noin päivän, täyttämättöminä noin viikon tiivissä rasiassa huoneenlämmössä
60 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,25 dl jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl maitoa
 
täytteeksi:
noin 1 dl mansikoita (pakastetut käyvät)
250 g maitorahkaa
1 rkl sokeria
(halutessasi 0,5 tl sitruuna-aromia)
 
Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon muna vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne maidon kanssa vaahtoon. Sekoita lastalla tasaiseksi. Pursota noin 2 cm halkaisijaltaan olevia nappeja leivinpaperille pelleille. Taikina kannattaa pursottaa kahdelle pellille, sillä keksit leviävät uunissa. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Keksit eivät ole kovia kypsinäkään.
 
Valmista täyte: Survo mansikat, rahka ja sokeri (ja sitruuna-aromi) blenderissä tai sauvasekoittimella. Jaa taikina puolelle kekseistä, nosta toinen keksi täytetyn päälle. Parhaimmillaan juuri täytettyinä.

maanantai 3. maaliskuuta 2014

Kinuski-suklaakuppikakut

Jotain liian hyvää ollakseen totta. Ainakin tällaisen makeanystävän mielestä. Näissä kuppikakuissa on suklaapohja, jonka sisältä löytyy kinuskisydän. Kaiken kruunaa kinuskinen kuorrute, jonka makeutta tasapainottaa tuorejuusto.

Kaikki lähti siitä, kun sunnuntaina mietiskelin mitä leipoisin. Sain ehdotuksen: muffineita suklaasydämellä. Mikä ettei, tuumin. Kuitenkin mieleeni iski hetken päästä ajatus. Josko sittenkin suklaamuffineita kinuskisydämellä? Kun ajatukseni oli saanut vauhtia, se ei niin vain pysähtynytkään... Kuorrutekin sopisi kuppikakkuihin, mutta se ei saisi olla liian makea. Tuorejuustohan voisi sopia!
 

 


 



 
 
 
 
Kinuski-suklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: aktiivinen 60 min + passiivinen 45 min
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa kuvun alla tai rasiassa
 
 
kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrutteeseen:
noin kolme neljäsosaa kinuskista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
 
 
Valmista kinuskikastike. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa. Kiehauta ja säädä teho pienemmälle; noin puolella teholla on hyvä keittää. Sekoittele kinuskia välillä ja tarkkaile keittoaikaa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kinuski on muuttunut hieman paksummaksi. Rakenne ei saa olla yhtä kova ja jähmeä kuin kakun kuorrutteessa, vaan ennemmin kuin kinuskikastike. Anna jäähtyä pari minuuttia huoneenlämmössä ja siirrä kastike sitten laakeaan astiaan. Pidä jääkaapissa, kunnes kakut ovat valmiit.
 
Valmista pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 170 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
Paina kakkujen keskelle esimerkiksi tyllalla reikä. Voit käyttää myös veistä tai lusikan vartta. Tarkoitus ei ole kovertaa vaan ennemminkin painaa kasaan, jotta keskelle syntyy kolo kinuskille. Laita koloihin kinuskikastiketta lusikoimalla tai pursottamalla. Kinuskikastiketta menee vajaa teelusikallinen per kuppikakku. Nosta kakkuset jääkaappiin ja valmista sillä aikaa kuorrute.
 
Sekoita loppuun kinuskikastikkeeseen lusikalla tai vatkaten tuorejuusto. Jaa kuorrute kakuille. Kuorrute on melko paksua, joten pursottaminen on hankalaa. Levitä kuorrutetta hieman ja pyöräytä veitsellä kaunis kuvio. Tarjoile tai säilytä jääkaapissa.
 
 
 

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Daimkakku suklaan ystäville

Myönnän heti, ulkonäkö ei ole samanlainen. Maku on kuitenkin melkoisen tärkeä, ja kakku oli taivaallista. Eikä ulkonäkökään hullumpi ole, vaikkei se muistukaan malliaan... Tarkoituksenani oli tehdä daimkakku. Daimkakkua saa helposti kaupan pakastealtaasta, merkkinä Almondy. Yleensä itse tehty on parempaa kuin kaupan, joten pitihän daimkakkuakin itse kokeilla. Ei lainkaan hassumpi kokeilu ollutkaan, vaan kakusta tuli maukas ja herkullinen. Aivan samanlaiseen makumaailmaan kakusta ei ollut, mutta se oli silti parempaa. Usko minua ja osta ensi kerralla kaupasta pakastedaimkakun sijaan daim-suklaalevy ja daim-raepussi!

 
 
 
 
 
 
Neiti leipurin daimkakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • säilyvyys: pakastimessa viikkoja
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • vuoka: 26-28 cm halkaisijaltaan voideltu ja korppujauhoilla jauhotettu pyöreä vuoka
 
 
pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita sulatettuna
 
täyte:
2 dl maitoa
1 rkl perunajauhoja
100 g valkosuklaata rouhittuna
2 dl kuohukermaa
 
päälle:
200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss = 100 g Daim-rakeita
 
 
Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Lisää myös voisula ja sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan. Paista pohja uunin alatasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
 
Tee täyte pohjan ollessa uunissa. Sekoita kattilassa maito ja perunajauhot. Sekoita koko ajan samalla kuumentaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Laita kiisseli jääkaappiin.
 
Kumoa paistettu pohja, kun se on jäähtynyt hieman. Vaahdota kerma ja sekoita siihen jäähtynyt kiisseli. Halkaise pohja kahteen osaan. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte. Kakun reunoilla kannattaa myös levittää täytettä.

Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.
 
Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti. Odota pari minuuttia, jotta kuorrute hieman jäähtyy.
 
Ota kakku pakastimesta ja ripottele sen päälle daim-rakeet. Kaada suklaa-kermaseos päälle. Anna kuorrutteen valua myös reunoille. Laita pakastimeen ja pidä siellä tarjoiluun asti.
 

lauantai 1. maaliskuuta 2014

Laskiaispullat hillolla ja kermavaahdolla

Laskiainen lähestyy! Perinteiset laskiaispullat kuuluvat pulkkailun jälkeisen hernekeiton jälkiruoaksi. Tosin tänä vuonna pulkkamäki saattaa jäädä väliin, täällä ei ainakaan ole lumesta tietoakaan. Ja voisihan hernekeitonkin ohittaa, kun ei sekään lempiruokiin kuulu... Paras jää kuitenkin jäljelle!
 
On makuasia, haluaako pulliinsa kermavaahdon kera hilloa vai mantelimassaa. Itse olen enemmän hillon kannalla, mutta sinä voit vaihtaa sen mihin tahdot. Laskiaispullista voi tehdä ties mitä versioita, mutta tässä reseptissä arvostetaan perinteitä. Tahdon kerran vuodessa sen oikean laskiaispullan, en esimerkiksi suklaalla tai kinuskilla höystettynä.


 
 
 
 
 
Laskiaispullat
  • riittävyys: n. 12 kpl
  • säilyvyys: parhaimmillaan tuoreena tai leivontapäivänä syötynä
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen 1 h 15 min
 
2,5 dl maitoa
0,5 kananmunaa (voi jättää pois)
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl kardemummaa (voi jättää pois)
1 pss = 11 g kuivahiivaa (tai tuorehiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)
n. 6-8 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia sulatettuna
 
0,5 kananmunaa
raesokeria
 
2 dl kermaa
vadelma- tai mansikkahilloa (tai mantelimassaa)
 
Lämmitä maito noin 45 asteiseksi (tuorehiivalla 37´c). Sekoita maitoon kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita 1 dl jauhoja ja kuivahiiva keskenään ja lisää seokseen. Ala pikkuhiljaa alustamaan taikinaan lisää jauhoja. Lisää loppuvaiheessa voisula. Lisää taikinaan tarvittaessa jauhoja. Jätä taikina pehmeäksi, leivottaessa voi lisätä jauhoa tarpeen vaatiessa. Laita taikina kannelliseen rasiaan ja peitä liinalla. Laita kulho esim. kuumalla vedellä täytetyn astian päälle. Kohota noin 30 minuuttia.
 
Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla työpöydällä tai leivonta-alustalla. Leivo taikinasta tanko ja jaa se noin 12 osaan.  Leivo paloista pullia ja nostele ne leivinpaperille pellille. Kohota 30-40 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
 
Vaahdota kerma (ja mausta halutessasi sokerilla). Leikkaa pullista lakki pois ja laita täytteeksi kermavaahtoa ja hilloa. Tarjoa heti.


 
 
 
Hyvää laskiaista!