perjantai 28. helmikuuta 2014

Täydelliset minttu-suklaakuppikakut

Välillä tekee mieli herkutella, ja se on aivan sallittua. Rankan työ- tai kouluviikon jälkeen varsinkin. Silloin on järkevää kipaista kauppaan ja ostaa kotoa puuttuvien perusainesten lisäksi piparminttuaromia. Kun on hetken levännyt sohvalle loikoillen ja suklaapala suussa sulaen, voi ryhtyä leipomaan. Kuppikakut ovat melko helppoja valmistaa, joten sinun ei tarvitse olla leipuri ammatiltasi.

Minttu ja suklaa ovat varmasti monen makuun, ja yhdessä ne ovat täydellinen makupari. En turhaan kutsukaan näitä täydellisiksi kuppikakuiksi. Mitä muuta täydellisestä makuparista, mehevistä pohjista ja raikkaasta kuorrutteesta voisikaan syntyä?
 
 
 
Suklaa-piparminttukuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • säilyvyys: 4 päivää jääkaapissa rasiassa
  • valmistusaika: 15 min + paisto 25 min + jäähdytys ja kuorrutus 30 min
 
1,5 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
0,25 tl vanilja-aromia tai 0,5 tl vaniljasokeria
 
kuorrutteeksi
80 g voita tai margariinia
4,2 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
0,5-1 tl piparminttuaromia (maistele sopiva määrä!)
 
koristeluun
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita.
 
Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito sekä piparminttuaromi ja sekoita. Tarkista piparminttuisuus maistamalla ja lisää aromia halutessasi. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut ja koristele halutessasi suklaakoristeilla.

torstai 27. helmikuuta 2014

Suklaakoristeet

Kokosin pienen tietopaketin suklaakoristeiden tekemisestä. Päivitän tähän postaukseen uusia koristemalleja sitä mukaa kuin niitä teen.
 
 
 
 
Suklaakoristeet
 
 
 
Suklaan valitseminen
 
Suklaista tumma suklaa on parasta kestävyydeltään suklaakoristeissa. Varmasti maito- ja valkosuklaallakin onnistuu, mutta tummasta suklaasta kannattaa aloittaa. Se on helpommin sulatettavaa ja kestävyys on hivenen parempi kuin vaaleammissa.
 
 
Suklaan sulattaminen
 
Suklaan voi sulattaa kahdella tavalla: mikrossa tai vesihauteessa. Mikrossa sulattaminen onnistuu helposti. Suklaa rouhitaan ensin melko pieneksi ja laitetaan kuumennuksen kestävään kulhoon. Sen jälkeen suklaata lämmitetään sulatusteholla 30 sekunnin pätkissä. Aina välissä sekoitetaan. Kun suklaa on jo miltei sulanut, sulatus kannattaa lopettaa. Suklaata pitää vielä sekoitella kunnes se on täysin sulaa. Jos suklaan kuumentaa liian kuumaksi, se saa harmahtavan sävyn. Varsinaista temperointia en itse koskaan suorita, vaan sekoittelu ja ajoissa sulatuksen lopettaminen estävät harmaantumisen. Vesihauteessa sulattaminen tapahtuu niin, että hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä on kattilan "suuaukon" peittävä kulho. Kulhoon laitetaan suklaarouhe ja suklaata sekoitellaan kunnes se sulaa. Varo, ettei vesihöyryä pääse suklaaseen: silloin suklaa voi mennä pilalle ja kokkaroitua tai jähmettyä.
 
 
Suklaakoristeiden teko
 
Voit pursottaa suklaakoristeet suklaakynällä, pursottimella pienellä tyllalla tai kertakäyttöisellä pakastuspussipursottimella. Kertakäyttöisen pursotuspussin saat ihan oikeasti pakastuspussista: Lusikoi suklaasula pakastuspussiin. Leikkaa kulmaan pieni, 1-2 mm kokoinen kolo ja aloita pursottaminen. Suklaakoristeet kannattaa tehdä leivinpaperin päälle leikkuulaudalle. Leikkuulaudan ja leivinpaperin väliin voi laittaa paperin, jolle on piirretty tai tulostettu koristeiden mallit, koska niin koristeista saa samanlaisia. Leivinpaperin voi teipata leikkuulautaan, jotta se pysyisi paikoillaan.
 
 
Koristeiden säilytys ja käyttö
 
Kun suklaakoristeet on pursotettu, leikkuulaudan voi laittaa jääkaappiin. Anna koristeiden kovettua jääkaapissa. Itse pidin niitä yön yli, vajaa 10 tuntia, ja koristeet olivat sen jälkeen aivan kovia. Vähempikin aika saattaa riittää. Irrota koristeet varovasti leivinpaperista ohutteräisellä puukolla tai veitsellä. Siirrä tiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa. Koristeet säilyvät jääkaapissa noin viikon. Suklaakoristeita voi käyttää kakuissa, kuppikakuissa ja vaikkapa rahkan koristelussa.
 
 
Malleja
 
Voit kopioida alempaa löytyvät mallit ja tulostaa ne. Pursottaminen niiden avulla on helpompaa.
 
 
 
Ylempi hevonen on mallilla tehty, alempi ilman mallia.
 
 
 
 
 
 
 







 



 
 
 
 
 

keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Raikkaat sitruunadonitsit


Tämä talvi on tuntunut liian harmaalta. Osasyyllinen on varmasti lumettomuus. Mielikin on hieman harmaa, kun kaikki muukin on harmaata. Nämä ihanat, raikkaat sitruunadonitsit saavat hyvälle mielellä. Olo on taas paljon iloisempi, kun on haukannut palan pehmeästä, mehevästä sitruunadonitsista. 
 
 





Sitruunadonitsit uunissa
  • riittävyys: 12 kpl
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa (tosin useasti donitsit ovat jo loppuneet seuraavana päivänä...)
  • valmistusaika: 20 min + paisto 10 min
  • vuoka: 12-kolon donitsivuoka voideltuna
 
3dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 sitruunan mehu (noin 0,5 dl)
1 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita
 
kuorrutteeseen:
2 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
 
 
Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Purista sitruunasta mehu. Ota mehusta 1 rkl talteen, se tulee kuorrutteeseen. Voitele donitsipelti voilla tai öljyllä.
 
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhossa. Lisää maito, sitruunamehu, muna ja voisula ja sekoita kunnes massa on tasaista. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikina pellin koloihin niin, että taikinaa on puoleen väliin asti.
 
 
Paista uunissa 7-10 min. Valmiiden donitsien pinta on vaalea, mutta peltiä vasten oleva puoli on saanut jo väriä. Anna donitsien hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Jos kuorrute on liian jämäkkää, lisää vettä tippa kerrallaan. Jos se on liian valuvaa, lisää tomusokeria varovasti. Valuta kuorrutetta donitseille.

tiistai 25. helmikuuta 2014

Pienet ja helppoakin helppommat marjapiirakat

Pikkusiskoni sanoi minulle pari päivää sitten toivovansa mansikkapiirakkaa. Mieleeni tuli heti kuva pienistä, suloisista marjapiirakoista kermavaahtonokareella. Lähdin toteuttamaan ideaani kokeilumielellä.
 
 Todellisuudessa piirakat muistuttavat kuppikakkuja, mutta ne ovat piirakkaohjeella tehtyjä. Rakenne on siis hieman erilainen. Piirakoilla ei ole kuorrutetta, vaan ne tarjotaan kermavaahdon kera. Näyttävyyttä saat pursottamalla kermavaahdon kuppikakkumaisesti. Piirakat sopivat hyvin kahvipöytään. Hieman kokemattomatkin jauhopeukalot onnistuvat näissä. Taikinaa ei tarvitse vatkata, eikä siinä voi epäonnistua!
 
 
 
 
Pienet marjapiirakat
  • riittävyys: 12 kpl
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa rasiassa tai kuvun alla
  • valmistusaika: 20 min + paisto 20 min
 
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
40 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja (tai graham-, täysjyvä-, tai vehnäjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
3 dl (pakaste)marjoja (huom. Jos käytät mansikoita tai muita isoja marjoja, siivuta niitä hieman.)
 
1-2 dl kermaa
1-2 tl vaniljasokeria
 
 
Sekoita munat ja sokeri lastalla. Lisää maito ja voisula, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Jaa taikina silikonivuokiin tai tavallisiin muffinivuokiin. Ripottele päälle marjat. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota piirakat varovasti vuoistaan.  
 
Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Koristele pienet piirakat kermavaahtonokareella tai -pursotuksella.

sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Pehmeä piirakkapohja perunamuusista

En taida olla ainut, joka tekee miltei aina liikaa perunamuusia. Kattilan pohjalle jäänyttä muusia tuijottaessaan toivoo, että keksisi siitä jotain muuta kuin iän ikuiset perunarieskat. Vastaus toiveisiin on suolainen piirakka. Täytettä voi vaihdella mielin määrin, joten piirakasta ei voi olla pitämättä. Pohjaan tulee perunamuusia, minkä vuoksi se on mehevä ja pehmoinen. Täytteeseen voi käyttää perunamuusin kanssa tarjotun lihan, kalan tai kastikkeen. Joten taaskaan ei tullut ruokahävikkiä... (Jos sinulta ei sittenkään löydy perunamuusia, kokeile tätä suolaisen piirakan ohjetta.)
 
 
 
 
 
Suolainen piirakkapohja perunamuusista
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • säilyvyys: parasta lämpimänä, pari päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: 45 min + paisto 30 min
  • vuoka: halkaisijaltaan n. 27 cm piirakkavuoka
  • huom! jauhoja ja hiutaleita voi vaihdella: kaikki vehnäjauhoja, ruisjauhot täysjyvä- tai grahamjauhoja tai hiutaleita
 
 
2-3 dl perunamuusia
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,25 dl öljyä
 
haluamiasi täytteitä, esim:
savulohta
fetaa
paprikaa
 
2 dl juustoraastetta
2 dl maitoa
2 munaa
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon perunamuusi ja öljy. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kuutio, palastele ja silppua haluamasi täytteet. Levitä ne piirakkapohjalle. Ripottele päälle juustoraaste. Sekoita maito ja munat keskenään ja valuta piirakalle. Paista 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Hurmaava viinimarjabrita

Britakakku kuuluu ehdottomasti suosikkeihini. Siinä yhdistyvät kakkupohja ja marenki. Väliin jotain ihanan kirpeitä marjoja, kuten puolukkaa, viinimarjaa, karviaista... Niin täydellistä. Niin kesäistä. Mutta kai sitä talvellakin voi kesästä haaveilla!?
 

 

Viinimarjabrita
 
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • säilyvyys: parhaimmillaan heti tarjottuna, mutta jääkaapissa noin päivän
  • valmistusaika: 30 min + paisto 25 min + täyttäminen 10 min


vinkkejä:
  • Marjat voivat olla muitakin marjoja, mutta niiden kannattaa olla kirpeitä tai happamia kakun makeuden vuoksi.

  • Valkuaisien joukkoon ei saa päästä yhtään keltuaista. Vatkauskulhon ja vatkainten täytyy olla aivan puhtaita ja kuivia, muuten valkuaiset eivät vaahtoudu.
  • Kakku voi odottaa tarjoilua jääkaapissa, mutta se on silti parasta juuri täytettynä. Täyttämättömänä kakkulevyt säilyvät huoneenlämmössä useita tunteja.
 
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
 
marenkiin:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja (ei välttämätön)
 
täytteeksi:
2 - 2,5 dl kermaa (esim. kuohukermaa tai Flora vispiä)
n. 5 dl viinimarjoja (pakastetut käyvät)
 
 
 
 
Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä kakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenkipinta on rapea ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä pellillä.

Vaahdota kerma. Sulata marjat, jos ne ovat jäisiä. Survo viinimarjat sauvasekoittimella tai blenderissä. Halkaise kakkulevy kahtia. Irrota puoliskot leivinpaperista veitsellä. Nosta toinen puoli varovasti tarjoiluastialle. Levitä levylle marjasose ja kermavaahto. Nosta toinen puoli päälle. Tarjoile (mielellään) heti.
 

 

torstai 20. helmikuuta 2014

Makumatka Madridiin

Olin perheeni kanssa neljä päivää Madridissa. Loma oli hieno, vaikken lentomatkoista pidäkään. Kiertelimme nähtävyyksiä, shoppailimme ja söimme ravintoloissa. Madridissa pitäisi olla monia ravintoloita, mutta hyvän ravintolan löytäminen vei kauan. Suurin osa "ravintoloista" oli baareja. Harmittavan harvoista sai listan englanniksi. Espanjan taitoni eivät vielä niin suuret ole, että ymmärtäisin kaiken ruokalistoista. Ravintoloiden taso vaihteli: osassa sai täydellistä ruokaa, joissain ruoka oli ei-niin-herkullista.
 
 
 
Hotellimme Peitit Palace Posada del Peine oli viihtyisä. Hotellin ulkonäkö ja ensivaikutelma epäilytti, mutta henkilökunta oli todella ystävällistä. Aivan mahtava hotelli! Aamupalalla oli aina montaa sorttia, ja herkkujakin riitti enemmän kuin tarpeeksi...
 
Vasemmalta oikealle: suklaaviineri, omenakakkua, vaniljaviineri, mausteinen muffini, vaniljaviineri, kakkusiivu, tiikerikakkua.
 
 
 
 
Plaza Mayor -aukio oli kaunis vanhoine rakennuksineen.
 
 


Kävimme kahvittelemassa Uvepan-kahvilassa. Kuvassa komeilee kinuskimuffini, jonka kinuskitäyte varmisti, että makeanhimo lähtee... Taaempana näkyy myös suklaadonítsi.
 
 
 



              
Illalla söimme Garbo-ravintolassa. Otin tomaatti-pesto-mozzarellasalaatin, joka oli hyvä valinta.
 
 


Madridin vilkkailla kaduilla näkyi parikin kertaa ratsupoliiseja.
 
 
 
 
Hieman epämiellyttävempi ruokailu tapahtui Pricipadossa. Kokeilimme menu del díaa. Ongelmaksi muodostui se, että ruokalistat olivat vain espanjaksi. Alkuruoaksi tuli valittua lohipateeta salaatin ja kastikkeen kera. Pääruoaksi pyysin kasviruokaa, vaikka sitä ei erikseen listalla lukenut. Se oli virhe: sain lautasellisen oliiviöljyssä lilluvia papuja valkosipulilla. No, sitä saa mitä tilaa... Ruoka ei ollut kenenkään mielestä erityisen hyvää, mutta jos pitää erikoisista ruoista, kannattaa kokeilla.
 



Kuninkaanlinna oli mielenkiintoinen nähdä. Patsaat ja itse linna olivat upeita.
 
 
 
 
Bocca di Bacco -ravintolassa sai hyvää ruokaa. Otimme menu del dian, joka maksoi vain 10,95 / henkilö. Menu del diaan sisältyi alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka tai kahvi, juoma ja leipää. Alkuruoaksi valitsin kuvassa näkyvän hedelmäsalaatin, joka oli ihan hyvänmakuinen. Pääruoaksi otin pihviä, jälkiruoaksi sitruunajäätelöä. Ei lainkaan hullumpi lounas.
 
 
 
 
               
Kävimme myös eläintarhassa: Zoo Aquarium de Madrid. Itse en eläintarhoista välitä, mutta pikkusiskoni tahtoi sinne. Eläintarhat ovat vain eläinten kidusta pienissä häkeissä...
 
 


 
La Mallorquina -kahvila oli upea! Kahvilan ikkunoissa oli todella paljon toinen toistaan upeampia leivonnaisia: oli kakkuja, kääretorttuja, leivoksia, croissanteja, keksejä, pullia, karkkeja... Itse leivonnaiset olivat ihania, mutta eivät aivan niin suussa sulavan täydellisiä kuin oletin.
 
 






Kävimme Estadio Santiago Bernaubeu:ssa Real Madridin stadionilla. Kierros oli upea, ja siihen sisältyi jalkapallokentän katselua, Real Mardidin historiaan tutustumista ja pukuhuoneiden tarkastelua.
 
 

Paras ravintola, jossa kävimme, on Ginos. Täydelliset pizzat, maukkaat pasta-annokset, mehevät pihvit ja aterian kruunaavat jälkiruoat... Illallistimme ravintolassa kahdesti. Toisella kerralla otin Margherita-pizzan, toisella pastan tomaattikastikkeessa pestolla ja basilikalla höystettynä. Jälkiruoaksi otin suklaakakkua mascarponevaahdolla. Täydellinen ravintola!

lauantai 15. helmikuuta 2014

Lähdössä Madridiin makumatkalle

Blogin puolella tulee olemaan muutaman seuraavan päivän ajan hiljaista. Olen lähdössä Madridiin katselemaan nähtävyyksiä, maistelemaan ruokia ja puhumaan espanjaa. Voitte olla varmoja, että tuon mukanani monia kuvia Madridin paikallisista herkuista.
 
 
 
 
Tein vielä pienen kollaasin edellisestä makumatkastani: olin lokakuussa viikon Gran Canarialla, Puerto Ricossa.
 
 
ADIÓS <3>

torstai 13. helmikuuta 2014

Ystävänpäivän leivokset

Ystävänpäivään kuuluu punaisen eri sävyt ja sydämet. Aleksanterinleivoksissa on mahdollista toteuttaa molemmat, ja siksi ne sopivatkin lahjaksi ystävälle. Leivokset kannattaa leikata pieniksi ja pakata kauniisti. Mikä olisi mukavampi lahja kuin muutama kaunis, makea leivos?
 
Miettiessäni lahjoja ystävilleni päätin heti, että leivon heidän lahjansa. Seuraavaksi mietin ystävänpäivään sopivaa leivonnaista, ja aleksanterinleivokset tulivat mieleeni heti. Koristelussa päädyin suklaalla piirrettyihin sydämiin. Kauniimpiakin leivokset olisivat saaneet olla, mutta koristelu ei ole vahvuuteni. Heh, ainakaan eivät näytä leipomosta ostetuilta...
 
 
 
 
 
Aleksanterin sydämelliset leivokset
  • Riittävyys: 80-100 pientä leivosta
  • Säilyvyys: 4-5 päivää jääkaapissa, pakastimessa kuukausia
  • Valmistusaika: 2-3 tuntia jähmettyminen ja uunissa olo mukaan luettuna             
  • Vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti                                  

 
pohja:
500 g voita/margariinia
2,5 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 keltuaista
9 dl vehnäjauhoja
 
täyte:
2 valkuaista
2 rkl sokeria
150 g = 3 dl mantelijauhoa
300 g paistonkestävää omenamarmeladia
 
päälle:
1 pkt = 300 g mansikkatomusokeria
noin 5 rkl sitruunamehua eli yhden sitruunan mehu
 
koristeluun:
2-3 riviä tummaa suklaata
 
 
 
Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää mukaan sitruunankuoriraaste, keltuaiset ja jauhot. (Taikina on hajoavaa, jos jauhoja on liikaa. Sen takia jauhoja ei kannata tiivistää mittaan vaan jättää ne ilmavasti.) Sekoita vaivaamatta tasaiseksi. Anna taikinan rauhoittua hetki jääkaapissa (vähintään 20 minuuttia).
 
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli tai taputtele molemmat leivinpaperin päällä ohueksi levyksi, n. 30x35 cm. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi, eli niin että vaahto pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa. Kääntele joukkoon mantelijauhe. Nosta toinen taikinalevy pellille. Levitä levyn päälle ensin marmeladi ja sitten mantelitahna. Kumoa toinen kaulittu taikinalevy päälle ja poista leivinpaperi. Levyn repeäminen ei haittaa, mutta jos se tapahtuu, taputtele ja tasoittele pintaa. Kuorrute peittää jäljet, jos niitä jää. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta alkaa näyttää vaaleanruskealta. Usein pintaan alkaa myös tulla ruskeita laikkuja.
 
Sekoita kuorrutuksen ainekset. Lisää sitruunamehua varovasti, kunnes kuorrute on sopivan tuntuista. Jos kuorrute on vieläkin todella paksua, kun kaikki sitruunamehu on käytetty, lisää vettä. Levitä hieman jäähtyneelle levylle. Leikkaa pieniksi leivoksiksi. Älä irrota paloja vielä, vaan laita levy jääkaappiin. Sulata suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaasula suklaakynään, pursotuspussiin tai pakastuspussiin. Pursottaessasi valitse pieni tylla tai leikkaa pakastuspussiin pieni reikä. Koristele leivokset suklaasydämin. Irrota leivokset pellistä, kun suklaasydän on jähmettynyt.  
 
 
 

 
 
Ihanaa ystävänpäivää kaikille!

tiistai 11. helmikuuta 2014

Viinimarjapiirakka murupäällisellä

Erilaisen ja makoisan mansikka-juustokakkubrownien  jälkeen tekee mieli aivan tavallista marjapiirakkaa. Mehevä pohja, viinimarjat ja murupäällinen sopivat hyvin yhteen. Vielä kermavaahtonokare päälle... Nam.
 
 
 
Muru-marjapiirakka
  • riittävyys: 10 palaa
  • säilyvyys: kuvun tai kelmun alla, jääkaapissa n. 3 päivää
  • valmistusaika: 20 min + paisto 25 min
  • vuoka: 25-27 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka voideltuna
pohja: 
2 kananmunaa
1 dl sokeria
50 g voita tai margariinia
0,5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruis-, graham- tai täysjyväjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
n. 4 dl haluamiasi marjoja (tuoreita tai pakastettuja)
1 rkl perunajauhoja
 
muruseos:
0,5 dl sokeria
0,5 dl jauhoja
25 g voita tai margariinia
 
 
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet, voisula ja maito. Sekoita lastalla tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja tasoita pinta.
 
Sekoita marjoihin perunajauho. Nypi muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele marjat piirakkataikinan päälle ja päällimmäiseksi muruseos.
 
Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

maanantai 10. helmikuuta 2014

Paistinperunat

Peirinteiset paistinperunat tehdään kylmistä keitetyistä perunoista. Perunoihin paistetaan voissa ruskeahko pinta ja ne maustetaan hyvin. Niin yksinkertaista, mutta silti hyvää.
 
 
 
Paistinperunat 1:lle
 
n. 3 keitettyä perunaa
oliivi- tai rypsiöljyä
mausteita, kuten suolaa, pippuria, paprikajauhetta . . .
 
Kuori perunat ja lohko ne sopiviksi paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää perunat pannuun. Paista perunoihin hieman ruskeahko pinta. Levy saa olla noin puolella teholla. Perunoita ei kannata käännellä koko aikaa, tai muuten saattaa tulla paistinperunamuusia. Mausta paistamisen loppuvaiheessa haluamillasi mausteilla.
 
 
 
Söin perunat vain pippurijuuston kanssa. Flunssaisena en jaksanut kauheasti värkertää. Paistinperunoiden seuraksi sopisi esimerkiksi kala ja salaatti.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Mansikka-juustokakkubrownie

Mansikka-juustokakkubrownie on vastustamattoman hyvää. Kostea brownie-pohja, paistettu juustokakkukerros ja päällä ihanaa mansikkavaahtoa. Ohje on kirjasta The Hummingbird bakery - Leivonnaisia herkkusuille. Alempaa löytyvä ohje on sovellettu kirjan reseptistä, mutta vain pienin muutoksin. Alkuperäisessä ohjeessa marjana oli vadelma, ja kuorrutteen ainemääriäkin muuntelin.
 

 
Mansikka-juustokakkubrownie
  • riittävyys: 20 palaa
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: 30 min + paisto 35 min + jäähtyminen 2 h + kuorrutus 15 min
  • vuoka: n. 33 x 23 x 5 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla vuorattuna
Brownie:
200 g tummaa suklaata
200 g suolatonta voita tai margariinia
250 g (n. 4 dl) tomusokeria
3 kananmunaa
110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

Juustokakku:
400 g tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2 kananmunaa

Kermakuorrute:
2,5 dl eli 1 prk Flora vispiä
69 g (1 dl) tomusokeria
150 g (3,5 dl) mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)



Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Brownie: Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa rasva ja sokeri kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt taikina aines mukaan taikinakaapimella. Vatkaa vähitellen sekaan vehnäjauhot, käännä nopeutta hieman suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Kaada sula suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaa ja tasoita pinta.

 
Juustokakku: Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin taikinan sekaan ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt taikina aines mukaan taikinakaapimella. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Nopeutta tulee lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoittele pinta. Paista levyä uunissa 30-40 min. tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulee edelleen olla vaalea. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mieluummin yön yli.

 
 
Kermakuorrute: Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tomusokeri ja mansikat. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Kumoa brownie-levy tarjoiluvadille ja käännä oikein päin. Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle. Leikkaa leivoksiksi ja koristele halutessasi mansikoilla.


 

lauantai 8. helmikuuta 2014

Kahden raaka-aineen keksit

 
 
Ai että kahdesta raaka-aineesta keksejä? Kyllä, oikein luit. Minäkään en voinut uskoa silmiäni, kun löysin Terveen hyvää -blogista keksireseptin. Ohje oli niin helppo, ja oikeasti terveellinen; vain banaania ja kaurahiutaleita. Valmis keksi on rapea päältä ja sitkeä sisältä - eli täydellinen.
 
 
 
Terveelliset keksit
 
 
mikrossa, 1 keksi:
2 rkl muussattua banaania (noin 3 cm viipale)
2 rkl kaurahiutaleita
 
Sekoita ainekset keskenään pienessä kulhossa. Voitele rypsiöljyllä kevyesti pieni mikronkestävä lautanen ja lusikoi taikina lautaselle. Muodosta pyöreäksi keksiksi lusikkaa apuna käyttäen. Mikrota puolitoista minuuttia ja kokeile onko keksi jo kiinteä ja nostettavissa lautaselta. Jos ei, mikrota vielä puolen minuutin intervalleissa kokeillen aina välissä, onko keksi valmis. Anna jäähtyä hieman ja nauti.


uunissa, n. 10 keksiä:
1 ruskeapilkullinen banaani
2,5 dl kaurahiutaleita
 
Muussa banaani kulhossa haarukalla ja sekoita ainekset keskenään. Lusikoi leivinpaperille 10 keksiä ja muotoile pyöreäksi lusikan avulla. Paista uunissa 175 asteessa noin 13-15 minuuttia tai kunnes keksit ovat kiinteitä ja rapeita. Jäähdytä ensin pellillä ainakin 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Nauti.
 
 
 
variaatioita (10:lle keksille):
Suklaahippukeksit: pari riviä tummaa suklaata karkeina paloina
Raakakaakaokeksit: 1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
Rusinakeksit: 3 rkl rusinoita
Kanelikeksit: 2 tl ceylon-kanelia, (ripaus inkivääriä jauhettuna)
Saksanpähkinäkeksit: pieni kourallinen saksanpähkinöitä paloiteltuna (voit käyttää myös muita pähkinöitä, esim. pekaaneja, cashew-pähkinöitä tai manteleita)
Ruiskeksit: korvaa kaurahiutaleet ruishiutaleilla

Lisää valinnaiset lisukkeet kaurahiutaleiden kanssa muussattuun banaaniin ja etene kuten perusohjeessa.
 
 
 

Sitruunainen mustikkapiirakka

Yksinäinen sitruuna nökötti jääkaapissa, kun mietiskelin mitä herkkua leipoisin. Mieleeni hiipi idea yhdistää sitruuna ja mustikka. Kuiva-ainekaappiin vilkaistuani tiesin mitä leipoisin. Ruisjauhopussi varmisti sen.

 

Sitruunainen mustikkapiirakka on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Edes vatkainta ei tarvita! Hieman erilaisen piirakan siitä tekee täytteen sitruuna ja pohjan ruisjauhot. Piirakka on myös terveellinen; hieman rasvaa, vähän sokeria, ruisjauhoja ja marjoja.
 
Sitruunainen mustikkapiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa, kuvun tai kelmun alla
  • valmistusaika: 20 min + paisto 25 min
  • vuoka: halkaisijaltaan 25-27 cm piirakkavuoka voideltuna
 
 
Vinkkejä:
  • Pehmitä rasva ensin; ota se huoneenlämpöön ajoissa tai pehmitä mikrossa hetki.
  • Voit korvata ruisjauhot graham- tai täysjyvävehnäjauhoilla, tavallisilla vehnäjauhoilla, ruis- tai kaurahiutaleilla.
  • Sitruunaa ei ole pakko laittaa,  mutta piirakan idea muuttuu silloin.
  • Marjatkin voi vaihtaa, mutta huomioi, että vain mansikan ja mustikan kanssa sopii sitruuna.

 
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
0,75 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
2 dl maustamatonta jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa
0,5 dl sokeria
1 (luomu)sitruuna
1 kananmuna (mieluummin iso kuin pieni)
3-4 dl (pakaste)mustikoita
 
Sekoita rasva ja sokeri voimakkaasti sekoittaen lusikalla tai lastalla. Lisää muna, sekoita todella hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä taikina veitsellä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
 
Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. Sekoita jogurtti ( tai kermaviili tai rahka), sokeri, kananmuna ja sitruunankuoriraaste sekä -mehu. Ripottele mustikat piirakkapohjalle, levitä päälle jogurtti-seos. Paista 200 asteessa, uunin alimmalla tasolla, noin 25 minuuttia. Piirakan ollessa valmis täyte ei ole aivan hyytynyt, vaan se hieman "huojuu". Täyte kiinteytyy jäähtyessään.

 
 
Mielestäni piirakka on parasta jääkaappikylmänä. Piirakka oli parempaa, kun se oli saanut tasaantua yön jääkaapissa. Sitruunan maku oli vahvempi ja piirakka oli ihanan mehevä.




 
 Olen pahoillani epäselvistä kuvista. Ulkona on pimeää, varsinkin iltaisin...

perjantai 7. helmikuuta 2014

Leivonnaisreseptejä ystävänpäiväksi

Keräsin monta upeaa leivonnaisreseptiä, joista saat loihdittua herkkuja ystäville. Vaaleanpunainen ja punainen kuuluvat ystävänpäivään, kuten sydämet, rusetit ja muutkin ihanat asiat. Kategorioin reseptin vaikeustason mukaan. Vaikeustasot ovat helppo, keskivaikea ja haastava. Voit arvioida itsesi ja kykysi ja katsoa reseptejä sen mukaan. Vinkkinä: helpot ovat yleensä myös nopeita!
 
 
 
Helppoja leivonnaisia ystävälle
 
 
Browniet ovat ihania suklaisia leivonnaisia, jotka ovat varmasti ystävän mieleen. Leikkaa sydämen mallisiksi annospaloiksi tai koristele sihtaamalla tomusokeria sydämen muotoon!

 
 
 
 
 
 

 

 

 
 
 
Mariannemuffinit valkosuklaasydämellä maistuvat varmasti ystävälle. Jos marianne ei ole ystäväsi mieleen, leivo mariannemuffineiden sijaan dumlemuffineita.  
 
 
 
 
 
 
 

Brownien ja cookien yhdistelmä eli brookie on takuuvarma, herkullinen leivonnainen. Brookiessa on rapeahko "kuori" ja sitkeän suklainen sisus - ei voi maistua pahalta. Brookieiden valmistus on helppoa, mutta ei kaikista nopeinta.
 
 
 
 
 
 
Marengit ovat melko helppoja valmistaa, mutta aikaa vieviä. Värjää marenkivaahto vaaleanpunaiseksi ja pursota kauniiksi keoiksi. Pakkaa nätille paperilautaselle ja kiedo sellofaaniin.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Kaunis, mehevä pätkiskakku on ihana yllätys, jos kutsut ystäväsi kahville.
 
 
 
 
 
 
 
 
Keskivaikeita leivonnaisia ystävälle
 
 
 
 
 
Leivo ystävällesi pieniä ja makeita lusikkaleipiä! Sopivat erityisesti sokerisiin herkkuihin mieltyneille...








 





Upeat ja ihanat suklaa-piparminttukuppikakut ilahduttavat varmasti. Pursottamalla kuorrutteen saat todella näyttäviä kuppikakkuja!
Jos suklainen makumaailma ei innosta, kokeile  mansikkakuppikakkuja! Oikeasti reseptiin ei mansikkaa käytetä, vaan nimi tulee kuorrutteen mansikkatomusokerista.







Kinuskidonitsit valmistuvat helposti donitsipellillä. On hankalaa olla syömättä vain yksi, joten pakkaa vähintään kaksi donitsia kauniiseen kakkulaatikkoon!







Haastavat leivonnaiset




Suklaa-kinuskineliöistä on hankala saada oikeasti kauniita, mutta jos taitoa riittää, kokeile ihmeessä! Maku on uskomaton - kinuski ja suklaa sopivat oikeasti hyvin toisiinsa.










 
 

Aleksanterinleivokset ovat työläitä, mutta ulkonäöltään täydellisiä ystävänpäivään. Mantelinen ja omenainen täyte sopivat ihanasti toisiinsa. Näistä makeista leivoksista ei voi kieltäytyä!
















Minttusuklaatangot ovat leivoksia, jossa yhdistyvät suklainen pohja, valkosuklaa-piparminttutäyte ja suklaakuorrute. Taitoa nämä vaativat, mutta tulos on sen arvoinen!





Hyvää ystävänpäivän odotusta!