maanantai 29. joulukuuta 2014

Lime-suklaakakku

Kun lähdin suunnittelemaan uudenvuoden menuun sopivaa kakkua, tiesin heti haluavani siitä ihanan suklaisen mutta samalla raikkaan. Mielestäni se onnistui hyvin. Kakun pohja on mielettömän pehmeä ja kostea, täyteläisen suklainen, ja täytteessä/kuorrutteessa maistuva lime tuo raikkautta kakkuun.
 
Itse tein niin, että värjäsin noin puolet täytteestä vihreäksi ja puolet jätin valkeaksi. Täytin kakun vihreällä täytteellä ja kuorrutin sekä valkealla että vihreällä - näin kuorrute on kaunis ja epätasaisen värinen. Viimeistelin kakun käyttämällä kakkuraappaa ja päälle laitoin hieman suolapähkinöitä, cashew-pähkinöitä ja jäisiä puolukoita.


 


Lime-suklaakakku
  • riittävyys: 12-15 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen vähintään 3-4 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa, pelkän pohjan voi pakastaa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
 
täyte ja kuorrute:
2 limeä
1 kananmuna
1 tl perunajauhoja
20 g voita tai margariinia
2 rkl sokeria

2,5 dl flora vispiä
1 prk = 200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
(vihreää elintarvikeväriä)

koristeluun:
pähkinöitä
marjoja
 
 
  
Leivo ensin pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Tee täyte. Aloita tekemällä limecurd jäähtymään. Pese limet hyvin ja raasta niistä kuori sekä purista mehu (noin 0,5 dl). Sekoita mehu, kuoriraaste, kananmuna, perunajauho, voi sekä sokeri tasaiseksi seokseksi samalla kuumentaen. Kiehauta ja ota pois levyltä. Valmis curd on melko paksua, mutta se kannattaa silti siivilöidä, jotta siitä tulee tasaista. Laita tahna jäähtymään sen jälkeen jääkaappiin.

Vaahdota flora vispi ja sekoita sen joukkoon lime curd, tuorejuusto ja sokeri. Tarkista sopiva makeus. Värjää täyte halutessasi kauniin vihreäksi.

Täytä ja viimeistele kakku. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä sille vajaa neljäsosa täytteestä ja nosta seuraava pohja päälle. Levitä myös sille kakkupohjalle täytettä ja nosta viimeinen pohja päälle. Levitä loppu täyte kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku pähkinöillä ja marjoilla.

Kakku on parhaimmillaan vetäydyttyään yön yli. Toki sitä voi tarjota aikaisemminkin, mutta silloin maut ovat tasautuneet ja pohja ihanan kostea.

sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Ruusukaalipiirakka

Tässä loistava suolainen herkku uudenvuoden menuun! Suolaisia piirakoita on netti ja kirjat pullollaan, mutta ensimmäiseksi ei varmaankaan tule mieleen yhdistää ruusukaalia piirakkaan. Sain idean tämän vuoden Kaikkien aikojen jouluherkut -lehdestä. Siinä oli herkullisen kinkku-ruusukaalipiirakan ohje, mutta sitä en käyttänyt kuin inspiraation saamiseen. Suolaiset piirakat ovat siitä upeita, että niihin voi upottaa melkein mitä vain - niin eiliset perunamuusin jämät kuin pakastimesta löytyvät kinkkusuikaleetkin. Reseptissä on kahden pohjan ohjeet, ja niistä voi valita raaka-ainevarastojen mukaan sopivamman.
 
Huomenna luvassa vielä ihanan lime-suklaakakun ohje, johon hullaantuu varmasti. Se sopii hyvin uudenvuoden jälkiruoaksi ja kakun voi valmistella hyvissä ajoin.
 
 

 
 
 
 
 
Ruusukaalipiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen 40 min
  • säilyvyys: jääkaapissa ainakin pari, kolme päivää, voi pakastaa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 27 cm piirakkavuoka voideltuna
  • vinkki: kolminkertaista ainekset ja tee piirakka pellille
 
valitse pohja:
 
1.
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
noin 2 dl perunamuusia
0,25 dl öljyä
 
2.
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä
 
täyte:
noin 200-300 g ruusukaaleja
aurajuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa
1-2 dl savulammasta, kinkkua tai muuta lihaa suikaleina
1 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa, ranskankermaa, maustamatonta jogurttia tai kermaviilia
 
 
Tee pohja.
1. Sekoita kuivat aineet ja lisää muut joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon voi. Lisää viimeisenä vesi.
Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 
Täytä piirakkapohja. Pese ruusukaalit, leikkaa kanta pois ja puolita. Ripottele aurajuusto muruina piirakan pohjalle, sen jälkeen lihasuikaleet, asettele lopuksi ruusukaalit päälle. Ripottele juustoraaste viimeisenä päällimmäiseksi. Sekoita maito ja kananmunat keskenään ja valuta piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile kylmänä tai lämpimänä.

lauantai 27. joulukuuta 2014

Sitruunamoussea granaattiomenalla

Granaattiomena ei näytä aivan tavalliselta omenalta. Sen kuori on paksu ja punertavan nahkamainen, syötäväksi kelpaamaton. Granaattiomenasta käytetään yleensä siemenet, joskus myös mehu. Siemeniä käytetään salaateissa, leivonnaisissa ja jälkiruoissa. Granaattiomenan maku on hyvin raikas, muttei mitenkään hurjan vahva. Sen vuoksi se sopii erilaisten leivosten ja kakkujen koristeeksi peittämättä leivonnaisen makua.
 
Granaattiomenan siementen irrottaminen ei ole vaikeaa. Aluksi hedelmää kannattaa pyöritellä pöytää vasten, jotta siemenet ja mehu irtoavat helpommin. Tämän jälkeen granaattiomena halkaistaan ja leikataan siementen välissä olevia vaaleita kalvoja pitkin lohkoiksi. Siemenet kannattaa irrottaa lautasen päällä niin, että myös hedelmästä irtoava mehu tulee talteen.
 
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan moussea; se sopii esimerkiksi uudenvuoden jälkiruoaksi.
 
 
 


Sitruunamoussea granaattiomenalla
  • riittävyys: 4-6 annosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 20 min
  • säilyvyys: moussen voi tehdä ja annostella monta tuntia ennen, mutta jälkiruoan viimeistely granaattiomenalla kannattaa tehdä vasta tunnin ennen tarjoilua

1 prk = 250 g mascarponejuustoa
150 g ranskankermaa
0,5 dl sokeria
2 sitruunan raastettua kuorta
3 rkl sitruunamehua
1 granaattiomena


Vaahdota kulhossa mascarpone, ranskankerma, sokeri, sitruunan kuori ja -mehu. Lusikoi tai pursota seos tarjoilumaljoihin. Halkaise granaattiomena ja leikkaa lohkoiksi kalvojen kohdilta. Irrota siemenet lohkoista suuren kulhon päällä, jotta neste ja siemenet valuvat kulhoon. Koristele annokset siemenillä ja mehulla.

keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Luukku 24 - Kinuskikonvehdit

Ainakin meidän perheessä poimitaan konvehtirasiasta aina toffeetäytteiset ensin. Jokunen aika sitten tein taas kinuskidonitseja ja kinuskia jäi hieman yli. Halusin kokeilla täytettyjä konvehteja. Ne onnistuivat, ja teko olikin paljon helpompaa mitä kuvittelin. Konvehteja voi täyttää myös kaupan valmiilla kastikkeella. Eräs päivä kokeilin myös hopeatoffeekinuskilla täytettyjä, kun tein lakritsidonitseja. Helppoa ja herkullista!
 
Blogini joulukalenterin tekeminen on ollut hieno elämys. Joulufiilistelijänä oli mahtava aloittaa joululeivonnaisten suunnittelu blogia varten jo lokakuussa. Kiitän teitä, rakkaat lukijat, blogini seuraamisesta. Ei blogia ilman lukijoita, vai mitä?  Tämän myötä toivotankin teille oikein hyvää Joulua! Nauttikaa ruuasta, hyvästä seurasta ja antamisen ilosta. ♥
 
 
 
 
 

 
 
Kinuskikonvehdit
  • riittävyys: noin 10 konvehtia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: ainakin pari päivää jääkaapissa
  • "vuoka": konvehtimuotti tai jääpalamuotti
 
50 g tummaa tai maitosuklaata
noin 0,5 dl kinuskia
25 g tummaa tai maitosuklaata
 
 
Sulata 50 g suklaata mikrossa välillä sekoitellen. Jos tahdot välttää ns. rasvaraidat, älä päästä suklaata kuumenemaan. Sekoittele todella usein, aina noin 20 sekunnin sulatuksen jälkeen. Sulata suklaa mikron sulatusteholla! Jaa suklaasula noin 10 muotin koloon ja levittele suklaata lusikalla niin, että sitä menee myös reunoille reilu kerros. Laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
 
Jaa kylmä kinuski jähmettyneisiin suklaakuoriin. Laita jääkaappiin.

Sulata sillä aikaa loppu (25 g) suklaa, ja levitä se sitten varovaisesti kinuskin päälle. Sen olisi tarkoitus yltää reunoille asti, jotta kinuskin alla oleva suklaa ja se ottavat kiinni toisiinsa. Laita jähmettymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
 
Kumoa konvehdit varoen. Säilytä folion alla jääkaapissa tai nautiskele heti.
 
 
 

tiistai 23. joulukuuta 2014

Luukku 23 - Jouluiset browniet

Myös kaikkien rakastamista brownieista on olemassa jouluinen versio; tavalliseen taikinaan on helppo sekoittaa jouluisia mausteita. Tein pari viikkoa sitten kummeilleni joululahjaksi näitä, kun resepti oli ensin testattu sopivaksi. Ohje on ihanan helppo, eikä vatkainta tarvita. Tomusokeri kruunaa leivokset kauniiksi.
 
 
 
 

 
 
 
Jouluiset browniet
  • riittävyys: 16 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 20 min + passiivinen 40 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 20x20 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
120 g voita tai margariinia
100 g tummaa suklaata
200 g = 2,25 dl sokeria
100 g = 1,5 dl vehnäjauhoja
30 g = 1,75 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl neilikkaa
 
koristeluun
tomusokeria
 
 
Sulata suklaa ja voi mikrossa välillä sekoitellen. Voit sulattaa ne myös vesihauteessa. Lisää sulaneen seoksen joukkoon muut aineet. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 160 asteessa noin 30 minuuttia. Kypsän brownielevyn reunat ovat kiinteät, mutta keskus saa olla pehmeä ja tikkuun saa jäädä taikinaa.
 
Anna levyn jäähtyä. Leikkaa levy sitten leivoksiksi ja koristele halutessasi tomusokerilla. Browniet ovat hyviä lämpiminä, mutta todella herkullisia myös yön yli jääkaapissa levättyään.

maanantai 22. joulukuuta 2014

Luukku 22 - Hopeatoffeejäädyke

Hopeantoffeen ystäville uusi resepti! Tein jo aikaisemmin donitseja hopeatoffeekuorrutteella, ja ne olivat suuressa suosiossa perheessäni. Hopeatoffeekinuskista innostuneena halusin kokeilla myös jäädykettä. Se onnistui hyvin - jäädykkeestä tuli selvästi lakritsainen. Jos pidät lakritsijäätelöstä, tätä kannattaa kokeilla.
 
Aina sanotaan, että kinuski pitää tehdä aidosta kuohukermasta. Tätä sääntöä olen myös noudattanut. Hopeatoffeekinuskissa on sama idea kuin tavallisessakin kinuskissa. Inspiraation iskiessä meillä ei kuitenkaan ollut kuohukermaa, joten päätin kokeilla kevytmaidolla. Ja kyllä, se onnistui. Jäädykkeessä se sekoitettiin muun massan joukkoon, joten hieman ehkä "rakeinen" koostumus ei haitannut eikä todellakaan maistunut, mutta koristeluun tarkoitetun hopeatoffeekinuskin aion tehdä jatkossa kuohukermasta. Mutta jäädykkeessä se toimi vallan mainiosti, voin suositella.
 
Joulu lähestyy hurjaa vauhtia. Lanttulaatikon olen tehnyt pakastimeen, perunalaatikon laitan tänään aluille imeltymään. Loput jäävätkin huomiselle ja aattoaamuksi. Rakastan hurjasti tätä joulunaikaa. Ennen kaikkea, saan leipoa niin itselle kuin lahjaksikin, mutta myös siksi, että tietynlainen rauha valtaa sisimpäni. En oikein osaa muuttaa tunteitani sanoiksi, mutta niin se vain on. Toivotankin kaikille oikein rauhaisaa joulunodotusta. Blogini joulukalenteri tietenkin jatkuu vielä, kaksi ihanaa reseptiä odottaa vuoroaan. Pysykäähän kuulolla. ♥
 
 
 

 
 
 
Hopeatoffeejäädyke
  • riittävyys: noin 8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen vähintään 4 h
  • säilyvyys: viikkoja pakastimessa
  • vuoka: jäädykevuoka tai muu, melkein mikä tahansa käy
 
puoli pussia hopeatoffeita
1 dl maitoa (tai kuohukermaa)
2 dl vispikermaa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
koristeluun:
nonparelleja
 
Aloita tekemällä hopeatoffeekinuski. Kuumenna maito tai kerma kattilassa, älä kiehauta. Lisää kääreistään poistetut hopeatoffeet ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä seosta sekoitellen noin 10 minuuttia. Kaada kastike toiseen astiaan ja nosta jääkaappiin jäähtymään.
 
Tee sitten jäädyke. Vaahdota vispikerma vaahdoksi. Vatkaa kananmuna ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita vaahdot keskenään varovasti lastalla nostellen. Kääntele viimeisenä jäähtynyt hopeatoffeekinuski joukkoon. Kaada massa vuokaan ja pakasta vähintään 4 tuntia.
 
Kumoa jäädyke vuoastaan. Ota se noin 10 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön pehmenemään. Koristele jäädyke halutessasi esimerkiksi nonparelleilla.
 


sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Luukku 21 - Pätkiskakku

Marraskuun Maku-lehdessä oli todella herkullisen näköinen pätkiskakku. Siitä sain idean toteuttaa kakun, jossa on mehevä suklaapohja ja välissä sekä päällä pätkisvaahtoa. Jostain kumman syystä en kuitenkaan halunnut kokeilla lehden reseptiä, vaan aloin koota omaa ohjetta kakulle. Yksi Suklaapossun suosituimmista resepteistä on mehevän suklaakakkupohjan ohje, ja ylistysten ansiosta päätin kokeilla sitä. (Ja voin kertoa, että pohja on oikeasti ihanan mehevää.) Selailin netissä erilaisia pätkismoussen reseptejä, mutta päädyin yksinkertaiseen pätkisvaahtoon, joka on yksikertaisista raaka-aineista huolimatta herkullisen makuista. Kakku itsessään oli onnistunut, mutta yhden asian teen eri tavalla seuraavalla kerralla - nimittäin leikkaan kakun kahden osan sijasta kolmeen. Luulen, että niin toimiessa maut tasaantuvat vielä hieman paremmin.



 
 
 
 


Pätkiskakku
  • riittävyys: 12-15 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa, pelkän pohjan voi pakastaa
  • vuoka: halkaisijaltaan noin 22 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna

pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

1 rkl vaniljasokeria

pätkisvaahto:
100 g pätkiksiä (vajaa pussi minipätkiksiä)
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa


Leivo ensin pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, jos pinta meinaa palaa. Anna kakun jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa se sitten. Käännä kakku oikein päin ja anna jäähtyä kokonaan.
 
Täytä kakku. Sulata pätkikset mikrossa välillä sekoitellen. Vaahdota kerma ja sekoita siihen vatkaimen pienimmällä teholla vatkaten maitorahka sekä pätkissula.
 
Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoiluastialle ja levitä sille puolet / kolmasosa vaahdosta. Nosta seuraava pohja päälle ja levitä myös sille vaahtoa. Älä levitä kakun reunoille lainkaan pätkisvaahtoa!
 
Anna kakun levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.


lauantai 20. joulukuuta 2014

Luukku 20 - Mokka-kinuskikakku

Mikä sopisi paremmin jouluun kuin tähdet, mokka ja kinuski? Halusin kokeilla koota kakun hieman erilaisella tavalla, ja se onnistui hyvin. Tein kakun pyöreään astiaan. Leivoin ensin vaalean kääretorttupohjan ja leikkasin sen eri kokoisiksi ympyröiksi. Kostutin pohjat kahvilla ja täytin kakun herkullisella mascarponevaahdolla ja kinuskikastikkeella. Valmiissa kakussa maistui kahvi, muttei liian vahvasti. Jopa itse pidin tästä ihanan kinuskisesta kakusta, vaikken kahvista välitäkään. Samoin 10-vuotias pikkusiskoni oli hulluna kakkuun. Koristelin lopulla mascarponevaahdolla kuorrutetun kakun mustilla sokerimassatähdillä. Kakku sopii loistavasti joulupyhien jälkiruoaksi, ja pohjan voi tehdä jo valmiiksi pakkaseen. Myös kinuskikastikkeessa voi oikaista ostamalla kaupasta valmista kinuskia.
 
 
 
 
 
Mokka-kinuskikakku
  • riittävyys: noin 12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1,5 h + passiivinen vähintään 2 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu pelti
  • vinkki: sokerimassasta tehdyt tähdet sulavat nopeasti, joten kakku kannattaa koristella juuri ennen tarjoilua tai valita muu koristeluvaihtoehto
 
pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
kostutus:
1,5 dl kylmää kahvia (noin 2 kupillista)
 
mascarponevaahto:
2,5 dl flora vispiä
250 g mascarponea
1 rkl sokeria
 
koristelu:
mustaa sokerimassaa
 
 
 
 Aloita kinuskikastikkeen teosta. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Valmiin, kuuman kinuskikastikkeen rakenne on melko valuvaa, mutta se pitää jäähdyttää jääkaapissa.
 
Leivo sitten pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
 
Valmista mascarponevaahto. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja sokeri. Ota vaahdosta puolet sivuun kuorrutusta varten.
 
Kokoa kakku. Valitse sopiva pyöreä kulho ja vuoraa se kelmulla. Leikkaa kääretorttulevystä pohjan kokoinen pala. Leikkaa pohjapalan lisäksi 2 muuta palaa, 1 cm aina edellistä isompi. Lopuista kääretortun rippeistä saa koottua vielä kaksi pohjapalaa. Laita pienin kulhon pohjalle ja kostuta kahvilla. Levitä päälle noin ruokalusikallinen kinuskia ja hieman mascarponevaahtoa. Kokoa kakku näin kostuttaen jokainen pohja hyvin ja lisäämällä täytettä aina hieman enemmän. Neljäs ja viides kerros pitää koota ns. rippeistä, mutta sitä ei valmiissa kakussa huomaa. Nosta kakku jääkaappiin lepäämään mielellään yön yli.
 
Viimeistele kakku. Aloita koristeista. Kauli sokerimassa melko ohueksi ja ota siitä muotilla tähtiä (tai muita kuvioita). Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja levitä päälle loppu mascarponevaahto. Asettele koristeet paikoilleen ja tarjoile.
 
 
 
 
 

perjantai 19. joulukuuta 2014

Luukku 19 - Helpot suklaatryffelit

Ajatus itse tehdyistä suklaatryffeleistä lähti lauantai-illasta, jona tajusimme suklaan olevan loppu. Tummaa suklaata kyllä löytyi, mutta jotain hieman makeampaa kaivattiin. Päätin kokeilla suklaatryffeleiden tekoa. Ne onnistuivat hyvin, ja olivat todella helppoja tehdä. Tahdon julkaista reseptin blogissa siltä varalta, että jollekin muullekin iskee makeanhimo.
 
 
 
 
 
Suklaatryffelit
  • riittävyys: noin 15 tryffeliä
  • valmistusaika: aktiivinen noin 15 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: pari päivää jääkaapissa, pakastimessa kauemmin
 
50 g tummaa suklaata
1 tl maitoa
10 g voita tai margariinia
(1 tl piparminttu- tai sitruuna-aromia, rommia...)
 
"kuorrute":
1 rkl tomusokeria
1 tl tummaa kaakaojauhetta
 
 
Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Mittaa maito ja voi esim. kahvikuppiin ja kuumenna mikrossa miltei kiehuvaksi. Sekoita seos suklaasulaan. Kaada massa kelmun päälle lautaselle ja laita jääkaappiin.
 
Kun massa on jähmettynyt tarpeeksi paksuksi, pyörittele siitä noin 15 pientä palloa. Jos tahdot nopeuttaa massan jähmettymistä, laita se pakastimeen. Sekoita tomusokeri ja kaakao. Pyörittele pallot siinä.
 
Säilytä suklaatryffelit jääkaapissa.

torstai 18. joulukuuta 2014

Luukku 18 - Valkosuklaakuppikakut

Kauniit ja hienostuneen makuiset kuppikakut syntyvät tumman ja vaalean, tässä tapauksessa kaakaon ja valkosuklaan, kontrastista. Pohja on kuohkea kaakaopohja, jota käytän usein. Kuorrute on makean valkosuklaista. Loppusilauksena päälle vielä muutama hopea nonparelli... ♥
 
 
 


Valkosuklaakuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
40 g voita tai margariinia
70 g valkosuklaata
maitoa
 
koristeluun:
nonparelleja
 
 
Leivo pohjat. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. 
 
Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää. 
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
 
 
Kuorruta ja koristele.  Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Lisää valkosuklaasula. Jos valkosuklaa ei tunnu sekoittuvan seokseen, lisää maitoa pikkuhiljaa. Valmis kuorrute on pursotettavaa eli melko paksua. Pursota kuorrute kuppikakuille. Voit levittää kuorrutteen myös (paletti)veitsellä sipaisten. Koristele nonparelleilla.
 
Anna kuppikakkujen kuorrutteen kovettua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa.

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Luukku 17 - Luumukääretorttu

Herkullinen luumukääretorttu syntyy helposti yksinkertaisia raaka-aineita käyttäen. Siitä huolimatta se on herkullista, ja yhteen palaan on vaikea tyytyä...


 


Luumukääretorttu
  • riittävyys: 10-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 40 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: uunipelti leivinpaperilla vuorattuna


pohja:4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
1 prk = 300 g luumumarmeladia
1 dl kermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
 
 
Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä.
 
Täytä kääretorttulevy. Vaahdota kerma paksuksi ja sekoita joukkoon maitorahka, sokeri ja marmeladi. Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Jätä jääkaappiin vetäytymään hetkeksi.
 
Tarjoile kääretorttu tomusokerilla koristeltuna.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Luukku 16 - Nopeat joulumuffinit

Arkena ei aina jaksa viettää keittiössä tuntikausia, vaikka pimeys tuo entistä suuremman makeanhimon. Siihen oiva apu ovat muffinit, jotka valmistuvat nopeasti ja helposti. Joulun lähestyessä halusin muffineihin mausteita. Lähdin etsimään mehevää reseptiä, sillä inhoan kuivia muffineita. Muutaman vuoden leivontakokemuksella osaan jo reseptiä tarkastelemalla aavistaa lopputuloksen. Sopivan reseptin löysin My blueberry dream -blogista, joka oli taas napannut ohjeen vanhasta Pirkka-lehdestä. Täytyy myöntää, että lämpöiset muffinit tomusokerilla viimeisteltynä olivat mahdottoman hyviä!
 
 
 
 
Jouluiset muffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen noin 20 min + passiivinen 20 min
  • säilyvyys: kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
  • vinkki: saat eilisestä muffinista tuoreen tuntuisen lämmittämällä sitä hieman mikrossa
 
2 dl tummaa siirappia
200g voita tai margariinia
2 tl kanelia
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl ruokasoodaa
 
koristeluun
tomusokeria
 
 
Mittaa siirappi ja kaneli kattilaan, kiehauta. Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi tai margariini kuutioina ja sekoittele kunnes se sulaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja jätä odottamaan. Kun siirappiseos on jäähtynyt, lisää kananmunat yksitellen puuhaarukalla tai -lastalla hyvin sekoittaen. Lisää viimeisenä kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffineiden jäähtyä hetki ja koristele sitten tomusokerilla. Nautiskele esimerkiksi glögin kanssa.

maanantai 15. joulukuuta 2014

Luukku 15 - Limettiposset

Limettiposset ovat alkuperältään brittiläinen jälkiruoka, joka tehdään pieniin annosvuokiin. Olennaista siinä on sitrushedelmästä puristettu mehu, joka happamuutensa ansiosta hyydyttää kerman paksuksi. Näihin ihaniin jälkiruokaherkkuihin ei tule siis lainkaan liivatetta! Limettiposset ovat melko helppo tehdä, mutta passiivista aikaa ne vaativat yön hyytyäkseen kunnolla. Joulupyhien jälkiruoaksi se sopii loistavasti, sillä sen voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana. Limettiposset ovat ihanan raikas päätös pääruoalle.


 
 
 
Limettiposset alkuperäinen ohje joulukuun Maku-lehdestä
  • riittävyys: 5 possea
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen väh. 10 h
  • säilyvyys: jääkaapissa pari, kolmekin päivää
  • annosvuoat: tee posset pieniin jälkiruokakulhoihin tai kahvikuppeihin
  • vinkki: ohje on helppo kaksinkertaistaa
 
4 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1 dl limestä puristettua mehua (n. 2 limeä)
1 limen pieneksi raastettu kuori
 
koristeluun:
limen raastettua kuorta
 
 
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoittaen muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut. Nosta kattila pois levyltä ja lisää limen mehu sekä kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos viiteen pieneen maljaan, kulhoon tai lasiin. Peitä kelmulla ja hyydytä yön yli.

Koristele posset ennen tarjoilua kuoriraasteella.
 
 

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Luukku 14 - Puolukka-kinuskikakku

Kolmannen adventin kunniaksi on syytä nautiskella kakusta! Tässä perinteisessä kakussa on täytteenä puolukkaa ja kermavaahtoa, ja päällä tietenkin makeaa kinuskia. Happaman puolukan ja makean kinuskin yhdistelmä on ihana... ♥
 
 
 
 
 
 
Puolukka-kinuskikakku
  • riittävyys: noin 12-16 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 2-3 h
  • säilyvyys: Pohja säilyy kelmun sisällä jääkaapissa pari päivää, ja sen voi myös pakastaa. Kuorrutettu kakku säilyy pari, kolmekin päivää jääkaapissa kuvun alla.
  • vuoka: tähden muotoinen kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
pohja:
4 kananmunaa
(2 dl) sokeria
(2 dl) vehnäjauhoja
(0,5 dl) perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte:
1 litra puolukoita
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sokeria
 
kinuskikuorrute:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
 
koristeluun:
hieman puolukoita
 
 
Leivo pohja. (Jos et omista vaakaa, käytä suluissa olevia määriä.) Laita kulho vaa'an päälle ja käynnistä vaaka. Sen pitäisi näyttää nollaa. Riko munat kulhoon ja ota paino ylös. Kerro paino luvulla 0,7 - näin saat sokerimäärän grammoina. Lisää sokeri munien kanssa vatkauskulhoon. Jauhoja laitetaan yhteensä sama määrä kuin sokeriakin - siis grammoina. Laita perunajauhoja noin yksi neljäsosa ja loput vehnäjauhoja.
 
Esim. Kulhoon rikottujen munien paino on 230 g. Sokeria tarvitaan 230 g x 0,7 = 160 g. Myös jauhoja tarvitaan 160 g. Perunajauhoja laitetaan noin yksi neljäsosa, tässä tapauksessa vaikkapa 30 g. Loput laitetaan vehnäjauhoja.
 
Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita ne varovasti lastalla nostellen vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten varovasti. Peitä kakku vuoallaan ja anna jäähtyä kokonaan.
 
 
Tee täytteet ja täytä kakku. Survo puolukat. Vaahdota kerma, sekoita sen joukkoon sokeri. Laita puolet vaahdosta jääkaappiin odottamaan kuorruttamista. Halkaise kakku kolmeen osaan. Laita yksi pohjista vuokaan ja levitä sille puolet survoksesta sekä puolet kermavaahdosta. Nosta toinen pohja päälle, levitä sille loppu survos ja vaahto. Nosta viimeinenkin pohja päälle ja laita kakku jääkaappiin.
 
 
Kuorruta kakku. Tee kinuski. Sekoita fariinisokeri ja kerma kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna seoksen kiehua 10-15 minuuttia kunnes se rakenne on muuttunut paksummaksi. Älä keitä liikaa, tai kinuskista tulee kivikovaa! Jos kinuski kuitenkin tuntuu hieman löysältä kun olet ottanut sen jo pois levyltä, jäähdyttele sitä kunnes se on hieman paksuuntunut. Kaada kinuski kakulle ja laita hetkeksi jääkaappiin.
 
Levitä loppu kermavaahto kakun reunoille. Koristele halutessasi puolukoilla.

lauantai 13. joulukuuta 2014

Luukku 13 - Pähkinä-suklaakakku

Suklaa ja pähkinä ovat klassinen makupari, mutta niihin ei kyllästy koskaan. Pimeinä joulukuun iltoina on ihana nautiskella mehevästä suklaa-pähkinäkakusta, jossa kaikki maut ovat kohdillaan. Kakku sopii myös joululahjaksi pakattuna sellofaaniin.
 

 
 
Pähkinäinen suklaakakku
  • riittävyys: 20-30 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin viitisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 2 litran rengasvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna
 
50 g = noin 1 dl pähkinärouhetta
100 g tummaa suklaata
150 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 t vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia
 
koristeluun:
muutama pala suklaata (ehkäpä noin 25 g)
 
 
Sulata margariini. Rouhi suklaa ja lisää se kuuman rasvan joukkoon. Sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon suklaa-rasvaseos, pähkinärouhe, jogurtti ja munat. Kaada taikina rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. 55 minuuttia. Tikkuun ei saa tarttua taikinaa, mutta kakun kuuluu olla mehevä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan vähintään 5 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku. Anna jäähtyä kokonaan.
 
Sulata suklaa mikrossa sulatusteholla välillä sekoitellen. Lusikoi suklaasula esim. pakastuspussiin ja leikkaa kulmasta pieni pala pois. Pursota suklaata kakun päälle koristeeksi. 
 

perjantai 12. joulukuuta 2014

Luukku 12 - Pipariset appelsiinileivokset

Näissä appelsiinileivoksissa on ihanan piparinen pohja, joka kostutetaan appelsiiniliemellä. Koristeluun käytetään appelsiinikreemiä ja leivokset viimeistellään ohuella appelsiinisiivulla. Leivokset olivat todella meheviä ja maistuivat ihanasti appelsiinille. Mielestäni kokeilu oli onnistunut. Kehittelin reseptin itse yhdistelemällä ja muokkailemalla erilaisia ohjeita.
 
 
 
 
 
Pipariset appelsiinileivokset
  • riittävyys: noin 8 leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h + passiivinen 1-2 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 10 x 20 cm leipävuoka (tai muu vastaava) leivinpaperilla vuorattuna
 
pohja:
50 g piparkakkuja
1,25 dl mantelijauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
125 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
 
kostutus:
1,25 dl vettä
1 rkl sokeria
0,5 dl appelsiinimehua (tuoreesta appelsiinista)
 
koristelu:
3 dl tomusokeria
25 g voita tai margariinia
1-2 rkl appelsiinimehua
8 ohutta appelsiinisiivua
 
Leivo pohja. Hienonna piparkakut tehosekoittimella. Sekoita keskenään piparimurut, mantelijauhe, täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kun pohja on kypsä, siihen työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
Nosta pohja leivinpaperin avulla vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa 8 pitkulaiseksi leivokseksi.
Tee kostutusliemi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut veteen. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon appelsiinimehu. Kasta leivos kerrallaan nopeasti kostukkeeseen puoliväliin saakka. Kasta myös toinen puoli.
 
Viimeistele leivokset. Tee kuorrute sekoittamalla voi ja tomusokeri lusikalla murumaiseksi seokseksi. Lisää sitten pikkuhiljaa appelsiinimehua kunnes kuorrute on paksua mutta pursotettavaa. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin tai tee pakastepussista kertakäyttöpursotin leikkaamalla kulmasta pala pois. Pursota leivosten päälle kiehkuroita ja koristele appelsiinisiivulla.
Anna leivosten maustua mielellään tunti tai pari jääkaapissa ennen tarjoilua.
 
 

torstai 11. joulukuuta 2014

Luukku 11 - Muffinimix

Hauska ja tavallaan itse tehty lahja on antaa muffnimix purkissa. Joulun alla monelta löytyy jo omasta takaa paljon herkkuja, joten aina itse tehty leivonnainen ei olekaan se kaikkein mieluisin. Ongelma ratkeaa kuitenkin kokoamalla muffineiden kuivat aineet kauniiseen purkkiin. Lahjan saaja voi sitten kun haluaa lisätä mukaan vain loput aineet ja paistaa herkulliset muffinit. Helppoa!
 


 

 

 
Muffinimix
  • riittävyys: 12 muffinia
  • purkin ainesten säilyvyys: ainakin 1 kk
 
vähintään 0,5 litran purkki
paperia, kyniä, saksia, nauhaa...
 
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
50 g suklaarouhetta
 
 
Sekoita ensin jauhoihin leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Kokoa pukki sitten järjestyksessä: jauhoseos, kaakaojauhe, sokeri, suklaarouhe.
 
Tee purkin kylkeen tai kanteen sopiva etiketti.
Lisää joukkoon 2 kananmunaa, 1 dl maitoa ja 75 g voisulaa. Jaa 12 muffinivuokaan ja paista 225 asteessa noin 15 min. Nauti. ♥
 

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Luukku 10 - Lakritsidonitsit

Ajatus lähti siitä, kun koulussa välitunnilla kysäisin kaveriltani, minkä makuisia donitseja leipoisin. Vastaus tuli suoraan - lakritsidonitseja! Aloin heti mietiskellä sopivaa toteutustapaa ja etsimään vinkkejä lakritsikuorrutteelle. Hellapoliisin sivuilta löytyi ns. lakritsikinuski, jonka ohjeen nappasin heti talteen.
 
Perheessäni on useampikin lakritsista pitävä, joten donitsit menivät kuin kuumille kiville. Päädyin tekemään pohjasta pehmeän vaniljaisen, koska mustan lakritsikuorrutteen ja vaalean pohjan kontrasti on upea. Kuorrutteen tein hopeatoffeesta ja kuohukermasta, eikä sen tekeminen ollut yhtään sen vaikeampaa kuin kinuskinkaan.
 
 
 
 
 
 

 
 
Lakritsidonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen noin 30 min
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu 12-koloinen donitsivuoka
 
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

kuorrute:
2 dl kuohukermaa
1 pss hopeatoffeeta
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Lusikoi taikina pursotuspussiin. Pursota  taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Tee kuorrute donitsien paistuessa. Kuumenna kuohukerma kattilassa, mutta älä kiehauta. Lisää joukkoon hopeatoffeet ja sekoittele kunnes ne ovat sulaneet. Keitä seosta puoliteholla noin 10-15 minuuttia välillä sekoitellen. Lakritsikinuskin rakenne muuttuu selkeästi paksummaksi, kun se on valmista. Jos kuorrute kuitenkin jää hieman löysäksi, jäähdyttele sitä kunnes se paksunee.
 
Kuorruta donitsit kastamalla ne lakritsikinuskiin. Voit levittää kuorrutteen myös palettiveitsellä, mutta silloin lopputuloksesta ei tule yhtä tasaista. Anna donitsien levähtää hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

tiistai 9. joulukuuta 2014

Luukku 9 - Jouluiset kuppikakut

Olen jo julkaissut monia reseptiä reseptejä kuppikakuille, ja tämäkin resepti on yksi niistä vanhoista. Syy, minkä takia kuitenkin haluan julkaista tämän, on kuppikakkujen koristelu. Törmäsin ulkomaalaisella blogisivustolla hauskaan ideaan tehdä kuppikakuista joulukuusen näköisiä. Vihreästä kuorrutteesta, nonparelleista ja suklaatähdistä saa aikaan ihmeitä. Niiden avulla kuppikakuista tulee hauskoja ja joulunaikaan sopivia.
 
 
 
 
 
 Jouluiset kuusikuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 30 min + passiivinen noin 1 h
  • säilyvyys: noin 4 päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa 
pohjat:
100 g = 1,5 dl jauhoja
20 g = 0,5 dl kaakaojauhetta
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
 
kuorrute:
60 g voita tai margariinia
4 dl tomusokeria
noin 2 rkl maitoa
1 tl piparminttuaromia
vihreää elintarvikeväriä
 
koristelu:
nonparelleja
valkosuklaasta tehtyjä tähtiä (koko noin 1 cm), tarvitaan pari palaa valkosuklaata
  >>> katso ohje: suklaakoristeet
 
 
Leivo pohjat. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Vatkaa toisessa kulhossa haarukalla muna, vanilja-aromi ja maito sekaisin. Kaada puolet seoksesta monitoimikoneeseen, vatkaa edelleen ja käännä teho suuremmalle, jotta seokseen ei jää kokkareita. Säädä teho taas pienemmälle ja kaada loppu maitoseos hitaasti joukkoon. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa korkeintaan pari minuuttia, eli niin kauan että seos on sileää.
 
Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa.
 
 
Tee kuorrute. Sekoita pehmeään rasvaan tomusokeri voimakkaasti lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon maito sekä piparminttuaromi ja sekoita. Tarkista piparminttuisuus maistamalla ja lisää aromia halutessasi. Jos seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on löysää, lisää tomusokeria. Värjää kuorrute lopuksi vihreällä elintarvikevärillä.
 
 
Viimeistele kuppikakut. Kuorruta täysin jäähtyneet kakut pursottamalla. Koristele nonparelleilla ja laita valkosuklaasta tehty tähti "kuusen latvaan".

maanantai 8. joulukuuta 2014

Luukku 8 - Macadamiablondiet

Olen vain kerran aiemmin tehnyt blondieita, eli valkosuklaisia brownieita. Kuiva-ainekaapista löytyi myös hieman macadamiapähkinöitä; mikäpä olisikaan sen parempi makupari? Näiden ainesten perusteella lähdin etsiskelemään sopivaa reseptiä. Kahlattuani reseptikirjojeni brownie-reseptit läpi siirryin internettiin. Löysin sopivan reseptin tästä englanninkielisestä blogista ja muunsin sen sopiviin suomalaisiin mittoihin.
 
 
 
 
 
 
Macadamia-valkosuklaablondiet
  • riittävyys: 18 blondie-leivosta
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen noin 30 min
  • säilyvyys: ainakin 3 päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 25x35 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna

250 g voita
3,5 dl fariinisokeria
1 tl vanilja-aromia tai 1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
400 g valkosuklaata rouhittuna
2 dl macadamiapähkinöitä - rouhi esim. tehosekoittimessa tai lihanuijalla



Paahda ensin macadamiapähkinärouhe. Levitä rouhe pellille leivinpaperille ja paahda uunin keskitasolla 175 asteessa muutama minuutti. Tarkkaile, etteivät ne ehdi palaa!

Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää vanilja-aromi tai -sokeri, sen jälkeen munat yksitellen hyvin vaahdottaen. Sekoita leivinjauhe ja jauhoihin, ja lisää seos vaahtoon yleiskoneen tai sähkövatkaimen pienimmällä teholla sekoittaen. Kääntele lopuksi paahtunut pähkinärouhe ja valkosuklaarouhe taikinan joukkoon.

Kaavi taikina vuokaan ja taputtele jauhotetulla kädellä tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Valmis blondielevy on vielä hieman taikinainen, mutta reunat ovat kiinteytyneet ja saaneet aavistuksen väriä. Älä paista liikaa!
 
Anna levyn jäähtyä hetken ja leikkaa sitten leivoksiksi. Blondiet ovat parhaimmillaan levättyään yön yli jääkaapissa.

 


 

sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Luukku 7 - Valkosuklainen jouluhalko

Tein vuosi sitten perinteisen jouluhalon suklaakreemillä kuorrutettuna. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta, joten päädyin valkosuklaiseen halkoon. Pohjana on perinteinen kaakaokääretorttupohja, välissä puolukkasurvosta ja valkosuklaakreemiä, ja lopulla kreemillä kuorrutetaan koko komeus. Maut toimivat keskenään ja sopivat tähän vuodenaikaan.
 
Oletko sinä koskaan kokeillut jouluhalkoa? Kerro kokemuksesi kommentilla, olisi mukava kuulla erilaisista versioista!
 




Valkosuklainen jouluhalko
  • riittävyys: 8-12 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1 h + passiivinen vajaa 1 h
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • vuoka: leivinpaperilla vuorattu uunipelti
pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täyte ja kuorrute:
4 dl puolukoita
2,5 dl flora vispiä
250 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata sulatettuna
 
 
Leivo ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä.
 
Täytä kääretorttulevy. Survo puolukat soseeksi. Vaahdota vispikerma paksuksi ja sekoita joukkoon maitorahka sekä valkosuklaasula. Levitä puolukkasose kääretorttulevylle ja levitä soseen päälle puolet valkosuklaavaahdosta. Kääri levy rullalle ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Kuorruta ja viimeistele. Leikkaa kääretorttu kolmeen osaan kuvan osoittamalla tavalla ja asettele ne halon muotoon. Levitä loppu valkosuklaavaahto halon päälle. Kuorrutteeseen voi tehdä painaumia palettiveitsellä tai haarukalla, jolloin siitä tulee aidomman näköinen. Laita kääretorttu vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Nauti. ♥

 

lauantai 6. joulukuuta 2014

Luukku 6 - Siniristidonitsit

Tänään juhlistetaan itsenäisyyspäivää. Jo aikaisemmin tänä syksynä julkaisin Itsenäisyyspäivän puolukka-kinuskileivosten reseptin, ja viime vuonna blogissa nähtiin siniristipiirakka. Nyt joulukuun 6. päivänä on aika julkaista taas uusi herkullinen resepti, jonka lopputuloksessa näkyy Suomi ja sen itsenäisyys sinisen ja valkoisen väreissä. Nauttikaahan itsenäisyyspäivästä!
 
 
 
 
 
 
Siniristidonitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • säilyvyys: pari, kolmekin päivää jääkaapissa
  • valmistusaika: aktiivinen 20 min + passiivinen noin 20 min
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu 12-koloinen donitsivuoka
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

kuorrute:
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
25 g voisulaa
maitoa
 
koristeluun:
sinisiä nonparelleja
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Lusikoi taikina pursotuspussiin. Pursota  taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Tee kuorrute. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja voisula sekaisin. Lisää maitoa pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Kasta donitsit kuorrutteeseen yksi kerrallaan ja koristele ne sitten sinisillä nonparelleilla. Voit myös halutessasi levittää kuorrutteen palettiveitsellä.
 
Laita donitsit hetkeksi jääkaappiin ja nautiskele ne sitten Linnan juhlia katsoen.

perjantai 5. joulukuuta 2014

Luukku 5 - Jouluinen omenapiirakka

Puissa notkuvat talviomenat suorastaan kerjäsivät päästä käyttöön. Mikäpä niiden kanssa olisi sopinut paremmin yhteen kuin mausteet? Kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja tietysti hieman tummaa siirappia. Ja niin on jouluinen omenapiirakka valmis.


 
 
 
Jouluinen omenapiirakka
  • riittävyys: 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolmekin päivää jääkaapissa foliolla tai kelmulla suojattuna
  • vuoka: noin 27 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka voideltuna
pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
täyte:
2 dl maustamatonta jogurttia, rahkaa tai kermaviiliä
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2-3 omenaa
0,5 tl kanelia
maustemitallinen inkivääriä
maustemitallinen neilikkaa
1 tl tummaa siirappia
 
Leivo pohja. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon sokeri, lisää kananmuna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
 
Tee täyte. Sekoita sokeri ja kananmuna jogurtin/rahkan/kermaviilin joukkoon. Kaada pohjan päälle. Viipaloi omenat ja sekoita viipaleiden joukkoon mausteet sekä siirappi. Nostele omenapalat täytteen päälle.
 
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoile lämpöisenä tai jääkaappikylmänä.