perjantai 29. marraskuuta 2013

Rapuleivät

Voitin Kinuskikissan arvonnassa Chipstersin kalatuotepaketin, joka sisälsi graavattuja ja kylmäsavustettuja kaloja sekä carbaccio-kalaa. Mukana oli myös kastikepurkki, jokiravun pyrstöjä ja pari salaattia.  Han paketin tänään eräästä ruokakaupasta ja söimme graavilohta jo päivällisellä. Illalla tein isälleni ja äidilleni rapuleipiä, joiden reseptin löydät kuvan alta.
 
 
 
Tuotepakettiin kuului näiden lisäksi myös paljon muuta...
 
 
 
 
Rapuleivät yhdelle

 
2 ruislimppusiivua
1 rkl voita / margariinia
2 rkl Chipstersin Jäämerensalaattia
2 rkl Chipstersin Jokiravun pyrstöjä
 
 
Voitele leipäsiivut. Levitä päälle tasaisesti salaattia ja jokiravun pyrstöjä. Koristele halutessasi tuoreílla yrteillä.
 
 

Jouluhalko

Jouluhalko (ransk. Bûche de Noël) on perinteinen ranskalainen jouluruoka, puuhalon muotoinen koristeltu leivonnainen. Ranskassa ja monissa muissa, lähinnä ranskankielisissä, maissa on melkein mahdoton viettää jouluateriaa ilman sen päättävää jouluhalkoa. Tämä kulinaristinen perinne juontaa juurensa vanhemmasta kelttiläisestä tavasta, jolla juhlittiin talvipäivänseisausta.
 
Perinteisesti kuorrutuksessa ja täytteessä käytetään kahvin tai suklaan avulla värjättyä voikreemiä, mutta nykyään tarjolla on myös kevyempiä vaihtoehtoja.
 
Jouluhalko sai alkunsa vanhasta kelttiläisestä perinteestä, jolla juhlistettiin talvipäivänseisausta, vuoden lyhyintä päivää. Silloin etsittiin ja poltettiin suuri halko, joka symboloi aurinkoa. Usein käytettiin hedelmäpuun halkoja, mikä takasi hyvän sadon seuraavaksi vuodeksi. Runkoa saatettiin koristella, se sytytettiin juhlavin menoin ja polttamisen jälkeen tuhka kerättiin talteen seuraavaksi vuodeksi. Se tuotti onnea ja varjeli onnettomuuksilta.
 
 
Ranskalainen jouluhalko on monelle tuttu. Nyt vasta kokeilin tehdä sitä, vaikka olen halosta jo kauan haaveillut. Netti pursuaa erilaisia jouluhalkoreseptejä. Pitkän etsinnän päätteeksi päädyin tekemään oman versioni, sillä mieleistäni reseptiä ei löytynyt. Jouluhalkoni onnistui mielestäni todella hyvin. Tässä reseptissä suklaisuutta tasapainottaa täyte, jonka kermavaahto keventää sitä kummasti.
 
Neiti leipurin jouluhalko
 
pohjaan
4 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
täytteeksi
2 dl kermavaahtoa
0,5 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 tl kaakaojauhetta
1 tl kahvijauhetta
 
kuorrutteeseen
3 dl tomusokeria
50 g voita/margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi puulastalla. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 225 asteessa 7-10 minuuttia. Kippaa levy sokeroidulle leivinpaperille ja peitä liinalla. Anna jäähtyä.
 
Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon pienellä teholla tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja kahvi. Levitä täyte kääretorttulevylle ja rullaa kääretorttu. Laita se jääkaappiin odottamaan.
 
 
Valmista kuorrute: Sekoita tomusokeria, kaakaojauhetta ja pehmeää rasvaa rivakasti lusikalla, kunnes seos on murumaista. Pienellä sekoituksessa ei murumaisuutta tule, joten malta sekoittaa tarpeeksi kauan. Lisää maito ja sekoita lusikalla, vaikka aluksi tuntuisi ettei maito sekoa. Jos minuutin sekoittamisen jälkeen seos on liian tönkköä, lisää maitoa. Jos se on liian löysää, lisää tomusokeria.
 
Kuorrute murumaisessa vaiheessa...
Kuorrute valmiina.
 
Leikkaa kääretorttu puoliksi. Leikkaa toinen puolisko kahteen osaan ja toisesta sentin paksuinen siivu. Laita kaksi palaa kuvan osoittamalla tavalla kiinni isoimpaan ja tilkitse raot sentin siivulla, jota on palasteltu.
 
Levitä päälle kuorrute. Tee haarukan väärällä päällä tai veitsellä painaumia ja viivoja, jota jouluhalosta tulee oikeasti halon näköinen.
 



 

Joulun jälkiruokia osa 2

Nyt on jo aika aloittaa joulumenun kokoaminen. Yleensä se on perinteinen, lähes joka joulu samanlainen, pieniä muutoksia lukuun ottamatta. Jälkiruoka tuottaa monille eniten päänvaivaa. Sen täytyisi olla kevyt, juhlava ja nopeasti tai etukäteen valmistettava.
 
Näistä joulun jälkiruoista tulee moniosainen sarja. Jokaisessa postauksessa on yksi jälkiruoka resepteineen.
 
 
Joulun jälkiruokia osa 1


Jouluinen jäätelö 6:lle

Kevyt, ihanasti viilentävä jäätelö on täydellinen lopetus täyttävälle jouluaterialle. Tässä kohtaa varmasti ajattelee, että eikö jäätelö ole turhan tavallista. Voin sanoa, ettei se ole. Itse jouluiseksi tuunattu jäätelö hurmaa varmasti. Tämän jälkiruoan voi valmistaa pakastimeen vaikka pari päivää ennen syöntiä
 
1 litra vaniljajäätelöä
100 g suklaata rouheena (tumma- tai maitosuklaata, tai esimerkiksi omarsuklaata)
5-10 piparia niiden koosta riippuen ja maun mukaan
 
Sekoita hieman pehmenneeseen jäätelöön suklaa. Laita suklainen jäätelö (pakastuksen kestävään) kakkuvuokaan. Murskaa piparit ja laita ne jäätelön päälle hieman painellen. Pidä pakastimessa vähintään pari tuntia.
 
 

Feta-tomaattileivät

Alkaako tympäisemään ottaa töihin evääksi aina jotain ruoan jämiä?

Jos vastasit kyllä, nämä leivät ovat juuri sinulle tarkoitettuja. Vaikka olisit vastannutkin ei, kannattaa katsoa alla oleva helppo resepti.


Feta-tomattileivät yhdelle

2 ruisleivän puolikasta
1 rkl rasva(levitettä)
puolikas tomaatti
1-2 rkl aurinkokuivattujen tomattien paloja
noin 0,5 dl fetaa
basilikaa
n. 2 dl justoraastetta
1 pieni muna

Voitele leivät. Pilko tomaatti. Levitä leiville täytteet. Sekoita Juustoraaste ja muna. Levitä seos leiville. Kypsennä mikrossa n. 3-4 minuuttia tai uunissa 225 asteessa n. 10 min.

Jos tekee leipiä vain yhdelle tai kahdelle, ne kannattaa valmistaa mikrossa.
 

torstai 28. marraskuuta 2013

Pehmeä, itse leivottu kakko

Leivoimme tänään kotitaloudessa kakkoa. Kaupasta ostettu kakko on hyvää, mutta itse tehty on parempaa. Valmistaminen on yhtä helppoa kuin sämpylöiden teko, joten kannattaa kokeilla. Alempaa löytyvällä reseptillä saat ihanan muhkean ja pehmeän kakon.
 
Kakko n. 8 palaa
 
2,5 dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa
1 tl sokeria
0,75 tl suolaa
3 rkl siemeniä (laitoin pellavansiemenrouhetta)
1 dl grahamjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
 
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva ja sekoita se nesteeseen puulastalla. Lisää sokeri, suola, ja grahamjauhot. Ala lisätä jauhoja pikkuhiljaa samalla vaivaten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina on valmista, kun se irtoaa vaivaamalla kulhon reunoista.
 
Kohota taikinaa noin 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Laita se pellille leivinpaperin päällä ja muotoile pyöreäksi, korkeus saa olla 3-5 cm. Ota lasilla keskeltä pyöreä pala. Lisää pala kakon pohjaan. Kohota n. 30 minuuttia.

Pistele kakko haarukalla tai pistelinakkinilla. Vedä puukolla urat (älä pohjaan asti!) niihin kohtiin, mistä kakko kypsänä leikataan.
 
Paista kakkoa noin 20 minuuttia 200 asteessa, uunin keskitasolla.
 
 
 

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Joulun jälkiruokia osa 1

Luulen, että nyt jo aika aloittaa joulumenun kokoaminen. Yleensä se on perinteinen, lähes joka joulu samanlainen, pieniä muutoksia lukuun ottamatta. Jälkiruoka tuottaa monille eniten päänvaivaa. Sen täytyisi olla kevyt, juhlava ja nopeasti tai etukäteen valmistettava.
 
Näistä joulun jälkiruoista tulee moniosainen sarja. Jokaisessa postauksessa on yksi jälkiruoka resepteineen.
 
Jouluinen pavlova
 
Tämän pohjan voi tehdä pari päivää ennen ja säilyttää huoneenlämmössä. Jouluaattoateriaa ennen voi vatkata kerman ja juuri ennen tarjoilua täyttää kakun.
 
6 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
2-3 dl kuohukermaa
puolukoita (muutkin marjat käyvät, mutta puolukka tuo jouluisuutta)
 
Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Piirrä leivinpaperille pellille n. 24 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä.
 
Vaahdota valkuaisia ja lisää sokereita vähitellen. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vaahto on valmis, kun se ei valahda väärinpäin olevan kulhon pohjalta.
 
Lusikoi vaahto ympyrän sisään, jät reunat korkeammiksi. Paista 1h 30min. Anna jäähtyä.
 
Täytä kermavaahdolla ja puolukoilla. 
 
Ihana, kevyt jälkiruoka, joka kruunaa aterian. Rapsakka kuori ja sisältä sitkeä pehmeys hurmaavat jokaisen.

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Lihapullia kastikkeessa perunoiden kera

Tämä on ihan helppo valmistaa ja todellista perusruokaa. Ajattelin silti julkaista reseptin.

Lihapullat n. 40 kpl

400-500 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
1 muna
mausteita (esimerkiksi näin:
1 rkl paprikajauhetta
2 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
0,25 tl valkopippuria
0,25 tl mustapippuria)

Laita korppujauhot turpoamaan veteen. Pilko sipulit ja laita kuumennuksen kestävään kulhoon öljyn kera. Kuullota mikrossa noin 2 minuuttia. Sekoita ainekset keskenään. Muotoile sopivan kokoisia pullia pellille. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.
 
 

Appelsiini-suklaajuustokakku

Tai oikeammin appelsiini-suklaarahkajuustokakku, mutta se on liian pitkä sanahirviö. Pidän juustokakuista, vaikka yhdenkään reseptiä ei ole blogissani. En ole myöskään montaa kertaa juustokakkua tehnyt. Kuitenkin aikaisemmin tällä viikolla minulle tuli sellainen olo, että nyt on aika taas leipoa joku ihana juustokakku. Pitkän googlettelun jälkeen löysin Hayley's Cuisine -blogista ihanan kuuloisen ohjeen, jonka pohjassa oli kaakaota ja täytteessä appelsiinituorejuustoa. Olen käyttänyt sitruuna- ja appelsiinituorejuustoa, ja mielestäni niiden maku on mieto. Siksipä muuntelin hieman ohjetta. Tuorejuustoa minulla oli vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, koska olin käyttänyt purkista hieman Kinuskisen maustekakun kuorrutteeseen. Alla olevat määrät ja aineet ovat niin miten minä tein, ja tuli todella ihanaa juustokakkua!
 
Juustokakku appelsiinin ja suklaan makuisena 20-24 cm irtopohjavuokaan
Pohja50 g margariinia
2 rkl sokeria
1 muna
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Täyte
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 appelsiini
0.75 dl sokeria
2 munaa

Vatkaa pehmeä margariini sekaisin sokerin kanssa ja lisää sitten muna. Sekoita joukkoon myös (sihdin läpi) kaakaojauhe sekä jauhot. Kaulitse muovikelmun välissä tai painele sellaisenaan voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Notkista tuorejuusto. Pese appelsiini hyvin lämpimällä vedellä ja raasta sen kuori sekä purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, maitorahka, appelsiinin mehu ja kuoriraaste sekä sokeri. Sekoita täytteeseen huolellisesti munat ja kaada sitten vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
 
Valmis taikina.
 
Taikina irtopohjavuokaan taputeltuna.


Rahka-juustokakku menossa uuniin.

Kakun kannattaa antaa ensin jäähtyä huoneenlämmössä
ja sitten jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.

lauantai 23. marraskuuta 2013

Piparkakut

Tein jo eilen piparkakkutaikinan jääkaappiin. Tänään leivoin siitä pipareita siskoni kanssa. Piparit olivat ihania, varsinkin glögin kera.


Piparkakut n. 50 kpl koosta riippuen

125 g margariinia tai voita
0,75 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssinkuorta
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja



1. Mittaa kattilaan margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta ne samalla puuhaarukalla sekoittaen.
 
2. Vatkaa seos voimakkaasti puulastalla haaleaksi ja lísää muna. Lisää sitten jauhot, joihin sooda on sekoitettu.
 
3. Laita taikinan kelmuun tai kannelliseen kulhoon ja jääkaappiin. Jätä mielellään odottamaan vuorokaudeksi.
 
4. Kaaviloi taikina osissa levyiksi ja ota muotilla piparkakkuja. Laita piparkakut pellille leivinpaperille sentin päästä toisistaan.
 
5. Paista piparkakkuja 200 asteessa koosta riippuen 4-10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
 
Ohje on otettu kotitalouden kirjastani, jonka nimi on Taituri - kotitalous 7-9.

 
 

perjantai 22. marraskuuta 2013

Haaste

Sain Annastinalta haasteen.
 
Haasteen säännöt
 
1. Jokaisen haastetun tulee kertoa 11 faktaa itsestään.
2. Haastetun pitää myös vastata haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun pitää keksiä myös 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Pitää haastaa 11 bloggaajaa joilla on alle 300 lukijaa.
5. Haasteessa tulee lukea kenet on haastanut ja kertoa haastetuille se.
6. Et saa haastaa sitä joka on sinut haastanut.
 
11 faktaa minusta
 
1. Haaveilen omasta koirasta.
2. Odotan innolla saavani oman konditorian.
3. Pidän lenkkeilystä...
4. ...mutta se on tällä hetkellä hankalaa polvivaivojeni takia.
5. Aion tehdä tänään piparitaikinan, joka on vasta kolmas itse tekemäni piparkakkutaikina.
6. Odotan joulua innolla.
7. Haluaisin katsoa todella paljon leivonta- ja ruokaohjelmia televisiosta, mutta jotenkin aikani ei riitä siihen.
8. Teen lähes kaikki joululahjat tänä vuonna itse.
9. Tahtoisin Espanjaan vaihto-oppilaaksi.
10. Rakastan käpertyä rankan koulupäivän jälkeen vilttiin ja lukea...
11. ...ja toivon, että joskus joku toisi minulle kaakaota lukiessani.
 
Annastinan kysymykset minulle
 
1. Oletko koskaan käynyt ulkomailla?
Olen, monta kertaakin! Viimeksi olin Gran Canarialla.
 
2. Oletko ollut lentokoneessa?
Monta kertaa.
 
3. Tykkäätkö leipomisesta? Jos tykkäät, mikä on suosikkileivonnaisesi?
Todellakin, tai siis rakastan leipomista! Lempileivonnaista on vaikea päättää, mutta kuppikakut ja paistettavat juustokakut ovat mieleeni. Liivatteellisia leivonnaisia en leivo enkä syö.
 
4. Oletko hyvä koulussa?
No joo... 9,8 oli kevään keskiarvo.
 
5. Harrastatko jotain?
Leipomista, käsitöitä, koiran kanssa puuhailua.
 
6. Tykkäätkö laittaa hiuksiasi?
En.
 
7. Mikä on lempikampauksesi, entä mitä teet hiuksillesi yleensä kun lähdet kouluun?
Hiukseni ovat aivan lyhyet, joten ei ole lempikampausta. Harjaan, suoristan, laitan lakkaa.
 
8. Onko sinulla/perheelläsi lemmikkejä?
Meillä on 3 hevosta ja 2 kissaa.
 
9. Mikä on bloggaamisessa kivointa?
Ehkäpä se, että saa jakaa reseptejä, jotka on itse havainnut hyviksi ja joita on itse kehitellyt.
 
10. Mikä on lempinumerosi?
Hmm.. En tiedä ! :D
 
11. Mikä on huonoin koenumerosi?
8-
 
Ja nyt fuskaan kaamealla tavalla; en keksi kysymyksiä saatikka valitse blogeja, jotka haastaisin. Pahoitteluni.

Arjen nopeita: possu-pastavuoka

Jääkaapista löytyi kypsää possun sisäfilettä, joista kehittelin ruuan. En nälissäni jaksanut ihmeitä keksiä ja tuloksena oli nopeasti valmistuva, mutta maukas arkiruoka.
 
Possu-pastavuoka 4:lle
 
öljyä
n. 200 g possun sisäfilettä kypsänä
n. 4,5 dl pastaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
1 tl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
2-3 dl maitoa
2 fl juustoa
 
Keitä pasta kypsäksi ja valuta se. Suikaloi liha pieneksi. Voitele vuoka öljyllä. Sekoita pasta, liha ja mausteet vuoassa. Kaada päälle maitoa pastaseoksen puoleen väliin. Ripottele juustoraaste päälle. Paista 225 asteessa vuoan koosta riippuen 20-30 minuuttia.
 
Jos pidät ketsupista, sitä kannattaa syödä tämän ruuan kera.

keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Eväsidea töihin: perunasalaatti päivälliseltä jääneistä perunoista

Söimme päivällisellä lihan kanssa keitettyjä perunoita, joista osa jäi syömättä. Äitini ottaa töihin aina omat eväät, ja keitetyistä perunoista sai ihanan perunasalaatin. Perunasalaatti on kuin hävikistä herkuksi, sen tehdessä saa käytettyä perunat jotka muuten vanhenisivat jääkaappiin. Ohje on yhdelle, mutta jos tahdot koko perheelle perunasalaatin, keitä tarkoituksella kerralla enemmän perunoita niin seuraavankin päivän ruoka on valmisteltu.
 
Öljypohjainen perunasalaatti yhdelle
 
3 perunaa
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattipaloja
1-2 rkl aurajuustoa muruina
basilikaa
oreganoa
ripaus pippuria
ripaus suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
 
Viipaloi perunat puolen sentin siivuiksi. Sekoita joukkoon tomaatit, aurajuusto, mausteet ja oliiviöljy. Anna mielellään maustua jääkaapissa, on hyvää seuraavanakin päivänä.  Syö esimerkiksi vaalean leivän kera.
 
 

tiistai 19. marraskuuta 2013

Ihanan pehmeä, kinuskinen maustekakku

Eräs henkilö ehdotti minulle tätä kakkua miettiessäni mitä leipoisin pakastimeen joulun jälkiruuaksi. Ohje löytyi Maku-lehden nettisivujen resepteistä, ja testasin kakkua tänään. Maistoin kakkua pari tuntia leipomisen jälkeen; pehmeää, kosteaa, mausteista, syntisen hyvää. Juuri sellaista, mitä toivoinkin sen olevan. Huomenna leivon toisen kakun pakastimeen, mutta kuorrutteen teen vasta tarjoilupäivänä. Ohje on munaton, ja siitä saa helposti laktoosittoman. Suosittelen kokeilemaan, jos vesi herahti kielelle kakkua kuvaillessani!
 
Jouluinen maustekakku 15 palaa
 
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
2 1/2 dl piimää
2 kpl omenaa (raastettuna)
100 g voita (sulatettuna)

Kuorrutus

1 dl kinuskikastiketta
1/2 dl tuorejuustoa
2 rkl koristerakeita
 
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja vähän jäähtynyt voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (1,5 l). Paista jouluista piimäkakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Kumoa piimäkakku vähän jäähtyneenä.
 
Mittaa kinuskikastike kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto joukkoon. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen jouluisen piimäkakun päälle.
 


maanantai 18. marraskuuta 2013

Lämpimät tonnikalaleivät

Nämä tonnikalaleivät ovat niiden makuun, jotka pitävät aurinkokuivatuista tomaateista ja sinihomejuustosta. Toki tätäkin ohjetta voi muokata makunsa mukaiseksi. Voi esimerkiksi laittaa tuoretta tomaattia ja fetaa, jos alkuperäinen ei ole makuun. Tein nämä mikrossa, sillä tein vain kaksi leipää. Jos teet enemmän leipiä, kannattaa käyttää uunia.
 
Tonnikalaleivät yhdelle
 
1 ruisleipä eli 2 ruisleivän puoliskoa
1 rkl haluamaasi rasvaa levitteeksi
0,5 prk tonnikalaa
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattipaloja
nokare sinihomejuustoa
(oreganoa)
2 dl juustoraastetta
1 pieni muna
 
Voitele leivät. Tasoittele tonnikala leiville, ripottele päälle aurinkokuivatut tomaatin sekä sinihomejuusto muruina. Laita päälle hieman oreganoa, jos pidät siitä. Sekoita juustoraaste ja kananmuna. Paista leivät uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia tai mikrossa täydellä teholla n. 2-3 minuuttia.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Pehmeä karviais-piimäpiirakka

Mikä nopeaa, ihanaa karviaisista? Tietenkin piimäpiirakkaa!
 
 
Piimäpiirakan reseptin löysin Mustikkasuun blogista:

Tein piirakan puolikkaana isoon pyöreään vuokaan ja muuntelin hieman ohjetta. Alla oleva resepti on niillä määrillä mitä itse tein.
 
Karviais-piimäpiirakka n. 29 cm piirasvuokaan tai kaksinkertaisena pellille
 
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
3 dl piimää
n. 0,4 dl (eli vajaa puoli desilitraa) öljyä
1,5 dl sokeria
 

Sekoita vehnäjauhoihin hiutaleet, sooda, kaneli ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon piimä, öljy ja sokeri. Kaada taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja ripottele päälle karviaiset. Kypsennä 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoa piirakan kanssa kermavaahtoa.
 
 
 


Taivaalliset kinuskidonitsit

Heräsin aamulla aikaisin, kun muut vielä nukkuivat. Ajattelin yllättää ja leipoa kinuskidonitseja. Ohje on niin mukava, kun siinä ei tarvitse vatkailla mitään. Niinpä onnistuin leipomaan hiljaa eivätkä muut heränneet. Kun siskoni, äitini ja isäni sitten nousivat, keittiössä vallitsi kinuskin tuoksu ja valmiit donitsit odottivat pöydällä. Ei tainnut olla lainkaan huono aamupala.
 
Olen tehnyt näitä ennenkin, ja resepti on jo blogissani. Nämä ovat vaan niin hyviä, etten voi olla julkaisematta tätä reseptiä uudelleen.
 
Donitsit uunissa
 
3dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
1,25  maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita
 
  1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
  2. Voitele donitsipelti sulalla voilla, pellissä on non-stick pinta, mutta voideltuna donitsit saa todella helposti irti.
  3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja suola kulhossa.
  4. Lisää maito tai piimä, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.
  5. Laita taikina kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja leikkaa kulmasta sopiva pala pois ja pursota taikina pellin koloihin niin että taikinaa on puoleen väliin asti.
  6. Paista uunissa vajaa 10 min. Anna donitsien hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
  7. Kuorruta kinuskilla(ohje alla).
Kypsiä 10 minuutin uunissaolon jälkeen.

Kinuski
 
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri keskenään ja kuumenna. Kun seos alkaa kiehua, pienennä suurinpiirtein puolelle teholle. Jatka keittämistä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia. Anna kinuskin hieman jäähtyä ja valuta sitten donitseille.

Kinuskia keittelemässä.
Pidän hellaa aina hieman yli puoliteholla (meillä maksimilämpö on 10 ja pidän 5,5 - 6).
 
Vinkkejä:
  • Vahdi kinuskia tarkasti, se voi olla valmista jo 10 minuutin kuluttua. Sen valmiuden näkee, kun laittaa kakun päälle pisaran kinuskia. Jos kinuski leviää, se ei ole vielä valmista.
  • Fariinisokeri säilyy kosteana kun laittaa pussiin yhden palasokerin.
 

Kiivi-banaanismoothie

Taivaallisen hyvää! Kiivi maistuu ihanasti ja banaani jää kiivin varjoon. Tätä voisi kutsua pikemminkin fruitieksi, sillä valmistukseen tarvitaan vain hedelmiä!
 
Kiivi-banaanismoothie yhdelle
 
1 kiivi
1 banaani
 
Kuori kiivi ja banaani. Pilko molempia hieman pienemmiksi palasiksi. Soseuta blenderillä tai sauvasekoittimella. Nauti heti.

lauantai 16. marraskuuta 2013

Valkosipuliperunat, uunilohi ja paprikasalaatti

Mieleni teki kokkailla, joten söimme lounaaksi melkein kuin ravintolaruokaa. Valmistus on todella helppoa, mutta silti saa loihdittua upean aterian.

 
Valkosipuliperunat 4:lle
 
12 perunaa
3 valkosipulin kynttä
1 prk eli 2 dl ruokakermaa
 
Kuori perunat. Siivuta ne puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita siivut öljyttyyn vuokaan. Silppua valkosipulin kynnet ja sekoita ne perunoiden joukkoon. Kaada ruokakerma vuokaan. Paista 200 asteessa n.1 h 30 minuuttia.
 
Uunilohi 4:lle
 
n. 600 g lohi
mausteita
 
Laita lohi vuokaan ja mausta se. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
 
Paprikasalaatti kastikkeella (kastikkeen voi jättää pois, jos ei siitä pidä)
 
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
noin puolet ruukkusalaatista
 
kastike:
2 tl (omenaviini)etikkaa
4 tl oliiviöljyä
mausteita: suolaa, pippuria, oreganoa/basilikaa, grillausmaustetta...
 
Pese ja revi salaatinlehdet ja viipaloi paprikat. Sekoita paprikat ja salaatti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatille.
 


Porkkanapiirakka

Eilen illalla päätin valmistaa porkkanakakun. Ohjeen nimi oli porkkanapiirakka ja se tehtiin pellille. Muokkasin ohjetta puolikkaaksi alkuperäisestä ja tein sen kakkuvuokaan. Kuorrutetta laitoin runsaammin ja tein sen eritavalla kuin alkuperäinen ohje. Annoin kakun olla yön yli jääkaapissa kuorrutettuna. Se kannatti, sillä aamulla kakku oli ihanan mehevää. Alla oleva resepti on siis minun muokkaamani.
 
Porkkanapiirakka n. 24 cm halkaijaltaan oleva vuoka
 
2 munaa
1,5 dl sokeria
130 g voita/margariinia
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl kanelia
150 g porkkanoita (eli yksi iso porkkana) raastettuna
 
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu, jäähtynyt rasva sekä kuiva-aineseos ja porkkanaraaste. Sekoita varovasti. Voitele (ja korppujauhota) vuoka ja kaada taikina siihen. Kypsennä 200 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Kuorrute:
 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl appelsiinimehua
1 dl tomusokeria
 
Sekoita kuorrute ja valuta kakun päälle. Koristele kakun kuorrute halutessasi haarukalla vedellen.


perjantai 15. marraskuuta 2013

Arjen nopeita: Salaatilla täytetty munakas

Tein itselleni heti koulun jälkeen ruokaa, kun olin yksin kotona. Nälkä oli hirveä, joten tein todella nopeasti valmistuvaa ruokaa; munakasta. Munakas on todellinen hävikistä herkuksi -ruoka, sillä siihen voi käyttää kohta vanhaksi menevät kananmunat ja jääkaapista löytyvät ruokajämät. Alla oleva ohje on vain ehdotus täytteistä, voita laittaa munakkaaseesi mitä vain tahdot.
 
Munakas yhdelle
 
2 kananmunaa
2 rkl vettä
mausteita: suolaa, pippuria, basilikaa, grillimaustetta . . .
 
3 salaatinlehteä
vajaa puolikas paprika
3 cm paksu kurkkusiivu
juustoa (esim. edam, oltermanni, sinihomejuusto, pippurijuusto, feta, mozzarella, muuta erikoisjuustoa.. Itse laitoin jääkaapin perältä löytyneen pestojuuston lopun.)
 
Pese salaatin lehdet ja revi ne. Paloittele kurkku ja paprika sekä raasta/kuutio juusto.
 
Vatkaa munakkaan ainekset korkeassa lasissa haarukalla. Kuumenna paistinpannussa öljyä tai muuta rasvaa ja kaada munakasseos siihen. Paista munakas kypsäksi. Levitä munakkaan päälle täyte ja valuta munakas pannulta lautaselle.
 

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Nopea, sekoitettava kermaviili-marjapiirakka

Kiireessä, illalla tai aamulla muiden nukkuessa ja kun haluaa päästä helpolla, tämä ohje on aika kaivaa esiin. Pohjan ainekset vain sekoitetaan ja päälle laitetaan marjat ja kermaviiliseos! Tämän ohjeen soveltelukin onnistuu. Oletko muka törmännyt helpompaan ohjeeseen?
 
Marjapiirakka
  • riittävyys: noin 8-10 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 27 cm piirakkavuokaan
 
 
pohja:
2 dl jauhoja
1 dl kaura- ruis- tai neljänviljanhiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa
1 kananmuna

täyte:
1 prk kermaviiliä tai rahkaa tai 2 dl maustamatonta jogurttia
n. 4 dl marjoja tai hedelmäpaloja
0,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 kananmuna

 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voisula ja muna. Sekoita puulastalla tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan veitsellä tai kädelle taputellen. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään lukuun ottamatta marjoja ja levitä täyte piirakalle. Ripottele päälle marjat/hedelmäpalat. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

 
Itse tein piirakkani ruishiutaleilla, täytteessä kermaviiliä ja karviaisia.
 

maanantai 11. marraskuuta 2013

Isänpäivälahja: Patasydänkukkaro

Isäni sai lahjaksi sunnuntaina patasydänkukkaron, joka sopi hyvin ässät-teemaan kinuski-lakkakakun kanssa. Isän käydessä jääkiekkopeleissä tällainen pikkukukkaro sopii hyvin farkuntaskuun. Olen tehnyt kukkaron käsityökerhossa. Kukkaron kuvien alla on ohje. 
 
 

 
 
 
Kukkaron ohje
 



 

Herkulliset sitruunamuffinit

Leivoin nopeat sitruunamuffinit heti tultuani koulusta. Ne olivat todella hyviä, varsinkin juuri uunista tulleina. Seuraavana päivänä muffinit olivat erittäin pehmeitä ja hyviä vieläkin. Siinä suhteessa parempia seuraavana päivänä, koska silloin sitruunan maku voimistuu. Ohjeen löysin Valion sivuilta, mutta muokkasin sitä jonkun verran. Alla oleva on siis tuunattu resepti.
 
Sitruunarahkamuffinit 12 kpl
 
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 prk rahkaa
1 dl juoksevaa rasvaa
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori ja mehu
 
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita rahka, rasva ja sitruunamehu. Sekoita munavaahdon joukkoon jauho-leivinjauheseos, kosteat aineet ja sitruunan kuoriraaste. Annostele taikina 12 muffinivuokaan. Paista 220 asteessa uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.
 

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Isänpäivän lounas

Isosiskoni tuli tänään meille isänpäivälounaalle. Söimme juustoja, tomaatti-mozzarellasalaattia, valkosipuliperunoita ja jauhelihapihvejä. Jälkiruuaksi aamulta jäänyttä kinuskikakkua.
 
 
Tomaatti-mozzarellasalaatti
 
1 jäävuorisalaattiruukku
3 tomaattia
1 pkt mozzarellaa
 
kastikkeeseen
2 tl (omenaviini)etikkaa
4 tl oliiviöljyä
kuivattua basilikaa
ripaus suolaa
rouhaus pippuria
 
Pese salaatti, lohko tomaatit ja siivuta mozzarella. Kerrostele laakeaan kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatin päälle.
 
Valkosipuliperunat 4:lle
 
12 perunaa
3 valkosipulin kynttä
1 prk eli 2 dl ruokakermaa
 
Kuori perunat. Siivuta ne puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita siivut öljyttyyn vuokaan. Silppua valkosipulin kynnet ja sekoita ne perunoiden joukkoon. Kaada ruokakerma vuokaan. Paista 200 asteessa n.1 h 30 minuuttia.

Jauhelihapihvit uunissa 8 pihviä

1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
500 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä
1 kananmuna
1 rkl paprikajauhetta
2 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
0,25 tl valkopippuria
0,25 tl mustapippuria

Laita korppujauhot veteen. Silppua sipulit ja kuullota niitä mikrossa öljyssä 2 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset keskenään.  Muotoile pellille 8 pihviä. Paista pihvejä 200 asteessa n. 25 minuuttia.

 

lauantai 9. marraskuuta 2013

Kinuski-lakkakakku isänpäiväksi

Kinuskikakku lakkatäytteellä on saanut suuren suosion perheessäni. Niinpä päätin leipoa kakun huomiseksi isälleni. Isäni on tunnollinen ässäfani, joten hän saa lahjaksi kukkaron patasydämellä. Kukkaron kuva tulee mukaan huomiseen isänpäivälounas-postaukseen. Ajattelin jatkaa ässäteemaa, ja kakku syntyikin sen ajatuksen pohjalta. Tein kakkupohjan pyöreään vuokaan ja leikkasin sen puukolla haluamaani muotoon. Tein vaihekuvat koneella, sillä niin ne ymmärtää luultavasti helpommin.
 
Kinuskikakku 10 palaa

 
Pohja:
 
4 munaa
1,25 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
Täyte ja päällinen:
 
0,1 l lakkoja
2,5 dl Flora vispiä
n. 2 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
 
Kinuski:
 
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
 
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan, jonka halkaisija on noin 22 cm. Silikonivuokaa ei tarvitse korppujauhottaa. Paista 175-asteessa 30-35 min.
 
 
Anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia ja kumoa se sen jälkeen. Jäähdytä kokonaan. Leikkaa kakku kuvien osoittamalla tavalla.
 
 
Leikkaa palaset kolmeen osaan, eli kakkuun tulee kaksi täytekerrosta. Soseuta lakat ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sokerit. Täytä kakku, mutta jätä käyttämättä noin puolet kermavaahdosta, se tulee kakun päälle. Laita jääkaappiin viilentymään.
 
 
Valmista kinuski. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri keskenään ja kuumenna. Kun seos alkaa kiehua, pienennä suurinpiirtein puolelle teholle. Jatka keittämistä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia. Anna kinuskin hieman jäähtyä ja levitä se sitten kakulle. Pursota tai levitä loppu kermavaahto kakulle.
 
Vinkkejä:
 
Vahdi kinuskia tarkasti, se voi olla valmista jo 10 minuutin kuluttua. Sen valmiuden näkee, kun laittaa kakun päälle pisaran kinuskia. Jos kinuski leviää, se ei ole vielä valmista.
 
 
Fariinisokeri säilyy kosteana kun laittaa pussiin yhden palasokerin.
 
Pohja on Kaarina Roinisen kirjasta Parhaat kotileivonnaiset, kinuski taas on Kinuskikissan sivuilta.

Feta-tonnikalapizza

Laitoin meille ruuaksi todella hyvää pizzaa. Kannattaa kokeilla! Täytteitä voi varioida mielen mukaan. Jos et pidä sienistä, jätä pois. Tai laita pizzan päälle  ihan eri raaka-aineita kuin alla olevassa reseptissä. Soveltelu on sallittua!
 
Ohut pohja, ei kohotusta ja täytteitä maun mukaan. Voiko olla parempaa?
 
Pizza 2 pellillistä
 
pohjaan
2 dl vettä
ripaus suolaa
2 rkl öljyä
1 pss kuivahiivaa
4,5 dl jauhoja
 
täytteeksi
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tonnikalaa
n. 100 g fetaa
0,5 dl herkkusieniä (säilyke)
n. 6 dl juustoraastetta
mausteita, kuten oreganoa, paprikajauhetta, mustapippurirouhetta...
 
Sekoita jauhoihin hiiva. Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi eli reilusti kättä lämpimämmäksi. Sekoita vesi, suola ja öljy. Lisää hiiva-jauhoseos ja vaivaa tasaiseksi.
 
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat leivinpapereiden päälle pellin kokoiseksi.
 
Levitä tomaattimurska pohjille. Ripottele päälle tonnikala. Pilpo sieniä pienemmiksi ja laita sienet pizzoille fetan kera. Mausta pizzan haluamallasi mausteilla ja ripottele juustoraaste päälle.
 
Paista kumpaakin pohjaa 250 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä. Anna pizzan jäähtyä hetki pellillä ennen syömistä.