torstai 30. tammikuuta 2014

Muffinit suklaasydämellä

Muffineiden valmistus on helppoa. Arkenakin saa herkutella, ja alempaa löytyvällä reseptillä valmistat muffinit puolessa tunnissa. Uunista otettu muffini on taivaallisen makuinen. Vaikka se näyttääkin arkiselta, sisältä paljastuu ihana, suklainen yllätys. Jos joulusta on jäljellä konvehteja, nekin sopivat muffineihin.
 
 
 
 
 
Appelsiini-suklaamuffinit
  • säilyvyys: parasta samana päivänä, 3 päivää jääkaapissa
  • riittävyys: 12 isoa muffinia
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15 min
 
3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
75 g voita tai margariinia
2 munaa
12 palaa Fazerin appelsiinisuklaata
 
 
Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula, maito ja munat. Jaa taikinasta noin puolet 12 vuokaan. Laita jokaiseen suklaapala. Jaa loppu taikina päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
  
 

keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Kanelidonitsit uunissa

Donitsit ovat ihania, mutta kuka muka jaksaisi arkena niitä paistaa. Onneksi on olemassa donitsivuokia, joilla donitsien teko onnistuu puolessa tunnissa.
 
 
Idea reseptiin lähti, kun näin banaani-kanelimuffineiden kuvan eräässä leivontakirjassani. Perheessäni ei banaanileivonnaisista välitetä, mutta päällä oleva kanelisokeri sai veden herahtamaan kielelle. Pitkän mietiskelyn tuloksena päädyin soveltamaan donitsireseptiäni. Taikinaan hieman kardemummaa ja päälle kanelisokeria - ei lainkaan hassumpi makuyhdistelmä! Donitsit hupenivat nopeasti, eikä ihme, sillä ne olivat lämpiminä taivaallisia!
 
 
Kanelidonitsit uunissa
  • riittävyys: 12 kpl 
  • säilyvyys: 3 päivää (mielellään jääkaapissa)
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15 min
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

donitsien päälle:
1 rkl voisulaa
2 rkl sokeria
2 tl kanelia 

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Voitele donitsipelti sulalla voilla ja jauhota kolot mannasuurimoilla tai korppujauhoilla.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikina pellin koloihin niin, että taikinaa on puoleen väliin asti. Paista uunissa vajaa 10 min. Anna donitsien hiukan jäähtyä ennen irrottamista.

 

Sekoita sokeri ja kaneli keskenään. Voitele donitsit voisulalla ja kasta kanelisokeriin. Nauti.
 

maanantai 27. tammikuuta 2014

Hurmaava kinuskikääretorttu

Lakka ja kinuski ovat lyömätön makupari. Blogistani löytyy jo kaksi lakka-kinuskikakkua, ja tässä kaikista uusin versio. Kääretorttu saa lakkatäytteen ja koristelussa maistuu kinuski. Kevensin hieman kääretorttua, ja pohjassa maistuu ruis. Terveellinen on ehkä liioittelua, mutta on tämä ainakin parempi vaihtoehto kuin valkoisista vehnäjauhoista tehty. Jos lakkaa ei löydy, puolukka sopii aivan yhtä hyvin.
 
 
 
Lakka-kinuskikääretorttu
  • riittävyys: n. 10 viipaletta
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: 1 h + kinuskivaahdon valmistelu
     
 
pohja: 4 munaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl ruisjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte:
1-2 dl kuohukermaa
1-2 dl fariinisokeria
5 dl lakkoja (survo) eli noin 3 dl lakkasosetta (pakastetut käyvät)

Sekoita kuohukermaa ja fariinisokeria sama määrä kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman ja laita sitten jääkaappiin viilenemään vähintään 3 tunniksi, mielellään yöksi.
 
Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Itse vaahdotan noin 10 minuuttia monitoimikoneella. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.
 
Vaahdota kinuski-kermaseos vaahdoksi. Levitä kääretortun väliin lakkasose ja kääri torttu. Koristele kinuskivaahdolla.
 
 
Leikkasin kääretortun kahteen osaan.
Koristelin molemmat hieman erilaisilla pursotuksilla.
Kumpi on nätimpi?
 
 
 

sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Minttusuklaatangot

Minttusuklaatangot ovat kauniita leivoksia, joissa on tumma pohja, huomion herättävä vihreä täyte ja suklaakuorrute. Niiden maku on ihana, piparminttu ja suklaa sopivat ihanasti toisiinsa.
 
 
Resepti on alkujaan kirjasta Suklaa - suuri herkkukirja. Olen kokeillut kirjasta minttusuklaatankojen lisäksi suklaa-macadamiabrownieita ja suklaa-kinuskineliöitä. Suklaakirja on ihan hyvä, kuvat ovat kauniita. Ainut ongelma on, että resepteissä epäonnistuu aika helposti. Reseptit ovat hieman epäselviä, liian huonosti kuvailtu. Mistä tietää, että pohja on valmis, tai millaista kuorrutteen pitäisi olla? Ei mistään, jos sitä ei kerrottu. Kun sitä ei ole kerrottu. 
 
Sain minttusuklaatangot onnistumaan, vaikka muut suklaakirjan resepteillä leipomani eivät täydellisesti onnistuneetkaan. Sen vuoksi alempaa löytyvä resepti ei ole suoraan kirjasta kopioitu, vaan minun muokkaamani. Yritin selventää reseptiä, jotta epäonnistumisen riski ei olisi niin suuri.
 
 Minttusuklaatangot
  • määrä: 12-16 kpl
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: n. 2 h
  • vuoka: n. 20x20 (itselläni 25x35) cm, leivinpaperilla vuorattuna
Pohjaan:
50 g = 0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
30 g = 0,75 dl kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata
60 g voita / margariinia
2 suurta kananmunaa
150 g = 2,75 dl sokeria
 
Täytteeseen:
250 g  valkosuklaata
1,2 dl kuohukermaa
2 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
Kuorrutteeseen:
150 g tummaa suklaata
1 tl vaaleaa siirappia
60 g voita / margariinia
 
Pohja: Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon. Sulata palasteltu suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele suklaaseos vaahtoon. Kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista pohjaa 15-20 minuuttia, kunnes se on päältä kiinteä. Sen ei tarvitse olla kova sormella koettaessa, vaan pinta saa olla melko pehmeä sekä hieman halkeileva ja hajoava. Anna jäähtyä täytteen teon ajan huoneenlämmössä.

 
 
Täyte: Palastele valkosuklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja ota pois levyltä. Kaada valkosuklaapalat kermaan. Sekoittele seosta, jotta valkosuklaa sulaa. Seos saattaa aluksi hieman kokkaroitua, mutta sen saa sekoittamalla sileäksi. Lisää tasaiseen seokseen piparminttuaromi ja elintarvikeväriä. Värjää haluamasi sävyiseksi. Jos täyte ei ole vielä paksua, anna sen jäähtyä hetki. Levitä paksu täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia sekä kuorrutteen teon ajan.
 
 
Kuorrute: Sulata suklaa, siirappi ja voi vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, mutta älä liikaa. Sen pitää olla helposti levittyvää. Levitä kuorrute täytteen päälle. Jos kuorrute on liian kuumaa, täyte sulaa. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa pari minuuttia.
 
 
Nosta levy varovasti pois vuoasta. Leikkaa levy tangoiksi ja tarjoile.
 

perjantai 24. tammikuuta 2014

Kirpeät ja raikkaat sitruunakuppikakut

Oletko kyllästynyt toinen toistaan makeampiin leivonnaisiin?
 
Makeina tunnetut kuppikakut saavat kirpeytensä sitruunasta, jota käytetään niin taikinaan kuin kuorrutteeseenkin. Raikkaan keltaiset kuppikakut piristävät talven harmauden keskellä, mutta ne sopivat myös kevääseen.
 
 
 
Sitruunakuppikakut 12 kpl
  • säilyvyys: 3 päivää, jääkaapissa kuvun alla tai rasiassa
 
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
n. 2 rkl = 1 sitruunan raastettu kuori
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrutteeseen
250 g = 4 dl tomusokeria
80 g voita tai margariinia
n. 0,5 dl = 1 sitruunan mehu
 
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, sitruunankuori, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen maito ja vatkaa sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
 
Lisää muna ja vatkaamista vain sen aikaa, että ainekset sekoittuvat. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
 
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut.

 
Ohje on kirjasta The Hummingbird bakery - Leivonnaisia herkkusuille. En tehnyt täysin ohjeen mukaan... Kuorrute on hieman erilainen ja kakuissa vähemmän sokeria.

 

torstai 23. tammikuuta 2014

Köyhät ritarit

Perinteisiä köyhiä ritareita ei voita mikään! Lämpimänä, kermavaahdon ja hillon kera se on vastustamaton...
 
 
 
Köyhät ritarit n. 20 palaa, 8-10:lle
 
1 pitko pullaa tai vehnäleipää siivutettuna
6 dl maitoa
2 munaa
voita tai margariinia paistamiseen
 
kermavaahtoa
hilloa
 
Sekoita maito ja munat. Laita pulla- tai leipäviipaleet munamaitoon. Käännä minuutin päästä ja anna olla vielä hetki. Paista pannulla rasvassa, kunnes pinta saa väriä. Käännä ja paista toinenkin puoli. Tarjoa kermavaahdon ja hillon kanssa.
 
 



maanantai 20. tammikuuta 2014

Täydellisten brownieiden metsästys

Olen etsiskellyt reseptiä, jolla tulisi täydellisiä brownieita. Kriteereitäni olivat pähkinättömyys, kosteus, mehevyys ja tuhti suklaisuus. Kriteerit täyttyivät näissä brownieissa - parempaa reseptiä saa hakea. Moni varmasti pitää brownieista, joissa on pähkinää. Itse en pidä. Toinen syy pähkinättömyyteen on pähkinäallergia. Sitä on monella, vaikkei omassa perheessäni olekaan. Kun vieraat tulevat, nämä kaikille sopivat browniet ovat jääkaapissa odottamassa.
 

 

 
 
Täydelliset browniet (ohje kirjasta The Hummingbird Bakery - Leivonnaisia herkkusuille)
  • 20 kpl
  • säilyvyys: ainakin viisi päivää jääkaapissa, tiiviissä rasiassa
  • valmistusaika: 20 min + 30 min uunissa
  • vuoka: noin 33 x 25 x 5 cm:n kokoinen, suorakulmion mallinen, leivinpaperilla vuorattuna
 
200 g tummaa suklaata
175 g voita tai margariinia
325 g = 3,8 dl sokeria
130 g = 2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
 
Kuumenna uuni 170 asteiseksi.
 
Laita suklaa ja voi kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (mutta älä anna kulhon pohjan osua veteen). Anna olla, kunnes ainekset ovat sulaneet.
 
Nosta kulho pois kattilan päältä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Lisää lopuksi munat ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää.
 
Levitä taikina vuokaan. Paista taikinalevyä uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes pinta halkeilee mutta sisus on vielä pehmeää. Älä paista liikaa, jotteivät reunat kuivu. Anna jäähtyä kokonaan.
 
(Koristele halutessasi tomusokerilla.)
 
 

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Hieman terveellisemmät puolukkamuffinit

Olen löytänyt aikoja sitten ohjeen Yhteishyvästä. Jo silloin testasin ohjeen hyväksi, ja monesti olen näitä leiponut. Nämä ovat ihania, terveellisiä sekä helppoja ja nopeita valmistaa. Puolukkamuffineita voi tehdä, kun muut nukkuvat, tai kun tekee mieli (hieman terveellisempää) makeaa.
 
 
 
 
 
 
Ruis-puolukkamuffinit 12 kpl
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15 min
  • säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä tai -hiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl puolukoita
 
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa puulastalla. Lisää sokeri ja öljy. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää kananmunaseokseen. Sekoita lopuksi varovasti (jäiset) puolukat joukkoon. Jaa taikina muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

lauantai 18. tammikuuta 2014

Mansikkapyörre

Tavallisen mansikkakakunkin voi tehdä eri tavalla. Kakku saa näyttävyyttä ja uutta ilmettä. Todellisuudessa kakun saa tehtyä yhtä helposti kuin tavallisenkin. Marjoja voi vaihdella - niin syntyy esimerkiksi mustikka-, puolukka- tai lakkapyörre. Ainekset kakkuun löytyvät melkeinpä aina kaapista. Kakku on myös kevyt: rukiinen pohja ja rahkalla kevennetty täyte.
 





Mansikkapyörre
  • n. 15 palaa
  • säilyvyys: jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: noin 1 h

pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl ruisjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrute:
2,5 dl flora vispiä
1 prk = 250 g rahkaa
1 dl mansikoita (voi käyttää pakastettuja - sulata silloin)
0,5 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Itse vaahdotan noin 10 minuuttia monitoimikoneella. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti käännellen puulastalla. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa kääretorttu heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota kääretortun päällä oleva leivinpaperi, mutta jätä se siihen - niin kääretorttu ei kuivahda.

Valmista täyte kääretortun jäähtyessä: Vaahdota kerma. Sekoita siihen vatkaten rahka, mansikat ja sokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kokoa kakku: Leikkaa kääretorttulevy neljään osaan lyhyeltä sivulta. Levitä jokaiselle kaitaleelle täytettä. Kierrä ensimmäinen levy rullaksi, kuin erittäin kapea kääretorttu. Nosta rulla lautaselle pystyyn. Kierrä ensimmäisen rullan ympäri seuraava kaitale, taas seuraava ja sitten viimeinen kaitale. Levitä reunoilla täytettä, mutta älä päälle.





Alkuperäinen, mallina toiminut ohje: Valio.fi: Mansikkakääretorttu
 

torstai 16. tammikuuta 2014

Mariannemuffinit valkosuklaasydämellä

Kelpaisiko juuri sinulle suklainen, mariannelta maistuva muffini, jonka sisällä on valkosuklainen yllätys?
 
Nämä muffinit täyttävät kaikkien toiveet: on suklaisuutta, mariannea, mehevyyttä. Lämpimänä muffinit ovat vastustamattomia, mutta kylmänäkin ihania. Pienenä vinkkinä silti: lämmitä jääkaappikylmää muffinia 5-10 sekuntia mikrossa. Nam! Kaiken kukkuraksi nämä ovat nopeita, eikä edes vatkainta tarvita.

 
 
Valkosuklaa-mariannemuffinit
  • riittävyys: 12 isoa muffinia
  • säilyvyys: parhaita tuoreina, jääkaapissa 2-3 päivää
  • valmistusaika: 15 min + paisto 15 min
 
3 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl marianne crush -rouhetta
1 dl maitoa
75 g voita tai margariinia
2 munaa
12 palaa valkosuklaata
 
Sulata voi. Sekoita kuivat aineet sekä marianne crush keskenään. Lisää joukkoon voisula, maito ja munat. Jaa taikinasta noin puolet 12 vuokaan. Laita jokaiseen valkosuklaapala. Jaa loppu taikina päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa halutessasi (päärynä- tai vanilja)jäätelön kera.
 

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

Nopea sitruunakakku

Sitruunaleivonnaiset ovat mielestäni ihania raikkautensa vuoksi. Myös tämä kakku on raikas. Kakun nopea valmistus ilman vatkainta helpottaa arkea. Sitruunakakku on todella mehevä, ja se säilyy päiviä.
 
 
Sitruunakakku
 
Säilytys ja säilvyys: Jääkaapissa kuvun alla tai foliossa noin viikon
Valmistusaika: 15 minuuttia + uunissa olo 60-70 minuuttia
Itse tein kakun kauniilla ruusuvuoalla.
Riittävyys: n. 20 palaa

 
2 litran voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (silikonista ei tarvitse jauhottaa)

 
150 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 sitruuna
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 dl maustamatonta jogurttia
3 kananmunaa


 
Sulata margariini. Pese sitruuna lämpimällä vedellä huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti puulastalla. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa rengasvuoassa noin 60 minuuttia tai pitkän mallisessa noin 65 minuuttia.

 

lauantai 11. tammikuuta 2014

Leivontakirjat

Nykyään moni etsii internetistä reseptejä leivonnaisiin. Minäkin teen sitä, mutta yhtä usein käytän leivontakirjojani. Tästä postauksesta löydät leivontakirjoja, joita käytän. Näillä kirjoilla pärjää ainakin aluksi, sen voin taata!
 
 
Seitsemän sortin leivonnaiset -kirjasta löytyy monia hyviä reseptejä makeisiin leivonnaisiin. Olen tehnyt tämän kirjan resepteillä mm. kakkuja.
 
 

Aivan mahtava kirja! Olen kokeillut monia reseptejä, ja blogissani lähes kaikki kuppikakut pohjautuvat tämän kirjan resepteistä. Hummingbrid bakery: leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit on kirja, joka kannattaa ostaa. Blogini resepteistä esimerkiksi suklaakuppikakut ovat tästä kirjasta.


Hyvä peruskirja! Omenapiirakka on Kaarina Roininen: Parhaat kotileivonnaiset -kirjasta.



Kotileipuri on mukava peruskirja.
 
 

Syötävän suloiset kuppikakut on täydellinen kirja kuppikakkuja rakastavalle. Olen kokeillut muutamiakin reseptejä, ja kaikki ovat olleet ihania. Blogiini asti reseptit eivät ole valitettavasti vielä löytäneet.
 

Suklaa - leivonnaisia ja jälkiruokia on kirja täynnä herkullisia suklaareseptejä.
 
 

Suklaa - suuri herkkukirja on suklaan ystäville (ja niille, jotka eivät pelkää ylimääräisiä kaloreita). Olen kokeillut vasta kaksi reseptiä, suklaa-kinuskineliöt  ja suklaa-macadamiabrowniet. Sen lisäksi olen ottanut mallia muutamasta ohjeesta. Suosittelen!
 
 
 
 
 
 
Mitä leivontakirjoja sinulla on?

perjantai 10. tammikuuta 2014

Feta-pastavuoka

Feta, jauheliha ja tomaatti sopivat yhteen. Kun makuyhdistelmään lisätään pastaa, mausteita ja maitoa, herkullinen ruoka on valmis. Tähän saa helposti käytettyä jauhelihakastikkeen jämät ja sen kanssa syödyn keitetyn pastan. Jos jauhelihakastiketta ei satu olemaan, ruskistettua jauhelihaakin voi käyttää - mutta lisää siinä tapauksessa enemmän mausteita. Todellinen hävikistä herkuksi -ruoka! Kaiken kukkuraksi, tämä erikoisempi versio makaronilaatikosta, mutta valmistuu nopeammin.
 
Feta-pastavuoka
  • riittävyys: 4:lle
  • valmistusaika: 15 min + paisto 30 min
 
6 dl pastaa
1 l vettä
1 rkl öljyä
2-3 dl jauhelihakastiketta (tai jauhelihaa - lisää siinä tapauksessa mausteita)
100-200 g fetakuutioita
0,5-1 dl aurinkokuivattua tomaattia tai tuoretta tomaattia suikaleina
1 tl oreganoa
2 dl maitoa tai kermaa
 
Keitä pasta miltei kypsäksi vedessä. Valuta pasta. Voitele uunivuoka öljyllä. Kaada kaikki ainekset maitoa lukuun ottamatta vuokaan ja sekoita. Kaada päälle maitoa. Maitoa kuuluisi olla noin puoleen väliin pastaseosta. Paista 200 asteessa n. 30 min.
 
 

Puolukkakakku

Tein synttärikakun. Päätin viime tingassa leipoa kakun, joten mitään kovin erikoista kakkua ei syntynyt.
 
 
Puolukkainen täytekakku
  • riittävyys: 16-20 palaa
  • valmistusaika: 40 min + paisto 40 min
  • säilyvyys: 2-3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 30 cm halkaisijaltaan pyöreä vuoka, korkeareunainen tai 25x35 cm suorakulmiovuoka voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna
 
6 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
 
2,5 dl flora vispiä
200 g = 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 1 l puolukoita
2 rkl sokeria
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita varovasti. Kaada taikina isoon pyöreään tai suorakulmion malliseen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 35-40 min. Anna kypsän kakkupohjan jäähtyä vuoassaan 5 min ja kumoa sen jälkeen. Anna jäähtyä täysin. (Täytä kakku halutessasi vasta huomenna.)
 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siihen tuorejuusto, 2 rkl sokeria ja vaniljasokeri. Maista ja lisää halutessasi sokeria. Survo puolukat ja lisää survokseen 2 rkl sokeria.
 
Halkaise kakku 3 osaan. Laita yksi pohjalevy tarjoilulautaselle ja levitä siihen puolet puolukkasurvoksesta ja noin yksi neljäsosa kermaseoksesta. Nosta toinen kakkulevy päälle. Levitä päälle loppu puolukkasose ja yksi kolmasosa jäljelle jääneestä kermaseoksesta. Nosta päälle viimeisin kakkulevy. Levitä loppu kermaseos kakun päälle. Koristele halutessasi esim. nonparelleilla tai suklaarouheella.

maanantai 6. tammikuuta 2014

Suolainen piirakka

Nykyään kahvipöydässä on hyvä olla jotain suolaista, sillä tutkimuksien mukaan kahvipöytään toivotaan ennemmin suolaista kuin makeaa. Tässä on täydellinen piirakkaresepti, jota olen käyttänyt leivontainnostukseni alkuajoista lähtien. Itse tein piirakkani savustetusta lampaasta ja aurajuustosta, mutta tämän voi tehdä kasvisversiona. Joulukinkun jämät sopivat myös täydellisesti.
 
Suolainen piirakka
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: 30 min + paisto 30 min
  • säilyvyys: noin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: n. 27 halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka voideltuna
 
pohjaan
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
 
täytteeksi
2 dl kasviksia, lihaa tai kalaa (esim. parsakaalia, kinkkua tai kylmäsavulohta)
1 dl erikoisjuustoa murusteltuna (esim. fetaa tai aurajuustoa)
3 dl juustoraastetta
2 munaa
2 dl maitoa
ripaus rouhittua pippuria
 
Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi nyppien. Sekoita lopuksi joukkoon vesi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
Valmista täyte. Pilko kasvikset, liha tai kala ja ripottele pohjalle. Heittele päälle juusto. Ripottele juustoraaste päällimmäiseksi. Sekoita munat, maito ja pippurirouhe ja kaada piirakalle.
 
 
Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
 
 

Suklaa-piparminttukuppikakut

Suklaisuus ja raikas piparminttu maistuvat yhdessä ihanilta. Näiden kuppikakkujen salaisuus on makupari, kosteat suklaakakut ja piparminttuisella maullaan hurmaava kuorrute. Ulkonäkö on viehättävä, mikä houkuttelee maistamaan. Puraisu ihanaa suklaisuutta kera piparmintun.
 
 
 
Suklaa-piparminttukuppikakut
  • riittävyys: 12 kpl
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen noin 60 min
  • säilyvyys: 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: paperiset muffinivuoat tai silikonivuoat
 
1,5 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
0,25 tl vanilja-aromia tai 0,5 tl vaniljasokeria
 
kuorrutteeksi
80 g voita tai margariinia
4,2 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
1-2 maustemitallista piparminttuaromia
 
suklaarouhetta
 
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
 
Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita.
 
Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri ja kaakaojauhe voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito sekä piparminttuaromi ja sekoita. Tarkista piparminttuisuus maistamalla ja lisää aromia halutessasi. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorruta täysin jäähtyneet kakut ja koristele halutessasi suklaarouheella.

 
 
 
Ohje on muokattu, mutta alkuperäinen on kirjasta The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit.

lauantai 4. tammikuuta 2014

Aleksanterin leivokset

Aleksanterin leivokset ovat ihania, makeita ja kauniita leivoksia. Ohje on pellilliseen, joten yhdellä leipomiskerralla saa monta leivosta. Resepti löytyy jo blogistani, mutta tässä on tarkempi ohje vinkkien ja kuvien kera - niin aloittelijakin onnistuu!
 
Harjoitus tekee mestarin -sanonta pätee tässäkin asiassa. Ensimmäistä kertaa näitä leipoessani minulla meni monta tuntia, mutta nyt teen leivokset jo kahdessa tunnissa. Nykyään tiedän, mikä on oikea koostumus taikinaan ja muita pikku jippoja, jotka olen ujuttanut reseptiin.
 
 
Aleksanterin omenaiset leivokset 30-42 palaa, riippuen kuinka isoja haluat
 
Säilyvyys: 3 päivää jääkaapissa, pakastimessa kuukausia
Aika: 2-3 tuntia jähmettyminen ja uunissa olo mukaan luettuna
 
                                                       
Keltuaisten ja valkuaisten erottelu
onnistuu helposti näin.
pohja:
500 g voita/margariinia
2,5 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 keltuaista
10 dl vehnäjauhoja

täyte:
2 valkuaista
2 rkl sokeria
150 g = 3 dl mantelijauhoa
300 g paistonkestävää omenamarmeladia

päälle:
1 pkt = 300 g mansikkatomusokeria
noin 5 rkl sitruunamehua eli yhden sitruunan mehu

koristeluun:
nonparelleja tai suklaata



Voi-sokerivaahto






Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää mukaan sitruunankuoriraaste, keltuaiset ja jauhot. Taikina on hajoavaa, jos jauhoja on liikaa. Sen takia jauhoja ei kannata tiivistää mittaan vaan jättää ne ilmavasti. Varmuuden vuoksi voit laittaa vain 9,5 dl jauhoja, ja lisätä jos tuntuu siltä. Sekoita vaivaamatta tasaiseksi.







Anna taikinan rauhoittua hetki jääkaapissa (15-30 minuuttia).

Menossa jääkaappiin

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli tai taputtele molemmat leivinpaperin päällä ohueksi levyksi, n. 30x35 cm.

 
 





Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi, eli niin että vaahto pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa. Kääntele joukkoon mantelijauhe.
 

Mantelijauhe lisätty
 

 




Omenamarmeladi levitetty






Nosta toinen taikinalevy pellille. Levitä levyn päälle ensin marmeladi ja sitten mantelitahna. Kumoa toinen kaulittu taikinalevy päälle ja poista leivinpaperi. Levyn repeäminen ei haittaa, minullekin käy usein niin. Jos se tapahtuu, taputtele ja tasoittele pintaa. Kuorrute peittää jäljet, jos niitä jää.
 
Manteli-valkuaisvaahto levitetty
Uuniin menossa
 

Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta alkaa näyttää vaaleanruskealta.

Sekoita kuorrutuksen ainekset. Lisää sitruunamehua varovasti, kunnes kuorrute on sopivan tuntuista. Jos kuorrute on vieläkin todella paksua, kun kaikki sitruunamehu on käytetty, lisää vettä. Levitä hieman jäähtyneelle levylle. Koristele halutessasi nonparelleilla tai suklaalla. Laita jääkaappiin. Kuorrutteen kovetuttua leikkaa paloiksi.
 

Tällä kertaa koristelin sulalla suklaalla suklaakynää käyttäen.